בשר א-לה "צ'אקפולי" (סיר לחץ רב-בישול סטבה DD1)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גיאורגית
בשר א-לה צ'אקפולי (סיר לחץ רב-בישול סטבה DD1)

רכיבים

בשר בקר 900-1000 גרם
כוסברה צרור אחד
בצל ירוק צרור אחד
טרגון (טרגון) צרור אחד
שָׁמִיר צרור אחד
נוּרָה 2 יח '
פלפל חריף מחשב אחד.
שום מחשב אחד.
יין לבן יבש 150 גרם.
טקמלי 200 גרם
מלח, סוכר, פלפל טַעַם
זנב שמן 50 גרם.

שיטת בישול

  • צ'אקפולי הוא מאכל טעים וארומטי במיוחד מהמטבח הגאורגי. הוא עשוי מבשר טלה צעיר והמון עשבי תיבול (במיוחד טרגון ושזיף דובדבנים צעיר). אבל מכיוון שלא היה לי טלה צעיר, אבל היה לי חשק, עשיתי את זה עם שומן בקר ושומן זנב. את אליצ'ה החליפה "תקמלי" ירוקה. וטרגון (טרגון) צומח במרפסת שלי. ראשית, אנו חותכים את שומן הזנב השמן לקוביות וממיסים אותו על ה"צלי "למשך 7 דקות (שמים אחרי האות), מוציאים את השומנים מהקערה (ניתן להשתמש בכלי אחר), מוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים למשך 3-4 דקות, מוסיפים את הבקר הקצוץ גס, מטגנים עד סוף התוכנית (עוד 6-7 דקות). מוסיפים חצי מהירקות הקצוצים, את כל היין ואת הטקמלי הירוק. ואז יש שתי אפשרויות בישול: 1. בלחץ גבוה (0.7) תוכנית "בשר" למשך 20 דקות;
  • 2. תכנית "רפיון" 88 * החל משעה 15 דקות.
  • באפשרות הראשונה, לאחר הנעילה, מוסיפים את המחצית השנייה של עשבי התיבול והשום הכתוש, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות. באפשרות השנייה, לאחר שעה, מוסיפים את המחצית השנייה של עשבי התיבול עם שום ומערבבים. מגישים עם לחם, או כמוני עם פוקצ'ות (מוכנות על פי זה מתכון.
  • בשר א-לה צ'אקפולי (סיר לחץ רב-בישול סטבה DD1)בשר א-לה צ'אקפולי (סיר לחץ רב-בישול סטבה DD1)בשר א-לה צ'אקפולי (סיר לחץ רב-בישול סטבה DD1)

תוכנית בישול:

צלייה, בשר או הרגעה.

הערה

אני אוהב את האפשרות השנייה טוב יותר, הארומה והטעם מדהימים. אבל למהירות, האפשרות הראשונה מתאימה גם היא.

לארסבסק
לינאדוק, מתכון נפלא. אני אוהב מטבח טקמלי וגרוזי. אנסה בקרוב
julia_bb
אהבתי את המתכון, הוא נראה טעים מאוד! ואיזה שם מגניב))
לינאדוק
יוליה, טעים במיוחד הוא הרבה טרגון (טרגון). והשם גרוזיני גרידא - טלה בקצף (תרגום). אני אישית אוהב את מה שהורדתי - וקיבלתי משהו אה-אוי-מאוד ארומטי, בלי להתאמץ.
ברבריסקא
השאלה, אולי לא בנושא, אבל מאוד התעניינתי איך הצלחת לגדל טרגון במרפסת, במיוחד מכיוון שאתה צריך הרבה ממנו בצ'אקפולי ... אין לי עשבי תיבול חריפים של יבול כזה המרפסת, במקרה הטוב, קצת צביטה ...
אני אוהב את צ'אקפולי בעדינות ולפחות פעם בעונה, אבל אני מבשל ...
לינאדוק
וסיליסה, יש לי מרפסת מזוגגת ומבודדת המאוכלסת כמעט רק בפרחים ובתיבות עם ירק. לכל קופסה יש עשב משלה - טרגון, נענע, לימון, אהבה, סטיביה, מרווה (יש לו קופסא קטנה), טימין (יש לו גם קטן). ובדאצ'ה שלי, במשך 10 שנים, צומח שיח טרגון גדול. אני אוהב להוסיף אותו לקומפוטים ולריבה עם אגס.
איריסיקף
איזה מתכון מעניין תצטרך לנסות, אבל אין שומן שומני ומעולם לא ראיתי אותו במבצע עם משהו שיחליף אותו: girl-q:

