עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ושוקו עם קרם חמאה)

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)

רכיבים

לבצק עלים: מרגרינה קפואה (יש לי נמן 65% שומן) 230 גרם
קמח, דרגת פרימיום (יש לי תכולת חלבון M52-28 10.3) 2.7 כוסות (כוס 250 מ"ל) - 550 גרם
סודה 0.5 כפית
בירה קלה קרה (יש לי Alivaria Light) 1 כף -250 מ"ל
קמח למצעים כ 100 גרם
שמן צמחי לשימון היווצרות
למאפה של שוקו: מים מסוננים 150 מ"ל
מרגרינה (יש לי נאמן 65% שומן) 50 גרם
סוכר כפית אחת
קמח, דרגת פרימיום (יש לי תכולת חלבון M52-28 10.3) 60 גרם קמח
ביצה (יש לי D 0) 2 יח '
לשמנת: חלב 5 כפות. l.
ביצה (יש לי C-1) 2 יח '
סוכר 4 כפות. l.
ונילין
חמאה (רכה) 72.5% 200 גרם

שיטת בישול

  • כבר זמן רב שרציתי לאפות את העוגה הזו. אבל הם לא יכלו לקנות בצק עלים. ולא רציתי לבשל אותו על ידי קיפול וגלגול חוזרים ונשנים. קראתי מחדש המון מתכונים ב- HP להכנת אפשרויות פשוטות (הודות לסטלה, קווין, לודמילה_בלגורוד, מרגוט) והשתמשתי בניסיונם, בעצותיהם, וסליחה, בכישלונות, יצרתי את המתכון שלי.
  • מוציאים מרגרינה מהמקפיא למשך 5-10 דקות. מערבבים את הקמח עם סודה, יוצקים אותו למסננת, מניחים אותו לידו. בקערה גדולה (יש לי קערה משילוב של בוש), הניחו בשכבות. ראשית, בוזקים קמח מנופה, ואז שלוש מרגרינה קפואה, שומרים חלק אחד בנייר, ושלושת האחרים. אנו מסירים את הנייר בהדרגה, אך הידיים נשארות נקיות יחסית והמרגרינה מתחככת באופן שווה. ואז שוב קמח ושוב מרגרינה. השכבות שרירותיות. יש לי לעתים קרובות. ואז יוצקים כוס בירה ובתנועות יד מהירות מערבבים את הבצק ללחמנייה. אנחנו מנסים לעשות את זה במהירות ולא לעוות את המרגרינה. הגושים שלו הם שאז יתנו שכבות. זה מה שעשיתי. ללוש פחות מדקה. המסה היא הטרוגנית עם גושי מרגרינה. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)
  • עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)
  • היא עטפה את הקערה בנייר כסף והכניסה למקרר. את הבצק הכינו בערב בסביבות 18-00. כלומר הבצק נשכב במשך 5 שעות. קיבלתי את זה בשעה 23-00. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) לקחתי קמח לאבקה ופיזרתי היטב את השולחן והמערוך. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) היא גילגלה אותו לשכבה בעובי 2-3 מ"מ. היא גילגלה אותו למלבן ישר מותנה.עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) נסו לעשות הכל במהירות כדי שהמרגרינה לא תימס. מרחתי את שכבת הבצק בשמן צמחי. נמרח לא שמנוני. פשוט תניף אותו עם מברשת.עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) עכשיו אני מתחיל לקפל את השכבה יחד עם אקורדיון.עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) רוחב הקיפול כ 12 ס"מ. כך מתקבל גליל שטוח.עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) מפוזרים בקמח ומקופלים לשנייםעוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה),עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) כדי להתאים למקפיא. הועבר לקרש חיתוך. שמתי אותו בשקית והכנסתי למקפיא למשך הלילה.
  • מוציאים את החמאה המרככת לפני הכנת העוגות. מוציאים את הבצק מהמקפיא שעה לפני הבישול. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) בדוק מעת לעת את היכולת לפרוס. מפזרים את השולחן בקמח ומוציאים את הבצק על השולחן. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)
  • אנו מדליקים את התנור בחום של 220 מעלות. נתחיל את מאפה הצ'ו. מביאים לרתיחה מים עם מרגרינה וסוכר עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) ושופכים את כל הקמח בבת אחת. צמצמו את האש למינימום ולשו את המסה. מטגנים מעט תוך כדי ערבוב מתמיד. אנחנו מורידים מהאש. תן לו להתקרר מעט כדקה. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)לאחר מכן, הוסיפו ביצים אחת אחת בכל פעם, ערבבו כל אחת ביסודיות. הנה הבצק אחרי הביצה הראשונה. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) אבל אחרי השנייה. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)הבצק צריך להבריק. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)מכסים ועוזבים. אנו מכינים את נייר האפייה. מכסים בנייר אפייה ומצפים היטב. אנו פורשים את הגליל שלנו וחותכים לריבועים של כ 12 * 12עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)... מפזרים כל ריבוע בסוכר ודוקרים במזלג על פני השטח כולועוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)... שים כפית וחצי עד שתי כפיות מאפה שוקו בתוך כל ריבועעוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)... אנו מחברים את קצוות הריבועעוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)... מוציאים את הנייר המשומן מנייר האפייה. הרטיבו את נייר האפייה עצמו במיםעוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) ופשוט להתנער ממנו. מכסים בנייר עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)ולהניח את העוגות. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)שמנו לאפייה בתנור. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)
  • אופים עד לקבלת צבע יפה במשך כ- 40-50 דקות. חשוב לא לייבש יתר על המידה. עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)
  • בזמן האפייה מכינים את השמנת. יוצקים חלב עם וניל לסיר. מערבבים את הביצים עם סוכר!עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) (אל תצליפו!). מביאים לרתיחה חלב, מנמיכים את האש. יוצקים את הביצים, תוך לישה מתמדת עם מטרפה. מחממים עד 50 מעלות תוך ערבוב מתמיד. הסוכר חייב להתמוסס. יוצקים לקערת מעבד המזון. שים שם שמן עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) ולשה עד להופעת פתיתים עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)ועוד 5 דקות אחרי עד למרקם משייעוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)... מכניסים למקרר להתקררות. שמנו אותו במזרק (אני בשקית חלב). מוציאים את העוגות המוגמרות ומניחים להן להתקרר. אנו ממלאים את האמצע בשמנת (בצק האדמה ייתן חלול בפנים)עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה) ומפזרים אבקת סוכר. הקרם שלי מאוד אוהב. אז הכנתי שתי מנות כדי לפזר גם את החלק העליון! כולם שמחו!

