קציצות עם פטריות

קטגוריה: כלים בשריים
קציצות עם פטריות

רכיבים

בשר חזיר טחון 500 גרם
פטריית טינדר צהובה-גופרית 500 גרם
בצל בצל מחשב אחד
ביצה מחשב אחד
לַחמָנִיָה ~ 150 גרם
מלח
פלפל
פרורי לחם
שמן לטיגון

שיטת בישול

  • פוליפור צהוב גופרית (HOA) כדי לנקות מפסולת גדולה, שוטפים, מבשלים 45 דקות, שוטפים שוב. חתוך לחתיכות, זה נראה כך:
  • קציצות עם פטריות
  • ארכיב אותו דרך מטחנת בשר והוסף לקציצה הטחונה, שם את כל הרכיבים של הטחון, את הבצל המגולגל, את הגליל שם; ביצה, מלח, פלפל. לְרַגֵשׁ. התוצאה היא טחון כזה
  • קציצות עם פטריות
  • יוצרים קציצות, מכמות כה קטנה של בשר טחון, מתקבלים 15 קציצות מן המניין
  • קציצות עם פטריות
  • לחם בפירורי לחם. יש לי קרקרים ביתיים. ומטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים.
  • קציצות עם פטריות

הערה

עכשיו העונה של פטריות העץ האלה. הם רכים ועסיסיים מאוד. שמעתי שהם עשויים מהם הרבה זמן, אבל מעולם לא ניסיתי את זה. בשנה שעברה היה ניסיון, אפילו הביא הביתה חתיכה חתוכה, אבל מעולם לא בישל אותה. השנה הבאתי את העניין לסוף. הטעם של ה- HOA לא הורגש כלל. נראה לי שבקציצות ה- HOA משמש כמילוי, וכמו פולי סויה, רוכש את הטעם והריח של זה בו התווסף.
הפטרייה הזו יפה במיוחד.
קציצות עם פטריות
והנה מידע שימושי נוסף))
לפטרייה אכילה מותנית זו יש כמה מוזרויות בשימוש בה: רק פטריית טינדר צהובה-גופרית צעירה שגדלה על גזעי עצים נשירים יכולה לשמש למאכל. אם לא מקפידים על כללים אלה, השימוש בפטרייה זו יכול להפוך להזיות ולהרעלות.

נציג זה של משפחת פוליפורוביה שייך לפטריות הורסות עצים. הפוליפור הצהוב-גופרית מעדיף להתמקם על גזעים חיים או מתים של ערבה, אלון, טיליה, צפצפה, ליבנה ואלמון. ביערות רוסיה ואוקראינה, פטרייה זו מתחילה להתפתח מאמצע מאי ונמשכת עד סוף הסתיו. הגידול הפעיל ביותר של פטריית טינדר מתרחש בשליש הראשון של הקיץ.

בדרך כלל, יורה של פטריית טינדר צהובה גופרית ממוקמים על הגזעים לא גבוה מעל הקרקע. בשלב הראשון של ההתפתחות, הפטרייה דומה למסה בשרנית מסוימת בצורת טיפה, הצבועה בצבע צהבהב. כשרואים צמח זה על עץ, אתה עשוי לחשוב שהבצק מופיע דרך הסדקים בקליפת הגזע. כעבור זמן מה, גופה של פטריית הטינדר הופך להיות קשה ודומה לצורת "אוזן". הפטרייה מורכבת מכמה כובעי פסאודו בצורת מניפה, המצויים בדרך כלל על בסיס אחד (לעיתים על רגליים בודדות). כובעים יכולים להגיע למידות של 10 עד 40 ס"מ, ומשקל הפטרייה כולה הוא עד 10 ק"ג. הקצוות הגליים של פטריית הטינדר הצהובה-גופרית מחולקים ללהבים בעזרת סדקים מעמיקים. על גוף הפרי של הפטרייה, יש מוך דק בצבע שמנת. לסוג זה של פטריית טינדר יש משטח כתום-צהוב של הכובע, שמתעט מעט עם ורוד, ואז משנה את צבעו לצבע הדומה לזה של עור בהיר.

ניתן לתאר את בשר הפטרייה הזו כרכה, עסיסית ושבירה למדי. צבעו לבן והטעם חמצמץ. לפטריית טינדר יש ריח קלוש - בהתחלה זה דומה ללימון, ואז לריח עכבר לא נעים. על פני פטריות צעירות מופרש בשפע נוזלים - טיפות מימיות צהבהבות.