האם הדשא במרפסת צומח כל השנה?
GTI טטיאנה
לינוצ'קה, הייתי אוכלת את הרוטב הזה בלי בשר, ישר עם לחם לצלחת נקייה
לינאדוק
ציטוט: irysikf
מאשר להחליף אותו ב: girl-q:

האם הדשא במרפסת צומח כל השנה?
אירה, שומן זנב שומן עצמו נחוץ לטעם הטלה. אם אתה מכין אותו מבשר טלה, אז אתה יכול לחתוך ממנו את השומן ולטגן אותו בו, ואם מבשר אחר - בכל שומן, אתה יכול אפילו להשתמש בחמאה.
והעשבים - כן, הם צומחים כל השנה, אבל הם נובלים בכוחות עצמם עד החורף (אין להם מספיק אור, אבל זו הנורמה), ובתחילת האביב הם זוחלים שוב בכוחות עצמם.אני לא עושה כלום, רק חותך אותם לאוכל מדי פעם.

טטיאנהאז הרוטב הזה נאכל עם לחם, ובכן, הם אוכלים בשר.
איריסיקף
כן, אז אם אין לי כבש, אני אעשה את זה בשומן חזיר
אלנקה
.לינאדוק, תודה על המתכון!
כמה אני אוהב צ'אקפולי! : כמה זה טעים וארומטי!
יש צורך לבשל, ​​אכלנו את המנה הזו הרבה זמן.
ראדה-דמס
תודה שהזכרת !!! אלבין יותר מפעם אחת, גם הטרגון בארץ כבר טוב! אבל שיח מרווה ענק גווע השנה, כמו גם כמה שיחי זעתר.
בעלי קנה ספיישל. ננסה לגדל מנורה שמפצה על חוסר האור בחורף הזה. יְרָקוֹת.
לינאדוק
אלנקה, ראדה-דמס, אני שמח שהמתכון היה שימושי עבורך!
הארומה והטעם קסומים. בפעם הבאה החלטתי לגלגל את הבשר קליל בעמילן כדי שהרוטב יהיה סמיך ביציאה.
ואני באמת אוהב ירקות עשבי תיבול ומוסיף בכל מקום, אז זה התחיל עם הקופסאות במרפסת.
מנהל
ציטוט מהמתכון: ואז יש שתי אפשרויות בישול: 1. בלחץ גבוה (0.7) תוכנית "בשר" למשך 20 דקות;
2. תכנית "רפיון" 88 * החל משעה 15 דקות.


ובעצם, כמה זמן (זמן כולל וממנו) לוקח ל -1 ו -2 אפשרויות? בהתחשב בזמן שנדרש כדי להגדיר ולשחרר לחץ
לינאדוק
ציטוט: מנהל

ציטוט מהמתכון: ואז יש שתי אפשרויות בישול: 1. בלחץ גבוה (0.7) תוכנית "בשר" למשך 20 דקות;
2. תכנית "רפיון" 88 * החל משעה 15 דקות.


ובעצם, כמה זמן (זמן כולל וממנו) לוקח ל -1 ו -2 אפשרויות? בהתחשב בזמן שנדרש כדי להגדיר ולשחרר לחץ
טניה, למעשה לא מדדתי את הזמן של הסט T. בערך 7-10 דקות למשקל הזה עבור האינדוקציה ו-12-15 דקות ללחץ גבוה. זה יורד מ 0.7 בשר למשך 15 דקות לפתיחת הנעילה, וכאשר הוא נמוג, אתה תמיד יכול לפתוח אותו מיד.
מנהל

הבנתי, תודה על תשובתך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם