דרייקוניגסקוצ'ן. עוגת שלושה מלכים.

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם.
חמאה	60 גרם.
סוכר	100 גרם
מלח	כפית אחת
שמרים טריים	20 גרם.
ביצה	מחשב אחד.
חלב	250 מ"ל.
צימוקים	80 גרם.
בנוסף (שונה באזורים שונים):
גרידת לימון / תפוז	טַעַם
מיץ תפוזים
תבלינים - קינמון, הל, אגוז מוסקט ואחרים
לציפוי:
חֶלמוֹן	מחשב אחד
חלב	1 כף. l.
לזלפה:
עלי כותרת של שקדים	50-100 גרם
לקישוט:
כתר מוזהב	מחשב אחד.
סוכר פנינה	1 כף. l.

שיטת בישול

6 בינואר - יום שלושת הקסמים - דרייקוניגסטאג
כיכר חג המולד בגרמניה
ביום ה -12 לאחר חג המולד, 6 בינואר, גרמניה, אוסטריה, שוויץ ומספר מדינות קתוליות אחרות חוגגים את יום שלושת הקסמים או שלושת המלכים. לעתים מכנים אותה פרוטסטנטים "השנה החדשה הגדולה" (Großneujahr).
החג מבוסס על עלילה תנ"כית מהברית החדשה: סיפור המסע של שלושה מלכי מג'ים - קספר, מלכיאור ובלתאסאר - מהמזרח התיכון מאחורי כוכב בית לחם, עליו מסמן מקהלת המלאכים. הכוכב שראו במזרח הלך לפניהם ולבסוף עצר במקום בו היה ילד ישוע. כשמצאו את התינוק ישו ואמו מרי שוכבים באבוס, קדו המגיקים והגישו מתנות עשירות: זהב (באשר למלך), קטורת (באשר לאלוהים) ושרף ריחני - מור (כמו לאדם). שלושת האנשים החכמים מסמלים את נציגי העמים האלילים שאלוהים קרא לממלכתו, לאחר שהראו להם את הולדת המושיע. על פי האגדה, הקסמים, לאחר שחזרו מבית לחם למקומות מולדתם, הוטבלו והחלו להכריז בפני העמים על ישוע המשיח. כנוצרים אדוקים, הקסמים לא רק הטיפו את הבשורה במזרח, אלא גם בנו שם מקדשים לכבוד ישו. אגדה שרדה שמספרת כי השליח תומאס הסמיך את הבישופים של מגי. לאחר שקיבלו את מות הקדושים, הם סיימו את חייהם הארציים בערך באותה תקופה ונקברו יחד. קברם היה לכאורה בעיר הפרסית סאווה. ואז, על פי האגדה, שרידי שלושת החכמים נמצאו על ידי סנט. הקיסרית השווה לשליחים הלן והונחה לראשונה בקושטא, משם הועברו אז למדיולן (מילאנו). מאוחר יותר, בהוראת אחד הקיסרים הגרמנים, הם הובלו לקלן, שם הם נמצאים עד היום.
הבשורה של מתי מתארת גם שרועים או חכמים מהמזרח באו לעבוד את ישו התינוק בבית לחם, הם לא נקראים מלכים. מספרם אינו מצוין במקרא, אך לפי מספר המתנות הסיקו התיאולוגים כי ישנם שלושה חכמים (או חכמים). אגדות המתוארכות למאה השישית הפכו את "האנשים החכמים" ל"מלכים מזרחיים ", כך שבמסורת המערבית הם כונו" מלכים קדושים ". בגרמניה מאמינים כי לראשונה כונו הקסמים מלכים על ידי קיסריה הקדושה מארלצקי (ארלס, 470-543). לגבי השמות (קספר, מלכיאור ובלתזר), יש לציין כי הם נמסרו למאגים על ידי הבשורות האפוקריפיות. שמות המלכים מסמלים שלוש גילאים - בלת'זר הוא איש זקן, מלכיאור הוא בעל, קספר הוא צעיר.
חגיגת יום שלושת המלכים מורכבת מהשתתפות במיסה חגיגית. ברחבי גרמניה, בסמוך לכנסיות עירוניות וכפריות, מתקיימים מופעי פולקלור תיאטרליים המתארים את בואם של הקסמים לבית לחם ואת פולחן התינוק האלוהי שלהם. בכל מקדש מקושטים סצינות מולד - סצנת מולד, שבה נוכחים מגי מפורסמים. ביום זה, קתדרלת סנט פיטר וגברת גבירת קלן, שם שמורים שרידי הקסמים, הופכת למקום עלייה לרגל המוני עבור מאמינים מכל רחבי גרמניה וממדינות שכנות.מסורת הפולחן לשרידיהם של שלושת החכמים בקלן מתוארכת למאה ה 12 - 13, כאשר מספר רב של שרידים נוצרים, כולל שרידי הקסמים, הגיעו לאירופה כתוצאה ממסעי הצלב. בימי הביניים קלן, על פי מספר הצליינים שנהרו לכאן, הייתה אחת מערי העלייה לרגל החשובות במערב אירופה. בהקשר זה, בשנת 1248 החליט פרק הקתדרלה בראשות הארכיבישוף קונרד פון הוכשטאדן להקים מבנה כנסייה חדש לקתדרלה, המתאים לכבודו ולחשיבותו של מרכז עלייה לרגל זה. בצד הקדמי של השריד היקר עם שרידי הקסמים, ישנם מניעים של אפיפניה: "הערצת שלושת המלכים-מגי", "טבילת ישו בנהר הירדן" ו"הגעתו השנייה של ישוע המשיח - שופט העולם. " בצד האחורי של הקצה, בשכבה התחתונה, יש סצינות של סריקה וצליבתו של ישו, ומעליהם סצנת הכתרתם של הקדושים פליקס ונארבור, שגם שרידיהם נחים בתבנית.
יש לציין כי באורתודוקסיה, המלכים-מגי לא הושבו בקודש כקודש. במסורת האורתודוכסית הם אפילו לא קיבלו את השמות שבהם הם ידועים לנוצרי המערב.
לאחר המיסה המשפחה הקתולית מתכנסת לארוחת ערב. הארוחה צריכה להיות עשירה ושופעת ככל האפשר. המנות בדרך כלל זהות לאלו שהוכנו לקראת השנה החדשה וחופשת חג המולד. מוגשת עוגה מיוחדת של שלושת המלכים (Dreikönigskuchen) בצורת כתר.
בגרמניה מוקדשת עד היום מסורת נוספת - "תהלוכת שלושת המלכים". ילדים לבושים כשלושה מלכים בגלימות לבנות עם כתרים על ראשם ומוט ארוך שהוכתר בכוכב מהלך עם שירים על כוכב בית לחם (שבשבילם הם מכונים "סינגר" - "זמרי כוכבים") מבית לבית, ברוך בעליהם וגובים כסף לצרכי צדקה. לרוב, ארבעה אנשים משתתפים בתהלוכה - שלושה "מלכים" ו"נושא כוכבים ". פניו של אחד מהם עשויות להימרח בפיח - הוא מתאר את המכשף מלכיאור. הכספים שנאספו על ידי "המלכים" משמשים בדרך כלל לסייע לילדים רעבים או חסרי בית. יש לציין כי אזרחי גרמניה די מוכנים לתרום כסף לצרכי צדקה. בשנה שעברה, לפי דויטשה וול, "זמרי הכוכבים" גייסו לפי הערכות 27 מיליון דולר. כל הכסף הזה הלך לתמיכה בפרויקטים הומניטריים שונים באפריקה, אסיה ואמריקה הלטינית. מאז 1990, אירועי צדקה בהשתתפות "זמרי כוכבים" מאורגנים על ידי משימת הצדקה לילדים ואיגוד הנוער הקתולי הגרמני.
על פי מסורת רבת שנים, ב- 6 בינואר כותב בעל הבית בגיר בכניסה או על הדלת את האותיות הראשוניות של שמות שלושת החכמים - C + M + B - ומציין את השנה. לפי גרסה אחרת (C + M + B) פירושו הלטיני "Christus mansionem benedicat" ("אלוהים יברך את הבית הזה"). הגרמנים מאמינים שכתובת כזו מגנה על הדירה ותושביה מכל הצרות. אחרי הכל, על פי האגדה, שלושה מלכי קסמים יכלו למנוע את מכות הגורל ולקחת את כל הרע מאדם, מביתו ובקרו. בעולם המודרני, הקיצורים "C + M + B" מתפרשים גם בצחוק. אז במקומות מסוימים הכוונה היא "Coole Mädchen und Buben" (בנות מגניבות ונערים) או "Käse + Milch + חמאה" (גבינה + חלב + לחם).
בנוסף, ב- 6 בינואר מדליקים הגרמנים עץ חג מולד בבית בפעם האחרונה ומאמינים כי לאחר חג "שלושת המלכים הקדושים" שעות היום "גדלו בצעד של זין". ביום שלושת המלכים ישנם סימנים נוספים: "אם ערב יום שלושת החכמים יהיה בהיר וברור, השנה תהיה טובה לייצור יין" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) "אם לא היה חורף לפני יום שלושת החכמים, אז זה לעולם לא יהיה" (Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6 בינואר נחשב לחג רשמי במדינות בוואריה, באדן-וירטמברג וסקסוניה-אנהלט.
בנוסף, שלושת המלכים הקדושים בגרמניה מכובדים כפטרונים של תיירים ומטיילים, ולכן שמותיהם של מלונות ומלונות גרמניים רבים מכילים את שמות הקסמים.