פטריית טינדר היא פטרייה אכילה מותנית מהקטגוריה הרביעית. ניתן לאכול פטריות צעירות למהדרין, המאופיינות בטעם חמצמץ נעים מורגש. פטריות מבושלות 30-45 דקות בממוצע או מטוגנות. העיסה של פטריית הטינדר הצהובה-גופריתית - אלסטית ונימוחה - משמשת בסלטים מטוגנים, מומלחים או כבושים. בשר טחון עשוי מפטריות, שיכולות לשמש כמילוי לבבי ומעורר תיאבון לפשטידות.בשר טחון מכינים מהעיסה היבשה יותר לתבשיל ביצה. פטריה זו מתאימה גם לחטיפים חמים: פטריית טינדר מבושלת בשמנת חמוצה, רוטב עגבניות או מיונז. אחד היתרונות הקולינריים של פטרייה זו הוא בכך שאפשר לאחסן אותה במקפיא די הרבה זמן.

לפוליפור הצהוב-גופרית יש כמה כינויים - "עוף עץ" או "עוף פטריות". במטבח הצמחוני הוא משמש כתחליף לבשר עוף. אבל בגרמניה ובאזורים מסוימים בצפון אמריקה מכינים מנות טעימות מסוג זה של פטריית טינדר.

פְּסַנְתֵר
ובכן, אתה חייב! לפני כמה ימים הצגנו פטריית טינדר זו 5 ק"ג, אבל אני אדם חשדן, למרות בעלי לקטוף הפטריות וההבטחות באינטרנט לגבי האיכויות הטעימות של הפטרייה הזו, סירבתי לאכול אותה, מחציתם ניתן לחברים שלא קטגורי וחשדן כמוני ... טיגנתי חצי יפה עם שמנת חמוצה - הבעל אוכל בכנות (: ד ביום הראשון, כל חצי שעה התעניינתי בשלומו)

אהבתי מאוד את המבנה שלו בעת חיתוך - רק איזושהי גבינה, לא פטריה, אבל הריח בלבל אותי בזמן שבישלתי, ובכן, ניסיתי לא מעט ... אצטרך לבשל קציצות.

ולא ניסית להקפיא את זה? איך הוא יתנהג?
אנחנו יכולים לקצור אותו בשקיות כאן ...
אולגה VB
את צעירה מסוכנת, טטיאנה!
אבל התוצאה יפה מאוד!
וכנראה, בטוב טעם
celfh
ציטוט: פסנתר
ניסית להקפיא את זה? איך הוא יתנהג?
לא ניסיתי את זה, אבל שלנו כתב בפורום הפטריות שהפטרייה מתאימה להקפאה. העיקר לחתום, אחרת אחר כך לא תזכור מה זה
ציטוט: אולגה VB
את צעירה מסוכנת, טטיאנה!
בחייך)))

ציטוט: אולגה VB
וכנראה, בטוב טעם
אני אפילו לא מכיר קציצות, כמו קציצות ... טעים. אז הם תמיד טעימים. הפטרייה לא מורגשת. אבל המסה נותנת כמות
celfh
ציטוט: פסנתר
אנחנו יכולים לקצור אותו בשקיות כאן ...

הרכב ותכונות שימושיות

ברפואה, פטריה זו מוערכת בשל התוכן של כמה אנטיביוטיקה שיכולות להילחם בצורות עמידות של סטפילוקוקוס.

מרבית הפטרייה, והיא 70%, מורכבת מחומרי הזנה שרפיים המשפיעים לטובה על איברי מערכת הנשימה, דרכי המרה והכבד. פטריות-מטפלים יפניים טוענים כי פטריית הטינדר מסוגלת לפעול על הכבד באופן שייצור אנזים המפרק שומנים. מסיבה זו, ביפן מייצרים תרופות להרזיה על בסיס פטריה זו.
נזק והתוויות נגד

על פי מקורות מסוימים, פטריה זו היא רעילה ועלולה לגרום לנפיחות בשפתיים, הקאות, תגובות אלרגיות, בחילות, סחרחורות והשפעות משלשלות קלות. פטריית הטינדר הצהובה-גופרית מסוכנת במיוחד לילדים: הפטרייה עלולה לגרום להזיות חזותיות אצלם.

לכן, חשוב לאכול פטריות טינדר בכמויות מוגבלות, בזהירות. כמות גדולה של פטריות הנאכלות עלולה לגרום להרעלה חמורה. הפטריות הרעילות ביותר הן אלה הגדלות על עצי מחט, כמו גם ישנות שמתחילות להתפרק. חשוב לאסוף פטריות טינדר צעירות וחסרות ריח הגדלות על עצים נשירים.



לקה_ס
celfh, והתצלום הוא מהי הרוק המוגבר
וסטה
ה- HOA נחתך, גיליתי את זה בפורומים של פטריות, החלטתי להסתכל על המתכונים על מכונת הלחם שלנו והגעתי לכאן
איכשהו כבר בישלתי, אז מבחינתי זה לא היה חדש, הוספתי בשר לטחון, טיגנתי בזהרדק והוספתי לקישואים המגורדים, מטוגנים בנסיכה, הכל עף בחבטה
celfh
סבטלנה, טוב בסדר!)))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם