פפרדלי מעוצב עם רוטב עגבניות אלוהי

[בצק]

פפרדלי מעוצב עם רוטב עגבניות אלוהי

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קמח (טחון דק)	200 גרם
ביצה	2 יח '
מלח	קַמצוּץ
פטרוזיליה עם עלים שטוחים, בזיליקום ירוק, צ'רוויל
עגבניות	6 יח '.
שום	4 ציפורן
מלח	טַעַם
ירוק בזיליקום	צרור קטן
שמן זית	4-5 רח ' l.
פלפל שחור טחון	טַעַם

שיטת בישול

• ללוש בצק עשוי מקמח, ביצים ומלח. עוטפים בניילון. תנו לו לנוח 30 דקות.
• לאחר מכן מרדדים את הבצק דק מאוד (כמעט שקוף) רצועה של כ -20 ס"מ. מפזרים אותו מים (כדי שהעלים יידבקו אליו היטב) ומסדרים את עלי הבזיליקום, הפטרוזיליה והכרוויל בעמודים במרחק של כ -1 ס"מ. מאחד לשני. מפזרים מעט את צלחת הבצק השנייה במים ומכסים את הראשונה (בעלים). אבקה עם קמח ומגלגלים היטב עם מערוך כך שהם יחזיקו יחד. ואז אתה צריך לחתוך רצועות ארוכות של פפרדלי ברוחב של 2-2.5 ס"מ.
• מבשלים את הפפרדלי שלנו במים מומלחים רותחים במשך 1-2 דקות. כל מנה זקוקה לליטר מים אחד
• הכנת הרוטב... הסוד הוא שיש להגיש אותו קר ולשפוך עליו פפרדלי חם. הרוטב הזה הוא יצירת מופת אמיתית! העיקר בו הוא הטעם של עגבניות טריות מעולות. כדי להסיר את העור בקלות, עליך להבליג אותם. אנו דוקרים את העגבניות בסכין חדה ומכניסים אותן למים רותחים למשך 2 דקות. בינתיים קחו 4 שיני שום טריות וטחנו אותו במלח. קוצצים דק סכין בזיליקום טרי עם סכין (רוטב העגבניות יספוג את טעמו). שמנו אותו עם השום. עכשיו בואו נגיע לעגבניות. אנו מוציאים אותם ממים רותחים, נותנים להם להתקרר מעט ומסירים את העור. עכשיו ניתן להסיר אותם בקלות! חותכים גס את העגבניות הקלופות, מכניסים למסננת ולשים מעט בידיים. בעזרת מסננת נפטר את העגבניות ממיץ עודף. כל שנותר לנו הוא העיסה הנפלאה! מורחים שום עם בזיליקום. מוסיפים 4-5 כפות לתערובת שלנו. l. שמן זית, מעט מלח ים ומעט פלפל. לערבב היטב, לנסות ... ... הטעם מאוד שום)))))! והכל! הטעם הכי טוב כשהוא מצונן כמה שיותר והוא מרענן מאוד ביום קיץ חם. הרוטב הזה מושלם עם בצק טרי, יש לו טעם עשיר ובהיר!

הערה

המתכון הוא לא שלי. ראיתי את זה איפשהו בטלוויזיה. והחליט במהירות לחזור על זה. אני לא יכול לערוב לדיוק המתכון, כפי שעשיתי מהזיכרון.
נקודה נוספת כאן, הם עדיין לא יפים מאוד. צילום מההכנה הראשונה. ואז עוד לא היה לי גלגל סכין יפה עם שיניים. עכשיו, כמובן, מתברר יותר יפה. לרוע המזל אין תמונה עם הרוטב. כשצלמתי עשיתי את זה לעצמי, רציתי לצלם בדיוק את עלי הירוקים בבצק, לא ניחשתי לשים את הרוטב בצד.

ליודוצ'קה, אתה חכם !!! מתכון מדהים! מזל טוב על התחלת המסע ל- HP! אני מאחל לך בהצלחה ובהצלחה בתחום זה !!!! המתכון מעניין מאוד! בזמן שאני לוקח את זה לסימניות, אני בהחלט אעשה את זה! תודה!

תודה! אני מקווה שאני אוהב את זה

[מילא 1]

מילא 1תודה על המתכון! אני מתעניין בעשבים שוטים, איזה סוג של דשא מתגלה כטעם ומידת מוכנות. כבר הסתכלתי לכיוון אטריות פפרדלי דומות, אגב, בשנה שעברה וכרוויל גדל בחממה, האם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים?

אתה מתכוון לירקות קשוחים בבצק? לא, בכלל לא מחוספס, רק הטעם קיים. אני משתמש רק בירקות טריים, ובכרוויל, כך שבאופן כללי ניתן להשתמש רק בטרי. מכיוון שאי אפשר לייבש אותו, והוא לא ילך לכאן מהמקפיא

לודמילה, מתכון מעניין מאוד)) וכרובית - איזה סוג של ירקות? ואתה יכול להחליף אותו במשהו?

[celfh]

celfh, טטיאנה, פקעת, דומה לחלוטין כלפי חוץ לפטרוזיליה, אך בעל ריח אניס קל. אני אפילו לא יודע מה להחליף. פשוט השתמשו בפטרוזיליה. באופן כללי, ניתן לגדל אותו על אדן החלון.
אז מצאתי מידע על פקעת על הטבח. RU

צ'רוויל

צ'רוויל הוא עשב שנתי, בגובה 15-50 ס"מ, נציג משפחת הגג, המשמש בבישול וכתרופה.

תיאור:

לצמח זה מספר שמות: כרבולית נפוצה, קרבל, קופיר, רשימת בוטנלים של קופיר, חטיפים. למראית עין, תרבות זו דומה לדומה לפטרוזיליה, ולכן לעיתים קרובות נקרא גם פטרוזיליה צרפתית. לכרביל ניחוח אניס עדין. גזעו מסועף, העלים מנוסחים שלוש פעמים בצבע ירוק כהה. התפרחות מורכבות מכמה פרחים לבנים קטנים. הם יוצרים פירות חלקים, עם זרבובית מוארכת, באורך 0.7-1.0 ס"מ ובצבע חום אופייני.

מאפיינים ומקור:

ברוסיה תרבות זו מכונה "צ'רוויל", באנגליה - "צ'רוויל", בגרמניה - "קרבל", בצרפת - "cerfeuil", באיטליה - "cerfoglio", בשבדיה - "korvel", ובהולנד - " קרבל ". צ'רוויל התפרסם בזכות הארומה העדינה שלו עם רמז קל של אניס, פטרוזיליה וטרגון. סלטים מוסיפים עלי כרוויל טריים, והם מכילים ויטמינים רבים ושונים. כרובית כתושה היא חלק מתערובת התבלינים הצרפתית "סנפיר-ארב". לא רצוי לייבש את העלים של תיבול זה, מכיוון שהם מאבדים את הארומה שלהם. מולדתו של צמח זה היא האזורים הדרומיים של רוסיה, מערב אסיה והקווקז. צ'רוויל נמצא גם במולדובה, טרנסקווקז וחצי האי קרים. מההיסטוריה ידוע כי הצריכה נצרכה כבר במאה ה -3 לפני הספירה. ה. רומאים ויוונים קדומים. הם הוסיפו אותו לרטבים ולמרקים. בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, לכרביליה השפעה טובה על תפקוד הכבד ואברי הנשימה. מומלצת תמיסת שרירונים ומרתחים לירידה במשקל.

יישום:

עלי כרוויל טריים משמשים להכנת מנות בשר חזיר וטלה, מרקים, מרקים, סלטים, דגים, ביצים ומנות גבינת קוטג '. צ'רוויל נמצא בהרמוניה מושלמת עם בזיליקום, טרגון ופטרוזיליה. מכניסים אותו לרוטב לבשר מטוגן ומבושל (הוא כולל שמן צמחי, כרוויל, ביצים, חומץ, שמנת חמוצה וחרדל). תיבול זה הופך את טעם משחת הגבינה לנעים יותר. לכרוויל מוזרק חומץ, ניתן להוסיף רוטב לסלט. עלים של תיבול זה מונחים על כריכים. היוונים והרומאים הקדומים השתמשו גם בשורש שרץ טרי קצוץ לתיבול סלטים ורטבים בתום הבישול. התיבול משורשי תרבות זו טעים כפרזניפה וגזר לבן. ניתן להכין אותם לחורף ולהכין באמצעותם סלטים וגבינות. זה ידוע שצימרון בימים ההם הגן על בתיהם מפני נמלים, הם חוששים מהריח הזה.

תוכן חומרים מזינים:

הרכב עלי הכרוויל הצעירים מכיל שמן אתרי, קרוטן, גליקוזידים, מינרלים וויטמין C.

טיפים לשף:

לא מומלץ לייבש עלי כרוויל, עדיף להשתמש בהם טריים. כדי להתכונן לחורף אפשר להכניס כמה חבילות למקפיא. בבישול הארומה של הכרביליה הולכת לאיבוד ולכן רצוי להוסיף אותה למנות חמות בתום הבישול. נסו לפזר את החביתה עם עלי צ'רוויל קצוצים, בזיליקום ועירית, תופתעו לטובה מהארומה והטעם של מנה כזו. יש לנקוט בזהירות בעת איסוף העלים של צמח זה, מכיוון שהם דומים לעלים של הרוש הרעיל.

לכרביל יש ארומה נעימה מאוד עדינה. ואיך הוא עם הבצק, שומר על הריח? לא העזתי להשתמש בו, ונראה לי שהוא מתאים יותר למשקאות מתוקים כמו משקאות! מעניין איך הוא באטריות?

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, בדרך כלל עשיתי את זה עם שלושה סוגי דשא. אז הטעמים מעורבבים. זה היה פשוט טעים

[טניה,]

לודמילה, מתכון מעניין מאוד)) וכרחית - איזה סוג של ירקות? ואתה יכול להחליף אותו במשהו?

טניה, גידלתי כרוויל שנה - לא אהבתי את טעם האניס. עכשיו אני מחובר לבזיליקות שונות - ציפורן, לימון וכו 'לטעמי - עשב פיקנטי אוניברסלי.

[MariV]

MariV, אוליה, אני גם מאוד אוהב בזיליקום. אני מחשיב עשב רב-תכליתי אבל אני גם אוהב פטרוזיליה. הם שיתפו אותי ברעיון (כאן בפורום) לנסות להכין אותו עם נענע. מעוניין. אני אנסה

[לודמילה]

לודמילה, זה נס!

החלטתי היום. עשיתי את האמת עם פטרוזיליה יבשה, אבל זה טרי ... קנה טרי - צבע עדין ויפה. אז עשיתי את זה איתו.
יש לי מרק עוף, בישלתי אותו בכוונה. יצא מדהים מאוד רך וטעים!
אני באמת נהניתי



תודה, ליודוצ'קה!

הבת שלי לא אהבה את זה היא צריכה עבה יותר
בקרוב בעלי יחזור מהעבודה ויאכיל אותו. אם הוא לא ימצא חן בעיניו, אוכל את הכל בעצמי, אם כי אני לא יכול לאכול חיטה
מעולם לא חשבתי שזה כל כך קל וחינני להתפתות, לאכול את האסור
אבל כל כך אהבתי אותם

הפעם בלי רוטב בפעם הבאה אכין רוטב

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה. אני כל כך שמח שהחלטת לנסות. מצטער. שבתי לא אהבה את זה, אבל אולי אפשר לגלגל אותם עבים יותר. לא ניסיתי. כמו שאמרו בטלוויזיה, עשיתי זאת, אני צייתנית הרוטב גם טעים מאוד ומתברר טעים מאוד פפרדלי חם ו קַר !!! רוטב נסו הכל ביחד

[לודמילה]

לודמילה, אבל מבחינתי העובי לא משחק את התפקיד האחרון, אלא כמעט את הראשון. אני אוהב הכל בם !!!
עבה יותר - זה יהיה אחרים.
הבעל אמר שהכל טעים בשבילו
מה ששמתי לב אליו היום: אם עם מרק, אז יותר נוח לאכול ברצועות, אלא לחתוך לריבועים. אבל אם עם רוטב, כנראה שכן, בפסים

ובכן איך אהבתי את זה
תודה!!!

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, ואני כל כך שמחה שבעלי אהב את זה אז לא לשווא התנפחתי ... הנחתי את זה ... זה היה המתכון הראשון שלי שפרסמתי בפורום זה
כן, כאשר עם רוטב, אתה מסובב אותו על מזלג ממש בתוך הרוטב ... עם סכין תשים את הרוטב הזה גם על הפפרדל

נפל על השולחן מהתיאור הטעים של הרוטב יש לחזור על זה!

[מילא 1]

מסדרים את עלי הבזיליקום, הפטרוזיליה והצרוויל בעמודים

מילא 1, לודמילה, ואיך זה, עמודות? אל תקצץ את הירוקים, נכון?

אז לא לחינם התנפחתי ... הנחתי אותו ... זה היה המתכון הראשון שפרסמתי בפורום זה

לודמילה, בהחלט לא בכדי!
מזל טוב על המתכון הראשון שלך!

נפל על השולחן מהתיאור הטעים של הרוטב יש לחזור על זה!

סימן ביקורת, אשמח אם תנסה

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, ואיך זה, עמודות? אל תקצץ את הירוקים, נכון?

הלן, בטח טעיתי נכון. במקום זאת, בשורות, בזו אחר זו, אנחנו מורחים את העלים. אז על גיליון מגולגל על ​​מכונת כתיבה, אני מקבל 4 שורות של עלים כאלה. ואז חתכנו בין העמודים לפפרדלי רחב וארוך.

לודמילה, בהחלט לא בכדי!
מזל טוב על המתכון הראשון שלך!

הלן, עכשיו הוא לא לבד. קצת יותר פשוט פרסמתי את המתכון הזה ביום הראשון שנרשמתי ל- HP
אגב, עכשיו הסתכלתי, זה היה בדיוק לפני שנה, ב -14 בפברואר

בדיוק פרסמתי את המתכון הזה ביום הראשון שנרשמתי ל- HP
אגב, עכשיו הסתכלתי, זה היה בדיוק לפני שנה, ב -14 בפברואר

אז, יום נישואין שמח!
איזה בחור משובח, מתכונים רשומים ושרבוטים מיד! : ילדה-כן: אני מסתכל על HP כבר כמה שנים

[אלנה_קמח]

אלנה_קמחכן, אני כותב לי מעט עצלן מדי

לודוצ'קה לשווא! אנחנו חייבים לחלוק פינוקים טעימים עם האנשים!