תיבת אוצר

תיבת אוצר

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגה	3.5 ק"ג
עוגה	1 ק"ג
יריעות רקיק
מסטיק
שיפודים

שיטת בישול

• על פי דרישה נפוצה, אנסה להסביר ולהראות כיצד אני מרכיב את החזה באמצעות עוגות רקיק במקום גיבוי מתחת למכסה החזה. זה מאוד נוח.
• ראשית: ניתן להכין 2 עוגות שונות בהתאם להרכב.
• שנית: זה יוצא הרבה יותר יציב.
• שלישית: שום דבר לא נותר אכיל.
• (אחד הלקוחות שלי אמר בדרך כלל שהילדים גנבו את התכשיטים. היא הרימה את המכסה, שלפה את השיפודים, סגרה את "החזה" וחתכה אותו כך, התברר שתי עוגות באחת. היא אמרה שזה מאוד יוצא דופן. ויפה) (אני לא יודע, לא ניסיתי את זה בעצמי)
• כך...
• ברובד התחתון יש לי קומפוזיציה "ילדת חלב": שמנת + מסקרפונה, תותים.
• בדרג ב '- "טופי".
• אני משתמש בוופלים הבאים:
• 
• הם צפופים, גודל 15:30, חתכו את הגודל שאנחנו צריכים 15:25
• 
• מכסים בשוקולד מומס משני הצדדים (לא מכניסים למקרר. תן לשוקולד להקפיא ככה, ואז הוא לא נופל מהוופלים)
• 
• אנו מרכיבים מכסה מכל צורה שהיא על ופלים
• 
• אני מכסה את החזה בחתיכות, מצייר את המרקם בעזרת ערימה
• 
• אני עושה חיקוי של לוחות ישירות על העוגה
• 
• אני מצייר במכחול אוויר
• 
• אני עושה את אותו הדבר בשכבה התחתונה.
• 
• נדמה שהשכבה התחתונה הייתה 11 ס"מ.
• אנחנו לוקחים 3 שיפודים, מכניסים אותם מהקיר האחורי במרחק של כ -1 ס"מ, מהקצה כ 2-3 ס"מ וחותכים אותם לגובה של כ -1 ס"מ. חותכים את השיפודים שקרובים יותר לקצה הפתוח מעט גבוה יותר (2 מהם מספיקים) כ -2-2.5 ס"מ.
• זה צריך להיראות כך:
• 
• התקנת הכיסוי
• 
• אנחנו מקשטים לטעמכם
• 
• על תבניות תוצרת בית לקליפות וקישוטים אחרים, אני אגיד לך זמן אחר (הבטחתי גם)

הערה

אספתי גם מכסה של מזוודה עם כסף על עוגות רקיק.
הדבקתי 2 סדינים יחד עם וופלים ושוקולד. מתברר אה-אוי-מאוד עמיד וטעים!

נטשה, אני לא מבינה בין הטעם למרוח שוקולד על רקיק וכבר לקבל צורה עגולה. שמתם וופל על משהו בזמן שהוא מתרכך או מה? או שמא חסר לי משהו?

רקיק אינו הופך רך, נהפוך הוא, לאחר ציפוי והתמצקות בשוקולד, הוא הופך לבלתי מתכופף. אני אוספת את העוגה ישירות על הוופלים ככה ... וופלים משמשים מצע.

נטשה, תודה רבה על חברת הכנסת (אני אחד מהמועמדים הרבים)
החזה שלך הוא מגניב יותר, והאוצרות בדרך כלל סופר
לשמחתי הצו נדחה ל -25, יש עדיין זמן לשאול
1. באיזה סוג שוקולד עדיף לצפות את הוופלים? קוֹנִיָה?
2. האם משקל העוגות שלך מופיע עם המסטיק? כמה היה המשקל הכולל?

נטשה, כל הכבוד!
עוגה טובה! וח"כ נפלא שיעזור ליצרני עוגות!

תודה רבה לך על חברת הכנסת! מידע מאוד מאוד שימושי!

תודה בנות על המחמאות. אני אשמח אם מישהו ישתמש בשרשור הזה.
Innochka, משקל כולל עם קישוטים 4700.4500 שוקל עוגה שכבר מכוסה במסטיק, אני מכסה וופלים בשוקולד רופף (ציפוי) לא ניסיתי

יש לי עדיין שאלה
בדרך כלל, כשאני אוספת את העוגה על מצע, אני "מדביקה" אותה בקרם (כדי לא לקשקש). מה דעתך על סדין וופל? גם קרם או לשים את הקרום הראשון על השוקולד שעדיין לא התקשה?

אני לא משמן את וופלי השוקולד, שמתי את העוגה על השוקולד הקפוא

ואני שוב
נטשה, מה המשקל המקסימלי של המכסה שחווית אי פעם?
לקוחות "התבדחו" אלי, נדחו שוב למחר. .. הלך למשמרת לילה ואסף את שתי חלקי העוגה.המכסה ללא גנאש ומסטיק (וזה עוד 500 גרם) יצא ב 2500, עכשיו השיפודים יכולים לעמוד במשקל כזה? אולי להיצמד יותר מהם?

וואו, יצרת לעצמך נישה, מעולם לא היו לי יותר מ -2. כמובן להדביק יותר (אם כי 5 שיפודים יכולים לעמוד במשקל זה בעוגה רגילה) אך למקרה, תדביקו אותה

אני יודע שאני צריך לכתוב דוח. חבל, מעצבן .... ציפיתי שהעוגה הזו תהפוך לקישוט של "עוגת העוגה" שלי, אבל אבוי ... ... נכשלתי במשימה שהמכסה לא הפך, אלא הלכתי לישון
הטעות הגדולה ביותר שלי היא שאיפשרתי ללקוח לתפעל אותי. עכשיו ביום ראשון, ואז ביום שני, ואז שוב ביום ראשון ובהתאם, הכל התברר בחיפזון ...
בעסקים. נטשה, תודה רבה על הרמזים בראש הממשלה וכאן, לח"כ הכל נראה ברור ונגיש מבחינה תיאורטית ובפועל הכל הסתדר, עד להתקנת המכסה (אני חייב לומר באותו רגע הלקוח כבר המתין תחת הבית) כאן עדיין יש לי רגע אחד עדיין לא ברור: איך העוגה צריכה להחזיק בשיפודים אם הוופל בשוקולד קשה והם לא יכולים לחדור אותו אפילו 1 מ"מ? המכסה שלי התנדנד כך שהוא לא היה עומד לרגע, שלא לדבר על התחבורה
כתוצאה מכך משכתי את המכסה קדימה ואחורה כל כך הרבה פעמים שגיבית הוופל החלה להתכופף במקום ה"תפר "(גודל העוגה שלי גדול יותר מתמיסת הוופל, ולכן נאלצתי להכין שכבה כפולה עם לַחֲצוֹת). עם דמעות בעיניים, במובן המילולי של המילה, אבל שמים את המכסה על החזה (עם משמרת).
אלה הפשטידות שנמאס לי כל כך היום, קראתי לעצמי כל מיני מילים רעות .... "אין צורך להיכנס למה שהמוח לא מספיק לו!"
אין לי תמונה של העוגה, לא היה לי זמן ... הלקוחות הבטיחו לשלוח

וכצפוי המספרים: חזה 4100 (27 * 19, h = 9) פאנצ'ו עם דובדבן
כיסוי 3050 Kinder Delise

אל תתעצבן בפני אינוצ'קה, לכולם יש את זה, שאגתי בגלל העוגות יותר מפעם אחת, אני לוקח בחשבון את כל הזבל שלי ובפעם הבאה אני לא חוזר עליהם, אם אתה מסתכל מקרוב על זוג שיפודים תקועים עם חד בסופו של דבר, ואז הם ננעצים במצע, אבל אני חושב שעשית את זה בכל מקרה, אני לא מבין למה המכסה שלך הלך, אני באמת לא מבין, גם חיברתי את הוופלים יחד, ועדיין הכל הסתדר, היחיד התירוץ הוא המשקל, מעולם לא היה לי מכסה עם משקל כזה.

אבל אני חושב שעשית את זה בכל מקרה

לא תאנה, לא עשיתי את זה להיפך, ניסיתי להדביק קצוות חדים בתחתית, גיבוי פלסטיק מוקצף ...
אני כבר מהרהר בהכל במשך יום, בלילה היו לי סיוטים זה מה שחשבתי: הכיסוי, ממש כבד מדי בשביל העיצוב הזה; העוגה התחתונה, כך נראה לי, הייתה צריכה להיות צפופה יותר ולא כמו ה"פאנצ'ו "שלי. כאן אני כמו חוט אאפה עוגה לבית, אאסוף אותה על מצע וופל ואתרגל להציב אותה על שיפודים
נטשה, אני אף פעם לא מתעייף להודות לך, כולל על התמיכה המוסרית