לחם שמש דלעת

[שְׁאוֹר]

לחם שמש דלעת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה בלחות 100%	150 גרם
קמח חיטה כיתה 1	550 גרם
פירה דלעת	200 גרם
מים	150 גרם
שמן צמחי b / s	1 כף. הכף
שמרים יבשים	2 גרם
זרעי דלעת	50 גרם
מלח	14 גרם

שיטת בישול

• שְׁאוֹר לפני האפייה, רענן ותן לו לגדול 2-3 פעמים. זה לוקח 4-6 שעות.
• בצק

• הכינו פירה כך שהוא לא יהיה סמיך. אני עושה את זה במיקרוגל. אני חותך את הדלעת לחתיכות קטנות, מוסיפה מעט מים, מכניס אותו למיקרוגל בעוצמה מלאה. יש לי 5-6 דקות לבשל. ואז אני מחית בעזרת בלנדר ידני. תן לזה להתקרר. אני מטגן את הזרעים במחבת יבשה.

• אני מערבבת את כל החומרים למעט השמן והמלח. אני לשה את הבצק הגס ונתתי לו לנוח 20 דקות. אני מוסיפה מלח ושמן. אני לשה 10 דקות עם וו. בסוף אני מוסיפה את הזרעים. מערבבים במהירות נמוכה עד להפצה מלאה ואחידה. הבצק משיי, רך, מעט דביק לידיים. אני מוציאה אותו על שטיח משומן, מקפלת אותו ומכניסה אותו לתסיסה בכלי משומן.

• תסיסה למשך 1.5 שעות עם תוספת אחת באמצע האצווה. הנה הבצק לפני העיצוב.

• יוצרים לחם בכל צורה שהיא. הגהה בסל, תפר למעלה. הוכחה למשך שעה. בשלב זה אנו מחממים את התנור עם הכלים בהם נאפה. אולי מישהו יאפה על סדין או אבן. טמפרטורת התנור 240 מעלות. אפיתי בקערת אווז עם מכסה. אנחנו הופכים את הריק שלנו על נייר אפייה, חותכים. מעבירים לכלי, מכסים במכסה ואופים תחתיו במשך 20 דקות. ואז מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. יש לי זמן אפייה של 40 דקות. אם אתם אופים על אבן או יריעה, עליכם להוסיף קיטור. אפיית קיטור למשך 10 דקות. ואז מסירים את האדים, מאווררים את התנור ומורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות. אופים עד למכרז.

• 
• 
• אנחנו מוציאים את זה, נותנים לזה להתקרר וליהנות.
• 
• לחם טוב לך!

המנה מיועדת ל

990 גרם

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מיקסר

הערה

לחם שטוף שמש וריחני מאוד התברר.

אני אאפה אתכם מחר !!!! היום אפיתי גרמנית עם דלעת !!!! לאיזו השפעה הדלעת נותנת בבצק, לא ציפיתי. יש לי מתכון עשיר! שלך בדרך כלל יוצא דופן! :)

[אולגה,]

אולגה,תודה. הנה חתיכת לחם. רך, ארומטי. כאן בפורום יש מאפינס דלעת וחלה מאוד. תסתכל. חלה עוד לא אפתה, והקאפקייקס נפלאים!

לחם טוב אפוי, אנג'לה!

[וסיליסה]

וסיליסה, תודה. משהו שלעתים נדירות אתה מבקר באתר?

אין מספיק זמן ... בוא לבקר אותי, אני תמיד שמח לראות אותך

תודה. ואני לא יכול להגיע לשם!

יום טוב)))
פירקתי את המקפיא ונתקלתי בשקית דלעת. הנה מה שקרה. בהחלט על פי המתכון !!!

בגדתי, לא היו זרעים)))

[ז'אן]

ז'אן, זה יצא יפה מאוד. תודה על ההנאה שלך. והכניסו את הזרעים כשהם זמינים. הם גם נותנים תו טעם משלהם.

תודה, אני בהחלט אשים את זה)) עוד לא ניסיתי את זה, אבל הארומה ... והצבע, פשוט מדהים !!!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יום טוב! אתה יכול בבקשה להגיד לי אם שמרים אינם נכללים לחלוטין, האם כדאי להגדיל את כמות תרבות המתנע? וכדי שהפירור יהיה נקבובי גס בלחם, האם ניתן להכין את המחמצת ב -125% לחות?

[ורוניקה]

ורוניקה, סוג. אין צורך להגדיל את תרבות המתנע. רק שכל התהליכים יוכפלו בזמן. שעון. כדי להיות נקבובי, אתה צריך להכין את הבצק עם תכולת לחות גבוהה יותר, כ 75%. מוציאים מעט מהקמח. ואז לא יהיה קל לעבוד עם הבצק (לפחות כך זה בשבילי).

אני מביא עוד תודה !!!! לשמשות אלה ביום הקר והגשום שלנו)))))

הכל על פי המתכון, רק הקמח הוחלף ב / a ובסוף המנה 50-60 גרם חמאה, לחמניות)))))

[ז'אן]

ז'אן, יפהפיות.

הגהת לחם בשני סלים)))

חזיר מבושל, בתוספת גליל בשר, הרבה לחם !!!!!

[ז'אן]

ז'אןאתה מסיים במובן הטוב ביותר של המילה. שאלוהים ייתן לך כוח ובריאות!

[אנג'לה]

אנג'לה, מאותו הדבר שאני שומע

נוסף ביום שלישי 20 בספטמבר 2016 18:54

זה בהחלט על פי המתכון, למעט הזרעים ..., שוב לא

אוף! המראה שלי גרוע יותר, אבל פשוט למדתי לאפות לחם. היא אפתה רק כמה חודשים. יש לך יופי יפה! שְׁמַנמַן. הגזרות מסודרות.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, טוב, היא אמרה את זה !!!! מחק את זה מיד !!!! SchA ספר לנו כאן על שמנמן)))))) ובכן, השתעשעתי !!!! כמובן, אני מרוצה, אבל זה יותר מדי !!!! הסר ואל תטעה אנשים

נוסף ביום שלישי 20 בספטמבר 2016 19:06

אולי תחשוב שמתישהו הייתי עושה את זה !!!!!!!!

נוסף ביום שלישי 20 בספטמבר 2016 19:07

אני פשוט לא יכול לשתוק, בלי אבן, בלי אתים, בלי סלים ...

ומי עשה זאת? כתבתי הכל בכנות. אין פה מה לשטוף. מגיע לך.

ובכן, לא בכדי הייתי מטורף

הלך לקלף את הפטריות כשהן נגמרות ...

זה טעים בטירוף !!!

[ז'אן]

ז'אן, תודה. זה כל כך שטוף שמש!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תינוק דלעת לק"ג ועור אדום בוהק. בפעם הראשונה שנטע זן כזה. אהבתי את המילה על האריזה - מחולקת. העיסה נמרצת, כתומה !!! אני מוסיפה פירה לשלושה ימים (קדירה, וופלים, לחמניות ולחם)

אני חושב לאפות זוג שלם עם אורז ופירות יבשים ... טוב, אולי אוסיף עוד כבש

ויש לנו רק דלעות ענקיות הגדלות. למרות שבחבילות יכול להיות כתוב תינוקות. אז הפסקתי לשתול.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, איזה לחם שטוף שמש לז'אן! חביב!
מתכון טוב!

אני מחפש משהו שמרים.

ג'נט יצאה יפה מאוד.
טוניה, תכין בצק. חלק את כמות המחמצת לשניים. פשוט קחו מים וקמח בפרופורציות שוות בכדי לקבל את משקלם, הוסיפו 3 גרם של לחצים או גרם 1 של שמרים יבשים והשאירו למשך 8-12 שעות. ואז שמים את השמרים בקמח מעל הקמח.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה מערימה את המתכון נקודה אחר נקודה

(טוב, אני יכול להיות טיפש, אני חושב הרבה זמן כמה)

תודה, אחשוב על זה, אולי זה יעבוד! והדלעת שלנו לא גדולה השנה.

פָנקֵייק זה זן דלעת והמתכון שלך הכין לחם כל כך יפה !!!! לחצתי בטיפשות על כפתורי הלישה ופעלתי על המתכון ולא עונה על כלום !!

רק שאנג'לה כל כך חכמה! בניתי לנו מתכון כזה!
אנחנו בהחלט על פי המתכון ויפה וואלה!

אנג'לה מערימה את המתכון נקודה אחר נקודה

טוֹן. כבר כתבתי לך הכל.
אני אאפה את זה. ואני אפרוש את המתכון.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה תחכה

אני אאפה את זה. ואני אפרוש את המתכון.

תודה רבה על המתכון! נכון, חלקית מתוך הרגל, חלקית מתוך ייאוש, חלקית בגלל חוסר תשומת הלב שלי, התעסקתי:
כאשר ליקקתי את שפתיי למתכון זה, הדלעת לא הייתה זמינה, וכשהיא הופיעה, כבר שכחתי שצריך לבשל אותה, וטחנתי את הכל במטחנת בשר (בהקפאה), כך שהפירה נכנס גלם הבצק. מעולם לא ניסיתי מחמצת, אז החלפתי אותו בשמרים מיידיים. לקחתי 500 גרם קמח, 2 כפיות שמרים. "מתחת לסכין" (שמרי וורונז '). מלח 1 כפית ובאותו הזמן ערבבתי כף קינוח אחת של סוכר ישירות למחית הדלעת, מה שהפך אותה למעט דקה יותר, אחרת היא הייתה עבה מאוד, הכף כבר עמדה. היו לי רק 73 גרם גרעיני דלעת, חילקתי אותם לשניים, כדי שיישאר עוד פעם, "טיגנתי" אותו מעט במיקרוגל. מכיוון שבמקום שמרים שמרים, הנוזל לקח 200 מ"ל (חצי מים וכפיר), שמן צמחי 1.5 כפות. אני, ובכן, ומעט זרעי קימל, אני מאוד אוהב את התו שלו בלחם. לישתי את הבצק במיקסר ידני, אפיתי אותו בפולריס PPC 0305AD. הנה מה שקרה:

[גלינה]

גלינה, כל הכבוד. תודה על הניסוי והאמון)

[אנג'לה]

לחם שטוף שמש מאוד) אפילו בעלי, שלא יכול היה לעכל דלעת, אכל אותו בשתי הלחיים) אפה הפעם כיכר קטנה ו -6 לחמניות)
אנג'להתודה על מתכון מגניב נוסף!

[אולגה]

אולגה, תוצאה שאין דומה לה. הלחם טוב מאוד. תודה על האמון והדוח שלך)

היום הכל יהיה על פי הכללים, ואז ביש עם זרעים !!!!!

נוסף יום ראשון 09 אוקטובר 2016 09:14

אתמול האכלתי את הפרנזים במרק דלעת, אז חצי הצנצנת ברחה

יש לי כבר את כל השמרים. המחמצת נעלמה)

אה, כמה זה טעים עם זרעים ..., אין תמונות, בגלל המשלוח המהיר ל"ארץ הגדולה "עם שליח)))) הכנתי לחמניות גדולות בצרורות. מעמד

[ז'אן]

ז'אן, זה נהדר. הזרעים מוסיפים כמובן לחם זה טעם בלתי נשכח.

אנג'לה, הלחם שלך רשום היטב על השולחן שלנו. לאחרונה אני רק אופה אותו. מאוד כמו. אפילו הכנתי כמה צנצנות של מחית דלעת לקיץ.

[נטליה]

נטליה, כל כך נחמד לקרוא את זה) תודה על האמון שלך. פיקס לבריאות

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני לא אתגעגע ללחם כזה כאן עם דוח))) אנג'לה, תודה על הרעיון (אני על הקמח אירונין)

אה, וצייר לו חיוך) נהדר. הלחם הזה טוב. מקווה שתאפו את זה לא פעם
הנה גרסת השמרים שלו לכולם לחם דלעת שמרים שטוף שמש