לחם מחמצת וטורטיות עם חומוס, כוסמת וקמח דגנים מלאים

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא

רכיבים

מחמצת שיפון 50 גרם
קמח גרם (תערובת פלאפל) 100 גרם
קמח כוסמת 50 גרם
קמח חיטה מלא 50 גרם
נַסיוֹב 250 מ"ל
שמרים יבשים 2-3 גרם
דבש 0.5 כפית
מלח 3/4 כפית
שמן צמחי 1 כף. l.

שיטת בישול

  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • יש כמה מטרות לזכור בעת יצירת מתכון זה.
  • ראשית, לגדל תרבות סטרטרים על מוצר ייחודי המשמש מזה מספר שנים במשפחתנו ועל ידי מכרים רבים למניעה ולמטרות טיפוליות בקורסים בעצת רופאים. זה RECITSEN.
  • קרא את המידע אודותיו בהערה. כאן אני אגיד שזו כבר השנה הרביעית לחמצה שלי, ואני מעת לעת מאכילה אותם עם סובין Rekitsen. הרעיון לגדל עליו מחמצת הופיע לאחר, לאחר היעדרות של 21 יום ואחסון של מחמצת חיטה במקרר, אשר הוזנה עם "רקיצסן" לפני שעזב, המחמצת אפילו לא חומצה יתר והוחזרה בשניים ימים לאפיית לחם.
  • רציתי גם לגדל מחמצת על סובין טהור, ואחריו להוסיף את הקמח הדרוש המתאים למתכונים שונים. לכן, התחלתי תסיסה על רקיצן וסובין חיטה.
  • במשך יומיים האכלתי את תרבות ההתחלה רק עם רקיצן וסובין חיטה, ביום השלישי הוספתי קמח שיפון. כיום המחמצת חיה, והלחם הבא מחכה לתורו בו.
  • מכיוון שחבל לזרוק מחמצת מעולה, לא חומצית, ארומטית, אולי עדיין לא חזקה מדי, הוחלט לנסות להמציא לחם בריא בעל תכונות תזונתיות משופרות באמצעות מחמצת זו.
  • במקרה זה, רציתי לשפר את הערך התזונתי על ידי הגדלת פחמימות מורכבות וחלבון, כמו גם ויטמינים וחומצות אמינו נוספות.
  • לכן, יחד עם תוספת קמח מחיטה מלאה, נעשה שימוש בקמח חומוס וקמח כוסמת.
  • לא סומך על איזה טעם יוצא דופן, אבל מרגיע את עצמי בתועלת הצפויה, התחלתי להכין את המחמצת.
  • שלב 1: Rekitsen 2 st. l. + 4 כפות. l. סובין חיטה + 0.4 כפית. מערבבים דבש + מים מטוהרים עד שמנת חמוצה סמיכה בצנצנת סטרילית ומכסים בנייר כסף עם חורים. טמפרטורה 25 צלזיוס
  • שלב 2: אחרי 14 שעות הסתכלתי בכוס, והחמץ כבר החל לשחק. Rekitsen 1 רחוב. l. + 4 כפות. l. סובין + מים עד שמנת חמוצה סמיכה (מוזגים מעט יותר, מכיוון שהסובין סופג לחות)
  • שלב 3: לאחר 8 שעות, החמץ גדל פי 2.5 (ניסים, ורק)
  • כאן זה עד כה על סובין נקי, הסובין עלה על פניו, המים נמצאים בתחתית. ככל הנראה, אתה צריך לערבב לעיתים קרובות יותר בכף נקייה.
  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • פחדתי להמשיך להאכיל אותה עם סובין והוספתי 50 גרם קמח שיפון + 2 כפות. l. סובין ומים עד שהשמנת החמוצה סמיכה.
  • הסרתי אותו לאכסדרה, יש 18 צלזיוס.
  • למחרת בבוקר, החמץ גדל פי שלושה, לקחתי חצי ממנו. השאר הוזנו. תן לזה להבשיל, בעוד כמה ימים אנסה לאפות לחם מחמצת טהור.
  • עכשיו בואו ננסה לקפל את הלחם שלנו.
  • הרמוניה כלשהי צריכה להתקיים בעולם, ולכן אני מניח שהפרופורציונלי הוא הרמוני, והרמוני צריך להיות טעים (טוב, יש לי צרות משלי, סליחה ...).
  • אנו לוקחים 50 גרם כל אחד מקמח דגנים מלא, חומוס וכוסמת ומחמצת רעננה. בתוספת 2.5 גרם שמרים מהירים יבשים לכל מקרה (המתנע עדיין צעיר מדי).
  • כשאני מתכוון להניח קמח חומוס, גיליתי בדיוק תערובת כזו והחלטתי להשתמש בה.ההרכב מורכב בעיקר מקמח חומוס, שנראה בצבע ובמרקם. ותוספת התבלינים והשום אפילו נראתה מושכת.
  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלאלחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • הוסף 250 מ"ל נוזלים (קפיר ישן עם מים 50x50, מי גבינה תהיה הבחירה הטובה ביותר).
  • מערבבים עד שהנוזל נספג לחלוטין ומשאירים אותו חם למשך שעה וחצי.
  • זה המבנה שהתפתח תוך שעה.
  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • ואז אנחנו מתחילים ללוש את הבצק במהירות בינונית, בסוף מוסיפים 0.5 כפית. דבש כוסמת ו 3/4 כפית. מלח מומס בכף מים ושמן צמחי.
  • ללוש במשך חמש דקות, בסוף, מערבבים 1 כף. l. שמן צמחי.
  • הבצק מתגלה דביק למדי, בקערה בסוף הלישה הוא תלוי מהוו, אך לא נופל, אלא מתמצק.
  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • אנחנו עוזבים לבוא. לקח לי 1.5 שעות.
  • אנו מורחים אותו על שולחן מאובק בקמח, יוצרים מוט משומן בשמן או ספוג במים, ומעביר אותו לצורה מוכנה לאפייה. בפעם הראשונה, לבצק דביק שכזה, הנחתי את הנייר ופיזרתי אותו בהרכב נון סטיק.
  • לחם מחמצת ועוגות עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • משמנים את החלק העליון של הלחם בחמאה ומפזרים כל תערובת, יש לי שיבולת שועל עם קמח שיפון וסובין,
  • שמנו את הלחם שלנו בצורה שתתאים למקום חם.
  • אחרי שעה הבצק הוכפל. אנו אופים באדים במשך חמש הדקות הראשונות בטמפרטורה של 220 צלזיוס, ואז עד לבישול של 20 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
  • לחם מחמצת ולחמים שטוחים עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • הלחם בתנור לא עלה במיוחד, התברר שהוא נקבובי למדי וקליל להרכב כזה.
  • שמתי בצד חלק מהבצק ואפיתי עוגה - ממש הייתי להוט לראות את התוצאה. העוגה עלתה תוך חצי שעה. פיזרתי אותו בשמן ופיזרתי בתערובת דגנים, סובין וזרעי פשתן.
  • לחם מחמצת ועוגות עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • לחם מחמצת ועוגות עם חומוס, כוסמת וקמח מלא
  • אכלנו את העוגה ממש שם! הייתה תחושה שאוכלים חתיכת בשר עוף עם לחם שחור, בגלל שובע וטעם לוואי!
  • הלחם שלי התגלה כלא פרופורציונלי, כי שמתי חתיכה בצד על עוגה.
  • אבל, כמו שאומרים, זה מה שלחם ביתי, כדי שתוכלו להתנסות.
  • לגבי האיכות והתוצאה, אני יכול לומר שהלחם היה טעים באופן בלתי צפוי.
  • במבנה, הפירור דומה ללחם שחור פודינג, אך הוא אלסטי מאוד ולא נדבק זה לזה, מעט לח, עם חמיצות קלה.
  • נוכחותם של תבלינים מהתערובת היא עדינה מאוד. אבל בעת האפייה, הארומה הייתה בכל הדירה. הקרום פשוט יוצא דופן, וכשהוא מתרסק, לא שמעתי מאף לחם - ובכן, מחנק "קריסטלי" ממש!
  • מורגש, אך באופן מאוד לא פולשני, שיש תוספים שאינם טיפוסיים ללחם הרגיל, אך עדיין זהו לחם!
  • מעניין שהעוגה התגלתה כטעמית בהרבה, ללא חמיצות כלל, מכיוון שהיא נמרחה הרבה פחות. כדי להסביר טוב יותר את הטעם, אני יכול לומר שחתיכת בייקון, הרינג או בשר מבושל מתחננת לחתיכת לחם זה.
  • אני חושב שלחם יכול להיות מעניין עבור אלה שיצאו לדרך של בנייה ותזונה נכונה.
  • אם אתה לא מוצא תערובת כזו של קמח חומוס כמו שלי, שום דבר לא מונע ממך להוסיף לבצק את התבלינים הרשומים על האריזה ורק קמח חומוס. את כמות הנוזלים במקרה הזה, אני חושב, יהיה צורך להוסיף מעט.
  • אני חושב שהחוויה הייתה מוצלחת! בתיאבון!

הערה

קמח חומוס- מקור לסיבים תזונתיים מסיסים (סיבים תזונתיים), מה שמכונה פחמימות מורכבות, המסייעות לשיפור העיכול ולחיזוק המערכת החיסונית.
קמח חומוס מכיל גם כמות גדולה של חלבון. לכן השימוש בו אטרקטיבי מאוד למי שרוצה לבנות ללא פגיעה בבריאות מכיוון שהוא יכול להחליף חלקית חלבונים מן החי, הנחוצים לדיאטות המכוונות להרזיה פעילה.
הרכב קמח החומוס עשיר מאוד גם בוויטמינים E ו- B, מקרו ומיקרו אלמנטים (אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, אבץ), חומצות אמינו (ליזין, טריאונין). לכן, למוצרי מאפה בתוספת קמח חומוס יש ערך ביולוגי מוגבר.

קמח כוסמת עשיר גם בחלבון ובסיבים בעודו דל בשומן. הוא מכיל כמות גדולה של פחמימות מורכבות הנספגות לאט בגוף.וכידוע, פחמימות פשוטות אחראיות לעלייה במשקל עודף, להפך, מעט מאוד בכוסמת.
קמח כוסמת מכיל ויטמיני B, רוטין וויטמין E, כמו גם אשלגן, ברזל, מנגן, זרחן, סלניום, מגנזיום, אבץ וחומצות אמינו חיוניות.
וכוסמת ובהתאם גם קמח ממנה עוזר להורדת רמות הגלוקוז בדם, מסייע לנורמליזציה של העיכול, בעל תכונות ניקוי רעלים, מנקה את המעיים והכבד.

יתרונות קמח מלא כולם יודעים, יש הרבה חומר באתר שלנו.

