באר חם של בירשינקן (Steba DD1 ו- DD2)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
באר חם של בירשינקן (Steba DD1 ו- DD2)

רכיבים

חזיר (חזיר) 500 גרם
בשר חזיר טחון 500 גרם
מלח ניטריט 20 גרם
סוכר 1 כף. l.
מי קרח 220-240 מ"ל
פלפל, כמון, מיורן, שום, חרדל, פפריקה כפית אחת
מעטפת קולגן

שיטת בישול

  • נקניקיות גרמניות Bierwurst (שתורגמו כ"בירה ונקניקיה "," נקניקיית בירה ") ו- Bierschinken (שתורגם כ"בירה ונקניק", "בשר חזיר"), שייכות לקטגוריה של נקניקיות ברוהורסט, שעשויות מבשר חזיר טחון, עם תוספת תבלינים מסוגים שונים, לרוב פלפל שחור, שום וטיפול בחום החובה של בשר טחון זה. אך למרות העובדה שבירה מוזכרת בשם נקניקיות ה- Bierwurst ו- Bierschinken, היא אינה משתתפת בהכנת הנקניקיות הללו, אך היא משתתפת באופן פעיל בתהליך הצריכה.
  • נקניק Bierschinken ("חזיר בירה") עשוי מבשר חזיר טחון, אליו מוסיפים חתיכות חזיר או חזיר, מטפלים בחום ומעשנים מעט; מוגש על השולחן בפרוסות דקות - חטיף אידיאלי לבירה (שם שני - Schinkenwurst - "נקניק עם חזיר").
  • חותכים את החזיר לחתיכות בגודל של כ -3X3 ס"מ, מוסיפים את הבשר הטחון ואת כל החומרים (טוחנים את התבלינים יחד במכתש). מערבבים במשך 8-10 דקות ברציפות, עד שהמלח נמס וכל המים נספגים. שמנו אותו בקליפה (אפשר בכל בשר חזיר או אוכמניות), קושרים אותו היטב עם חוטים ומשאירים אותו להבשיל 24-48 שעות במקרר. שמנו את שטבא בקערה עם מים קרים, הגדרנו את "חימום" 75 * С למשך 2.5 שעות. אנו מצננים במים קרים ואז במקרר למשך 5-6 שעות. חזיר עסיסי, ארומטי, טעים מוכן.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

תוכנית בישול:

הַסָקָה

טומנצ'יק
עם: girl_love: kusnenko איך !!!! ובקדרה או סתם מטגנים ... אני רוצה יצרן חזיר !!!!
לינאדוק
אירינה, תודה! ממש הכנתי 3 ק"ג, אני יכול לחלוק, זה לא חבל!
טומנצ'יק
ציטוט: לינדוק

אירינה, תודה! ממש הכנתי 3 ק"ג, אני יכול לחלוק, זה לא חבל!
3 ק"ג .. איפה אתה כל כך הרבה! להחזיר אותו! אני אאפה לך פשטידה! יש לי שומן חזיר מלוח וכרוב כבוש! ננופף?
לינאדוק
ציטוט: tumanofaaaa
להחזיר אותו! אני אאפה לך פשטידה! יש לי שומן חזיר מלוח וכרוב כבוש! ננופף?
אירית, אני יכול לעשות פשטידה בעצמי, מיכל כרוב שלם (טוב, קצת פחות), אבל אני לא צריך שומן שומן. יאללה, בואו פשוט נשלב את כל זה ליד שולחן אחד, ונוסיף בירה!
טומנצ'יק
ציטוט: לינדוק

אירית, אני יכול לעשות פשטידה בעצמי, מיכל כרוב שלם (טוב, קצת פחות), אבל אני לא צריך שומן שומן. יאללה, בואו פשוט נשלב את כל זה ליד שולחן אחד, ונוסיף בירה!
מוסכם !!!! אני מחכה ופוגש אותך
גבי
לינוצ'קה, איזה נקניקיה יפה, אתה אדון.
לינאדוק
תודה לך, ויקוס! נלוש אותו בלחם פרנקוני (עכשיו אכין מתכון). Vkuuuuuusno!
גבי
כל הכבוד, אבל אני עדיין לא יכול לשכוח את השוק שלך עם בשר ורוד, אני זוכר וזוכר, אולי יום אחד אני אצור
ורניזג
בית קפה kaaakaya יפה! אפילו הרצון ניסה לנסות שוב
עשיתי את זה כמה פעמים, איכשהו לא הבנתי, אפילו לא היה לי בזה מספיק ... ויש יצרנית חזיר ואוכמניות ושטיבה ... תודה לינוצ'קה על המתכון, אני אנסה, כנראה שוב.
nata_list
טָעִים מְאוֹד! אני גם רוצה)) אבל תגיד לי אז בבקשה, איפה לקנות מעטפת קולגן?
לינאדוק
אירינה, בתיאבון! מהיר וטעים!

ציטוט: nata_list
אז בבקשה תגיד לי איפה לקנות מעטפת קולגן?
נטליהאני מזמין על קי. ru, ומלח ניטריטים וקליפה טבעית.
nata_list
תודה!))
* קולימה *
לינאדוק, ומלח רגיל לא נחוץ כאן? או שיש מספיק ניטריט? שום מיובש, חרדל דגנים?
לינאדוק
טניה, אין צורך במלח רגיל (או אם אין מלח ניטריט, רק מלח רגיל, אך אז החזיר לא יהיה ורוד), שום טרי, חרדל מוכן (רצוי מתוק - גרמני).
* קולימה *
אה, מעניין מה אני יכול לעשות = לשים גרגרים מלח ניטריט, שום וחרדל (אבל שפשפתי הכל במכתש, כפי שצוין). זהו ... אני הולכת לבשל .... לינה (תסלחו לי אם זה לא כך), אבל 2.5 שעות ב 75 מעלות יספיקו? לא לבדוק בפנים?
לינאדוק
טניה, אל תדאג, בדרך כלל 2.5 שעות, אם אתה עושה את זה ביצרן חזיר, אתה יכול להחזיק אותו למשך 3 שעות. זה בכל מקרה טעים. שלי נעלם - לכריכים, לביצים מקושקשות, לחביתה ... ושפם! התקן אחד חדש!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם