בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

רכיבים

בשר בקר ללא עצמות, ירך (עיסה) 500 גרם
בצל בצל 2 יח '
גזר מחשב אחד.
שורש סלרי 50 גרם
שורש פטרוזיליה 50 גרם
מיורן (מיובש) 3/4 כפית
יין אדום (יבש) 100 מ"ל
מרק ירקות או בשר 250 מ"ל
שמן צמחי (לטיגון) 2-3 סט. l.
רסק עגבניות 2 כפות. l.
סוכר כפית אחת
מלח
פלפל שחור טחון
********** לתוספת תפוחי אדמה ופטרת:
תפוחי אדמה 7 יח '
פטרניפ (שורש) מחשב אחד
חמאה 30 גרם
מלח 0.5 - 1 כפית
אגוז מוסקט (טחון) 1 צ'יפס.
חלב (חם) 50-100 מ"ל

שיטת בישול

  • אני מביא לידיעתך את אחד המתכונים הגרמניים הישנים, שהוכנו בדרך כלל בימי ראשון לארוחת הערב - כשכל המשפחה הייתה ליד השולחן במלואה, אחרי תפילה בכנסייה או בחגים. הבשר היה מוצר "חגיגי" ולא יומיומי, הוא היה מבושל במשך זמן רב ו"עם נשמה ", אך משתלם מאוד.
  • אני מאוד אוהב מתכונים מהסוג הזה, במיוחד בחורף כשאני משתמש במוצרים עונתיים ומשתלמים. והמתכונים של המטבח הגרמני הישן מתקבלים בגרמנית חסכונית, טעימה, מזינה, עסיסית!
  • בכנות, יש לי אוסף של מתכונים מאתרים שונים + ניסיון אישי וטעמים של ביתי כלולים כאן
  • אתן את כל הקישורים: 🔗 , 🔗 , 🔗 , ולקחתי את לירה תפוחי האדמה מהמתכון שלי: 🔗
  • 1. שוטפים חתיכת בקר, מייבשים אותה עם מגבות. מחממים היטב מחבת עם קירות עבים, מוסיפים שמן, נותנים לו להתחמם וחותמים מיד את נתח הבשר לפלטה. אל תזוז! אפשר לטגן כמה דקות, עד שהבשר מתחיל להישאר מאחורי פני התבנית כשלעצמו
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 2. מטגנים נתח בשר לפי אותו עיקרון מכל עבר
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 3. בתום הטיגון - מתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים! (מלח מוציא לעתים קרובות מיצי בשר מבשר, לכן: קודם סוגרים את נקבוביות הבשר ואז מתבלים!)
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 4. ירקות (בצל, סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר), מקלפים וחותכים לקוביות גדולות (פרוסות), מוסיפים למחבת הצלייה עם בשר ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות.
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 5. מוסיפים רסק עגבניות וסוכר, מערבבים, ואז - מיורן מיובש ויין, מרתיחים במשך 2 דקות, מוסיפים מרק. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 6. העבירו את הבשר עם ירקות ורוטב לכלי עמיד בחום (סיר ברזל יצוק) עם מכסה ושלחו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות. הופכים את הבשר פעם אחת במהלך הצלייה
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 7. פירה ופטרניפס. להכין אוכל. שורש הפטרניפ דומה לשורש פטרוזיליה, אך רך יותר בטעמו וגודלו גדול יותר
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 8. ... מקלפים, חותכים לקוביות גדולות, מרתיחים עד שהם רכים עם מלח ושמנת. שמנים.
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 9. מסננים את המים, ולשים את תפוחי האדמה עם פטרניפס עם כתוש תפוחי אדמה, מתבלים באגוז מוסקט טחון, ותוכלו להוסיף גם מעט חלב חם לקבלת העקביות הרצויה: girl_wink:
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 10. הגשה.
  • חותכים את הבקר למנות דקות.
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • 11. מקציפים את כל הירקות עם מיצים, תבלינים, תוספים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • מגישים במנות:
  • בקר אפוי עם קישוט תפוחי אדמה ופטרניפ (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)
  • בתיאבון!


ארקה
נינה, חברת כנסת מצוינת, מפורטת ומובנת!
אני יכול לדמיין כמה טעים
ליגרה
בארסקהאיזה בשר נפלא, אם לשפוט לפי הכנתו, הוא עסיסי וארומטי מאוד.
בארסקה
ציטוט: ארקה

נינה, חברת כנסת מצוינת, מפורטת ומובנת!
אני יכול לדמיין כמה טעים

תודה ! זה נחמד שהם לומדים לבשל לבריאות שלך!
בארסקה
ציטוט: ליגרה

בארסקהאיזה בשר נפלא, אם לשפוט לפי הכנתו, הוא עסיסי וארומטי מאוד.
: ניצחון: אשמח אם המתכון יועיל!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם