פוקצ'ה על בצק

קטגוריה: לחם שמרים
פוקצ'ה על בצק

רכיבים

קמח חיטה מלא 200 גרם
קמח חיטה, פרימיום 200 גרם
שמרים יבשים 0.8 גרם
סרום חימר 285 מ"ל
מלח 8-10 גרם
סוכר 15 גרם
שמן זית 50 גרם
עשבי תיבול פרובאניים - לא חובה 1 כף. l.
בצל מיובש - לא חובה 2 כפות. l.
זיתים / זיתים מגולענים - לא חובה 15 יח '
גבינה קשה 40 גרם

שיטת בישול

  • בחרתי את המתכון הזה על סמך פוקאצ'י לינאדוק, ואני מפרסם את זה כאן בברכתה, עליה היא מודה רבות!
  • כך,
  • מערבבים 200 גרם קמח מלא עם 0.8 גרם שמרים יבשים (זו כף מדידה של 1 מ"ל), וכוס אחת (225 גרם) מי גבינה.
  • מערבבים בלי קנאות ושולחים למקום חם (אופטימלי, 26על אודותג) למשך 12 שעות.
  • אם אין לכם מי גבינה, תוכלו לדלל קפיר, יוגורט, יוגורט, יוגורט, חלב (1: 1 ... 2: 1) במים, או פשוט לקחת מים.
  • לאחר 12 שעות או מוקדם יותר או מאוחר יותר (תלוי בטמפרטורת התסיסה), כשהבצק כמעט מוכן להתחיל להתייצב, הוסיפו 60 גרם מי גבינה, 200 גרם קמח פרימיום, מלח, סוכר, שמן זית (השאירו מעט לשמן החלק העליון), עשבי תיבול פרובנס, בצל מיובש ולישה.
  • על שולחן מקומח מעצבים את הבצק לעיגול או מלבן לעובי בצק של 2 ס"מ.
  • מעבירים לנייר אפייה או לתבנית בה תאפו את הפוקצ'ה, משמנים מעל שמן זית, מורחים מעל את חצאי הזיתים / הזיתים (אפשר ללחוץ אותם מעט לבצק - לא לחצתי).
  • מפזרים גבינה מגוררת מעל ומניחים לה להוכיח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
  • חשוב: לא צריכה להיות יותר מדי גבינה, אבל אם אתם באמת רוצים, אל תשכחו להפחית מעט בכמות המלח במתכון.
  • חצי שעה לפני סיום ההגהה, הפעל את התנור ל -250על אודותC לחימום, אל תשכח להניח שם נייר אפייה או אבן אם אתה מתכוון להשתמש בו לאפייה.
  • העבירו את הריק יחד עם הנייר לתבנית או אבן ושלחו לתנור שחומם מראש. אם מותר לחומר העבודה לעמוד בתבנית, אז פשוט הכניסו אותו לתנור.
  • ריססו את התנור במים, הורידו את הטמפרטורה ל-200-210על אודותC ואופים 20-25 דקות.
  • פוקצ'ה על בצק

זמן ההכנה:

12 שעות + 2 שעות + 25 דקות

הערה

למרות העובדה שפוקאצ'ה נחשבת כמבשרת הפיצה, עדיין מדובר בלחם ולא בארוחה נפרדת.
נכון, זה לא מונע ממישהו למשוך אותו בערמומי ככה.
בפוקצ'ות קלאסיות אין שום סלסולים.
ויקיפדיה: פוקאצ'ה (פוקצ'ה איטלקית מלטינית panis focacius - פשוטו כמשמעו "לחם אפוי על האח") היא עוגת חיטה איטלקית העשויה מסוגים שונים של בצק - או שמרים, המהווים בסיס לפיצה, או חמאה בלתי חמוצה. בצק פוקצ'ה מסורתי מכיל שלושה מרכיבים: קמח, מים ושמן זית.
פוקצ'ה עגולה או מלבנית, דקה או עבה (אך לרוב דקה), תלוי בהעדפת האופה. לפעמים מוסיפים לבצק חלב לפוקצ'ות (שלעולם לא נהוג לפיצה) - ואז הוא מתגלה כפלפלי יותר; אם לא מוסיפים שמרים, מתברר שהם דקים יותר ופריכים יותר.
לפעמים מכינים פוקצ'י עם מילוי, לרוב גבינה.
פוקאצ'י יכול להיות מתוק או מלוח.


הוא האמין כי יש לאכול פוקצ'ה חמה - היא טעימה, אך מזיקה.
יתר על כן, זה טוב וקר.
בתאבון!

lu_estrada
אולנקה, פוקצ'ה נפלאה! , כן לינה היא אלתרת נהדרת, מפשלת יש מאין!
אולגה VB
תודה לך, לודוצ'קה!
מאוד אהבתי את הרעיון של לינוצ'קין מאוד, אבל רציתי למזער את כמות השמרים במתכון.
גם תיקנתי לעצמי מעט את ההרכב ...
בנוסף טיפסתי קצת יותר על הסיבוב כדי להבין את העקרונות הכלליים של הכנת פוקצ'ות, והשתמשתי גם בשיטות אפיית לחם האח שהיו מוכרות לי - ומכאן השינויים הנוספים בטכנולוגיה.
נהנינו מאוד!
MariS
תודה על המתכון, אוליה! לקחתי את זה לסימניות - זה נהדר שעם קמח פוקצ'ה מלא. אנחנו צריכים לאפות!
מנהל

אוליהתודה על וריאציה נוספת של פוקצ'י! נאפה הרבה ושונה!
אולגה VB
מרינוצ'קה, טניה, תודה שעצרת!
ציטוט: MariS
לקחתי את זה לסימניות - זה נהדר שעם קמח פוקצ'ה מלא. אנחנו צריכים לאפות!
אני ממש מקווה שתיהנו מזה!
ציטוט: מנהל
נאפה הרבה ושונה!
ואכן, יכול להיות מגוון כזה גם של הקומפוזיציה, וגם של השיטה, והמילוי - לפחות בכל יום תוכלו לאפות אחד חדש.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם