קרפיון (איכר) בגלימת ניורברג (Karpfen "Bauern" im Nurnberger Gewand) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קרפיון (איכר) בחלוק ניורברג (Karpfen "Bauern" im Nurnberger Gewand)

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

קרפיון הוא דג גרמני פולחן.
הוא גידל בבריכות המנזר ובכמה מנזרים בקיסטוריאן, גידול הקרפיונים הביא עד 70% מהכנסות המנזרים. השם קרפיון מגיע מהשם קופידון.
בגרמניה מיוצרים כ 12,000 טון קרפיונים מדי שנה, מתוכם יותר ממחצית בבוואריה. קרפיון הוא דג עונתי. הם נאכלים בסוף הסתיו כשהמים קרים והבשר צובר חוזק נוסף.
מאוד רציתי לבשל קרפיון, אבל לא מצאתי טרי. בכל החנויות היו רק קרפיונים חיים. אבל מכיוון שבגרמניה קרפיון נקרא גם קרפיון איכרים (Bauern Karpfen) בזכות הסיבולת המדהימה והלא תובענית שלו, החלטתי לבשל אותו.
אנחנו מנקים את הדג ושוטפים אותו היטב
אנו מכינים לחם, בירה וקמח.
טובלים את הדג בבירה
ואז לקמח
לתוך בירה
לתוך קמח
מטגנים בשמן
הדג כל כך טעים עם קרום פריך
טָעִים מְאוֹד. בתיאבון, כולם.