המנה מיועדת ל

17 חתיכות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

• בפעם הבאה אשתדל לא להקפיא את הבצק.
• עדיף לקחת ביצים לשמנת s-1 מכיוון שהן במשקל אופטימליות, החמאה היא גם אריזה של 200 גרם (במקום 180 שהופיעה עכשיו)
• גליל הבצק היה סמיך בחלק מהמקומות. חתכתי כמה ריבועים לאורכם לשני חלקים. חלקם זרקו היטב קמח וגלגלו בעזרת מערוך. אבל!!! התגלגל לכיוון אחד בלבד.
• אפיתי בחום של 220 מעלות. אבל יש לי ספקות לגבי התנור, מכיוון שהטמפרטורה מוגדרת, אך אין מדחום.
• הציגו מתכונים, שמתי לב כמה בנות לא אוהבות לקרוא אותם עד הסוף. ואיך הם אוהבים לשנות, להחליף, לשנות מרכיבים! כשאני מתארת ​​את התהליך, אני תמיד מנסה לתאר אותו כמה שיותר קל. מכיוון שאני תמיד חושש שאכתוב חוסר הבנה. אבל מישהו יבשל ואז יסבול. לכן, בנות, בבקשה, אם לא קראת את זה, אם שינית, השלמת את הרכב המוצרים, אז אני מאמינה שיצרת מתכון משלך. והתוצאה היא תוצאה של הניסוי שלך.
• אהבתי את התוצאה שלי מאוד. הבצק היה ממש רעוע. לא שקרי, לא מותנה, אבל מתקלףעוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)... בעת החיתוך הבצק עלה. לכן אבשל אותו בגלל קלילותו. הנוכחות באמצע מאפה השוקו הפכה את הטעם לרך, נימוח ואוורירי. ובכן, כל היופי הזה ואפילו עם קרם חמאה !!!! מממממ !!! לְתַאֵר?
זו הייתה חזרה להופעה. אני בהחלט אאפה אותם לחג המולד!
• אגב, קצת ייבשתי אותם יתר על המידה - ממש רציתי פריכות! אבל בפעם הבאה שאוציא את זה קודם - נראה לי רך יותר יהיה טעים יותר. אפיתי למצב של לשון מתקלפת יפה, אבל זה צריך להיות למצב של אדמדם בהיר. אולי מחר הטעם ישתנה, אם הם יחיו עד מחר, כמובן!
הטעם הפך מעניין עוד יותר למחר. יכול להיקרא אקלר מתקלף פריך! מאוחסן על צלחת במקרר.

לקה_ס
זה טעים-אה-אה-אה-אה! אִירִית, חצה את העוגה, ו
שלנה
אירינה, איזה מתכון מקורי! תודה על התיאור המפורט.
לעיתים קרובות אני אופה מאפי שוקו ו"נפוליאון "(הם כבר מזמן מעדנים ממותגים), אך לא הייתי מנחש לשלב 2 סוגי בצק במוצר אחד. סקרן מאוד לנסות. אני חושד שזה יהיה טעים כפליים.
טומנצ'יק
ציטוט: לקה_ס
אירית, העבירו את העוגה, ו

אלנה יש לי דלקת הלוע - איסור על חמוץ, מלוח, חריף. מה נשאר מלבד טרי? נכון - מתוק!
וכאן זה כל כך טעים !!!!
טומנצ'יק
ציטוט: שלנה
שלבו 2 סוגי בצק במוצר אחד
תודה לך, לנוצ'קה, מחשבותיי בנושא זה עדיין מבשילות
ציטוט: שלנה
אני חושד שזה יהיה טעים כפליים.

מְאוֹד! לאוהבי שכבות ומאפה שוקו - הדבר ממש! אני ממליץ גם על מתכון בצק העלים הזה. קל מאוד לביצוע וממש רעוע
שלנה
אירינה, כבר הבחנתי בבצק. יתר על כן, יש בירה בבית. למיטב הבנתי, ניתן לאחסן את הבצק קפוא, כמו הפחזניות שנקנו בחנות?
טומנצ'יק
ציטוט: שלנה

אירינה, כבר הבחנתי בבצק. יתר על כן, יש בירה בבית. למיטב הבנתי, ניתן לאחסן את הבצק קפוא, כמו הפחזניות שנקנו בחנות?
כן, רגוע לחלוטין.
שלנה
תודה!!! זה מרחיב מאוד את מגוון האפשרויות!
טומנצ'יק
ציטוט: שלנה

תודה!!! זה מרחיב מאוד את מגוון האפשרויות!
לנוצ'קה ואתה סטודנט מעולה היום! מזל טוב!!!
שלנה
הו! לא שמתי לב, אם לא היית אירית.
טומנצ'יק
אתמול הסתרתי שני דברים כדי לחלוק את תוצאת האחסון. הם פשוט שכבו על צלחת במקרר. אני נדהם! טָעִים מְאוֹד! החלק העליון עדיין פריך ומתקלף. ובתוכו רכות ספוגה בקרם. לעזאזל! וגם - טוב שהכפלתי את הקרם - מבפנים ומבחוץ - זה פשוט מהומת טעם! עוגת לנינגרדסקו (בצק עלים ובצק שוקו עם קרם חמאה)
יכול להיקרא אקלר מתקלף פריך!
קַיִץ
tumanofaaaa, אירה, זה תיאור המתכון, קלאס! הכל זמין, כמובן, מושלם! אקח על עצמי את המתכון לבצק עלים, אני כבר מזמן רוצה את נפוליאון, אני מקווה שאזכה לכבוד בבצק כזה.
טומנצ'יק
ציטוט: קיץ

tumanofaaaa, אירה, זה תיאור המתכון, קלאס! הכל זמין, כמובן, מושלם! אקח על עצמי את המתכון לבצק עלים, אני כבר מזמן רוצה את נפוליאון, אני מקווה שאזכה לכבוד בבצק כזה.
אולסיה תודה! אני ממליץ לך מקרב לב!
אירינה דולרס
אירינה, אני יכול לדמיין איזה טעימות-אה-אה-אה!
במוחי אני איתך!
תודה ששיתפת את המתכון!
טומנצ'יק
ציטוט: אירינה דולרס

אירינה, אני יכול לדמיין איזה טעימות-אה-אה-אה!
במוחי אני איתך!
תודה ששיתפת את המתכון!
איריא תודה. ניסיתי והעוגות טעימות כל כך!
יארלי
איזה דבר מטומטם !!!! איך ממלאים פשטידות בשקית חלב? לחתוך אותם?
טומנצ'יק
ציטוט: יארלי

איזה דבר מטומטם !!!! איך ממלאים פשטידות בשקית חלב? לחתוך אותם?
עדיין כל כך טיפש !!! עשיתי חור עם סכין חדה עם להב דק ארוך. אתה יכול לנסות לחתוך את החלק העליון
נילה
אירה, תודה ליצירתך ותיאור כה מפורט של תהליך הכנת בצק העלים.
הכנתי עוגת לנינגרד מספר פעמים, רק שיש לי מתכון עם בצק עלים בחנות. כמובן, זה הרבה יותר מהיר ונוח ... אבל אני רוצה ביתי לחלוטין.
עכשיו אנסה לבשל לפי המתכון שלך, כלומר ב. יש לי שפע של מרגרינה ואני לא יודע היכן לצרוך אותה. וקראתי את התיאור המפורט שלך, מיד קיבלתי את הרעיון לגבי נפוליאון.
סימן את המתכון בסימניות!
טומנצ'יק
ציטוט: נילה

אירה, תודה ליצירתך ותיאור כה מפורט של תהליך הכנת בצק העלים.
הכנתי עוגת לנינגרד מספר פעמים, רק שיש לי מתכון עם בצק עלים בחנות. כמובן, זה הרבה יותר מהיר ונוח ... אבל אני רוצה ביתי לחלוטין.
עכשיו אנסה לבשל לפי המתכון שלך, כלומר ב. יש לי שפע של מרגרינה ואני לא יודע היכן לצרוך אותה. וקראתי את התיאור המפורט שלך, מיד קיבלתי את הרעיון לגבי נפוליאון.
סימן את המתכון בסימניות!
אני מאוד שמח! תתכונן בבקשה. אני שמח ל! אני מחכה לסיפור
לוריס
בישלתי לרגל הגעתי ופגשתי את החבר של בתי. זו פשוט פצצה! אירית, אני פשוט שמחה עם המתכונים שלך! תודה. לקחתי את הבצק שנרכש, אבל בהחלט אבשל אותו לפי המתכון שלך. עד שאבשל הכל מחדש, לא ארגיע.
טומנצ'יק
ציטוט: לורריס
לקחתי את הבצק שנרכש, אבל בהחלט אבשל אותו לפי המתכון שלך.
לוריק, ובכן, לראשונה, כמובן. ובפעם הבאה אבקש כיתת אמן! הקשקשים שלו טעימים ומשתלמים! תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם