עץ מכחול (Rosenkuechle)

עץ מכחול (Rosenkuechle)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה, יש לי 1 ג	350 גרם
ביצה	5 חתיכות
חלב	250 מ"ל
סוכר	2 כפות
מלח	כפית אחת מתחת לסכין
מיץ לימון וגרידה	מחשב אחד
ונילין	על קצה הסכין

שיטת בישול

• Rosenküchle, Rosenküchli, Rosenküchel, Rosenküchlein, Modelküchlein, Andreas-Herzen הם מאפיות ביצה מסורתיות ישנות מהמטבח השוואבי. לבישול הם משתמשים בצורת המתכת המסורתית בצורת ורד, אך כעת נמכרות גם צורות אחרות - פרפרים, פרחים, פתיתי שלג, סלים וכו '. התוצאה גדולה בערך 12-14 ס"מ ופרח ורדים מציאותי מטעה העשוי בצק פריך ריחני.
• על פי מקורות מסוימים, מאפים כאלה הם בני 250 עד 300 שנה.
• זהו קינוח מסורתי ישן שנאפה בשוויץ, באזור אגם קונסטנץ, בסוואביה, פרנקוניה. כאמור בספרים, רוזנקוכלי כבר היו פופולריים בשוויץ בשנת 1873 כמאפה לקרנבל וכונו "רוזנקוצ'לי השוויצרי".
• ביום סנט אנדרו (30 בנובמבר) הם נאפו כמו ליבו של אנדרו (אנדראס-הרזן).
• מנת האפייה של רוזנקושל הייתה מתנת חתונה חמותית מסורתית.
• 
• 
• כשמצאתי את המתכון התחלתי לחשוב במה ניתן לייצר צורת ורד! לא יכולתי לחשוב על שום דבר חכם יותר - ללחוץ פחית בירה. ולכל מקרה, התקשרתי לאמי, אמרתי לה מה אני רוצה ולמה, אני שואל: האם יש לה משהו דומה! כשהסבירה פעם נוספת, היא הבינה את מהות העניין .... היא אומרת שהיו לה צורות דומות (אם לא נזרקו) מאז ימי ברית המועצות! הנה הם:
• 
• והנה תמונה מהאינטרנט לשושנה:
• 
• לא עיצבתי ורד והשתמשתי בצורות מוכנות.
• עם הבצק הכל פשוט - פשוט מערבבים הכל היטב עם מזלג! הבצק צריך להיות במיכל דמוי קערה עם תחתית צרה. העקביות היא כמו לביבה. במיכל (סיר / מחבת) אנו מחממים שמן צמחי או שומן יחד עם הצורות שלנו, הם צריכים להתחמם טוב מאוד. אנו טובלים את הטופס לבצק למשך 3-4 שניות (סופרים ללא מיסיסיפי))):
• 
• ומעבירים לשמן חם:
• 
• טלטול התבנית (זה יסתדר לאחר כמה אפויים) או עזרה במזלג, שחררו את עץ הברשה מהתבנית והחזירו את התבנית עצמה לשמן להתחמם:
• 
• אנחנו מטגנים עד להזהבה, שמים אותו על הבום. מגבת להסרת עודפי שמן. וכך הלאה עד שכל הבצק מסתיים. טיגנתי בכמות קטנה, אז עשיתי תבנית אחת בכל פעם. ההוראות לטפסים מציינות את מספר 60-65 חלקים (לא ספרתי, כי בתהליך הרבה אבד לכיוון לא ידוע). מפזרים אבקת סוכר. מגישים בלי הכל או עם רסק תפוחים, כדור גלידה, ריבה.
• חשבתי שהם יכולים לשמש כקלות סלט או להגיש עם קצפת וגרגרים. אהבתי מאוד את המאפים: כיף להכין - זה טעים!

המנה מיועדת ל

הרבה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

להלן הוראות לצורות סובייטיות ומתכון להן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143959.0

נִימָה:
לפעמים זה קורה שלאחר החזקת התבנית בבצק, ואז הרמתה, שום דבר לא נדבק לתבנית, והבצק בקושי נותר בקערה עם הבצק! אנחנו מוציאים את הקטע הזה וממשיכים הלאה, עדיין לא הבנתי למה זה קורה .... והטופס מחומם היטב ...., כמובן, אתה צריך להסתגל!

הָמוּם! איזה מכחול, איזה צורות - הכל התרשם!

וואו!!! אילו יפים, חיפשתי מתכון מתאים לתבניות כבר הרבה זמן, אני חושב שהמתכון יעבוד גם לפטריות, תהיה סיבה לגלגל בתבניות שנקנו לרגל האירוע :-) :-) תודה אתה מאוד מתכון ותצלום !!!

פעם קניתי לעצמי טופס לסלי חטיפים, אהבתי מאוד את הסלים לסלטים, חבל שהמתכון אבד, המתכון התבסס על עקרון עץ הברשה, אבל ההרכב כלל עמילן, מישהו יכול להיזכר במתכון ???

וואו, איזה יופי! התבניות מגניבות! והאופציה עם המילוי - אז בדרך כלל מעבר לכל חלומות !!!

[ארקה]

תודה בנות, נכנסתם בלילה
ארקה, אני עצמי הייתי בהנאה פרועה, כמו ילד בארגז חול))))
lettohka tttכשאני מקנא, לא פגשתי פטריות, באתר שלנו הן פשוט מדהימות, אמיתיות! אני לא יודע אם המתכון יעבוד עבורם, כמובן שתוכלו לנסות ...
תודה, סשה, אני zanykala 2 פרחים, זה יהיה הזמן למלא אותם עם קצת סלט))))

בנות שמות סלטים ממש לפני ההגשה, מכיוון שהן יספגו במהירות :-) :-) זה נמצא. תבניות חול, סלטים יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר :-) :-)

אוווו! העץ האהוב עלי! אפילו לא ידעתי מה המציאו הגרמנים ... כל עוד אני זוכר, הם כל הזמן אפו. לאמי הייתה בדיוק אותה סט, ואז לקחתי את זה, אבל עם התנועות והתנועה, שתי תבניות שקעו בקיץ ... נותר רק פתית שלג, אתה יכול לאפות הרבה אחת? הנה זה. וחמותי מכנה מכחול כזה - מכחול על ווים. היו לה טפסים ורדים תוצרת בית, סבא שלה הכין אותה, התברר פריחה עצומה כל כך, על כל הצלחת, טבול בסירופ לינגבוני, ואז ביופי סוכר, ובכן וטעים יוצא דופן! הייתי רוצה לקנות את זה עכשיו .... אבל כנראה כבר לא למכור.

[טטיאנה]

טטיאנה, מעניין מאוד! כאן הגרמנים אופים ורדים, לא ניתן להציג תמונות של אוכל (אם לא בישלת בעצמך), וכך ורדים הם תבניות טובות נמכרים ורדים וסטים מתולתלים! באתרים גרמניים שראיתי !!!
מצאתי את זה, אבל המחיר 🔗 עדיף לעשות את זה בעצמך כמו סבא! אפילו לא אחפש מתולתלים כדי לא להרגיז

עדיף לעשות את זה בעצמך כמו סבא!

אני חושש שאדונים כאלה לא יימצאו במדבר שלנו ...

וידיים מטורפות שאתה מאוד משוגע עליהן (גלריה כהוכחה!)
מאוד רציתי לעשות את זה בעצמי, ובכן, זה לא יהיה מושלם לגמרי, אבל כשאופים זה לא יהיה מורגש ... הייתי עושה את זה, כי הייתי מאוד נלהב מהמתכון, אבל אמא שלי הרסה הכל) ))) יש לי צורת ורדים מסורתית!

אני רואה צורה מוכרת!
פעם הכנתי "חינניות" כאלה עם מילוי גבינה ושום
תמיד ביקשתי תוספים! כאן הפנטזיה היא היכן לשוטט

[אירינה]

אירינה, תודה! עכשיו נדע שהם מתחילים טוב, עדיין לא ניסיתי את שלי ...

מבשלים אותם אחרונה מכל האוכל.
הם יהפכו מעט רכים יותר, אך הם לא יאבדו את צורתם. אלה אפילו יותר נחמדים לאכילה מאשר שנאספו טרי

אני אקח הכל בחשבון! תודה

[נטשול!]

נטשול! איזה יפה מכחול! הראית נושא נחמד!
גם לי היו מחזיקים כאלה עם תבניות מחמותי, כמו שלך על רקע אדום! אבל במעברים הלכנו לאיבוד, אבוי!
או אולי הם איפשהו בבית. הם מחכים שאמצא אותם.

כנראה כבר לא מוכרים

ל Nordic Ware יש צורות אלה לדעתי. רק ראיתי ביוטיוב לאחרונה

שלום. סליחה, זו הפעם הראשונה שאני כותב. פשוט קראתי הרבה זמן. יש לך אתר חביב מאוד. אסיר תודה על המתכון. רגע לפני חג המולד מצאתי מדים מחמותי. לא היה מתכון למברשת ולכן החלטתי להשתמש בהם (ואחרים שנמצאו) בייצור "קוזולי". אני מפרסם תמונה באישור.

אבל עכשיו בהחלט אנסה להכין עץ מכחול.

[אוקסנה]

אוקסנהכמה עוגיות המחט
אני רואה את קווי המתאר של התבניות, איך השתמשו בשבלונה! רעיון טוב!

על האדיבות באתר, תודה בנפרד לכל משתתף ומארגנים!

משהו שיש לי תבניות מיושנות! שני סטים!
עלינו לתקן זאת בדחיפות!
אנסה, תודה!

[מריה]

מריה, אוגוגו 2! חסכן!
אני אחכה עם התוצאה! אני מקווה שהכל יעבור חלק עם המקצוענים, זו הפעם הראשונה שאפיתי

[אוקסנה]

אוקסנהכמה עוגיות המחט
אני רואה את קווי המתאר של התבניות, איך השתמשו בשבלונה! רעיון טוב!

תודה. התבניות האלה טובות כי הן בעלות נפח רב, ולכן נוח לצבוע עוגיות או זנגוויל לאורך הכיפופים. והעט בתצלום הוא המחזיק. היא מצליחה להחליף דבר עם זיגוג זנגוויל. שמתי עליו בזהירות ג'ינג'ר מלמטה וטובל אותו בספל עם ציפוי שוקולד. אני מוציא אותו, נותן לו לנקז, ויופי: אני מוריד אותו מהעט, שם אותו על הלוח ונותן לו להתייבש בלילה.
הילדים המגודלים הם שהניעו אותי למלאכה כזו של ציור: הם הבטיחו לעזור, אבל כשראו שאמא כמו הדבורה ההיא סוחטת את הדובדבן מפינת השקית, כאילו מתוך חוטם, הם יצאו הצידה כדי לדון "בעיות דוחקות". והם חזרו כשכבר היה צורך לשים את המרמלדה והחמוציות בסוכר על בית לחם הזנגוויל. אבל עכשיו יש לי כלי נפלא כל כך.

[אוקסנה]

אוקסנהכמה עוגיות המחט
אני רואה את קווי המתאר של התבניות, איך השתמשו בשבלונה! רעיון טוב!

תודה. משהו עם ההודעות שלי עדיין לא בסדר.

[אוקסנה]

אוקסנה, הכל בסדר! שתי ההודעות שלך הגיעו! תודה על הניסיון בהכנת קוזול - ילדים לא יהיו מיותרים, הם ילדים, הם נסחפו עם דבר אחד - עברו לדבר אחר

[אוקסנה]

אוקסנה, הכל בסדר! שתי ההודעות שלך הגיעו! תודה על הניסיון בהכנת קוזול - ילדים לא יהיו מיותרים, הם ילדים, הם נסחפו עם דבר אחד - עברו לדבר אחר

כֵּן!

נטליארה, תודה על המתכון. הזמנתי תבניות מהחנות המקוונת ולבסוף אפיתי היום.
היה ממש קשה להסתגל מהניסיון הראשון. שכבה עבה מדי הונחה על התבנית, ולא הצליח מאוד להשאיר את הקצה העליון של התבנית נקי מבצק. בסוף הסתגלתי. ובכל זאת הם לא נראו לי פריכים מדי. וגם לפעמים הבצק לא נדבק לתבנית. התחלתי לחפש הסבר באתרים גרמניים. שם חלב בעיקר מוקפץ (מעניין לאן לקחו את זה לפני 300 שנה ...) או מים, ובכן, אי אפשר לחמם את התבנית יתר על המידה - אם היא חמה מדי - אז הבצק נרקח ולא נדבק ל עובש. והייתי משוכנע בזה היום. אבל אם אתה מתרגל את זה - כמובן שהוא טעים ויפה מאוד!

וראיתי טפסים כאלה בחנויות ערביות, מעוותות ומפותלות .. לא הצלחתי להבין למה הם נועדו. אבל מסתבר. בשביל מה.