טפלספיץ וינה - בשר בקר למלוכה

["מרק"]

טפלספיץ וינה - בשר בקר למלוכה

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
סינטה בקר או כתף	800 גרם
בצל לפת	4 דברים.
גזר	2 יח '
גבעולי סלרי ושורשים	50 גרם
שום	2 שיניים
פטריות (יבשות)	3 יח '
ירקות פטרוזיליה	חצי חבורה
עלה דפנה	4 דברים.
גרגרי פלפל	6 יח '.
צִפּוֹרֶן	6 יח '.
מים	מ -1 ליטר ל -1.5 ליטר.

שיטת בישול

• אנחנו מנקים את הירקות, קוצצים דק.
• 
• מוסיפים תבלינים.
• 
• שמנו אותו בקערת המולטי-קוקר, ממלאים אותו במים, שמים "קיטור".
• משפשפים את הבשר במלח ומפזרים פלפל גרוס.
• ברגע שהמים רותחים מכבים את תוכנית "קיטור", מכניסים את הבשר ומכוונים "מרק" - שעה וחצי.
• 
• מגישים עם כל תוספת.
• ראשית, כמובן, עדיף להגיש את המרק, ואז את הבשר. אבל אפשרויות אפשריות.
• טיפים.
• עדיף לקרר את הבשר לפני ההגשה כדי שהוא יהיה חתוך טוב יותר.
• יש לחתוך את החלק על פני הסיבים.
• עדיף לחתוך שומן מהבשר לאחר טיפול בחום.

הערה

משמועות מאומתות גרועה, המנה הזו נערצה על ידי הקיסר פרנץ יוסף הראשון.

הקיסרית אליזבת אהבה מאוד את המנה הזו מאנשי מלוכה רוסים - היא הוגשה לה בשם "בקר מבושל".

המתכון נמצא במגזין Food Kultur # 2.

אה, אוליה, איזה בשר טעים! אין לי ספק שזה טעים, והכי חשוב שהוא בריא! אני סימן את זה.

[אוליה]

מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן!
אוליה, ומה המשמעות של מצב "Steam" בתשחץ שלך?
על שלי יש "מרק", ויש "בישול באדים" (זה כשאתה מבשל משהו על דוכן) ... אז אני חושב על מה להחליף את ה"אדים "שלך.

כמה טעים !!! אז אתה צריך לבשל! יש לי גם מותג מצויר. הנה הזרם שאיני מבין "Pr" מהי פונקציה זו? "מהביל"?

על אודות! אני לא היחיד שמתעניין. כנראה זרם "לזוג" שמנו הכל במרק, נכון?

בנות, אני אתערב. אדים ובשביל זוג, אותו דבר.

הייתי צריך להפיל את הבשר למים רותחים, בהם ירקות כבר רותחים.
לשם כך היא שפכה מים קרים על הירקות, שמה "קיטור" או "בישול באדים" - נוכחות של ספינת קיטור מפלסטיק אינה נחוצה כלל. ספירת הזמן לאחור של הזמן שנקבע מתחילה מרגע שהמים רותחים - כלומר כאשר ברירת המחדל של 20 דקות החלה להשתנות כלפי מטה - המשמעות היא שהרתחה החלה, ואתה יכול לזרוק את הבשר.
התוכנית הזו נמצאת בכל המולטי-קוקר, אני חושב שכן.

בנות, אני אתערב. אדים ובשביל זוג, אותו דבר.

כן!

סוּפֶּר! הוא גנב את המתכון. תודה!

["סופה"]

תודה לכולכם על תשומת הלב!
הבשר טעים, המרק הוא כל כך, לא לכולם ...

אוי, אוי - מצאתי תלוש, אנחנו מבשלים בשר עליו "סופה"! כלומר, אנו מרתיחים ירקות על "בישול באדים", ואז קוטעים את התוכנית הזו ולשים "מרק"!

אול, אני גם מסמן אותה בסימניות. הבשר מממממ טעים. תודה

[אוליה]

אוליה, וכמה מים מוזגים?

[יבגני]

יבגני, במולטי קוקר 502 אני שופכת מים מליטר ל 1.5, תלוי בגודל הבשר. המתכון המקורי מכיל 3 ליטר מים. אבל זה המון!
לריסה, תודה, כן, הבשר טעים, ארומטי.

[אוליה]

אוליה, מובן. תודה!

טפלספיץ ... כולכם מרי ואנה מבטאת את עצמכם

במולטי קוקר 502 אני שופכת מים מליטר ל -1.5, תלוי בגודל הבשר.

אול, הוסף זאת למתכון הראשי.

[צורה מחודדת]

טפלספיץ ... כולכם מרי ואנה מבטאת את עצמכם

זה לא אני, זה:

"טפלספיץ (טפלספיץ הגרמני; טפל - שולחן, שפיץ - עליון, ספייק) הוא מאכל בשר מפורסם של המטבח הווינאי. מכינים אותו מהחלק העליון הרך של גוש בקר - חצץ, מבושל עם עשבי מרק.בשר בקר מבושל פרוס במנות, שחתיכות ממנו מתקבלות צורה מחודדת, מוגש עם רסק תפוחים בתוספת חזרת מגוררת (חזרת תפוחים) ולחמניות ומוגשת עם מרק. כתוספת, ירקות שורש (למשל גזר) ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות או רצועות מבושלות במרק, ולפעמים תפוחי אדמה מטוגנים, רוסטי, שעועית ירוקה ברוטב שמנת עם שמיר או תרד. טפלספיץ מוגש לרוב גם עם רוטב שמנת חמוצה חזרת. "
רושטי הם לביבות תפוחי אדמה.

טפלספיץ ... כולכם מרי ואנה מבטאת את עצמכם

אני תומך בדובר הקודם .. לא יכולתי לבטא את זה !!

יש צורך להשתמש פחות במי אש בלילה!