תבשיל כרוב חמוץ מתוק בווארי (אופציה עם כרוב טרי)

תבשיל כרוב חמוץ מתוק בווארי (אופציה עם כרוב טרי)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
כרוב טרי	700 גרם (חצי שורה)
קשת	מחשב אחד. גָדוֹל
גזר	מחשב אחד. מְמוּצָע
שום	שן אחת
טימין או מיורן	כפית אחת
מיץ תפוחים חמוץ (יין לבן) או חומץ תפוחים מדולל	100 מ"ל
סוכר	2 כפות. l.
מלח	טַעַם
חרדל מגורען	1 כף. l.
קִימֶל	טַעַם
תפוח	(אופציונאלי)
כל סוג של בייקון או ברווז, שומן חזיר.	טַעַם

שיטת בישול

• הופתעתי לפגוש את המתכון לתבשיל בוואריה העשוי מכרוב טרי.
• התברר כי אפשרות זו גם די נפוצה. לכן המשימה התבררה כלא קלה - היינו צריכים "לטפס" על האתרים שלנו ועל הגרמנים בחיפוש אחר המתכון הכי אותנטי ונכון, אבל זה לא עבד! היו הרבה וריאציות, הייתי צריך להתעמק ולהבין מה הנפוץ והחשוב בהם, ומה הם פרטים ומחווה לטעמם של עקרות בית בודדות.
• העיקר לא להשתמש בשמן צמחי, אלא רק בשומן בייקון או ברווז.
• ניתן לחמצת עם מיץ תפוחים, חומץ תפוחים ויין לבן יבש. משלוש הפעמים שאהבתי את האופציה של חומץ תפוחים, אבל למעשה, אני עושה את זה הרבה זמן - אולי הם פשוט התרגלו לזה.
• לעתים קרובות קיימים חרדל דגנים ו / או שום. שום בכרוב מבושל הוא חידוש עבורנו. אנחנו אוהבים כמון וטימין!
• כשבישלתי עם תרכובת מורכבת כל כך של תבלינים, הבנתי שזה בדיוק מה שכרוב טרי טרי דורש. הייתי מוסיף גם פלפל, אבל לא ראיתי אפשרות כזו.
• אם קודם אהבנו רק כרוב תבשיל חמוץ, עכשיו גם אפשרות זו תהיה מבוקשת לעיתים קרובות.
• קיבלתי מתכון כזה בפעם השלישית.
• - אנחנו חותכים את בשר הבייקון ומתחילים לטגן במחבת או בסיר איטי.
• - קוצצים את הבצלים, מגרדים את הגזר ומוסיפים לבייקון, מטגנים עד
• בצל זהוב.
• 
• 
• - מוסיפים למחבת את הכרוב הפרוס דק ומבשלים עד שהכרוב רך. וודאו שהכרוב והבצל לא נשרפים! הם יטעמו מריר ויקבלו על עצמם את רוח ה"סטולובסקי ". (הכל מניסיוננו שלנו :) מעת לעת אנו מתערבים.
• - המלחו את הכרוב, הוסיפו סוכר, שום כתוש וקצוץ, חרדל, החמצו לפי הטעם עם האפשרות שנבחרה, פזרו עשבי תיבול, הורידו את האש והבשלו את הכרוב עד לריכוך. אל תכבה, בבקשה, במיוחד אם אתה מבשל בסיר איטי.
• 
• 
• - אני תמיד מוסיף קימל בסוף, הוא מצליח "להתיידד" עם כרוב ולא להתנפח. (אני עושה זאת גם בכבישה - אני מוסיף קימל בעת העברה לצנצנות לאחר הכרוב החמצה).
• הם אכלו כרוב עם לחם בשר בווארי ובירה! הכל יצא בהרמוניה רבה! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

תוכנית בישול:

מולטי-קוקר

הערה

אפילו חבר אהב את האופציה הזו, שלא ממש "מכבדת" כרוב.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, כרוב מעניין. ואיזה סוג של תיבול ירוק נמרץ?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, יש כרוב, נשאר חומץ לקנות בייקון !!!

ככה זה קורה

מבחינתי, מאז ילדותי, כרוב מבושל מטרי מוכר. אני עדיין לא יכול לאכול תבשיל חמוץ.
זה מה שסבתותיי עשו, והן חיות באזורים שונים באוקראינה, זה מה שחמותי (או ליתר דיוק שתיהן חמותי) עשו, זה מה שאני ורבים מחבריי ומכרי עושים.

ואתה יכול לחמצת אותו לא עם יין / חומץ, אלא על ידי הוספת רסק טאם או מיץ, או עגבניות בסוף. אם עגבניות, אז לא בסוף, אלא לתבשיל.

אתה יכול לעשות את זה בלי בייקון, אתה יכול לעשות את זה עם בייקון, טעים עם צלעות. ורק על שמן חמניות הוא גם טעים!

ופלפל מתוק בולגרי אפשרי גם כן ... בקיצור - מי שאוהב את זה

כאן פשוט אין חרדל, מעולם לא השתמשו ברכיב זה. צריך לנסות.

[נטלי 07]

נטלי 07, באוקראינה הכל מבושל טעים מכרוב, והעגבניות מעולות! ובורשט!
אבל עם רסק עגבניות כבר נמאס לי איכשהו בכל חיי. אני רוצה טעמים חדשים !!
יש הרבה מתכונים, ולכל אחד יש טעמים והרגלים שונים. אני אפילו לא אוהב כרוב ממולא עם עגבניה. פסטה, אני יכול להוסיף עגבנייה גם לרוטב. לכן, אהבתי מאוד את האפשרות הזו.
אבל מי שמלביש כרוב עם עגבניה וקמח אולי לא מתאים .... לא הייתי ממליץ להוסיף חרדל אם משתמשים בעגבנייה. בכל מקרה, אם אתה רוצה משהו חדש, עדיף להשתמש במתכון ואז לעשות אותו מחדש בעצמך. המתכון הזה הוא גרמני בדיוק.
לפעמים אני חמצמץ עם שזיפים מיובשים, תפוחים וללא עגבניות (או באופן סמלי). זה טעים עם פטריות ללא עגבניות.
הגרמנים מכינים כרוב חמוץ מאוד, ולכן הם משתמשים בחומץ טבעי או ביין. טוב, לפחות אכלנו את זה.
והחרדל הוא כמובן גרגירי בהחלט.
תודה שסיפרת לנו איך הם עושים את זה באוקראינה!

[קוקושקה]

קוקושקהכן, חזיר, בייקון! אה, הם שכחו את הבירה !!!!
תודה ששמת לב למתכון! :)

אז עשיתי את זה עם עגבניה, אבל עכשיו נמאס לי ולאחרונה החמצתי אותו במיץ לימון + שמנת חמוצה + מים + חמאה ואהבתי להוסיף אפונה ירוקה.

קוקושקה, כן, חזיר, בייקון! אה, הם שכחו את הבירה !!!!

בְּדִיוּק!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אני מכין גם כרוב ממולא ללא רסק עגבניות. מצאתי את המתכון באוסף Molokhovets. או שאין עגבניות בכלל, או תערובת של רסק עגבניות ושמנת חמוצה.
אז המשפחה סיכמה שזה טעים יותר בלי פסטה בכלל

כן, אני חושד שרסק עגבניות + חרדל = ...
למרות שאתה יכול לנסות, מה אם?

[קוקושקה]

קוקושקה, אפשרות מעניינת עם שמנת חמוצה ומיץ לימון !!!

שמח, עשית זאת בעצמך?
אם כן, אז קיצץ את הזמן בשלבי הבישול. אני חושש לכבות. אני אוהב כרוב חזק.
אם אתם מחמצים ביין, אז היין, לפי הבנתי, צריך להיות חמצמץ?
לחלופין, יש לי בלסמי לבן. האם זה יתאים?
אחזור לתשובה מחר. העיניים כבר נדבקות זו לזו

[ארקה]

ארקה, נאטה, אני אפילו לא יודע מה להגיד לך! הכרוב הוא כל כך שונה, כך, למשל, עכשיו אני כל כך ריחני ווריד בעובי, אני מסמיק אותו, פשוט יוצק אותו עם מים רותחים, כך שהוא נהיה רך תוך דקה בלבד במים רותחים.
אז תעשו טוב יותר בפעם הראשונה במחבת או בסיר, תוכלו להשתמש במצב הרב-קוקי. במצב זה, בשלב הבאת הכרוב למצב, אתה תמיד יכול לפתוח את המכסה ולטעום.
אם אתה עושה את זה בסיר לחץ, כל זאת, בשלב הראשוני, הכל מטוגן ללא מכסה, (5 דקות על האפייה, אם אורסון או שטיבא נמצאים בטיגון, עקוב אחר ערבוב. ואז, למעשה, הכרוב במשך שתי דקות, פשוט הרווה אותו, אתה לא צריך לטגן אותו, כדי שלא יהיה לו טעם מר (אני לא אוהב כרוב מטוגן בצבע חום!), במתכון הזה, טיגון כזה לא עובד. ובכן, אז הביאו אותו למוכנות מתחת למכסה, אם בלחץ בסטיב, אז לא יותר מ -5 דקות ב- PORSE. באורסון קשה יותר לחשב את הזמן עדיף לכבות אותו מאוחר יותר מאשר לכבות אותו.
בלסמי לבן עובד נהדר, אבל טעם של לוי! קשה למצוא כיום יין טוב, במיוחד לבן, והוא עדיין יוסיף את טעמו שלו. חומץ תפוחים יכול והולך כאן טוב מאוד. בהצלחה!
הקנטת אותי בשאלה, מחר אסיים את ראש הכרוב הזה לפי המתכון הזה!

