שמפניה תפוחים

[נטשה]

נטשהעדיף לבקבוק אותו בעוד שבוע. מכיוון שהסירופ כבר "הוזן", אתה צריך לשפוך קצת פחות - 20-25 מ"ל לליטר. (האווטאר שלך מגניב!)

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה! כן, הבנתי לגבי הסירופ, אני אשפוך אותו בעוד שבוע. אני לא יכול לחכות לנסות!

אני לא יכול לחכות לנסות!

אך עדיף לנסות לא לפני 1.5 חודשים לאחר הביקבוק, אך עדיף לאחר 2-3 חודשים. באופן כללי, עד השנה החדשה (אבל, כמובן, אני מתחיל לנסות קצת קודם - מה אם משהו ישתבש ...).

תודה על המתכון, אפילו לא ידעתי מה עוד לעשות עם תפוחים, יש סיידר, יש יין, יש ריבה, ויש כ -20 ק"ג תפוחים, אתה מוצא מצוין עם מתכון כזה. רציתי גם לשאול, האם אי פעם השתמשת במדיום מזין לשמרים ובבהר מיוחד שהופך את המשקה לשקוף?

[ג'וליה]

ג'וליה, עם 20 ק"ג תפוחים שמפניה ניתן להשיג כ 8 ליטר. אז בסדר, אתה יכול לעשות את זה. אני לא משתמש במבהיר. שמפניה מבהירה את עצמה עד ... הצריכה.

[לינאדוק]

לינאדוק, הנה איך לעמוד בחצי שנה אלה. כשהוספתי את הסירופ לא יכולתי להתאפק, ניסיתי אותו מעט. Vkuuuuusno! חששתי שזה יהיה מתוק מדי (יש לי תפוחים של גאלה), אבל התברר - בדיוק כמו שצריך! מ- 15 ק"ג תפוחים קיבלתי 7 ליטר מיץ

[נטשה]

מ- 15 ק"ג תפוחים קיבלתי 7 ליטר מיץ

נטשה, זו תוצאה מצוינת - המשמעות היא שהתפוחים עסיסיים והמסחטה טובה. אני עדיין סובייטי, יליד 1977. התשואה פחות משמעותית.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה. היו עוד שאלות.
1) יכולת אידיאלית היא בקבוק שמפניה?
2) למלא את הבקבוקים בפרפין כמו בתצלום עם פקק גרירה? רק נראה לי שבמקרה של שמפניה זה לא יעשה כלום.
3) מדוע לאחסן בקבוקים אופקית אם אין להם פקק פקק?
4) אם טמפרטורת האחסון של הבקבוקים היא בערך 18-22 מעלות, האם זה ישפיע מאוד על הטעם ועל הסבירות להתפוצצות? אני לא יכול לדמיין איפה להשיג 10 גרם.

[ורט]

ורט, אני עונה:
1) כן, אבל אתה צריך לעבוד קשה עם הפקק.
2) אינך צריך למלא כאלה. יש למלא תקע מוברג ו"חלש "(כדי שלא יחדור חמצן כאשר התקע יירד מעט בלחץ).
3) כך שהלחץ מופץ באופן שווה לאורך הבקבוק, ולא יצטבר מתחת לפקק.
4) ההסתברות לפיצוץ עולה פעמים רבות עם תקע סגור היטב. אפשר להפוך לחומץ עם פקק סגור בצורה גרועה.
במוסקבה אני מאחסנת אותו במרפסת.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה, אני מבין. חבל רק שהמרפסת צריכה להיות מזוגגת. ואז אנסח מחדש את השאלה, אם אי אפשר להוריד את הטמפרטורה מתחת ל 18 מעלות, האם כדאי להתעסק עם שמפניה לדעתך? אולי אתה מכיר מתכון לאיזה משקה תפוחים (מלבד מיץ רגיל) שאינו מצריך מקום קר?

[ורט]

ורטמקום קריר נדרש לכל משקה תסיסה. ניתן להכין ולחמם חומץ תפוחים וריבות שונות. ניתן לייבש את התפוחים.

שאר החסר ברור. אנחנו מבשלים, מייבשים, מסיעים מיץ, מרמלדה, מרשמלו, מחלקים, והתפוחים לא נגמרו השנה)) היה רעיון לגוון את ההכנות באלכוהול, אבל לא הבנתי את המקום הקריר. הבנתי את הטעות רק מההערות כאשר אמצעי ההכנה כבר נעשו. עכשיו במחשבה, להמשיך או לא ליצור קשר.