אז, דרייקוניגסקוצ'ן הוא ממש העוגה של שלושת המלכים (מאגים).עוגת אפיפניה (עוגת קינג או עוגת קינג באנגליה, גאלט דה רויס בצרפת, רוסקון דה רייס בספרד, בולו רעי בפורטוגל) היא ממתק חג מסורתי. הוא נאפה עד 6 בינואר - יום ההתגלות (טבילת האדון). זה מסמל את המתנות של שלושת האנשים החכמים, שהגישו בפני ישו התינוק. המנהג הישן הזה התחדש בשנות החמישים והוא נפוץ מאוד ברחבי אירופה. בטבילה, בכל מקום שהיא מתקיימת, ישנם כללים כלליים. העיקרי הוא ניחוש אפיפניה. חיזוי עתידות לאפיפניה נמצא כמעט בכל מקום, ובכל מקום שקשורות עתידות קשורות לאוכל. מדובר בפשטידות, לחמניות, עוגות, כופתאות, פשטידות עם מילויים. איזה מילוי אתה מוציא - כזה הוא גורל השנה שמחכה לך. המתכונים האזוריים משתנים מאוד, אך המסורת המקובלת לכולם היא חפץ קטן המסתתר בתוך העוגה. בשוויץ ובגרמניה זה יכול להיות שעועית, שקדים, מטבע או פסלון קטן בדמות מלך או ילד. כל מי שמוצא את הקמע הזה במהלך הארוחה הופך למלך או מלכה במשפחתו ליום אחד.
בשוויץ ובגרמניה העוגה מורכבת מבצק מתוק, המונח בכדורים בצורת פרח, מעוטרים עלי כותרת שקדים וסוכר פנינים. תושבים רבים לא אופים את העוגה הזו לאפיפניה, אלא קונים אותה בסופרמרקטים או במאפיות מוכנות יחד עם כתר נייר זהוב. בעוגות החנות מוסתרת דמות פלסטיק קטנה של המלך.
בגרמניה עוגת הטבילה נקראת עוגת שלושת המלכים (מגי), שנאפתה בצורת טבעת זהובה עם מילוי כתום, תבלינים וקטורת. במערב גרמניה ובשבדיה הם שמו ריבה בפשטידה, אך לאפיפניה תמיד שמים בה גרידת לימון ואופים 7-9 לחמניות על נייר אפיה כך שיהיה בצורת כתר. לחלופין, העוגה יכולה להיות לחם שמרים מסורתי עם הל וציפוי כתר.
הפשטידה טעימה, ארומטית, מתוקה ורכה.
בואו נתחיל!
מחממים את החלב, מוסיפים 2 כפית סוכר, שמרים וחמאה מהמקרר. בזמן שהשמרים מתמוססים, השמן יחזור לטמפרטורת החדר. כשהמסה מקציפה מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, סוכר, ביצה, צימוקים והמילוי שנבחר לפי הטעם (יש לי חצי גרידת לימון, בערך 50 מ"ל מיץ תפוזים והל). ללוש את הבצק 8-10 דקות, לסגור ולהשאיר למשך שעה. אנחנו מתים ומחכים לגישה השנייה, בערך 20-30 דקות.
אנו מפעילים את התנור לקבלת 200 גרם גוונים עליונים ותחתונים. נלוש שוב את הבצק, נאבק את משטח העבודה בקמח, אבק גם מעט את הבצק, שוקל (למי יש אבנית) ומחלק את הבצק ל 6-8 כדורים קטנים ואחד גדול. הבצק שלי נמתח ב 1.07 ק"ג. כדור גדול יותר בדרך כלל משקלו 300-350 גרם, הכנתי 300 גרם, אם נכין 8 כדורים קטנים, בהתאמה, 95-90 גרם, 6 קטנים, 128-120 כל אחד. ובכן, או "בעין" אנו מחלקים את הבצק. אנחנו יוצרים כדורים על ידי אבק קל של אותם בקמח. הבצק דביק. שמנו את הכדורים בצורת פרח על תבנית משומנת ומקומחת. אנחנו מדללים את החלמון עם 1 כף. l. חלב ומשמן את העוגה, מפזרים עלי כותרת שקדים. נותנים לעוגה לעמוד 10-20 דקות, מסתכלים על תפיחת הבצק. הכנסנו לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות. אפיתי 20 דקות. אנחנו מוציאים את זה, מצננים אותו על הרשת. גזור את הכתר מנייר כסף / נייר / נייר עטיפה. לבשל את העוגה, לפזר סוכר פנינים. לא מצאתי סוכר פנינים, הכנתי אחד מגובש))) במחבת ברזל יצוק 2 כפות. l. עם שקופית של סוכר לבן, לדלל 2 כפות. l. מים, מבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן, בהתחלה יהיה סירופ, ואז הוא יתעבה (כמו מולסה) ואז הוא יתחיל להתגבש, נצמצם מעט את האש כדי שהצבע לא יתכהה הרבה , המתן לרגע שהוא יתייבש בתצורות גדולות והסר אותו מהאש.