בטן חזיר sous vide

קטגוריה: כלים בשריים
בטן חזיר sous vide

רכיבים

חתיכת בטן חזיר לא שומנית 1-1.5 ק"ג.
מלח פלפל טַעַם
טימין (עלים) 5 זרדים
מרווה (התייבשתי) 1 שעה l.
שמן זית לטיגון.

שיטת בישול

  • חותכים את העור מהחזיר.
  • מערבבים מלח, פלפל, מרווה, טימין. טחוןתי את התערובת במסוק.
  • מגרדים את הבשר מכל צדדיו בתערובת שהתקבלה.
  • מגלגלים לרולדה. צריך להיות צד למעלה. איפה היה העור.
  • קשר עם חוט.
  • ואז מציע רמזי לצלות חזיר מכל צדדיו ולאפות בחום 220C (שעתיים) בתנור. בישלתי בטכנולוגיית "sous-vide".
  • שים בשקית מיוחדת ואקום. השאירו למרינדה ליום.
  • ואז לחמם את המים ל- 70C ולבשל במשך 7 שעות. ואז מטגנים את הבשר מכל הצדדים בשמן זית.
  • בטן חזיר sous vide
  • גרסה של מנה חגיגית מהספר "פשוט וטעים" מאת גורדון רמזי. הוא מייעץ לקנות בשר מחזירים נדירים השומרים בתנאים טבעיים, אומר שההבדל בטעם ברור ... כן))))) ובכן, הוא יודע יותר טוב, אבל אנחנו אפור ועלוב אין עם מה להשוות, אנחנו קונים חזיר משק ושמחים. הבשר רך וארומטי.


נקייקה
מעניין ...
מה לעשות עם 70 מעלות מים? להכניס בשר לשקית במים או מה?
גלון -6
קארה
אמא, קנית ספר? מתכון אחד יפה יותר מאחר!
צבעי גואש
אוקסנהאיזה בשר עסיסי יצא!
טאניוליה
נקייקהכן, אתה שם את הבשר בשקית ואקום, זו הטכנולוגיה של sous vide.
קסניה, בשר יפה מאוד. הרבה זמן לא ראיתי את זה, אנחנו צריכים להאכיל את עצמנו.
רוסאלקה
זה יופי !!! פשוט נורא!
איריסיקף
קסיושה, כמו תמיד אתה בראש !!!!! תמיד תתפעל מיצירות המופת שלך
אומלה
בנות, תודה רבה! תיקנתי את השם, כי (כמו שאומרים) מרמזי לא נשאר כלום.))) אני אוהב את הטכנולוגיה של סו-וידי מכיוון שהיא לא דורשת נוכחות מיידית, ואת הבשר אפשר לקנות מראש ולאחסן במקרר. בסוף, נראה לי. שמתגלה כעסיסי יותר מאשר רק אפייה בתנור.

הספר זכה בתחרות על מתכון זה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

lu_estrada
Mistletochka, למות ולא לקום, איזה יופי! ואין לי מכונה כזו.
הסתכלתי פעם באמזון, אבל אני לא בטוח אם אני טוב. אהה, פח זיסטי!
אומלה
ליודוצ'קה, תודה! לא יכול להיות שזה לא באמזונס. הדבר היחיד שאתה צריך לבחון את הביקורות היה שיש לי את החבילה הקוריאנית הראשונה שלי, אז אחרי שלושה חודשים הפסקתי לינוק אוויר. הייתי צריך לקנות פרו קוק.
lu_estrada
אוווו, קסיושנקה, אני מדבר על מכונה של sous-vid, אבל יש חבילת חיסכון, אוכל חוסך.
אומלה
הא, למונו אין זהות מתאימה. בשטעבה אני מבשל על חימום, שם הטמפרטורה מוסדרת. ניתן, באופן עקרוני, לבשל בכל מולטי קוקר על חימום. אגב, שטבא הוציא סו-ויד חדש, אבל הוא תופס מקום.
lu_estrada
ניסיתי לבשל sous vide בקוקושקה, שם הטמפרטורה היא הנמוכה ביותר 75C. התברר שזה בשר קש וקש.
הנה 0-t והרבה מקום
כן, וכאן הגבעול הוא נטוטי, אבל מאירופה הוא לא רווחי, המתח שונה והמחיר נורא.
קסיושה, הראה לי את הכיסוי של הרמזיק שלך, לא, יש לי שניים מהם שוכבים, אפילו לא התרשמתי מהם.
אומלה
ובכן, אז סיר הלחץ של STEBA. אהה ... יש לך זרם אחר. ואילו רמזי מייעץ. בתנור.

הנה העטיפה.

בטן חזיר sous vide

lu_estrada
זו השאלה - אין תות סטבוק, ניסיתי להשיג את זה הרבה זמן.
אומלה
רוצים לשלוח ???
lu_estrada
נו, יקירי, יש ערימות כאלה, יש לי ספר ענק מעבר לכביש, לעתים קרובות אנחנו הולכים לשם, לעתים קרובות למכירה, לא 25-35, אלא 10 דולר. רגע, מצאתי אחד - ארוחת צהריים של סנדיי, ואני לא יודע איפה השני, אני אמצא אותו. יש לי אותם מהקופסאות הקלינארניות האלה, אפילו להמיס את התנור.
אומלה
אני מדבר על שטבקה ..איך נוכל להעביר את זה ??
lu_estrada
זה אפשרי, הכל, קסיושנקה, זה אפשרי, אבל השומניות שונה, המתח.
אני עצמי הייתי קונה את זה באירופה לפני זמן רב, הבת שלי היא טאמא, לידך וכל הזמן שולחת לי חבילות, ובעלי (מבטח משנה נורא) חצץ - נו, בום כאן להסתכל, עם אם הפנינה כפתורים. תודה יקרה על הדאגה שלך!
אומלה
מתח, כן .. אז תראה, אנחנו יכולים לקבל אחד דומה עם נחיל טמפרטורה מתכוונן לחימום.
lu_estrada
שם אתה שם קלינרים ומכונאים, והנה מאכלי פסט קפואים ומוכנים למחצה, רק תחמם אותם, הנה המכוניות שהן פלא והפתעה עבורן.
יש, כמובן, אבל הכל פרימיטיבי יותר. אני מסתכל ואני אסתכל, אולי משהו יופיע.
הנה הקוקיה שלי, ובכן, פרימיטיבית מאוד, אין בלבול עם שלך. פשוט כל אורז, מרק, סיר לחץ וזהו. אני מחכה ... למשהו חדש, מודרני.
אומלה
כן uzhzhzhzh .. אנשי מערות !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם