צמה רזה עם פרג מחמצת

קטגוריה: מוצרי מאפה
צמה רזה עם פרג מחמצת

רכיבים

תרבית סטרטרים פעילה 100% לחות 170 גרם
מים 50 גרם
שמנת צמחית (קצפת מאפה) 50 גרם
שמרים 5 גרם
מרגרינה ללא שומנים מן החי 150 גרם
מלח ים משובח 5 גרם
סוכר 50 גרם
קמח חיטה פרימיום 280 גרם
מילוי
פָּרָג מאזניים 50-70
סוכר 3 כפות. כפיות
שמן צמחי לסיכה
ונילין בבצק טַעַם

שיטת בישול

  • בצק.
  • טוחנים שמרים עם קמח. מערבבים את כל החומרים למעט מרגרינה. ללוש את הבצק. מערבבים מרגרינה רכה בהדרגה. הלישה נעשתה במיקסר רגיל עם הצמדה לבצק. הבצק רך מאוד. ללוש עד שהוא משתרך מאחורי קירות התבנית. הבצק דביק. מניחים בידיים משומנות בכלי משומן ומעבירים למקרר למשך הלילה.
  • מילוי.
  • אני מסובב את הפרג במכונה, כמו מטחנת בשר, לטחינת תבלינים ודגנים. אנשים כאלה נקראו בעבר "מריה". יתר על כן, אין צורך לאדות אותו. ניתן לסובב במטחנת קפה.
  • אנחנו מוציאים את הבצק בבוקר. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה בעובי 5-7 מילימטרים. משמנים את פני השטח בשמן. מפזרים מעל פרג וסוכר. אנחנו הופכים אותו לגליל, חותכים אותו לאורכו, הופכים את המילוי ושוזרים צמה. ניתן לצפות בדפוס כאן.
  • שמנו אותו בתבנית מכוסה בנייר אפייה. הגהה בתנור עם האור דולק לקח לי שעתיים.
  • אנו אופים בחום של 200 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות עם קיטור, ואז מאווררים את התנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל -170 מעלות. אנחנו מביאים את זה למוכנות. זמן האפייה הכולל שלי לקח 50 דקות.
  • צמה רזה עם פרג מחמצת
  • צמה רזה עם פרג מחמצת
  • צמה רזה עם פרג מחמצת

המנה מיועדת ל

1 פשטידה כ 750 גרם.

זמן ההכנה:

3-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

התוצאה היא פשטידת פירורים רטובה וטעימה. אם תוסיפו פחות מרגרינה, אז אני חושב שהבצק יהיה יבש יותר. עבור הפוסט, הדבר ממש. ניתן להחליף את השמנת הצמחית לחלוטין במים או בחלב צמחי אחר. אלה וריאציות על מתכון זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם