פייק "צרסקי" בבלובוק סטבה DD1

קטגוריה: מנות דגים
מִטְבָּח: רוּסִי
פייק פו-צרסקי בבלובוק סטבה DD1

רכיבים

פילה פייק 600 גרם
חזיר עם הרבה שומן חזיר 600 גרם
מלח 16-20 גרם
פרוקטוז (או סוכר) כפית אחת
ג'לטין כפית אחת (ללא חלק עליון)
קוניאק (וודקה) 2 כפות. l.
קרח 100 גרם
זרעי הל) תיבה אחת
קִימֶל קַמצוּץ
פלפל שום קַמצוּץ
מָיוֹרָן קַמצוּץ
מוּשָׁק. אגוז (אדמה) קַמצוּץ
ג'ינג'ר (אדמה יבשה) קַמצוּץ
גרגרי פלפל (תערובת) צביטה קטנה
בצל-לפת (בינוני) מטרה אחת

שיטת בישול

  • 1. פילה פייק (קפוא) מדלג מספר פעמים במטחנת בשר, אם יש עצמות, הם יתקעו מול הסכין. זו הפעם הראשונה שאני מדלג ושוטף את מטחנת הבשר. אני לא שוטף את הפעמיים הבאות.
  • חתכתי חזיר עם הרבה שומן חזיר לחתיכות. גם החזיר קפוא, אך חותכים אותו לחתיכות בעזרת סכין. אני מעביר את זה דרך מטחנת בשר לפייק. אני שולח את החרטום לשם.
  • 2. בשר טחון וכל השאר שמתי בקומביין עם חיבור סכין. מצב במהירות 1, זמן 5-7 דקות. הבשר הטחון נשאר קר מאוד! המבנה צמיג.
  • 3. מעבירים את התערובת למרינדה למרינדה מהירה ודחיסת הבשר הטחון. במשך 18 דקות.
  • 4. אני אוספת את בלובוקה, מכניסה לשקית אפיה, מעבירה בזהירות את הבשר הטחון, אורזת אותו טוב מאוד כדי שלא יהיו נזילות ומים לא ייכנסו לשקית. הבשר הטחון עדיין קר. אני משאיר אותו במקרר למשך שעה כדי לדחוס את הבשר הטחון.
  • 5. כעבור שעה שמתי את בלובוק על צלעו בנירוסטה. סיר סטבה. אני ממלא אותו במים קרים עד למטה, בלובוק נמצא מתחת למים. אני סוגר את המכסה, מצב חימום 45 *, זמן שעתיים.
  • לאחר שעתיים, מצב החימום T * 50 * זמן הוא 1.5 שעות. סה"כ 3.5 שעות לתסיסת בשר טחון. (בעצתו של מר קולבסניק)
  • ואז מצב חימום T * 68 * זמן הוא 4 שעות.
  • אחרי זה, אתה צריך לקרר את Belobok מבלי לפרק אותו במים קרים למשך 20-30 דקות. הסר את השקית, ננעב אותה, ניקוז את המרק והכניס את החזיר למקרר (בשקית) להבשלה סופית. 3-5 שעות.

המנה מיועדת ל

0 בערך ק"ג

זמן ההכנה:

שעות 12.

תוכנית בישול:

הַסָקָה

הערה

היה פייק במקרר, שנתפס על ידי בעלה. בדרך כלל אני מכין פייקים ממולאים, אבל לא הפעם. ת 'לפייק כבר קילקל את העור, מרוט. אז החלטתי לעשות את זה בבלובוק כמו Suvid.
יצא טעים מאוד.
אתה יכול לאכול אותו קר, או לטגן אותו במהירות במחבת חמה. יתברר לשנייה עם תוספת של אורז ("פשוט אורז טעים") או תפוחי אדמה מבושלים עם שמיר.
או שתוכלו לקבל כריך חם עם גבינה ועשבי תיבול. או שאתה יכול לאכול את זה מיד)))
ואכן הזנב הוא דג מלכותי.
כשאני מבשל פייקס ממולא (לאורחים), אני מוסיף צרור קטן לבשר הטחון. ירקות, קצוצים דק. אך דשא ביתי אינו מכובד כלל
אתה יכול לנסות לעשן מישהו שיש לו מעשן, רק קצת. אבל זה טעים מאוד.
נ.ב. הפייק מתבשל נהדר בתנור. אתה צריך למלא עור של פייק שלם בבשר טחון, להכין קישוט על גבי העור (עם מיונז, גבינה ...) ולאפות.

lu_estrada
טניה, כמה מעניין! אכלתי פייק רק בילדותי, בכפר.
GTI טטיאנה
לודמילהכן פייק זה נהדר. ממולא באופן כללי
תודה)
אלנה טים
וואו! נקניק פייק !!! כמה מעניין, תניוש!
התחלתי גם להיפטר מזה, נכון?
כן, הדבר הזה מדבק!
GTI טטיאנה
אלנהכן, לן אני יוצא בשקט))) הפייק היה כמעט מטומטם. אבל הם מבקשים ממך להחזיק את הסוסים שלך, אז תאכלי את זה
אלנה טים
ציטוט: GTI
, אז לא לאכול
אם זה טעים, אז אתה יכול!
יש לי היגיון ברזל, נכון?
GTI טטיאנה
אלנהבהחלט ברזל.
חייב לאכול לאכול

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם