מתכון קלאסי לבצק זנגוויל

מתכון קלאסי לבצק זנגוויל

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: צ'כי

רכיבים
אבקת סוכר	250 גרם
קמח / ים	650 גרם
חמאה רכה	50 גרם
דבש	100 גרם
ביצים	4 דברים.
אבקת סודה לשתייה	כפית אחת
קינמון	כפית אחת
קורט אניס טחון, ציפורן ופלפל אנגלי

שיטת בישול

• מחממים מעט את החמאה והדבש, מערבבים עם אבקת סוכר לתערובת חלקה, מוסיפים ביצים, מערבבים ואז מערבבים פנימה את הקמח בהדרגה עם סודה ותבלינים. הבצק מתגלה כצמוד, נאסף בגוש, ללוש אותו בידיים. זה יכול לשכב בבטחה במקרר במשך שבוע שלם עד שתמצא זמן לעשות את זה. בצק זה עדיף להכנת בית זנגוויל או זנגוויל, המיוצרים לקישוט. הוא שומר היטב על צורתו, יוצר משטח שטוח במהלך האפייה ונשמר לאורך זמן.

היום אפיתי זנגוויל מהבצק הזה. אני רוצה לומר שזה החזיק מעמד שבועיים, הפעם הספיק לבצק להיות אוורירי, קפיצי וטעים מאוד, זה טעים כמו אמיתי, מוכר לנו בחנות ג'ינג'ר. הטעם שחיפשתי הרבה זמן! לפני כן אפיתי עוגיות זנגוויל הרבה יותר מוקדם, והן היו דומות לעוגיות שלנו.

אהה, בכל מקום במתכונים לבצק ביצי ג'ינג'ר. וכך אתה רוצה ג'ינג'ר !!

מצטער! פייקי למתנות.

ובכן, אם כן! תודה על המתכון, סימניה!

[מררי]

מררי,
אני בהחלט אעשה את זה))

[מררי]

מררי, אירינה, תודה על המתכון!
או אולי יש לך תמונה של זנגוויל מתולתל מהמבחן הזה?

זה גם מעניין - מה קורה ...

[פומקה קלילה]

מתכון נהדר !!!!!! פשוט מקסים !!!! אני באמת צריך את זה. פומקה קלילה נתן טיפ. תודה!מררי, אירינה, והשתחווה לך למתכון! ובכן, אין לי זמן. פַּעַם!!! נדות במהירות ובאופן מיידי.
מסטיק מעל. אל תבקיע. הזמנה ללא תנאים.
אני הולך לסיים את זה הלאה.)

[אמא טניה]

בנות, תודה רבה לכולכן! אמא טניה, בזמן שהייתי רחוק, היא הראתה הכל בצורה נפלאה!
למעשה, יש הרבה תמונות שלי של ג'ינג'ר מהמבחן הזה בנושאים שונים. עכשיו נשארתי בלי מצלמה, אני מתנצל על איכות תמונות הטלפון, בגלל זה אין מספיק כאלה. בזמן שאפיתי את הפרטים לבית וכמה פסלונים, שום דבר מיוחד, אני אקשט בקרוב.
אמא טניה, איזה זנגוויל נפלא יצא !!!

שזוף, לחם הג'ינג'ר שלך פשוט נאה!
אירינה, תודה על המתכון! וראיתי אותו בכיתה, אז נתתי לו רמז)))

הנה מה שקרה:

[fomca]

fomca, סבטוצ'קה, תודה! אני אוהב את זה יותר ויותר בכל שנה! התרגלתי לאפות על שטיחי סיליקון, זה מאפשר לך לרדד את הבצק דק יותר והמוצרים לא מעוותים מנשיאה, זה חשוב במיוחד כשאתה אופה פרטים לדמויות או לבית.
טניה, יופי כתוב !!!

אבל השוויתי בין ג'ינג'ר הונגרי למתכון של ליזה, הבדלים קטנים מאוד בכמות הסודה והדבש וזהו! מעניין .... הלכתי ללוש את הבצק))

ההבדלים הם קטנים, אך הטעם שונה לחלוטין. אהבתי את אלה יותר. רך, נימוח, ריחני. תודה!
למרות שזיגוג בהונגרית הוא ממצא נחמד! תודה גם לליזה!

[יוליה]

יוליה, אבל לא שמתי לב שהטעם שונה כל כך בצורה קטגורית !!!! הכנסתי חצי מהבצק למקרר. אני גם אשווה את עוגיות הג'ינג'ר מהבצק המתמשך.אירינה, תודה!
🔗

[fomca]

fomca, סווטה, צילום - קרטינוצ'קה !!!)

[fomca]

fomca, סווטה, איזה צלם גדול אתה נראה שזה פשוט זנגוויל, אבל כמה מוצג יפה!

אוי בחייך !!!! גם שכחתי לומר! והיא לקחה את התבנית מליזווטה מסט הפלסטלינה לילדים)))) ואני לא יודע מה לעשות! התבניות עם עלי לא יגיעו אלי בשום צורה !!!!!

[fomca]

fomca, ליסה מכינה כוכבים כאלה הרבה זמן !!!)))

ג'וליה, סבטה, טוב, מהר! ג'ינג'ר אפוי כבר!

בנות, מה אם תיקחו סוכר במקום אבקה? : girl-th: בכל זאת, מערבבים עם דבש וחמאה, שם הגרגירים יתפזרו. או שזה קריטי לעקביות?

ואף אחד לא הכין ג'ינג'ר מובלט? כיצד ההקלה מחזיקה במבחן זה?

האם יש צורך לשמור את הבצק במקרר?

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, אני לא יכול לדעת, אבל אני יכול להניח שיש צורך לערבב יותר זמן כדי שגרגירי הסוכר ימסו. ולא על האש, רק חם ...
לא עשיתי את ההקלה. בפעם השנייה בחיי אפיתי בכלל.)

[29. לנוק]

29. לנוק, עליונה, אני אפיתי בעוד שעה. נחשף למרפסת הקרה בפשטות. היה +1 ברחוב. אין עם מה להשוות.

האם עוגיות הג'ינג'ר עצמן רכות? אפיתי דבש, כשהפלדה הקשה תתקרר, אני אאווה בגן.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, פעם עשיתי את זה עם סוכר. לא משפיע על הטעם, אך הסוכר עדיין נראה לעין. זה ממלא תפקיד יותר בעיצוב.
עליונה, אני תמיד משאיר את הבצק במסדרון לא מחומם. הטמפרטורה משתנה בהתאם למזג האוויר, ביום זה גבוה יותר מאשר במקרר, בלילה זה כמו במקרר. בהתחלה, זנגוויל רך מאוד, לאחר שהתקרר הם, בגלל המתיקות, מתקשים, אך אינם מתייבשים, אך רוכשים עקביות מיוחדת המיוחדת רק להם. ילדים מאוד מסוגלים להם, לא יהיו בעיות באכילה.

תודה רבה, אני מאוד רוצה שהילדים יאהבו את זה)))

עליונה, הילדים שמחים על הכל!

בנות, מה אם תיקחו סוכר במקום אבקה? : girl-th: בכל זאת, מערבבים עם דבש וחמאה, שם הגרגירים יתפזרו. או שזה קריטי לעקביות?

ואף אחד לא הכין ג'ינג'ר מובלט? כיצד ההקלה מחזיקה במבחן זה?

אני חושב שההקלה תצוף ... לחמניות הג'ינג'ר עולות ומתעגלות כשהן נאפות.

האם יש צורך לשמור את הבצק במקרר?

אחרי המקרר הבצק נעים יותר לעבוד איתו.

[מררי]

מררי, יאצ'ילקה, אמא טניה, תודה על תשובות!

[טרישיה]

טרישיהאבל אני לא חושב שזה יצוף הרבה, אין כאן מספיק סודה וזה, במידה רבה יותר, משפיע על ההקלה.

[אליזבת]

אליזבת, תודה!

[מררי]

מררי, תודה על התשובה, היום אני אכין את הבצק

עליונה, בהצלחה!

תודה, תמונה שצולמה איתי

[עליונה]

עליונה, אנחנו מחכים! אוסיף תמונות בקרוב, בסוף השבוע אתחיל לקשט.

והנה מלאכי הג'ינג'ר שלי, עושים את זה בפעם הראשונה, אז אל תשפטו בקפדנות

בנות, כמה זמן לוקח לאפות ג'ינג'ר ובאיזה טמפרטורה, כדי לא לייבש אותם?

[אולגה]

אולגה, אני מחמם את התנור ל -180 מעלות, מוריד אותו ל 165 ואופה במשך 7-8 דקות.
אלנה, מלאכים נפלאים, פינוק נפלא לילדים!

[מררי]

מררי, תודה! ומהבעיה הנצחית, כמה דקות. החלק הראשון כבר שוכב ומחכה לצביעה (לפי מתכון אחר). אני רוצה להכין שנייה בסוף השבוע הזה, ולנסות את המתכון הזה. צורך במתנות ...

כבר קישטתי חלק מהג'ינג'ר. אפויים לפי המתכון עם שומן חזיר, יש תמונות.

[מררי]

מררי, אירינה, תודה רבה, אהבתי את הבצק, הכנתי ממנו עץ חג מולד, הקישוט באמת התגלה עקום, אבל זה לא השפיע על הטעם.

[אלנה]

אלנה, עצם אדרה מעולה לחלוטין!

אירינה, תודה רבה על מתכון נפלא שכזה! התברר בפעם הראשונה, אני מאוד מרוצה מהתוצאה, עכשיו אחשוב על קישוטים

[אירה]

אירה, ותודה על המתכון ממני!
הבצק נפלא, נעים מאוד לעבוד איתו. היה לי אותו במקרר במשך 5 ימים, הוא התגלגל בקלות, זה תענוג לעבוד איתו. הפעם הראשונה שאפיתי מבצק כזה והנה הבית הראשון שלי

🔗

איזה יופי!
אני הולך לשים את הבצק, אבל אלוהים לא נתן לי כישרונות כמו ויטלינקה.
די בדמיוני הדל שלי, למעט סמיילי)).

נ.ב. נראה שקראתי את הנושא, היכן אוכל למצוא את הזיגוג?

סבטלנה, ויטלינקה - שניכם סתם מכשפים! Bchchanalia זנגוויל!

על זיגוג איפה אפשר למצוא?

קרא על זיגוג כאן, כאן ולצטט את ליסה וי:

מתכון הציפוי המלכותי הנכון ביותר של אדי ספנס, ולכן הנוח ביותר, כפי שהוא נבדק במשך מאות שנים -

חלבון גולמי 90 גרם
אבקת סוכר 455 (מקסימום 500 גרם), טחונה דק וננפה לפחות דרך מסננת דקה מאוד, ורצוי דרך אורגנזה
5-7 (!) טיפות מיץ לימון

אם אינכם זקוקים להרבה ציפוי, הכינו חצי מנה, או שליש, אך שימו לב לפרופורציות, על בסיס המתכון הקלאסי!

יוצקים את החלבונים לקערה, שופכים את האבקה מעל ומקציפים במיקסר בהתחלה במהירות נמוכה (כדי שהאבקה לא תעמוד בעמוד) עד שהיא תשלב עם החלבון ואז במהירות בינונית עד שיהיה חלק ושיא מעט קשים מאלה רכים. כלומר, כשמוציאים את השפה מהקערה, המסה שלנו צריכה רק להוריד מעט את הראש בקצה, ולא להתכופף לגמרי.הוסף מיץ לימון בסוף המנה.
לאחר מכן, מכסים את הקערה במגבת טרי (עבה), ספוגה במים קרים (!) ומניחים לה לנוח במשך 10 דקות. לאחר מכן, מלאו את הקורנטות וצייר. לפני כל מילוי של הקורנט, מערבבים את המסה שנותרה בקערה בעוצמה עד שהיא חלקה.

למילוי, צייר את המתאר עם הציפוי הבסיסי שלנו, לאחר שמתווה התייבש, מלא אותו בציפוי מילוי.

להכין
ציפוי מילוי

אנחנו לוקחים את הציפוי הבסיסי שלנו, שמים אותו בקערה אחרת ומדללים אותו במים קרים (!) (לא מיץ לימון) לעקביות כזו, כאשר לאחר החזקת סכין חדה דרך הדובדבן המדולל שלנו, העקב ממנו ייעלם לחלוטין ויתמוסס עד שאנחנו סופרים עד 10 בקצב רגוע, כמו בשניות. זה נקרא ציפוי של 10 שניות.
יש להסתכל היטב על היעלמות השביל מזוויות תאורה שונות. אם הדובדבן עבה, אז לא תקבל משטח חלק ואחיד, אם הוא נוזלי, אז הוא יזרום מעבר לקווי המתאר ויהיו מטבלים ולא משטח חלק.
עדיף לייבש את המילוי לפחות במשך 3 השעות הראשונות תחת מנורות ליבון. כלומר, שים על השולחן ומנורת השולחן למעלה, אתה לא צריך להוריד אותו נמוך מאוד. אם אין מנורה, אז זה לא משנה, היא תתייבש וכך, רק עוד יותר ולא יהיה ברק כזה של אם הפנינה מובהק.
ניתן לאחסן ציפוי במיכל אטום עטוף במגבת לחה ובתיק עד שבוע.
ככל שיש פחות אוויר בין הציפוי למכסה המיכל, כך הציפוי יישאר טוב יותר. לפני השימוש החוזר, יש להקציף את הדובדבן "המעופש" עם מערבל עם כף 1-2-3 כפות אבקה, מכיוון שהוא נוזל באחסון.

בהצלחה לכולם ונסו מיד את המתכונים הנכונים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. בדוק את הנושא קישוט זנגוויל ועוגיות. יש הרבה מידע שימושי, אבל מבחינת מידע על ציפוי, חפש את המתכון של אדי ספנס בכותרת!

אין פירוט נוסף. בהצלחה! אתה אף פעם לא יודע מה אתה יכול לעשות עד שתנסה.