[ורט]

ורט, אם כבר התחלת, למה לזרוק משהו? זה יכול להיעשות, פקוק מאוד, אבל עם פחות משקאות חריפים (10-15 מ"ל לליטר) ולא להוסיף 7-8 ס"מ. יוצקים היטב עם פרפין. ואז עד השנה החדשה הכל יהיה בסדר. בחופשות השנה החדשה הכל ושתייה!

[לינאדוק]

לינאדוק, המיץ טרם הותסס, כך שניתן לעצור יחסית ללא כאבים לעת עתה. למרות שכנראה עדיין ננסה לעשות זאת, אני תוהה מה יתברר בסופו של דבר
יתר על כן, השאלה היא, האם יש אנטונובקה וזן סתיו מתוק יותר, מה עדיף להכין או לערבב?

אולי אתה מכיר מתכון לאיזה משקה תפוחים (מלבד מיץ רגיל) שאינו מצריך מקום קר?
יש עדיין קלבדוס - נדרש אלכוהול (וודקה), אך עם אלכוהול זה יוצא זול יותר, תפוחים וקליפת עץ אלון (נמכרים בבית מרקחת). תפוחים שטופים נחתכים לצנצנת (זה אפשרי ונבלה ללא מקומות מקולקלים, אם העצמות נקיות ללא פוד, אז בדל איתם בצנצנת) על הכתפיים, שפכו עם אלכוהול לשניים עם מים (או וודקה אבל כבר בלי מים) קליפת עץ אלון מטוגנת במחבת יבשה מוסיפה 1 כף. l. על צנצנת, סגורה בכובעי ניילון ובמקום חשוך למשך 3 שבועות. אחרי זה הוא מתנקז ושותה, אתה יכול לאחסן אותו בכל מקום, כמובן שככל שזה עולה יותר זמן הוא נהיה רך יותר, אבל אחרי שלושה שבועות זה הולך טוב!

[לינאדוק]

לינאדוק, תגיד לי, אילו סוגים של תפוחים מתאימים יותר?

[נלילי]

נלילי, כן, כל הזנים, רצוי חמוץ מתוק. אתה יכול לעשות אפשרויות שונות במיכלים שונים ואז לבחור את הזנים שאתה הכי אוהב. אני מכין תערובת של זנים שונים, כולם אוהבים את זה.

לינוצ'קה, תודה על תשובתך, אנסה היום!

[לינאדוק]

לינאדוק, אני מדווח, אחרת כולם שותקים - הם כנראה מחכים לפעמונים לטעימה!
הנה כמה שקיבלתי - 18 ליטר מיץ: בקבוק 10 ליטר, 5 ליטר ושאר השאר ל -3 ליטר,
זה נראה לי הכי מותסס ב -10 ליטר

מבשיל כך:

בעלי העלה עיצוב מיוחד!
חבל שראיתי את המתכון באיחור - הוא בוקבק - ב -29 בנובמבר, כנראה שנטעם אותו לא לפני השנה החדשה הישנה.
הכנתי ליקר מנטה, אז אני רוצה לנסות את זה,
בנות שכבר ניסו - שתפו את רשמיכם?

[נלילי]

נלילי, כל הכבוד ! כבר ... ניסיתי את זה. ליום הולדתו של אדם בינוני, הם טעמו תחילה סיידר, אחר כך שמפניה. הסיידר טוב! השמפניה הספיקה כמעט, אבל היא הייתה קרובה. Vkuuuuusno! .... אבל היום זה תסכול - בקבוק ליטר פשוט התפוצץ, בקושי הצליח להחליף כוס, אסף משהו ושטף את שאר הארון.

לינוצ'קה, תודה!
חבל שהוא התפוצץ, אבל מה הסיבה?

חבל שהוא התפוצץ, אבל מה הסיבה?

חוֹם! זה צריך להיות קר יותר, עדיף 6-12 * צלזיוס, והיו לי 18 * צלזיוס. עכשיו פתחתי את התקעים במרפסת בה הכל נמצא. T כבר ירד ל 14 * C, אבל זה לא מספיק. מקווה ששום דבר אחר לא יתפוצץ.

[לינאדוק]

לינאדוק, אני מקווה שהשאר יהיה בטוח!
זה היה 8-10 * צלזיוס על הלוגיה שלי בקור, עכשיו זה התחמם - והטמפרטורה עלתה ל 12-13 * צלזיוס.
האם זה כבר קריטי?

12-13 * C הוא הגבול העליון, בשלב זה T לא מתפוצץ. אבל נמוך יותר עדיף.

לינוצ'קה, תודה על תשובתך! אני אשגיח על הטמפרטורה!

