לביבות כוסמת ווסטפאליות (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
לביבות כוסמת ווסטפאליות (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

רכיבים

קמח כוסמת 150 גרם
מלח כפית אחת
קפה קר (ניתן להשתמש בתה או בחמאה) 250 מ"ל
חלב 125 מ"ל
ביצה 2 יח '
בייקון, בצל טַעַם
מוס תפוחים, ריבת חמוציות / רוטב טַעַם
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

  • לביבות או פנקייק מקמח כוסמת תופסים מקום משמעותי במספר מאכלים של מרכז ומזרח אירופה. בגרמניה הם הופיעו בחלק הצפוני שלה ובאייפל. אפילו הלביבות הרוסיות ההיסטוריות כללו בעיקר כוסמת. בצפון צרפת (בריטני, נורמנדי) מכינים ביסקוויטים של כוסמת. לביבות כוסמת פופולריות לארוחת הבוקר גם בצפון אמריקה, ואטריות כוסמת מיוצרות בצפון סין.
  • בצפון גרמניה לביבות כוסמת מורכבות מקמח כוסמת, ביצים, תה או קפה, חלב ושמנת חמוצה. הם מבושלים עם בייקון ובצל מטוגן. באייפל מוגשים לביבות באופן מסורתי עם לפת. בעבר, לביבות שימשו כתוספת למרק.
  • בחגים הנוצריים העיקריים מוגשים לביבות כוסמת עם סירופ סוכר, חמוציות, אוכמניות או רסק תפוחים.
  • יש סימן: אם אורח יתקבל בברכה, לפנקייק שלו מתווסף מספר זוגי של בייקון, בדרך כלל 4 רצועות. אורחים לא כל כך רצויים קיבלו לביבות ללא בייקון או עם מספר אי זוגי.
  • לביבות כוסמת ווסטפאליות (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)
  • להכנת הבצק צריך לבשל קפה או תה מראש. מערבבים את כל החומרים, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-6 שעות כדי שהקמח יתפח. אם אתה משתמש בקפה כחלק מהבצק, אז יש להשתמש בו. לא חזק, אחרת זה יהיה טעים מר! בישלתי עם קפה. להגשה מתוקה מטגנים את הבצק בצורת לביבות משני הצדדים בתבנית. לאופציה עם בייקון ובצל: הכניסו תחילה את הבייקון לתבנית, ואז מלאו אותו בבצק, טגנו משני הצדדים והגישו עם בצל מטוגן.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

40 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

באתר ישנם מתכונים רבים לפנקייק כוסמת, אך אין גרמנים טיפוסיים לקפה / תה.

מיסקאסה
לביבות טובות נטשה! לקפה! טָעִים מְאוֹד!
נטליארה
אה תודה אירית, אתה כל כך תומך בכולם! פשוט ילדה חכמה! תודה לך על זה מדהים
ארקה
איזה הרכב יוצא דופן
ומה נותן קפה? האם הוא "מסתיר" את טעם הכוסמת? או להפך, מדגיש?
אם הם נותנים לי שבע רצועות בייקון, אני מסכים להיות אורח לא רצוי, ולתת לקבלי הפנים לאכול 4 רצועות, כמו ...
נטליארה
נאטהאתה יודע, יש מטומטמים. מתכונים שאני לא מבין)))) לדוגמא, בשר עם חומץ, והלביבות האלה ..... אולי הם שולחים לשם קפה לא גמור בבוקר, קפה מריח בפנקייק כשהם מריחים, וכשלא ריח, הם לא מצלים על שום דבר! בפעם הראשונה חשבתי שיש צורך בקפה חזק, ובכן, בכוח כה טוב, הוא יצא מר, אז במתכונים אפילו נפגשתי עם טחנות קפה! באופן כללי, אנחנו לא מבינים))))) אני מבין אם סוכר היה שם באותו זמן, אבל זה לא נמצא בשום מתכון
בבושקה
נטליארה, וואו, כמה מגניב! ובמשפחתנו לביבות שמרים של כוסמת מסקסוניה התחתונה השתרשו. פגשתי איש נהדר מברמן מזמן. אז הוא אמר שכולם מכירים את הנגנים של ברמן, אבל מעט מאוד אנשים יודעים שברמן היא מקום הולדתם של לביבות הכוסמת .. למרות שהוא צחק, למוזיקאים אין שום קשר לברמן. למרות השם. הוא לימד אותי לאפות את שמרי בוכוויזןפפאנקוכן שלהם.
נטליארה
טטיאנה, סיפור מעניין מאוד! תודה! ומתכון, מתכון?! לתחרות!
בבושקה
נטליארהובכן, אני לא יודע אם כדאי להציג ...
אנה 1957
אה, כמה מעניין אני אוהב דייסת כוסמת, אבל פנקייק עם חום כוסמת (אני לא יודע אם שים את זה נכון) עשה את זה הרבה זמן - לא הלך. ומאז אני חושב שלא. וכוסמת שמרים - אני ממש רוצה לנסות. תמיד האמנתי ששמרים מתקשרים רק עם קמח חיטה. אהבתי גם את האפשרות להגיש עם לפת (בגלל ההתמכרויות לתזונה שלי).
"אז במתכונים אפילו נפגשו עם קפה! באופן כללי, אנחנו לא מבינים)))))"

אבל זו סוף סוף הפעם הראשונה שאני נפגש.
נטליארה
טטיאנה, למה לא !? בדוק את המתכונים באתר, אולי יש דומים, אבל אם לא, אז אתה צריך! אני אגביל את עצמי לגרסה אחת של כוסמת לתחרות, חיפשתי משהו יוצא דופן, יש הרבה מתכונים לקפה, אז בחרתי בזה!

אנה, גם אני לא ממש אהבתי, אכלתי 4 דברים - בסדר, אבל יותר ישירות בכוח ..... טוב, אותם! על חלב חמאה, אם אפשר לעשות משהו

אז זה באתרים גרמניים שאין להם מתכונים כאלה עם קפה אצלנו, זה המסורתי שלהם ...
אנה 1957
ניסיתם את זה עם קפה? אני אפילו לא יכול לדמיין אותה באפייה. חתיכות קשות על השיניים ... אם כי מנקודת מבט תזונתית, הוספת כל מיני חומרי מילוי שאינם תזונתיים מפתה. עדיין שם זה יכול להיות ...
בבושקה
נטליארהאולי אתה צודק ... מחר אנסה לחשוף. לא כל כך בגלל מקוריות, אלא בגלל ההיסטוריה .. מוזיקאי העיירה ברמן ... האיש הזה חי ביבשת אחרת כבר הרבה זמן ...
נטליארה
אנהבפעם הראשונה בישלתי אותם על קפה חזק (לא מסיס), הם היו פשוט מרירים, בישלתי טאקו רגיל, לא חזק, זה עניין אחר! ועם הסבך אז באופן כללי תהיה אימה))))

טטיאנה, אנחנו מחכים)
אנה 1957
ציטוט: נטליארה
ועם הסבך אז באופן כללי תהיה אימה))))

ואפילו רציתי לנסות. אני אתכנס - אגיב. הרעיון הוא שקפה צריך להיות מוגדר עם קורדום, או קינמון. בקיצור, צ'פאי יחשוב

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם