פשטידת כרוב פרנקונית ישנה (אלטפרענקישר קראוטקוכן)

פשטידת כרוב פרנקונית ישנה (אלטפרענקישר קראוטקוכן)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח מלא	250 גרם
מים חמים	160 מ"ל
שמרים חיים	10 גרם
מלח	0.5 כפית
סוכר	כפית אחת
למילוי
כרוב אדום	450 גרם
חמאה	50 גרם
מיץ תפוחים	75 גרם.
סוכר	כפית אחת
ציפורן קרקע	קַמצוּץ
פלפל לבן	קַמצוּץ
ביצים	2 יח '
שמנת חמוצה	220 גרם
אגוזי מלך (לא הוספתי)	60 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	100 גרם
בייקון	60 גרם.
שמן צמחי לטיגון	1-2 כפות. כפיות
מלח, פלפל שחור גרוס	טַעַם.

שיטת בישול

• כרוב גרוס
• 
• חותכים את הבייקון לחתיכות ארוכות https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• הכבוש כרוב בחמאה ללא בצל עד לבישול חצי. מוסיפים מיץ תפוחים, מלח, סוכר, פלפל לבן, ציפורן ומבשלים עד שהלחות מתאדה כ -10 דקות.
• 
• מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. השאירו את הכרוב והבייקון להתקרר.
• בינתיים מכינים את הבצק. ללוש את כל המרכיבים ולשים אותם במקום חם שיתאים פעמיים. זה בערך 45 דקות.
• ללוש את הבצק המוגמר, ללוש אותו שוב ולגלגל אותו לעיגול בקוטר 30 ס"מ.
• עובי הבצק הוא כ 0.5-0.3 ס"מ.
• מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
• 
• מעבירים את הבצק לתבנית אפיה משומנת (אני אפיתי במגה גריל Fagor), מורחים שכבת כרוב מעל.
• מורחים את תערובת השמנת-חמוצה באופן אחיד מעל, מורחים את נתחי השזיפים, בייקון, אגוזי מלך (לא שמתי את האגוזים - אני לא יכול) וחמאה.
• 
• אופים למשך 30 דקות ב 180-200 גרם. אפיתי בפאגור במשך 30 דקות מהפעלת הרשת. זה אפילו הרבה, כפי שאתה יכול לראות שהעוגה חומה מדי. בתצלום הוא כהה יותר מממשי. רק שהמילוי האפל גורם להרגיש.
• מגישים עם בירה או יין לבן.

המנה מיועדת ל

פשטידה ענקית

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור פיצה, רב גריל

הערה

הכרוב הוא אחד מגידולי הגנים העתיקים והמבוקשים באירופה. הקלות יחסית של הטיפוח, התפוקה - הפכו אותו לאחד המרכיבים העיקריים במזון של האוכלוסייה הפשוטה ושל האריסטוקרטיה. על שטחה של גרמניה המודרנית, כרוב לבן ואדום שימש לרוב למאכל. הם הכינו ממנו את שתי המנות העצמאיות והשתמשו בו כמילוי במנות אחרות, עד לנקניקיות.

לגבי העוגה הזו. הטעם הכללי נשלט על ידי תווים של שזיפים מיובשים וכרוב. הפשטידה עסיסית מאוד. הבצק, מבחינתי, מחוספס. ובכן, למה לצפות ממנו על קמח גס ומים. עם זאת, הפשטות שלו מאוזנת היטב על ידי המילוי העסיסי. זה יהיה בהחלט אפשרי בפעם הבאה לקחת מעט בצק חמאה, ולחזור על המילוי. זה יהיה בדרך כלל טעים וטעים.

[אפריקאי זקן]

קריאה ...אפריקאי זקן עוגת כרוב ... מטבח גרמני ... לא הבנתי ... אני מסתכל על הספר - אני רואה תאנה ... זה עלי היום
אלנה, האם פגור גם מטגן מעט פשטידות פתוחות?

אתה יודע, אני קורא את זה מחדש כל פעם ואני רואה את אפריקה בכותרת.

כן טאניול, מטגנים. חזק יותר מצד אחד. אבל אני עדיין אוהב אותו באהבה עדינה, כי לפעמים הוא מחליף את התנור טוב מאוד.

ובכן, אני אוהב מאוד את אותו הדשא, ופאגוס הוא כמו הגרבולקה שלנו.

כן - הם משובטים.

[אלנה]

אלנה, כמה מעניין! מעולם לא נעשה שימוש בכרוב אדום במילוי פאי. אני חושב שכדאי לנסות. תודה על המתכון!

אני גם משתמש בו רק בסלטים. למען האמת, זה טעים כמו תבשיל רגיל. אולי קצת יותר קשוח.אז אתה לא יכול לטרוח ולעשות עם כרוב לבן. מעט יעלה בפרנקוניה. אולי פשוט נגמר להם הכרוב הלבן.