עגל צלוי עם בצל (Zwiebelrostbraten) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

צלוי עגל עם בצל (Zwiebelrostbraten)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
סטייקי עגל	4 דברים. (כ 180 גרם כל אחד)
בצל בצל	600 גרם
קמח	3 כפות. כפיות
פלפל שחור טחון	2 כפית
פפריקה טחונה	כפית אחת
חמין	250 גרם.
מלח, כמון	טַעַם
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

Zwiebelrostbraten הוא אחד המאכלים המסורתיים והנפוצים ביותר של המטבח השוואבי. עגל ממלא בדרך כלל תפקיד גדול בגסטרונומיה השוואבית המסורתית. במקרה זה לא משתמשים רק בעיסה אלא בכל השאר עד לקיבה ולבלוטת התימוס.
חותכים את הבצל לטבעות
מערבבים קמח עם פלפל, מגלגלים טבעות בצל בתערובת זו
מטגנים את הבצל בשמן רותח עד להזהבה. נסו לשים בצל במנות קטנות, ואז הוא מטוגן טוב יותר.
מורחים את הבצל המטוגן על מגבת להסרת עודפי שמן.
מקציפים מעט את פיסות העגל, אך ללא קנאות, מכניסים כמה חריצים בקצוות. מתבלים במלח ופלפל.
מטגנים את הבשר במהירות משני הצדדים.
מניחים את הבשר על צלחת ומכסים. מיץ ייצא מהבשר. זה נורמלי. זה חלק מהרוטב. יתר על כן, בגרמניה ניתן אפילו לקנות רוטב משומר בחנות - תרכיז של מיץ בשר המשתחרר בעת טיגון בשר.
הכניסו את הבשר לכלי חסין אש, והעבירו בצל. השאירו חצי בצל לתוספת. מערבבים את מיץ הבשר שנותר בצלחת עם המרק, יוצקים על הבשר כך שהנוזל רק יכסה אותם. מתבלים במלח, פלפל, כמון. מכניסים לתנור למשך 0.5 שעה. הנה מה שאנחנו מוציאים.
מגישים עם פירה וסלט ירקות. Spetzle היא אחת האפשרויות לתוספת המסורתית. הקפידו לשים את הבצל המטוגן שנשאר לתוספת על גבי הבשר.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

המטבח השוואבי טעים, משביע ובשפע. קו הרקיע הקולינרי של באדן וירטמברג הוא ביתם של כמעט שליש מבין 186 כוכבי המישלן שהעניקו מסעדות בגרמניה. המנות הטובות ביותר של שוואבי מוכרות היטב לטעמים: מפטרים - אטריות תוצרת בית, מולטשן - כופתאות שוואביות ממולאות בבשר קצוץ דק, נקניקים, תרד, ביצים, בצל, פטרוזיליה ותבלינים במרק או מטוגן בביצה, Schupfnudeln mit Kraut - פסטה עבה עם כרוב כרוב, Zwiebelkuchen - פשטידת בצל במילוי בצל מבושל, ביצים, שמנת חמוצה, חתיכות בייקון ותבלינים, מארז גאיסבורגר - מרק סמיך עם אטריות תוצרת בית, בשר, תפוחי אדמה, ירקות ובצל מטוגן, Hefezopf - סלסלת נצרים מתוקה ... השוואביים מכנים את המצאותיהם (Laugenbrezeln). כמו כן, המטבח השוואבי מפורסם במאכלים העשויים מכניסת פנים וקרביים, בפרט הקיבה. והיינות שמוגשים עם המנות האלה.
מָקוֹר: 🔗 ולא רק