לחם מלא עם אגוזי מלך ותמרים מחמצת

[חָמֵץ]

לחם מלא עם אגוזי מלך ותמרים מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת 100% לחות	100 גרם
אופרה
מים	50 גרם
קמח חיטה מלא	50 גרם
שמרים יבשים	3.5 גרם
בצק
חָמֵץ	100 גרם
בצק	את כל
קמח חיטה מלא	75 גרם
פתיתי שיבולת שועל	75 גרם
דבש	1 כף. הכף
אגוז חתוך	100 גרם
תאריכים	50 גרם
מלח ים משובח	6 גרם
אגוזים, פתיתים	לזילוף

שיטת בישול

• חָמֵץ
• מחמצת חיטה פעילה 100% לחות, הוזנה על ידי פעמיים חיטה מלאה קמח (10:10:10; 30: 40: 40). בפעם השנייה 7 שעות לפני הלישה של הבצק.
• אופרה
• מערבבים את כל המוצרים ומשאירים במקום חמים למשך שעה.
• בצק.
• מערבבים את כל החומרים למעט ג / פירות ומלח. ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק, להוסיף מלח וללוש עוד 3-4 דקות. הבצק רך, לא דביק. השאירו למשך שעה עד שהוא מכפיל את נפחו. מערבבים אגוזים ותמרים. מניחים לתפיחה למשך שעה נוספת. יוצרים כיכר, מגלגלים אותה באגוזים ובשיבולת שועל. מניחים בתבנית הגהה ואפייה, בצד התפר כלפי מטה. תן לזה לעלות. ההגהה לקחה לי שעה.
• אנו אופים באדים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. אנו מוציאים אותו, מוציאים אותו מהתבנית, מקררים אותו ונהנים מהלחם הבריא ביותר.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר לחם במשקל 600 גרם

זמן ההכנה:

3-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון נלקח כאן כבסיס: ללחם זה יש טעם מעניין מאוד ויוצא דופן. הפירור אינו מחוספס, רך או יבש. לחם זה מכיל שימושיות בלבד, כביכול. לְהַמלִיץ.

אנג'ל, אבלדט ...

אנג'לה!
תודה! הלחם מדהים. גם יפה וגם שימושי!
אני אאפה! יש לי רק מחמצת שיפון, אבל אם תתחיל עם 10 גרם ותאכיל אותו בקמח, זה יהיה בסדר. לאחר ההאכלה השנייה היא תשכח מי הייתה.

[Innochka, Irochka!]

Innochka, Irochka!תודה על המילים החמות.

אני אאפה!

בהצלחה. אני אחכה לדיווח.

יש לי רק מחמצת שיפון, אבל אם תתחיל עם 10 גרם ותאכיל אותו בקמח, זה יהיה בסדר. לאחר ההאכלה השנייה היא תשכח מי הייתה.