בנות, הבקבוק השני שלי התפוצץ היום! היא, כמו זו שהתפוצצה, הייתה בתחתית, עליהם שכבו עוד 4 שכבות של בקבוקים. מכאן המסקנה - לעולם אל תניח בקבוקים אחד על השני! הייתי צריך לסדר מחדש את כל הבקבוקים, לשים אותם אנכית בשורה אחת, עדיין נותרו להם שבועיים. היא פתחה אחד למבחן הסופי. התוצאה היא טעימה כל כך, "יבשה" (ברוט), לחץ גבוה מאוד, פתוח בכיור, בזווית של 45 *, מקורר, חוזק 12.5 *. הנה תמונה ללא חתכים (כשפותחים אותה ממלאת את כל מה שמסביב):

OOO טעים מאוד! ברמת הסטנדרטים העולמיים, הוא נושף מהגג במהירות ובאופן ספציפי, הוא חוזר תוך 20-30 דקות.

לינוצ'קה, איזה יופי !!!
צבע כזה - מראה מקסים! וזה מקציף יותר מהחנות, נכון?
כשמזגתי את שלי, גם התארים נראו הגונים!

[נלילי]

צבע כזה - מראה מקסים! וזה מקציף יותר מהחנות, נכון?

נלילי, אני לא יודע איך לקרוא לך! כתבתי שהוספתי 100 גרם של אוכמניות לתוספת צבע ושמרים, זה קובע את הצבע הוורוד (רק 100 גרם לכל 10 ליטר, והצבע ורוד, והיין נוצץ, זה הכל אוכמניות).קצף חזק יותר מזה שנרכש וההשפעה גם חזקה יותר - לבעל יש כאב ראש חמור (היא עצרה אותו עם חמוציות שעשויה מאלכוהול - חמוציות מהיער, אלכוהול מהעבודה), הכל כאן טבעי וחזק מאוד - אלכוהול, ויטמינים, מינרלים.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, הוספתי גם אוכמניות בעצתך, אבל הצבע לא נהיה כה ורוד, אבל פחדתי יותר להוסיף - לא ידעתי איך זה ישפיע על הטעם והתכונות של השמפניה.
ושמי לילי .

תתקשר אליי - שושן

נעים להכיר אותך . הצבע משוחזר ככל שהשמפניה מבשילה, בעוד חודש הצבע יהיה ורוד יותר ... במקרה שלי, לא סביר שיימשך כל כך הרבה, זו המתנה המסורתית העיקרית שלי.

[לינאדוק]

לינאדוק, סוף סוף הגעתי לאינטרנט ... אני הולך לבטל את המנוי כבר הרבה זמן, אבל זה עדיין לא עבד!
בפעם הראשונה שפתחנו שמפניה לרגל השנה החדשה ומאז אני נוסעת. באופן כללי, כולנו אהבנו את המשקה. טעמו היה כמו שמפניה חצי מתוקה, צבע נעים מאוד ויפה מאוד (רציתי לחשוף הכל עם תמונה, אבל אני זוכר כשאין שום דבר מהבקבוק). ברגע שניסיתי לא שתיתי שום דבר אחר, ובבוקר לא היה אפילו שמץ של כאב ראש.
רק בגרסה שלי יש "אבל": אין כמעט גזים בבקבוק. אתה יכול אפילו לומר שהם בכלל לא קיימים, היה "זילץ" קטן כשנפתח וזהו! אני לא יודע בדיוק מה ואיפה יצרתי, אבל אני חושב שהוא הצליח להתסיס לפני הביקבוק, יתכן שהטמפרטורה עדיין הייתה גדולה מדי בשביל זה ...
באופן כללי, המסקנה שלי היא כזאת: אהבתי מאוד את המתכון (ולא רק אותי), ברור שבשנות התפוח אכין אותו. אני מקווה שבפעם הבאה הגזים לא יתאדו מבעוד מועד
לינה,

מרין ככל הנראה החמיץ את הפקקים. היה לי בקבוק אחד שלא היה מלא שעווה, אז הוא גם התעצבן שהכל, ורק פתח את השאר בכיור, כיוון שהוציאו עמוד קצף.

זו השמפניה הראשונה שלי! תודה רבה לך, לינוצ'קה. אני מחכה ומקווה שהכל יסתדר.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

שום תמונה של הסטלפון לא רוצה להכניס אותה.

זה היום הראשון.

[סשה]

סשה, עם תחילת החיים החדשים! הכל יסתדר, כולם מצליחים, אתה רק צריך לעמוד במצב T ולבחור את מיכל הביקבוק הנכון. השנה החלטתי לשים שמפניה בבקבוקי פלסטיק, ואז יש הרבה הפסדים. אבל אני אשאיר את הסיידר בכוס.

לינה, פלסטיק רגיל או איזשהו חיזוק מיוחד? בסוף אוגוסט אתחיל לבקר במוסקבה למשך מספר ימים. אני אחפש בקבוקים מתאימים עם פקקים ושמרים מחוזקים. בינתיים אני קוראת ומכינה את עצמי נפשית. עם אזכור של פלסטיק מיד בבלבול הראש.)) האם באמת ניתן להשתמש גם בפלסטיק? והלחץ? ויוצקים פרפין? איך לפתוח אותו אחר כך? בקבוקים עם קוואס, מתגלגלים ברכב בחום, ואז תפתחו תאנים ללא הפסד ...))

[אנסטסיה]

אנסטסיה, ראה את התמונות שלי, איפה שאני פותח שמפניה - לא בלי הפסד. בקבוקי פלסטיק מחוזקים טובים יותר, אך אפשר גם רגילים, ניתן לקנות אריזות באופן מיידי. קניתי אותו לבירה, עכשיו החלטתי לשמפו. אפשר לקנות שמרים, אבל אפשר להכין בעצמכם נוזלים.

לינוצ'קה, תגיד לי איך זה צריך להיות או שהכל נעלם? כך נראית שמפניה ביום 14.
נראה לי שהתסיסה נעצרה כמעט. חלקיקים קטנים זזים באטיות ובעצלות מעלה ומטה. והכפפה נפלה איפשהו ביום 10. הנוזל הפך כמעט שקוף. טמפרטורה פנימית 24-25 מעלות.

הכל בסדר, עקוב אחר המתכון הלאה, הוא עדיין יראה את עצמו.

לינה, תודה, אחרת הבהלה שלי התחילה. בעלי, כשחיפש בקבוק אצל השכנים, סיפר לכולם על שמפניה. כעת כתריסר אנשים ממתינים לטעימה. אני לא יכול להאשים ...

[לינאדוק]

בנות-בנים, האם זה פקק מחוזק? אני מסיר את השאלה, קראתי את הנושא, הבנתי אותו.
לינאדוקלסיידר הזמנתי את זן שמרי הלוולין 1122, שדורש הרבה חומצה מאלית. האם הם מתאימים לשמפו? או שעדיף לקחת את ה"קלאסי "?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יש כאלה המיועדים לשמפניה, אך אלה גם אפשריים. או שאתה יכול פשוט תפוח בר, המיוצר על ידי הטכנולוגיה עצמה "שמרים נוזליים" מתפוחים לא שטופים 5 ימים לפני מחמצת השמפניה הראשונה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, אני אלבש את עצמי בחורף, בשביל לחם. ניסיתי את זה, לא ממש אהבתי את זה, הם היו חלשים. אז בשביל שמפניה, אני מעדיף לקנות אותה.)) תודה!

אה, אבל שמרים לא נחוצים לסיידר!? אתה צריך לקרוא מחדש את הנושאים כמה פעמים ... אני טיפש. לעשות את זה עם מחמצת? ולמה? האם זה יהיה חזק מדי עם סיידר קנוי? 4-5 מעלות אני אהיה בסדר. אני לא רוצה גבוה יותר.
ובכן, בדיוק אז התפוח שנרכש ילך לשמפו ...

[אנסטסיה]

אנסטסיה, עבור סיידר עדיף להכין שמרים נוזליים בעצמך - מחמצת. ואז הסיידר יהיה 6 מעלות.

לינה, תודה! אני בהחלט אעשה את זה. (בלחש: כבר שמתי את הליקר, היום)), איזה מתכונים נפלאים יש לך! )

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה! תגיד לי, בבקשה, האם יש צורך למלא את הבקבוקים בשעווה? ניתן להחליף בבקבוקי כובע גרור. אני הולך לקנות אותם לסיידר, חשבתי, אולי הם יעבדו גם בשביל שמפו?

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, יש לי 5 מהבקבוקים האלה התפוצצו באותה שנה. השנה, ראשית, במשך השבועיים הראשונים לאחר מזיגה לבקבוקים, אפתח בקבוקים פעם בשבוע ואשחרר גז, ושנית, מוזג אותם לבקבוקי פלסטיק. ואז ממלאים בפרפין.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה! תודה רבה לך. אני אעשה זאת גם., ממלא פרפין בשלב האחרון ...
הסיידר עמד טוב בבקבוקים האלה, אם כי לא הרבה זמן ...