מאפה "נכדה"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת נכדה

רכיבים

מרנג מעוגת קייבסקי
חלבונים 125 גרם
סוכר 145 גרם
אֱגוֹזִים 90 גרם
קמח 30 גרם
מוס קרם
חלמונים 4 יח ' 70 גרם
סוכר 50 גרם
חלב 220 גרם
שוקולד לבן 200 גרם
קרם 33% 400 גרם
סאך. אבקה 2 כפות 40 גרם
ג'לטין 16 גרם
חלב 60 גרם
בננה של קוליי
בננות 300 גרם
קומפוט אפרסק 100 גרם
עֲמִילָן 10 גרם
ג'לטין 6 גרם
מים 40 גרם
צבע ג'ל 2 טיפות
זיגוג ג'לי על בסיס גנאש
קרם 33% 80 גרם
שוקולד 75% 80 גרם
ג'לטין 6 גרם
קומפוט אפרסק 60 גרם
בננות 220 גרם

שיטת בישול

  • מרנגים לבישול
  • אנו מתסיסים את החלבונים לפחות בן לילה. מקציפים עם מעט סוכר.
  • היא לקחה קשיו הפעם. אנחנו קוצצים בסכין.
  • מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, מעט סוכר, אגוזים כתושים.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה
  • מוסיפים את התערובת היבשה כף אחת בכל פעם לחלבונים המוקצפים ומערבבים. מעורבב ביד עם מרית.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה
  • אנו מורחים את מסת החלבון על קלף.
  • אפוי במסגרת. גודל מסגרת 27 ס"מ X 18 ס"מ X 1.5 ס"מ.
  • אפוי ב 1500 שעה ושעה 15 דקות
  • בצורה המוגמרת התגלה המרנג בגובה 2.3 ס"מ
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה
  • מוס שמנת לבישול בוואריה
  • מוצרים שאנחנו צריכים בשביל השמנת
  • עוגת נכדה
  • יוצקים חלב על ג'לטין. תן לזה להתבשל ולהמיס אותו.
  • הפעם היא לקחה ציפוי שוקולד לבן. להמיס את הזיגוג.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה
  • מקציפים את החלמונים עם סוכר.
  • מחממים חלב, אך לא מרתיחים.
  • שלב חלב עם חלמונים מוקצפים, תוך ערבוב מתמיד.
  • אנו מרתיחים מסה זו עד שהיא סמיכה.
  • מוסיפים ציפוי שוקולד מומס למסה החמה. אנחנו מערבבים.
  • מוסיפים לקרם את הג'לטין המומס. מצננים את הקרם מעט.
  • מקציפים את השמנת ומוסיפים לקרם.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה
  • מכינים קוקי בננה
  • עוגת נכדה
  • בננות פירה עם קומפוט אפרסק. הוסף כמה טיפות צבע.
  • מרתיחים את המחית בתוספת עמילן.
  • משרים ג'לטין וממיסים.
  • מוסיפים למחית המבושלת.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה
  • זיגוג מראה על בסיס גנאש
  • מחממים את השמנת, אך לא מביאים לרתיחה.
  • מוסיפים שוקולד. מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. לקרר את זה.
  • משרים ג'לטין במים וממיסים אותו.
  • מוסיפים לגנאש, מערבבים.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה
  • איסוף עוגות
  • שמנו את המרנג במסגרת.
  • יוצקים מעט מהמוס הבווארי מעל. תירגע
  • קילוף בננות. חותכים לחתיכות ולשים מוס.
  • ממלאים את המוס הבווארי שנותר. לקרר את זה.
  • שופכים את קוקי הבננה מעל. בואו נקפיא.
  • מכסים את החלק העליון בזיגוג מראה מבוסס גנאש.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה
  • התמונה האחרונה, במלא זיגוג המראה, צולמה מהפעם השנייה בה הכנתי את אותן עוגות, אך שיניתי מעט את המתכון. מהפעם הראשונה אין צילום משום מה.
  • עוגות חתוכות.
  • עוגת נכדה עוגת נכדה עוגת נכדה