התרופה "Rekitsen-RD" מורכב משמרים יין (Saccharomyces vini), שהושבת על ידי חימום וייבוש לאחר מכן, וכן מסובין חיטה מותסס ומינרלים מים ארטזיים המשמשים לצמיחתם של מיקרואורגניזמים אלה.
מכיל חומצות אמינו חיוניות, יסודות קורט, ויטמינים (במיוחד B, D), פקטין וסיבים תזונתיים. פעולה תרופתית: "Rekitsen-RD" הוא בעל יכולת ספיחה בולטת נגד חומרים רעילים ממקור מיקרוביאלי ולא מיקרוביאלי, מכיוון שקירות התא של שמרי היין נוצרים על ידי ביו-פולימרים המורכבים ממולקולות שהקולטנים שלהם דומים לאלה של רירית המעי, לכן חומרים רעילים מבולבלים עם ממברנות פני הרירית ולכן מוסרים מהגוף.
התרופה משחזרת את המיקרופלורה במעי במקרה של דיסבקטריוזיס וזיהומי מעיים חריפים על ידי הגדלת הייצוג של ביפידום ולקטובצילי וצמצום הייצוג, עד להיעלמות, של מיקרופלורה אופורטוניסטית ופתוגנית (Klebsiella, Proteus, Escherichia coli עם תכונות לא טיפוסיות, סלמונלה ו שיגלה).
במקרה של תהליך זיהומי ומחסור חיסוני, התרופה מפעילה את הקשר ההומורלי של המערכת החיסונית (ריכוז האימונוגלובולינים עולה), וכן מפחיתה את תופעות הלימפדנופתיה ומפחיתה את ריכוז האינטרלוקין-1-B, מה שמעיד על נוגד חמצון -אפקט דלקתי.
התרופה "Rekiten-RD" מורידה את רמת הגלוקוז בדם (כאשר היא מוגברת), ויש לה גם השפעה אנטי-ארוגנית, מכיוון שהיא מנרמלת את רמת הכולסטרול והליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, מגבירה את הריכוז של ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה. השימוש בתרופה "Rekitsen-RD" מוביל לעלייה בפוטנציאל נוגדי החמצון של הגוף.
התרופה מבטלת צרבת, מחזירה את העיכול במחלות כבד (הפטיטיס, דלקת שלפוחית ​​השתן), קיבה (גסטריטיס וכיב קיבה וכיב בתריסריון) ובמעיים, וגם מנרמלת צואה.
אינדיקציות: התרופה משמשת כחומר טוניק ומניעה:
אנשים בריאים כמעט (מבוגרים וילדים);
בהשפעת גורמים סביבתיים שליליים (זיהום סביבתי מוגבר, רקע קרינה גבוה);
עם דיסביוזה, סרטן, סוכרת.
התרופה משמשת בנפרד וכחלק מטיפול מורכב ל:
מחלות בדרכי העיכול (stomatitis, dysbiosis, זיהומי מעיים חריפים, כיב פפטי בקיבה ותריסריון, גסטריטיס, מחלת כבד, קוליטיס), כמו גם לנרמל את הצואה, לחסל צרבת, להפחית גזים;
הפרעות מטבוליות (עלייה בליפופרוטאינים אטרוגניים בדם, עלייה ברמת הגלוקוז בדם, ירידה בפוטנציאל נוגדי חמצון);
שיכרון אלכוהול ופתולוגיית אלכוהול.
הוא משמש כחומר משקם ומניעה וכחלק מטיפול מורכב.
ניתן להשתמש בתכשיר לפני האדמה באופן חיצוני כמרכיב של מסכות על בסיס קפיר, דבש ומים, מה שמגדיל את יכולת הספיגה שלהן. ( 🔗)

אנג-קיי
ניסוי מעניין מאוד. מעולם לא שמעתי על תרופה כזו. תודה על ההארה. היה לי ניסיון באפייה עם קמח חומוס.לחם חיטה עם קמח חומוס ובצל מטוגן... גם ניסוי טהור שאהבתי.
ראדה-דמס
אנג-קייראיתי את הלחם שלך. ממש אהבתי את זה!
האם זה קרוב יותר לאפור מבחינתך?
שלי כמעט כמו פודינג שיפון שחור.
התרופה היא מקטגוריית תוספי התזונה, טובה במיוחד לאחר השימוש באנטיביוטיקה, כעת אנו שותים אותה בשילוב עם יוגורט תוצרת בית באוויטליה.
צ'וכונדרוס
ראדה-דמס,: בראבו: מדהים מאוד
אני הדיוט גמור באפיית לחם. אבל התמונה שלך מפרסמת משהו זוהר ויקר.
ראדה-דמס
צ'וכונדרוס, כן גם אני, עדיין לא קופנהגן, אבל נמאס לי מהתנור בעין, אני רוצה את המתכונים! ושם אני רוצה חופש, אז אני יוצא משליטה לפעמים! בנוסף החלטתי לגדול, כך שנראה שללחם הזה אין שום דבר מיותר.
MariS

ציטוט: Rada-dms
כן אני עדיין לא קופנהגן,

מה זה "לא קופנהגן"?! אתה כבר מקצוען אמיתי, אוליה! לחמים כאלה מעניינים בהרכבם, בתהליך האפייה, בצורתם ... ותצלום!
טומנצ'יק
והייתי נושך את העוגה הזו !!! ליד הקנה! עם קפה !!!!
מיסקאסה
אוי, איך הייתי נושך עוגה! לא רק לחבית! אני אהיה קצר!
הלחם השטוח אין דומה! אתה, אולנקה, - מעמד! רק אדם שמבין את נשמת הלחם יכול להכין מאפים כאלה!
טומנצ'יק
ציטוט: מיכאסקה
אוי, איך הייתי נושך עוגה!
איש נעול! אל תוריד עוגה של מישהו אחר

כבר הוצאתי את זה

מיסקאסה
ובכן, כבר התחלת לקחת את הדוגמה החסכונית שלנו! ובכן, מה זה, אלים מסבירי פנים! כמו בשנה רעבה, המילה הנכונה! הצטערתי על חתיכה!
טומנצ'יק
ציטוט: מיכאסקה
כבר התחלת לקחת את הדוגמה החסכנית שלנו!
האם זה hto?
צ'וכונדרוס
: משקפי מגן לנערות: אם ה 8) אני בבית
מיסקאסה
Hto - hto! הצ'וצ'ה שלנו! על אודות! כבר כאן, כמו כאן עם תיק לניקיון הבית!
טומנצ'יק
האם זה צ'וצ'ה החסכן שלנו? בחיים לא אאמין ... אין לה בייקון, כרוב כבוש, אין תפוחי אדמה מטוגנים ...
מיסקאסה
אני לא יודע איך הדברים עם תפוחי אדמה ושאר שמחות החיים שם! ... אבל היא כל הזמן מנסה למשוך את הצמיג שלי אליה בתואנה להיות ביתית!
צ'וכונדרוס
tumanofaaaaמצאתי פראייר, פתחתי לך את הפחים שלי
: girl_manikur: יש לי כרכרה ועגלה קטנה
טומנצ'יק
ציטוט: צ'וצ'נדרוס
יש לי כרכרה ועגלה קטנה
אה אוי, אני רואה איזה גרנה אתה על ערימת fuuuuncheze ... צ'ובצ'יק אחד שווה את זה! ממנה, אני מניח שהמדובלל יגדל! אתה מסתכל על מכסקה - יש מה להכניס לצמיג. ומה אתה עושה שם בוש? Funchezy לעטוף?
ראדה-דמס
MariS, אני לומד לאט, אבל זה עולם שלם ואמנות! מרינוצ'קה! תודה רבה על השבחים!
ראדה-דמס
ציטוט: tumanofaaaa

אה אוי, אני רואה איזה גרנה אתה על ערימת fuuuuncheze ... צ'ובצ'יק אחד שווה את זה! ממנה, אני מניח שהמדובלל יגדל! אתה מסתכל על מכסקה - יש מה להכניס לצמיג. ומה אתה עושה שם בוש? Funchezy לעטוף?
ובכן, אינך יכול לקנות פונקוזים ביתיים, כאלה שלא עפים עם שריקה דרך צמיג הגון! לצ'וצ'י כבר יש אופניים!

נתתי את זה ל -8 במרץ! אהה !!!

טומנצ'יק
ציטוט: Rada-dms
לצ'וצ'י כבר יש אופניים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם