אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudeln

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudeln

רכיבים

תפוחי אדמה 1 ק"ג
ביצה מחשב אחד
קמח

שיטת בישול

  • עד המאה ה -17 אטריות אצבעות גרמניות שופפנודלן היו מיוצרות רק מקמח, שיפון או חיטה, לימים בתוספת תפוחי אדמה. בכל ארץ מכינים אותה בדרכים שונות, בעוד שכולם טוענים שהם עושים זאת נכון ואי אפשר לעשות זאת אחרת. הם נקראים גם באונזן או בובספיצל בבאדן, בבוואריה הם אטריות אצבעות, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl בארצות אחרות הם נקראים Krautnudeln, Schopperla או Schoppalla. הצורה משתנה גם, בפרנקן הן דקות ומחודדות, ובאוסטריה מכינים אותן עם תוספת מתוקה ונקראות אטריות פרג.
  • הדבר העיקרי בתבשיל ניטרלי בטוב טעם זה שהוא סופג לחלוטין את הריח והטעם של התוספת. אם מפזרים סוכר וקינמון זה יהיה קינוח. אם מוגש עם רוטב חריף, אז תהיה ארוחת צהריים.
  • הם קיבלו את שמם מהפועל "schupfen" - "לדחות". הם עשויים בדיוק עם תנועה "דוחה" כל כך אופיינית של כף היד.
  • אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudelnמרתיחים תפוחי אדמה, לשים ומצננים מעט. מוסיפים את הביצה.
  • אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudelnמוסיפים קמח ולשים את הבצק. על פי המתכון צריך כל כך הרבה קמח כדי שהבצק לא ידבק לידיים. משום מה זה עדיין דבק בי. אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudelnמרדדים את הבצק בצינור ארוך וחותכים לחתיכות קטנות. יוצרים קרח של 5-8 ס"מ עם קצוות מחודדים מכל נתח ומבשלים כ -10 דקות במים מומלחים או מטגנים במחבת.
    אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudelnטיגנתי בחמאה
    אטריות אצבעות גרמניות Schupfnudeln - Schupfnudelnבישלתי כתוספת עבור קציצות עם כרוב כבוש מבושל.
  • בתיאבון, כולם.


מיסקאסה
מתכון מעניין! זה מצחיק שלמדינות שונות יש כל כך הרבה מתכונים דומים.
וכן! אני גם לא מצליח להבין מתי הם כותבים מה להוסיף קמח לפני שהבצק מפסיק להידבק. בצק תפוחי האדמה שלי תמיד נדבק לי לידיים.
אולגאה
לטעמי, הטעם מוזר, אולי אפילו יותר פשוט יוצא דופן.
פוזיטיטל
אה, תודה, כבר התאהבתי במתכון הזה! כשאני גורם לבעלי לקלף תפוחי אדמה, אנסה לטגן ולרתיח.
אולגאה
ניקקהבבקשה, שמחה שאהבת את המתכון

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם