כבד בסגנון ברלין

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
כבד בסגנון ברלין

רכיבים

כבד עגל 400 גרם
תפוח חמוץ מחשב אחד
בצל בצל חתיכה אחת (גדולה)
חמאה לטיגון 70-100 גרם
קמח 1.5 כפות. l.
סוכר 1.5 כפית.
דבש כפית אחת
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • למטבח הברלינאי, כמובן, יש קסם וייחודיות משלו, אך עדיין אין בו אלגנטיות מעודנת. יש, עם זאת, מנה אחת שאף זכתה לתשומת לבם של שכנים מעודנים והתבססה במטבח הצרפתי בשם Foie de Veau à la Berlinoise - כבד עגל בסגנון ברלין. למנה זו יש משהו במשותף עם המטבח הצרפתי מבחינת מגוון המוצרים ואופן ההכנה: כבד עגל מטוגן קצר, בצל מקורמל ו טריזי תפוחים מקורמלים - הכל בחמאה. נו? בוא ננסה?
  • 1. מקלפים וגרעינים את התפוחים, חותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. מטגנים בחמאה ובסוכר עד שהם מזהיבים מעט.
  • כבד בסגנון ברלין
  • 2. באותה מחבת אפשר לטגן את הבצל, לחתוך לטבעות דקות. מטגנים בחמאה בתוספת דבש (לפי המתכון היה סוכר) עד להזהבה. הקשת לא צריכה להתפרק, אתה צריך לשמור על הקראנץ 'שלה מעט.
  • כבד בסגנון ברלין
  • 3. חותכים את הכבד לסטייקים בעובי 1.5-2 ס"מ. המתכון הוא לכבד עגל, אבל החלפתי אותו בכבש - אני מעריץ גדול של הכבד המסוים הזה. טובלים מעט בקמח ומטגנים במחבת כמה דקות מכל צד. אחרי שמטגנים בצד אחד, צריך להעביר אותו לצד השני - ורק עכשיו SALT AND CHEER. הנה סוד. על פי המתכון, הכבד בפנים צריך להיות מעט ורוד - אבל ככה מי אוהב את זה יותר.
  • כבד בסגנון ברלין כבד בסגנון ברלין
  • 4. אז הגישו את הכבד עם פרוסות תפוחים ובצל קרמל. אפשר להשתמש בפירה כתוספת.
  • כבד בסגנון ברלין

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

30 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

כבד בטעמו הטבעי לחלוטין, ומשלים יפה בצל מקורמל ותפוחים.
מקור - 🔗

קירקס
אלכסנדרה תודה על המתכון ומה ההבדל בין כבד טלה לכבד עגל? מעולם לא אכלתי כבש.
פוליסיאן
נטליה, אני שמח שאהבתי את המתכון! כבד טלה: מבחינה ויזואלית - חתיכות קטנות ודקות יותר בחתך, לפי הטעם - רך יותר, רך יותר, כמעט ללא ורידים, הטעם עשיר יותר, לפי ריחו - ריח הכבש אינו יכול להיות מורגש (לרבים יש דעה קדומה לגבי הריח - כמה פעמים לקחתי את הכבד הזה, לא היה שום ריח לא נעים). משהו כזה ... אם אתה אוהב את הכבד, נסה את הכבש - אני חושב שתאהב אותו!
קירך
אני אוהב מאוד את הכבד הברלינאי. אני מבשל, עם זאת, רק לעצמי. הבעל לא מבין איך אפשר לטגן תפוחים. ואני אוהב כבד טלה. אני כותב וזורם ריר
פוליסיאן
לודמילה, תודה לך על תשומת הלב! ובעלי אוהב שילובים יוצאי דופן שונים, אבל הוא מבקר חריף מאוד. אם הוא באמת אוהב את זה, אז המנה משתלמת. הפעם הוא הציע לנסות אפרסמון במקום תפוחים. אני חושב שזה ייצא טוב ...
Oli4ka
אלכסנדרה, תודה רבה על המתכון !!!!
גיליתי שילובי טעמים חדשים לגמרי. המנה התבררה כטעימה כל כך!
עכשיו המתכון הזה הוא מועדף
כבד בסגנון ברלין
מריאנה איב
זו הדרך היחידה שאני מבשל כבד עגל! עם תפוחים בוגאטיר, עם בצל. טעים בלתי אפשרי! רק אני משרה תחילה את הכבד בחלב (שלימד אמי כך), ולא מרדד אותו בקמח.
קירך
ואני, ואני מטגן רק ככה. טעים מאוד. אני כותב עכשיו והפה שלי מלא רוק
פוליסיאן
Oli4ka, וואו, כמה טעים תודה על הצילום והביקורת !!!! אני בעצמי ממש אוהב את הכבד


פורסם ביום שבת 14 בינואר 2017 11:04

מריאנה איב, ניואנס מעניין עם תפוחים


נוסף יום שבת 14 בינואר 2017 11:05

לודמילה, כן! עדיף לא לדבר על זה על בטן ריקה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם