מפרק חזיר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

קטגוריה: כלים בשריים
מפרק חזיר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

רכיבים

מפרקי חזיר מחשב אחד
פלפל שחור (אפונה וטחונה), פלפל לבן (טחון)
מלח
עלה דפנה
שום
תפוח אדמה

שיטת בישול

  • אנחנו לוקחים את השוק ומשרים אותו מראש למשך הלילה (אפשר ליום) במלח (מים + מלח + עלה דפנה + אפונה של פלפל אנגלי)
  • ואז אנו מבצעים חתכים על העור, אך לא עמוק (רק חותכים את העור), ממלאים שום, ואז טוחנים את עלה הדפנה, גרגרי הפלפל והשום במכתש, מורחים את השוק ומשאירים למשך שעה. בשלב זה הרתיחו את תפוחי האדמה בפרוסות עד שהם חצי מבושלים, הניחו בתבנית אפייה, פזרו פלפל לבן, כסו רשת והניחו את השוק מעל, ובזקו גם פלפל לבן. הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים ב- t * 250 * C-10 דקות, ואז מורידים ל- t * 200 * C-90 דקות.

הערה

מצטערת שאין תמונה סופית - לא הספקתי
מתברר שניים באחד - בשר ותוספת, ניתן להגיש גם לארוחת ערב וגם על שולחן חגיגי!
בון בתיאבון לכולם!

גלון -6
מעמד !!!
איריסיקף
איזה רעיון טוב עם רשת. ובכן, המיץ הזה מפרק תפוחי אדמה יהפוך אותו לטעים עוד יותר - זה מה שאני צריך. תודה רבה לך!!!
נטשילה
:
ציטוט: irysikf

איזה רעיון טוב עם רשת. ובכן, המיץ הזה מפרק תפוחי אדמה יהפוך אותו לטעים עוד יותר - זה מה שאני צריך. תודה רבה לך!!!
טוֹפִי
מה הטעם בסריג? אפשר גם לשים אותו על תבנית עם נייר אפייה בין תפוחי האדמה. נטשילה, איזה כוח צריך להיות המלפפון החמוץ? אם אתה מנסה את זה למשל.
מאי @
ויש לי שאלה. למה להרתיח תפוחי אדמה? זה יתבשל גולמי תוך שעה וחצי.
נטשילה
ציטוט: איריס. ka

מה הטעם בסריג? אפשר גם לשים אותו על נייר אפייה בין תפוחי האדמה. נטשילה, איזה כוח צריך להיות המלפפון החמוץ? אם אתה מנסה את זה למשל.
איכשהו לא חשבתי על זה, אני עושה את זה כל הזמן. והרוסול צריך להיות מומלח היטב, כך שהשוק יהיה מלוח עד העצם.
נטשילה
ציטוט: מאי @

ויש לי שאלה. למה להרתיח תפוחי אדמה? זה יתבשל נא תוך שעה וחצי.
לא ניסיתי תפוחי אדמה גולמיים, אצטרך לנסות ליישר אותם איכשהו. או 50/50
איוונובה
אני אעלה את הנושא, כל אחד יכול להשתמש בחפירות שלי.
1. ריכוז תמיסת מלח.
"פתרון מלוח היטב" הוא מושג סובייקטיבי. לכן עליתי לרשת העולמית ומצאתי שם "מלפפון חמוץ על ביצה"
לקחת גלם ביצה ולשים אותה על תחתית המיכל עם קַר מים - הביצה צריכה לשקוע ולשכב על הקרקעית.
התחל להוסיף מלח למים תוך כדי ערבוב מתמיד.
ברגע שהביצה מתחילה לצוף (לא לגמרי לצוף, אבל "רומזת" שהיא תצוף בקרוב, מתחילה לנוע למעלה) - המלח מוכן. שים לב כי שום מלח לא מומס לא צריך להישאר בתחתית, אחרת זה יכול להיות מלוח יתר.
שים את המיכל על האש (או שופך את המלח לסיר) ומביא לרתיחה. הוסיפו מים עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור, הרתיחו את הנוזל למשך 15 דקות, כבו את האש והניחו למלח.
שים את המלח הזה .....
עלי דפנה ופלפלים יכולים להישאר ממש במים.
וכך היא עשתה. שפכתי מלח עד שהביצה התחילה להקפיץ.
התוצאה (שוק מלוח) שימחה אותי.
אני חושד שהשיטה תלויה ברעננות הביצה, אך עם זאת, אני מרוצה מהתוצאה והפשטות של חישוב ריכוז המלח.
2. תפוחי אדמה.
ביצעתי ניסוי בהשלכת תפוחי האדמה המבושלים והטריים (אפיתי את השוק ללא שום סורג, בכלי זכוכית עקשן. בתחתית תפוח האדמה, על גבי השוק ויצאתי לדרך). אהבתי את הטריי יותר. זה התברר כמו שנאפה על אש - עם קרום מבחוץ, רך מבפנים.מרותך - רך ואחיד יותר. אבל אתה צריך לקחת בחשבון שתפוח האדמה שלי קטן וצעיר מאוד.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם