שוטה מטוגן בבלילה עם שרימפס וחזרת תפוזים (רוטב Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פלינדר מטוגן בבלילה עם שרימפס וחזרת תפוזים (רוטב Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

שוטה מטוגן בבלילה עם שרימפס וחזרת חזוזית (רוטב Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)

רכיבים
פילה של פלינדר (או דג לבן רזה אחר)	4 חתיכות גדולות
ביצים לבלילה	3-4 יח '.
קמח לבלילה	כמה זה ייקח
מלח, לימון ופלפל שחור גרוס	טַעַם
חמאה מומסת לטיגון (ירקות או 50/50)	50-100 גרם
שרימפס ים גדולים	250-350 גרם
חזרת תפוזים (או רוטב אחר)	280 מ"ל

שיטת בישול

אני מחפש זמן רב רוטב חדש לדגים בבלילה. רציתי שהוא יהיה תכליתי ומתאים לא רק לדגים, אלא גם לעופות ואפילו לציד.
וזה יצא טוב לטעמנו!
לכן, בגרסה זו של הכנה והגשת דגים, משולבים בו זמנית שני מתכונים - "פלינדר מטוגן בבלילה בגרמנית" ורוטב אוסטרי "חזרת תפוזים".
הניואנס יוצא הדופן היחיד שמבדיל שיטה זו של טיגון דגים בבלילה, מבחינתי, היה השימוש בגהי בעת הטיגון. (אני, כמובן, לא יכולתי להתאפק וטיגנתי בתערובת של שמנת וירקות 50/50.
במתכון המקורי, דגים מוגשים פשוט עם שרימפס, אבל רציתי להוסיף רוטב, אותו אחשף כמתכון נפרד, כי מגיע לו!
הכנה
שוטפים היטב פילה דג טרי, סוחטים קלות, מתבלים במלח, פלפל ויוצקים במיץ לימון. מניחים בצד למרינדה למשך 15 דקות, מכוסה בנייר כסף.
שוטפים את הביצים, יוצקים את התוכן לקערה שטוחה ומערבבים היטב, תוך הקצפה קלה, עם קורט מלח. יוצקים מספיק קמח למיכל שטוח נפרד לצורך עצמות הדגים.
מייבשים את פילה הדג, סופג במגבת נייר, מגלגלים היטב בקמח, כולל הדפנות, ואז "פודה" במחית ביצה ומכניסים מיד לשמן מחומם היטב בתבנית טפלון.
מבשלים בצד אחד עד 3-5 דקות על אש בינונית, ואז הופכים בעדינות לצד השני בעזרת מרית ומטגנים עד לקרום חום זהוב ויפה.
אם יש מקום בתבנית, ואתה משתמש בכמות קטנה של שרימפס, לאחר שהפכת את הדג לקצה, הניח את השרימפס, החזיק אותם לרגע, ואז הפוך אותם לצד השני וחמם לכמה דקות.
[/ מרכז
מוציאים את השרימפס לפני סיום טיגון הדג - הם לא צריכים להיות מטוגנים, אלא רק לחמם. יוצקים עליהם מיץ לימון, מוסיפים מעט מלח, פלפל ושומרים על חום עד להגשה.
את השרימפס אפשר להקפיץ בשמן במחבת נפרדת.
יוצקים את הדג עם רוטב ומקשטים בשרימפס כרצונכם. זה מאוד הרמוני עם אורז!

נטליארה

מגניב! מנה מעולה לשעה שתיים לפנות בוקר, טוב שראיתי רק בבוקר! כשהטוסקארורה הניחה את סלט שפתוני הבקר שלי ועם טבעות בצל טעימות כל כך, משום מה רציתי שומן עם לחם שחור מחוסר שפתיים)) הלכתי והשתמשתי בו מיד, רדוצ'קה, אתה לא יכול לפרוש כאלה דברים בלילה, לעורר אנשים בז'ור

ראדה-דמס

נטליארה, והיה לי ארוחת בוקר מסוג זה, ואז לא התחשק לי לאכול עד השעה 20:00! לעולם לא הייתי אוכל בבוקר, אלמלא הרוטב, עשיתי את זה כך וכך, עם אורז וסתם, ואז לקחתי מנת דג עם אורז!
אני אחשוף את הרוטב בערב!
טוב, בסדר, אני אשתפר! נכון, הם לא נותנים לי לצלם במהלך היום - הכל נאכל!

קארה

לא, טוב, אשת עולם! סוף סוף אתה ישן כשחוט ??

איריסיקף

אולגה! אתה חבר כל כך טוב, אתה מפרסם מתכונים טעימים כל כך. אני מצפה לרוטב

טומנצ'יק

אשקי מקנן בובות! טָעִים מְאוֹד!

אירינה דולרס

שַׂמֵחַ! תודה על הדג! חייבת להיות טעימה!
מוכן לטעימה!