הינגלש

[יָבֵשׁ]

הינגלש

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בצק:
קמח	500 גרם
מים	300 מ"ל
מלח	0.5 שעות כפיות
סודה	כפית אחת
מילוי:
דלעת	0.5-07 ק"ג
קשת	מחשב אחד
מלח	טַעַם
חמאה, מומסת	150 גרם

שיטת בישול

• ללוש את הבצק, לשם כך השתמשתי ביצרנית לחם. בזמן שהכנתי את המילוי הבצק נח.
• חותכים את הדלעת לפלחים (קטנים ככל האפשר בכדי להכנס לסיר) מוזגים מים ומרתיחים עד שהם רכים. חותכים את הקליפה מהדלעת המבושלת. מועכים עם מטחנת תפוחי אדמה. מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות, מטגנים במעט שמן עד לקבלת צבע זהוב, משלבים את הבצל עם הדלעת, המלח. חותכים את הבצק לחתיכות בגודל של תפוח קטן.
• 
• מרדדים את הבצק דק, מניחים ומחלקים את המילוי ויוצרים ציר (הצורה לא שונה מהצ'בורק). אני מרדדת אותו עם צלחת, אבל אז אני צריך להדק אותו עם האצבעות.
• 
• מטגנים הלאה יָבֵשׁ מחבת חמה משני הצדדים. תוך כדי צלייה הכינו קערת מים רותחים. לאחר הטיגון טובלים את הציר במים רותחים ומניחים על צלחת, משמנים בשפע בחמאה.
• 
• ואז לחתוך למנות.
• 

הערה

מקור: בעלי הביא גזיר מעיתון לא ידוע))) זהו המטבח הצ'צ'ני. אתה יכול להוסיף סוכר ותבלינים לדלעת, יהיה hingalsh לתה.
כן, טעים מאוד. אבל הקלוריות אינן בקנה מידה))) ובכל זאת, כפי שהוכח הניסיון))) טובלים את הציר במים רותחים, והכי טוב עם כף מחוררת))

[טניה]

טניה, אם הבנתי נכון, לרחוץ במים רותחים לאחר האפייה?

כן)))) טבלתי אותו תחילה, חשבתי שאשאר בלי אצבעות))

וואו, אני אעשה את זה עם תפוחי אדמה! תודה על המתכון!

אוליה, עם תפוחי אדמה זה כבר יהיה קיסטיבאי)))) אם כתבתי את זה נכון)) יש, עם זאת, טכנולוגיה קצת שונה, ואתה לא צריך לטבול שום דבר במים רותחים.

ובכן, אני לא אוהב דלעת!

מדוע מים רותחים?

אני אוהב את Kystybychiki, אבל הם לא שטופים במים רותחים - הם טטאר-בשקיר ומטבחים אחרים. שם הם פשוט אופים לביבות ואז שמים את תפוחי האדמה.
אם אתה קורא את זה נכון באתר גרוזני, הם מתרחצים במים רותחים כדי שיהיו רכים ...

אוליה, כן, אכן הם הופכים רכים לאחר מים רותחים. אבל אני חושב שאם לא טובלים במים רותחים אלא משתמשים בכל השמן לפי המתכון הם גם יהפכו לרכים. אבל היד שלי לא התרמה כל כך הרבה שמן למזוג))

ואכלתי את זה בצ'צ'ניה, אפילו לפני כל האירועים שם, זה כל כך טעים, והיו גם עוגות כאלה עם גבינה או גבינת קוטג '. ביקרתי אצל משפחה צ'צ'נית, בתו של בעל הבית אפילו כתבה לי מתכון, אבל לא חזרתי עליו, ואז המתכון אבד.
אנסה לעשות את זה, תודה על המתכון !!!

זה נוח לעשות זאת בצ'פטניצה רק אני גם לא דלעת

ואכלתי את זה בצ'צ'ניה,

הסתכלתי באתר מוסלמי, שם מייצרים את הבצק בצורה שונה, הוא די נוזלי ומגיע לעקביות הרצויה, מרדדים אותו על קמח, בכל מקרה הבנתי את זה. והבצק דק מאוד מאוד. לא העזתי לעשות זאת)) אז השתמשתי בגזיר עיתון. קישור למתכון באתר מוסלמי
🔗

רק שגם אני לא מאוד דלעת

כפי שהתברר, אפשר עם גבינת קוטג 'וגבינה))

אוליה, עם תפוחי אדמה זה כבר יהיה קיסטיבאי)))) אם כתבתי את זה נכון)) יש, עם זאת, טכנולוגיה קצת שונה, ואתה לא צריך לטבול שום דבר במים רותחים.

במטבח הצ'צ'ני, עוגות שטוחות עם תפוחי אדמה וגבינה אוסטית מכונות "צ'פלגיש". הם רוחצים גם על מנת לשטוף את יתרת הקמח. הם מגולגלים בצורת חצ'יפורי (עגולים), אך דקים מאוד.
טעים מאוד.

[celfh]

celfh, לא ראיתי איך הם עושים את זה, ראיתי רק שני הרים של עוגות שטוחות על צלחות, אחת עם דלעת, השנייה עם גבינת קוטג 'או גבינה. ועד עכשיו נשאר הזיכרון שהיה טעים מאוד.

... שם הבצק עשוי אחרת, די נוזלי ומגיע לעקביות הרצויה, מרדד על קמח, בכל מקרה, הבנתי כך. והבצק דק מאוד מאוד. לא העזתי לעשות את זה)) ...

נכון שהם לא סיכנו את זה. הבצק נלוש על פי עקרון הכופתאות או הכופתאות, אך לא כל כך הדוק. הבצק צריך להיות רך יותר, קל יותר לרדד בצק כזה על קמח.

נכון שהם לא לקחו את הסיכון

כן, לא תהיה לי מספיק סבלנות)) בעוגה הראשונה הכל הסתיים לפני שהתחיל)))

זה היה טעים

ממש טעים))