רציתי גם כרוב כזה. אמא שלי לא אוכלת עם עגבנייה. אולי הוא יכריע בזה. תודה

אז השתעממתי עם עגבניה. יש לי חצי כרוב, אני רוצה לנסות את "הלבן".

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, נטשה, אני ממליץ לך מקרב לב, אני אוהב את זה!

מכיוון שאתה גרביונים ...
באיזה פרופורציה יש לדלל את החומץ?
כרוב כבר תבשיל

[נאטה]

נאטה, על גלאז ליי !!!! האם אתה יודע אילו חוויות חדשות
מוסיפים לפי הטעם.

תודה! כולם אהבו את זה! נשיקות!

[ארקה]

ארקה, מאוד מאוד שמח! כמה הוצאת?
וואו, איזה עוד בשר טעים יש שם!

זהו כבד בקר.
היא התבשלה זמן רב, פעמיים בישול רב-שנתי במשך 40 דקות התחיל ב 100 מעלות. פחדתי לטגן. הכל בסדר! הכרוב עדיין פריך! וזה סופר!
דיללתי את הבלסמי כך שהוא היה מעט חמוץ ממיץ תפוחים ואז הוספתי עוד קצת, רציתי להוסיף חמיצות. והוספתי שן שום כיוון שלא ניתן היה לשמוע את הראשון, כנראה שהוא כובה בחומץ. האמת השנייה גם לא מאוד נשמעת, אך הוסיפה לזר הכללי.
מוקפץ בשומן ברווז. כשאמצא בייקון "אנושי" אנסה עליו. אינך יכול לקנות מאיתנו בייקון, תוספים רציפים ללא מטרה לא ידועה וחומרים משמרים. מדוע מלח אינו חומר משמר עבורם, אני לא מבין.

[ארקה]

ארקה, עשה זאת רק על בייקון, אם אתה רוצה לחזור על זה, והכל יהיה בסדר! וגם אני על הברווזים והמיץ ה"תחרותיים "הרבים שלי, ושומן הברווז - נהדר שהצעת, אחרת המוח לא מבושל משמרות לילה !!!

וגם איבניץ 'הניח אטריות ברווז. אז הקפצתי בצל עם גזר ל -2 מנות בבת אחת. אז, לך לבדוק אם אתה יכול לבנות גם את החומרים שלך

[ארקה]

ארקה, ראיתי, אטריות מגניבות !!!

רדושקה, תודה על הכרוב! יצא בדיוק כמו במסעדת הבירה היקרה שלנו, טעים מאוד !!!! עכשיו אני בזכותך מטף ריקנות superpuperca ב, וחתני האהוב כל כך ישמח !!!!

[קַיִץ]

קַיִץ, אולסנקה !! : ילדה_אהבה: ראשית, אני נורא שמחה לראות אותך - לעתים רחוקות אני רואה אותך, ולעתים פחות קרובות אנו מצטלבים !!! תכה לך !!
ועל הביקורת הטובה על הכרוב, תודה מיוחדת, אני גם מאוד אוהבת את האפשרות הזו, כן, ואני מפסלת כל הזמן. לפני המתכון הזה תבשילתי יותר ויותר תסיסה, ועכשיו התאהבתי בטריות.
שמחה, תודה על זה !!!

רדוצ'קה, תגיד לי איפה לחפש אפשרות עם כרוב כבוש. הייתי רוצה להכין אותו גם עם כרוב כבוש. תודה.

[נינזה]

נינזה, ואני גם עושה כרוב כבוש, אני פשוט לוקח בחשבון את החומצה (ניתן להוציא חומץ או מיץ אז או מעט), ואפשר להוסיף עוד סוכר, וללא עגבניה (לעתים רחוקות מאוד כפית אחת). לפעמים אני מוסיפה שזיפים מיובשים לכרוב הכרוב, וכמעט תמיד תפוח.
הנה מתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, הייתי משלב את שניהם !!

רדוצ'קה, יקירי, תודה על תשומת לבך ועצתך הנהדרת!

[נינזה]

נינזה, נינוצ'קה, אין שום סיבה, אני רוצה שזה יהיה טעים לא רק בשבילי! הלכתי להבהיר את המתכון לבישול בסוף השבוע, וכאן מילים כאלה נעימות!