עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער

קטגוריה: מתכונים קולינריים
עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער

רכיבים

בצק פנקייק:
חלב 450 גרם
קרם 20-25% 200 גרם
ביצים (גדול) 5 חתיכות
קמח חיטה ג. עם. 200 גרם
מלח כפית אחת
אבקת סוכר 70 גרם
חמאה 20 גרם
רַפרֶפֶת:
חלב 150 גרם
קרם 20-25% 35 גרם
חלמונים 3 יח '
סוכר 60 גרם
עמילן תירס 15 גרם
קרם מסקרפונה:
רַפרֶפֶת כֹּל
מסקרפונה 250 גרם
קרם 33-38% 200 גרם
שוקולד לבן 100 גרם
תמצית קפה כפית אחת
ליקר קפה 2 כפות. l
רוטב פירות יער:
פירות יער 250 גרם
סוכר 50-100 גרם
עמילן תירס 12 גרם
בנוסף:
עלי כותרת שקדים לקישוט 20 גרם

שיטת בישול

פנקייקים


מקציפים ביצים עם מטרפה עם מלח ואבקת סוכר, משלבים עם חלב ושמנת.
מוסיפים קמח מנופה ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
מוסיפים חמאה מומסת ומצוננת, מערבבים.
נותנים לבצק לעמוד 10-15 דקות (הבצק נוזלי מאוד).
אופים לביבות במחבת מחוממת היטב עם צד אחד... ברגע שמשטח הלביבה הופך מט ו"אטום "- ניתן להוציא את הלביבות מהתבנית ולערום אותן בערימה, להתקרר לחלוטין. מכמות הבצק הזו קיבלתי 22 לביבות בקוטר 21 ס"מ.

עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער

רַפרֶפֶת


מקציפים את החלמונים עם סוכר ועמילן עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
בסיר מביאים לרתיחה חלב ושמנת. מוזגים כמחצית מתערובת החלב לחלמונים תוך ערבוב נמרץ. יוצקים את התערובת לסיר, לשים על אש נמוכה. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם כ- 2-3 דקות, מבלי לתת לתערובת לרתוח.
לאחר שהתערובת מסמיכה מעט, מסירים מהאש, מוסיפים את חתיכות השוקולד הלבן ומערבבים לתערובת אחידה.
הדקו את המיכל בניילון נצמד כך שייגע במשטח הקרם, התקררו.
קרם מסקרפונה
הקציפו את המסקרפונה קלות. מקציפים את השמנת עד שהיא כמעט חזקה.
שופכים בעדינות את המסקרפונה לקרם, בשניים-שלושה שלבים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
הוסיפו את התמצית והליקר (לא הוסיפו) לקושפת, ואז ערבבו בעדינות את המסה השמנתית, ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים את השמנת למשך 3-4 שעות במקרר.


רוטב פירות יער


מפשירים גרגרי יער (אם קפואים) מעט, מוסיפים סוכר מגורען. מרתיחים על אש נמוכה עד שהגרגרים רכים (5-10 דקות).
חלק מהגרגרים, בערך 100 גר ', ניתן להניח בצד לקישוט העוגה (לא עזבה), את שאר הגרגרים מרסקים ומשפשפים דרך מסננת.
מחזירים את הגרגרים לאש, מביאים לרתיחה, מוסיפים את העמילן. מבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות עד להסמכה. מצננים לטמפרטורת החדר, מכסים בנייר כסף ומקררים עד לצינון מלא ושימוש.


הַרכָּבָה


על צלחת הגשה מניחים לסירוגין לביבות, משמנים כל אחת מהן בשמנת, בערך 1.5-2 כפות. l. שמנת על פנקייק, תלוי בגודל הפנקייק (יש לי כפית וחצי). אז אספו את העוגה עד שנגמרו לכם השמנת או הלביבות. אין צורך לכסות את הלביבה האחרונה בקרם. הכניסו את העוגה למקרר למשך הלילה.
שעה לפני ההגשה יוצקים את רוטב פירות היער על העוגה שהתקררה לחלוטין, מקשטים בצד שמור או גרגרי יער טריים ועלי כותרת שקדים. בתיאבון ומסלניצה טעימה!

עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער

עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער

הערה

מָקוֹר: 🔗 (עם שינויים קלים)

celfh
מניאשהאני מתעלף! בראבו!
ג'וליפרה
מגניב ויפה להפליא !!!!!!!!!!!!
נטלישקה
בנאדם, ובכן, חזרת לרפרטואר שלך. טעים אחרי טעים. אין לי זמן לבשל בשבילך
סונטורה
טניושה, ג'וליה, נטשהתודה לכן בנות! נסה את זה, העוגה מתגלה מאוד רכה, לא נעימה.
למרבה הצער, לא היה לי ליקר קפה. אני חושב שזה יהיה מאוד טעים איתו.
טאניוליה
Kruuut !!! אישתעבור מאה קצת .... נסה טהור
חֲגִיגָה
מניהאיזו יצירה טיטאנית, איזה יופי!
חתך
לני
מנקה, שם אתה נמצא, תמיד יש טעם !!! אני לוקח את זה בלי שאלה, השבוע הבא יהיה שמנוני, נאכל יתר על המידה.
וסיליקה
מנקהכמה אני אוהב את זה! עשיתי את זה פעם עם קרם גבינת קוטג 'ופטל, אבל זה ישר - סוף סוף, סוף סוף! אני בהחלט אנסה (בקרוב יהיו הרבה ימי הולדת), אבל אני לא מבטיח יופי כזה.
ואם הוא קפוא אז לתלות אותו בגרמים?
celfh
ויש לי גם 0.5 מסקרפונה במקרר, כל הידיים לא מגיעות
סונטורה
תניוש, עזור לעצמך! אני מקווה שתהנה מזה.
לנה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל.
גל, הלכתי במעגלים סביב העוגה הזו כמעט שנה, הכל התגלה כפשוטם מאוד. רק הכלים התלכלכו הרבה בתהליך הבישול, ובכן, עם ה- PMM - זה לא מפחיד.
וסיליקה, תודה! אשמח אם גם אני אוהבת אפשרות זו.
תניוש, צ'לף, : נשיקה: אולי זה כבר נעלם, הגיע הזמן לבשל איתו משהו?
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קה כמה טעים זה כמה עבודה וסבלנות שנדרשים כדי ליצור נס כזה!
שֶׁף
ציטוט: celfh
אני בטבעון!
אם רק את \ ה
תמונות מדהימות!
izvarina.d
מניא! ובכן, אל תתנו, אל תיקחו! מה הקומפוזיציה, מה התוצאה! מאוד יפה !!!
מאנה
מניהכמה יפה זה! אני מאושר!!! כבר תפסתי את הרוח! אתה אשף
סונטורה
מרישה, שף, דיאנה, מנוצ'קה! תודה רבה לכולכם על תשומת הלב למתכון ולמילים טובות.
וילאפו
מנצ'קה, עוגת פנקייק שאין דומה לה ואיזה תמונות מדהימות
סונטורה
תודה, לנוצ'קה... נסה זאת.
קירך
מאנצ'קה, אני מתעלף מכזה יופי וטעים. אני מעריץ. אני בעצמי לא אעז לעשות זאת
סונטורה
לודמילה, אבל על מה להחליט כאן? פנקייק נאפה ללא שום בעיה, פודינג ורוטב לא קשים להכנה. מה שקשה באמת זה לא לאכול את כל השמנת על ידי ליקוק כף בזמן ההרכבה.
טומנצ'יק
אכזרי, הכל הלך למקרר - אני אמצא משהו ואאכל אותו. זו יצירת מופת סטרייט !!! וכמה מייגע! מאנצ'קה, בסדר פגושים !!! אבל כדי שזה !!! אני אתלונן בפני החברה להגנת בעלי חיים - חתול הג'ינג'ר שוב מסיע אותי למוות נורא.
אלנה טים
Maaaanya, אני שלך לנצח !!! וואו! פשוט להפליא !!!
לאן אנחנו נוסעים איתך ברכבת? עזוב, אני כבר טס אליך!
וויקי
איזה יופי!!! בראבו!
אומלה
סונדוריק, למות לא לקום !!!!! כמה לביבות הגעתם לשם ??
fomca
מנצ'קה! ואני אשב ליד כל הרמקולים! מאוד יפה!
תושב קיץ
בנאדם, אני נמצא באדמה אקסטטית. אין נגדך קלוריות
קראס-וולאס
מניה.. אני שוכב ליד כל הקודם והבא, אין מילים, אני קולט את נשימתי !!!
אני לא אצביע אצבע, אבל עינויי יצירת מופת של מאפייה של מישהו מוחלים באופן קבוע על האוכלוסייה שלנו בשעות הערב המאוחרות!
כל הכבוד, ידי זהב! נחמד מאוד!
קלמיקובה
על עינויים - זה בטוח! אני שוכב! מניה היא מפתה.
אירינה דולרס
הו! משהו כאן נשא פרי כה בהיר, מעורר תיאבון ורב שכבתי !!!
באתי לראות עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער ללקק את שפתייך ולהסיר את הגבעולים באומרו תודה!
פוליסיאן
מנצ'קה! אני פשוט בשמחה מטומטמת! יופי וטעם הם יוצאי דופן! יש לך סבלנות מעוררת קנאה לשמן כל כך הרבה לביבות במילוי! בחורה חכמה!
אני מצטער על השאלה חסרת הטקט: האם אתה מרינה או מאשה? .......
אלנה טים
מרינה ניצחה!
אני כמו תמיד. ובכן, אני צריך יותר מכולם ...
celfh
ציטוט: סונדורה
אולי כבר נעלם, הגיע הזמן לבשל איתו משהו?
הנה אני בקשר לזה
נטלי 06
עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער
ואתה נותן לי חתיכת עוגה זעירה .... כן? עם תותים
טטה
מרינה יפה במיוחד וללא ספק טעים! תמונה מדהימה! הייתי נותן לך את כל הפרסים בבת אחת
ויטלינקה
מנצ'קה, עוגה נפלאה !!! אין מילים והיריר הסתיים, כבר ליקקתי את כל המסך!
אנטונובקה
סונטורה,
מניה, אני המום שאעשה
Ksyushk @ -Plushk @
זה קרפוויל!

מרינה
, אתה האלוהים שלי!
N @ dezhd @
זו יצירת מופת קולינרית! יפה מאוד ואני יכול לדמיין כמה טעים - פירות יער ... מסקרפונה ... נימקה. אני בהחלט אעשה את זה. תודה על פינוק טעים נוסף
סונטורה
בנות, תודה! בהחלט שיבחת אותי, אפילו לא נוח.
ציטוט: אומלה
כמה לביבות הגעתם לשם ??
קסיושה, בדיוק בן עשרים.
ציטוט: תושב קיץ
אין דלפק קלוריות עליכם
טניה, אני חושבת שאפשר להקל על העוגה אם תרצה בכך.השאירו רק מסקרפונה או שמנת והכפילו את כמות הפוסטר (הכינו אותו רק עם חלב), ואפשר לאפות לביבות על ידי החלפת שמנת בחלב.
ציטוט: פוליסיאן
את מרינה או מאשה? .......
מרינה, אבל איכשהו מילדות נהוג היה ששם המשפחה היה מאני.
ציטוט: אלנה טים
לאן נעבור לרכבת לשם? עזוב, אני כבר טס אליך!
אני נותן אוריינטציה: משדה התעופה צ'קאלובסקי כל הזמן דרך היער.
וסיליקה
אישועשרים לביבות באיזה גודל?
סונטורה
וסיליקה, 21 סנטימטרים (נוסף במתכון).
וסיליקה
תודה ! יש לי בדיוק מחבתות כאלה.
פרגולינה
ובכן, איזה סוג של עבודה בראבו איזה יופי, איזה טעימות אתה באמת יכול לאכול מהמוניטור שאשים לב לשרביטייד תודה
סונטורה
טנצ'קה, תודה! אשמח אם תרצו.
ציטוט: וסיליקה
יש לי בדיוק מחבתות כאלה
הייתי כל כך מבולבל לגבי אפיית פנקייק במחבת גדולה וכבדה שקניתי לי קטנה (21 ס"מ) עם ציפוי קרמי. עכשיו אני אופה עליו פנקייקים דקים ומהירים, ושמרים, מה שלא ניתן לומר, מסתדרים טוב יותר בכבד.
טטה
ציטוט: סונדורה
קטן (21 ס"מ) עם ציפוי קרמי
ימי אני בערך במחבת. יש לי גם קטנה עם ציפוי קרמי לבן. לביבות לא נדבקות עליו, אני משמן אותו בשמן, אך משום מה אחרי כל פנקייק יש משקע פחמן קטן, אותו ניתן להסיר בקלות בעזרת מפית נייר. והתחתית כבר הפכה צהבהבה
עוגת פנקייק עם פודינג, מסקרפונה ורוטב פירות יער
אומלה
ציטוט: טטה
והתחתית כבר הפכה צהבהבה
זה סותם את מה שנקרא "נקבוביות". למחבת הקרמיקה, למרבה הצער, אורך חיים מוגבל. עם הזמן זה יישרף על המקומות הצהובים האלה. יש לי התחלה בעוד פחות משנה. עכשיו קניתי אותו בציפוי שיש ... בואו נראה כמה זמן זה נמשך.
סונטורה
לִרְקוֹם, אני משמן אותו רק לפנקייק הראשון, הציפוי עדיין לא הצהיב, אם כי המחבת היא מזולה, שלי ב- PMM.

קסיושה, נמתין לתוצאות הבדיקה.
אומלה
Manyash, בקושי מצאתי את המתכון שלך. למה הוא לא בתחרות ???

ציטוט: סונדורה
משמנים רק לפנקייק הראשון
עדיף לפחות לפחות, אבל לשמן. זה מזיק לקרמיקה להתחמם ריק, גם אם לא לאורך זמן.
בבושקה
מנצ'קה, אין לי מילים! נותרו רק רגשות!
שֶׁף
ציטוט: אומלה
למה הוא לא בתחרות ???
גם אני אובד עצות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם