עוגת שזיפים מבצק שמרים Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

עוגת שזיפים מבצק שמרים Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

רכיבים
בצק שמרים:
קמח	200 גרם
סוכר	30 גרם
שמרים יבשים / שמרים טריים	8 גרם / 15-20 גרם
ביצה	1
חלב חם	80 מ"ל
חמאה	40 גרם
קורט מלח
גרידה עם חצי לימון
למילוי:
שזיפים או שזיפים מיובשים	1000 גרם
סוכר	1-2 כפות
קינמון	כפית אחת
עלי שקדים לזלפה	2 כפות
חמאה או מרגרינה	15 גרם

שיטת בישול

"המתכון הזה לבצק שמרים של שזיפים הוא בסיסי כמו Zwetschgendatschi המסורתי, עם ההבדל שהמתכון המקורי הזה לא משתמש בתבנית גדולה, אלא בתבנית עוגה עגולה עם שפה נשלפת, בקוטר 24-26 ס"מ." אשתמש במולטי-קוקר.
סט מוצרים
🔗
שוטפים היטב את השזיפים ומנקזים. ואז הסר את העצמות על ידי חיתוך לשניים. היו לי חצי שזיפים (כך שהאמצע לא מלא במיוחד)
לבצק השמרים, שילבו בקערה קמח, שמרים (יבשים), סוכר, גרידה ומלח.
אם אתה משתמש בשמרים חיים, ואז לדלל אותם בחלב חם, אתה יכול גם להמיס בו סוכר ומלח, להוסיף גרידה.
כונן ביצה לחריץ הקמח, הוסף חלב וחמאה רכה מאוד.
לאחר שילוב של כל מרכיבי הבצק, ניתן ללוש במיקסר (וו בצק) או ביד. הבצק רך ונימוח מאוד. בעת הלישה, במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט קמח, מכיוון שתכולת הלחות של הקמח שונה לכולם.
שים את הבצק שהתקבל בקערה ושם אותו במקום חמים כך שיכפיל את נפחו. הנחתי את הבצק בקערת מולטי-קוק על מצב רב-בישול T 30 מעלות צלזיוס למשך שעה 30 דקות. אחרי שהבצק הגיע, נלוש אותו ושמנו אותו בקערת מולטי-קוקר משומנת, מכינים קלות את הדפנות ומניחים את השזיף על הבצק כמו אריח (פשוט תקעתי את השזיף המגולען החתוך היטב לבצק). לאחר מכן, מפזרים תערובת של שקדים, קינמון וחצי מכמות הסוכר, ואז מוסיפים את נתחי החמאה.
🔗
תנו לעוגת השזיפים הריקה הזו לתפוח במשך 20 דקות. במצב רב בישול T 30 מעלות צלזיוס. תוך 20 דקות. הגדר את מצב האפייה 1 שעה 30 דקות. (אולי קצת פחות). לאחר סיום מצב האפייה, כבו את המולטי-קוקר, הוציאו את הקערה, פזרו את יתרת הסוכר, תנו לו להתקרר מעט ורק אז הוציאו אותו מהקערה.
🔗
🔗
בתאבון.

זמן ההכנה:

אפייה 1 שעה 30 דקות

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

הערה

נ.ב. (מהמקור): עוגת השזיפים הזו הכי טעימה עם קצפת ואפויה טרי.
במקום שזיפים אפשר לעשות זאת עם תפוחים.
לתנור T 175 מעלות צלזיוס ברמה בינונית, זמן 35-45 דקות.
מעצמי אני יכול לומר שאהבתי את זה מאוד טעים וחם.
מתכון מהאתר: *