המנה מיועדת ל

משקל בצורה 27Х18Х2.3 ס"מ 2 ק"ג

הערה

היא הכינה את העוגות האלה להולדת נכדה דנילקה.
התברר שזה שילוב טוב מאוד של מרנג אגוזים עם בננה.
הנכד לא קיבל את זה. אבא אכל את זה מהר מאוד.

m0use
זו הגישה להולדת נכד, סבתא !!! יופי יוצא דופן! אני אשקר כאן מעט חלש, בעוד שיש מקום פנוי, אני חושב שאנשים בקרוב יתעדכו
ראדה-דמס
זהו זה! תנו להם לאסוף כיתובים, אבל אין לי מילים מהערצה!
אולגה VB
ציטוט: האסקי
היא הכינה את העוגות האלה להולדת נכדה דנילקה. התברר שזה שילוב טוב מאוד של מרנג אגוזים עם בננה. הנכד לא קיבל את זה. אבא אכל את זה מהר מאוד.
ליודוצ'קה, עם הולדת נכדו של דנילקה!
ועכשיו יש לך את ההזדמנות לסחוט את אבא שלך: אם יש משהו, לאיים מיד שתספר לנכד שלך איך הוא אכל את כל הפשטידות שלא הוכנו לכבודו
עוגת נכדה
אנטונובקה
צָרוּד,
ליודוצ'קה, סבתא, עם תוספת למשפחה! העוגה מעולה !!!
נ.ב: איך הסבתות שלנו הלכו יחד
קולובאשקה
צָרוּד, לודה, מזל טוב לנכדתך!
עוגה נהדרת!
אילונה
ליודוצ'קה, כמה מעניין! ומיד עלו כמה שאלות!
האם קיררתם את המרנגים במקפיא לפני ששפכתם את המוס עליו ואז מיד גם למקפיא? או שהמוס מתייצב כל כך מהר, כי אין לו זמן להשרות את המרנג?
באשר לזיגוג, Lyud, יש למרוח את הזיגוג בשכבה דקה, ולא כשכבת מילוי עצמאית. (זה שאני כאן "מתחכם", כי אני גם מחטט בכיוון הזה באתרים של אנשים בולטים שונים ובוחר משהו במטבח))
סיוזי
צָרוּד, לודמילה, תודה על המתכון !!! אני מצטרף לברכות !!!
צָרוּד
סיוזי, אירינה, לא הבנתי באמת? תודה על מה?
אילונהללא מרנג, לא קיררתי אותו במקרר. היא הניחה (היא הניחה את המוס, מכיוון שהיה די עבה) מוס על המרנג ואז היא כבר נשלחה למקפיא.
בזמן שקילפתי את הבננות, חתכתי אותן, צילמתי, המוס כבר תפס לגמרי והצלחתי לשים עליו את הבננות. כאשר הנחתי את החלק השני של המוס, הוא כמעט התייצב בטמפרטורת החדר, כך שהשכבה לא כל כך אחידה. כבר החלקתי את זה בפלטה. הכנסתי אותו למקפיא בזמן שבישלתי את מגניב הבננה.
באשר לשכבת הזיגוג. אולי אתה צריך שכבה דקה, אבל עשיתי כמו שעשיתי. כיסיתי אותו בזיגוג ביום השני, לאחר שאספתי לחלוטין את העוגות, כי ביום הראשון כשאספתי את העוגות נאמר לי כי בתי משוחררת מבית המשפחה. זה היה רק ​​היום השלישי ולא סמכתי על זה. הייתי צריך להוריד הכל ולהתמודד עם השחרור. ובכן, וכוסה בזיגוג כשהנכד היה בבית. ואני פשוט מסתגל לתפקיד החדש של סבתא ומנסה איכשהו לשלב את המטבח עם ליפס הנכד שלי. אז סיימתי את העוגות וכיסיתי אותן בציפוי כשהספקתי לעשות זאת.
אבל דרך אגב. השכבה הוורודה שלי התגלתה כדקה מאוד, מכיוון שהיה לי הדובדבן מהמתכון הקודם ולא היה הרבה ממנו. היא עמדה קפואה במקפיא. הוא מפשיר בצורה מושלמת ומכוסה מבלי לוותר על מראה וטעם. אבל למחרת הופיעה לחות על הזיגוג. העוגות כבר היו רק במקרר. כל כך הבנתי שכמו מתחת לזיגוג הייתה שכבה של צמרמורת, אבל עדיין יש מספיק לחות ושכבת הזיגוג הייתה דקה, ואז התברר מה קרה.
שכבת זיגוג השוקולד הייתה עבה יותר. לא היה נוזל על פני השטח.
בנות, תודה לכולכם על המזל טוב !! אני שמח!!
julia_bb
צָרוּד, לודמילה, אני שמחה, סבתי עשתה כמיטב יכולתה! מזל טוב על התוספת למשפחה
לרל
צָרוּד, אני מברך אותך על הנכד שלך !!!!
אז אני מקנא, אני מאוד רוצה להיות עם התינוק, אולי זה יתגשם
לוקסה
צָרוּדאתה זקוק לנכדה? , אני אסמן סימניה, מה אם נכדים יופיעו? ביום מן הימים. במשך תקופה ארוכה הבחנתי בעוגות האלה בעין אחת: נערות_משקפיים: בנושא אחר!
גימלי
אה, איזה עוגות נפלאות! אז מיד רציתי לבשל, ​​היה זמן למצוא אותו אני מצטרף לברכות !!!
אילונה
לודוצ'קה, אני בדרך כלל מופתע כשהצלחת להכין בכלל עוגות? והם לא סתם, אלא וואו! )))
אילונה
הנה, לודה, בנות! לכל מי שמתעניין, זה עשוי להיות שימושי, מצאתי על זיגוג בבלוג של מריה סליאנינה:

"כפי שאמרתי, כל זיגוג נשפך על מוצר קפוא (כלומר, זיגוג אינו נמוך מ- 45-47 מעלות צלזיוס ולא גבוה מ- 50 מעלות צלזיוס). כדי לקבל טוב, אין לקחת זיגוג גב אל גב, צריך להיות הרבה מזה.

לפני השימוש בו, עליכם בהחלט לסנן אותו באמצעות מסננת דקה. הוא לא אמור להכיל חלקים לא מומסים / לא מחוממים, בועות אוויר וכו '.

משטח הזיגוג הנכון כבר מוצלח ב 50%. המשטח לא יכול להיות מחוספס, לא אחיד. לכן, העוגות נאספות "הפוך", מניחות פוליאתילן צפוף. כאשר מוציאים את העוגה מהמקפיא, הסרט מסיר מיד, ללא טקס, בתנועה מהירה כדי לא לקלקל את פני השטח. רק אז הזיגוג יונח כראוי, הוא לא יכול להסתיר פגמים, כפי שמקובל להאמין.

את העוגה מניחים על רשת, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים עליה עם הרבה זיגוג ו ...ללא הצלחה, מחווה אחת ברורה מתבצעת עם מרית על פני השטח (כמו ניקולס בתמונה העליונה) כדי להסיר את העודף.
בשביל מה? הזיגוג צריך להיות רק ציפוי דקורטיבי דק, פלוס קטן ולא שכבה מן המניין. אם אתה רואה זיגוגים נמתחים בשכבות עבות, זה אינו יודע קרוא וכתוב.

את הזיגוג שנותר אוספים ומאחסנים במקרר עד הבא. פעמים, במיכל אטום וניילון נצמד על גבי הזיגוג, כדי להימנע מקשקושים. "
באשר לטמפרטורה, זה רק מוזר, בכל מקום שאני מוצא מידע על 35על אודות ושל מרי.

fomca
אילונה, אתה כבר הרבה זמן בנושא עם עוגות שוקולד? ובכיתה?
נטליארה
לודמילה, מזל טוב ל- GRANDNIK שלך! עוגה מעולה, סבתא זהובה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם