כיכר חגיגית

[את הבצק יש להכין מראש. עדיף - כמה שעות לפני העבודה איתו.]

כיכר חגיגית

קטגוריה: לחם מיוחד

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
חלב	375 מ"ל
ביצה	1 קטן
קמח	750 גרם
סוכר	200 גרם
חמאה + שמן צמחי (בחצי)	75 גרם
שמרים טריים	20-25 גרם
מלח	1.5 כפית.
קישוט בצק:
קמח	300 גרם
מים	150
מלח	0.5 כפית
שמן צמחי	0.5 רחוב l.
לשימון הכיכר:
חֶלמוֹן	מחשב אחד.

שיטת בישול

• הסיפור הנורא עם יצירת כיכר התחיל כאשר בעלה של צ'וצ'ין פרץ לבית בקריאה משמחת: "נטוסיה, אתה התחת! וובה אמרה שתכין להם כיכר לחג!" סצינה מטומטמת))) לא, אני יודע לאפות, כמובן, מה יש להסתיר, אבל כיכר היא מראה, קישוטים, כל תבנית טיח, שידיי לא צמחו אליהן. אני לא יודע לפסל, עם טעם אמנותי חזק מדי. בלינאאאא. ממש מגושם))). החלטתי לאפות 2 כיכרות: הראשונה היא אימון, השנייה מבחן. וואו, הרגשתי כמו מיכלאנג'לו פרקטי, אם כי עם תוצאה לגמרי לא מיכלאנג'לו. אבל זה יצא די טוב, שבחו את חותכי העוגיות))).
• אז אנחנו פשוט זורקים את מרכיבי הבצק ל- HP וקובעים את המצב העיקרי להכנת בצק שמרים. בכל HP זה. כמות המרכיבים הזו פשוט נלקחת מבצק הקציצות שלי (פשטידות עם כרוב) והופכת ל 750 גרם קמח. הכיכר הראשונה הייתה צנועה יותר - 500 גרם קמח.
• מחלקים את הבצק המוגמר לכמעט 2 חלקים שווים. הקטן יותר יהיה הצמה, הגדול יותר יהיה הכדור המרכזי. אנחנו יוצרים כדור, מושכים את שולי הבצק למרכז לקשר (זה יהיה התחתון), מגלגלים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אנחנו חותכים את החלק השני של הבצק לשני חצאים נוספים אם יש לך טוויסט (שני קלועים השזורים זה בזה) או לשלושה אם יש צמה. אנחנו מגלגלים אותו באופן שווה לצרורות ארוכים ממש (מתגלגלים טוב יותר ומנסים לשמור על העובי אחיד). חבילות משוחררות !! אנו משתלבים בצמה או לבנה ובאופן רופף !! נשכב סביב הכדור. חותכים את הצמות העודפות, צובטים את המפרק. שיהיה אפילו פער קטן בין הכדור לחרמש - המוצר יעלה ויתמזג. אבל אם תפתלו אותו בחוזקה, הוא לא יהיה יפה במיוחד. מפזרים מים מתרסיס (מורחים בעזרת מברשת) ומכסים במגבת. תן לו להיפרד. מפזרים עוד כמה פעמים תוך כדי הגהה. אסור שהמשטח יתייבש. זהירות - המגבת עלולה להידבק. עדיף למרוח אותו בקמח.
• יש לנו 40 דקות להכין תכשיטים. את הבצק יש להכין מראש. עדיף - כמה שעות לפני העבודה איתו. הוא נרפא מפוליאתילן ויהפוך לפלסטי מאוד ולא דביק. פסלו מה אתם רוצים ואיך אתם רוצים, השתמשו בכריתה. אני מזהיר אותך מיד - חתוך מעלה בצק מגולגל רק לאחר שהרמת אותו והפכת אותו. כלומר, מגולגל לעובי הנדרש - הרם והתהפך. העניין הוא. שהבצק נדבק למצע ואז מקפיץ מעט אחורה. אם אתה חותך אותו מייד, הוא "ישחק" במוצרים שלך: העיגולים הופכים לסגלגלים וכו '. הבצק אינו דורש קמח. ולו רק צביטה.
• שושנות מיוצרות בפשטות: כמה עיגולים שנחתכים מהבצק (7-8 חתיכות) חופפים בכמחצית ברציפות. ואז הם מגולגלים והגליל נחתך בדיוק באמצע. מתברר 2 ורדים עם תחתית שטוחה: פשוט לשים כיכר. פתח את עלי הכותרת. הניחו את כל הקישוטים המוכנים על צלחת וכסו בניילון. הם יחכו בשלווה בכנפיים.
• דאגו לחשוב על ההרכב מראש בכדי לדעת כמה ומה לחתוך / להכין. בנוסף, לא ניתן לקרוע את הקישוט המחובר לכיכר מבלי לפגוע בלחם, ולכן התנועות צריכות להיות ברורות, מתחשבות ורגועות.
• בינתיים הכיכר נסעה 40 דקות וניתן להעלות אותה לתנור שחומם מראש ל -180 גרם (אם הסעה היא 170 מעלות). הסעה מתאימה מאוד כאן: היא משחימה את הלחם באופן שווה מאוד. לפני השתילה אני משמן רק במים. יש הרבה מאפינס וזה הולך להפוך לאדום. אנו מתחילים לאפות, ואנחנו בעצמנו מכינים גלידה: מדללים את החלמון במים באופן שרירותי, כ -3 חלקי מים וחלק חלמון אחד.
• כיכר כמעט מוגמרת (10-15 דקות לפני סיום האפייה), כשהיא כבר בגוון קרום ובינוני, אנו מוציאים אותה מהתנור ומכניסים אותה לפנינו. אנו מתחילים להדביק את הקישוטים, לאחר ששמנו אותו בעבר באריה. יהיה עליכם למרוח מקום אחד מספר פעמים - הוא מתאדה באופן מיידי, מכיוון שהמשטח חם. קישוטים נדבקים מיד לביאה - היו מדויקים בתנועותיכם. ורדים צדדיים, אם יש לך אותם, אני ממליץ לך לנקב אותם בזהירות במרכזם בעזרת קיסמים ולהצמיד אותם לקרום על מנת שלא ייפלו בהחלט בתהליך. בחלק העליון, אני ממליץ לך להכין רק תכשיטים קלים, שייקר מלח פתוח. כי הבצק מאוד רך ומתנפנף כשמכניסים אליו משהו כבד. או "לייבש" את הכיכר זמן רב יותר בטמפרטורה נמוכה יותר כך שהקרום יהיה "אלון". אנו משמנים את כל שטח הכיכר בשושן ואופים מעל הקישוטים ושוב בתנור.
• בוזקים את הכיכר המוגמרת באבקה ועוטפים אותה במגבת. לאחר 15 דקות ניתן לשמן במים וסוכר לקבלת מבריק. הכל. בהצלחה, לכו על זה.
• זהו משפט:
• 

זמן ההכנה:

4 שעות

תודה לך נטשה, הכיכר מגניבה. בואו נאפה! ואז קראתי את הנושא על כיכרות והייתי אובד עצות (מאיפה להתחיל), אבל עם המתכון שלך הכל יהיה קל יותר ומובן יותר!

תודה!!!! אני רוצה חתיכה! אני אנסה!
אני אפרסם את שלי בעוד כמה ימים, ארוץ!

נטשה, כמה טוב היא הסבירה הכל! ואיזה כיכר יפה !!!
יואי, ולמה ילדך לא נזקק לכיכר באוגוסט?

[דַחלִיל]

אה, כמה יפה! דַחלִיל, נטשה, האם הלקוחות שלך כבר העריכו את זה?

[דַחלִיל]

אה, כמה יפה! דַחלִיל, נטשה, האם הלקוחות שלך כבר העריכו את זה?

הם אכלו את זה))). חשבתי שלכיכר תהיה פונקציה דקורטיבית גרידא, אבל אחרי החג כל הכיתה הלכה לשתות תה ופצחה בכיכר.

חַד! איזה, אחרי הכל, כיכר יפה שיש לך !!!! ובכן, מאוד מאוד אני מאוד רוצה ללמוד כיריים כאלה!
עכשיו בהחלט אנסה!

[נאטה]

נאטהאיזה כיכר כנה, וגם משפט! יוֹפִי! עלי כותרת של פרחים כאלה הם אקספרסיביים! סוּפֶּר!

כיכר יפה ויפה מאוד!

כיכר יפה מאוד !!! אולי כשאתה צריך לחוות. תודה, נאטה

אני מסכים, זה לא מאפה יומי. אפשר לומר - נדיר. ואני אפילו שמח שמצאתי סיבה להכריח את עצמי ללמוד איתה. נהנתי מאוד. תהיה סיבה עדיין לאפות כיכר למשהו - אני אקח את זה ממש שם!))

[נאטה]

נאטה, אבל ביציאה

נטשה, תודה על הטקסט המפורט והמובן! הכנתם כיכר נהדרת! מתנה.

כל הכבוד נטשה! יופי וטעים!

נטשה, הכיכר פשוט מגניבה! והכיתה אהבה את זה, כיוון שאכלו הכל. נחמד, מאוד אהבתי את התיאור המפורט. צריך להירשם. אני לא יודע את האמת מאיזו סיבה לאפות, אבל יהיה רעיון ...

תהיה סיבה עדיין לאפות כיכר למשהו - אני אקח את זה ממש שם!))

ואז! יש לך שלושה ילדים. תוכלו לפגוש את הצעירים בחתונה עם כיכר הפקה משלכם.

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות,

ילדים הם ילדים. הם יפים !! הם אפילו אכלו ממנו קישוטים, העשויים מבצק טרי ומלוח. וובה אמרה בשמחה: "הם מתוקים !!" כמובן שכל הכיכר נמרחת רק במים מתוקים מעל)).

קַשׁתִית. ka,

וכתבתי לך בתודה מי אתה!))

לא, אבל מה אני! ראשית אתה אומר זאת בעצמך

אני מסכים שאקח את זה ממש שם!))

וכשאני קונקרטי, אני מיד קורא שמות. זרקתי אותך גם בתודה.

כיכר מעוררת תיאבון!

ואז! יש לך שלושה ילדים.תוכלו לפגוש את הצעירים בחתונה עם כיכר הפקה משלכם.

הא! אירין, חשבתי את אותו הדבר כשקראתי ...

לא, אני אפגוש אותם בחתונה עם התעלפות, ובכלל לא שיירה !! זה הידע האישי שלי!

אמא לשלושה ילדים !!! לא לקחת חופש !!!
התעלפות היא תוכנית חינמית, וכיכר היא חובה!

יפה! זה נראה מאוד מעורר תיאבון, אפילו קלטתי את הריח

הם הזמינו לי את עוגת החתונה הראשונה, ואיתה גם כיכר)) גם הראשונה)) בחרתי במתכון שלך וזה מה שקרה



אני פשוט לא יודע איך טעמו, הייתי צריך לאפות חתיכת בצק בנפרד - לא ניחשתי. אבל הניחוחות ברחבי הדירה עוצרי נשימה))

[לטקה]

לטקה,

אל דאגה, הבצק נבדק על פשטידות על ידי מאות אנשים (נושא פשטידות עם כרוב, זה בדיוק הבצק), לא פחות. זה טעים כמו לחמנייה טעימה, אז הכל יהיה בסדר! נראה טוב מאוד, הכל הסתדר!

שלום! אני רוצה להביע את תודתי העמוקה על המתכון שלך! הכיכר הראשונה, אני עדיין צריכה לעבוד על העיצוב. והבצק שמח מאוד! הוא צומח טוב, הוא מתגבש היטב! ואיך זה מריח !!, מממ. תודה רבה לך!

[דלה]

דלה,
התחלה נעשתה, והטכניקה תצליח! זה נראה מאוד מסודר.

נטכה, שלום)
זה הצמיד אותי אליך על כיכר!
תגיד לי, אתה לוקח את הבצק לכל מיני ורדים / פרחים מהעיקרי? או שמא עלי לבשל אותו בנפרד? אם בנפרד תנו לי מתכון !!!
הזמנו כיכר בדחיפות😬!



אני טיפש! ראיתי את המתכון לבצק לקישוט! ואיך נראיתי ??? 🤦🏼♀🤦🏼♀🤦🏼♀

[אירינה פ]

אירינה פ,
אצל נטה רכיבים הכל: בצק לקישוט
ובהמשך המתכון, היא מתארת ​​בפירוט רב את האלגוריתם לעבודה איתו שיש להכין אותו מראש, עוד לפני הראשי ...

[נגירה]

נגירה, אירין, כן, כבר כתבתי את מה שראיתי😁
איפה הסתכלת?)))))))
תודה