כוסמת מבושלת עם חזה עוף ופטריות בסיר הלחץ הרב-קוקי Steba DD1

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: רוּסִי
כוסמת מבושלת עם חזה עוף ופטריות בסיר הלחץ הרב-קוקי Steba DD1

רכיבים

כוסמת 3 mstk
חזה עוף 900-1000 גרם
פטריות 400-500 גרם
נוּרָה 2 יח '
גזר 2 יח '
חמין 2.5 מסטק
קרם 400 מ"ל
חמאה 50-60 גרם
מלח, תבלינים

שיטת בישול

  • מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק את הבצל, שלושה גזרים על פומפיה. אנו מפעילים את ה"צלי "למשך 22 דקות, לאחר תחילת הספירה לאחור, שמים את החמאה, הבצל והגזר (תחילה בנפרד, ואז מערבבים), מטגנים 5 דקות. מוסיפים פטריות. יש לי קנטרלים טריים, אוכמניות וחמאה שהופשרו במיקרוגל, אבל אפשר גם להשרות אותם. מטגנים עד 20 דקות מהתוכנית. בשלב זה, חותכים את חזה העוף לרצועות, ממליחים, מוסיפים תבלינים (יש לי שמיר, ערער, ​​שום, נקלעים למכתש), שמים בקערה על פטריות מטוגנות עם בצל וגזר, מטגנים 2 דקות עד סוף התכנית. יוצקים את הכוסמת שטופה מעל. מרק (יש לי עוף, אבל אתה יכול להשתמש במים כלשהם או סתם עם קוביית זרן) ושמנת (יש לי 20%) לרתיחה ולשפוך לקערה. אנו סוגרים, מצב "רפיון" 88 * 1.5 שעות.
  • התברר שזה בשר רך מאוד, בעקביות זה כמעט לא שונה מפטריות, וכוסמת היא פירורית.
  • לפני כן עשיתי את אותו הדבר, אבל שפכתי אותו עם מרק קר עם שמנת, הפעלתי את התוכנית "דייסה" למשך 0.7 דקה, ואז "משעממת" למשך 1.5 שעות. גם זה יצא טוב, אבל השד היה קצת יותר יבש, והכוסמת הייתה מבושלת יותר.

זמן ההכנה:

22 דקות + 1.5 שעות

תוכנית בישול:

קלייה, מבשלת

הערה

גניבה היא סוג של עיבוד תרמי של מוצרים. בתבשיל, או בתבשיל ממושך, הוכנו תבשילי בשר, ירקות, דגים בתנור רוסי בטמפרטורה יורדת אט אט או קבועה שנשארה לאורך זמן. מנות שהוכנו כך טעימות. חיקוי של התבשלות בתנור עם תוספת תקופתית של מים רותחים לתבשיל (שמאריך את הבישול) לא נותן אפקט כזה.

רובין בובין
לינאדוק, תודה על המתכון. חשוב מאוד - פשוט חשבתי איך עוד לבשל את השד. אבל זה פשוט לא יעבוד עם פטריות - אין לנו מגוון כזה. נצטרך פשוט לקחת פטריות.
גאלין
הכנתי אותו לפי המתכון הזה, מצא חן בעיניי, והדייסה מבושלת במתינות וחזה העוף רך ולא יבש. אני אחזור על זה מדי פעם (במיוחד כשאתה צריך לבשל משהו מהיר ומשביע יותר). כן, בישלתי עם שמפיניון, הם לא קלקלו ​​את הטעם (אין לאן אחר לקחת פטריות אחרות).
לינאדוק
אני שמח שהמתכון היה שימושי. גם המשפחה שלי מאוד אהבה את האופציה הזו. ופטריות יכולות להיות כל, או בלי פטריות בכלל.
רובין בובין
לינאדוק, תודה על המתכון, סוף סוף הלכתי לבשל אותו).
לינאדוק
בתאבון! זה ממש טעים, מזין ופשוט!
רובין בובין
אני מדווח: יצא טעים מאוד, אם כי בלי פטריות. בפעם הבאה אכין עוף עם אורז ונענע לפי אותו עיקרון)))
לינאדוק
מצטער מאוד, בתפקיד. ממש 2 דקות בחינם. אורז ונענע אינם חברים, אלא אפונה, חומוס, הם חברים עם נענע. היום אעבוד, מחר תהיה לי חופשה, מחרתיים אנסה אפונה או חומוס.
רובין בובין
לינאדוק, באופן כללי, סבלתי מנקות שדיים. היום עשיתי את זה בלי דגנים, רק ברוטב שמנת. זה זבל ראש.חברה ביקשה לקחת איתה קצת, לתת לאמא שלי טעימה, איזה סוג של עוף זה יכול להיות))).
לינאדוק
אני מסכים מאוד, השדיים הולכים ונמוגים - זבוב מוחלט משם! האהוב עלי ביותר הוא השמנת ורוטב הקים צ'י. במקרה הראשון, מתבלים במלח, פלפל ויוצקים שמנת חמה. במקרה השני מערבבים את הרוטב עם מים רותחים ויוצקים על השדיים. האפשרות הראשונה היא בשבילי ועבור הילדים, השנייה - שבעלי ואיתו לעבוד.
טאשנקה
לינאדוק, תודה על המתכון! אבל ל- SV שלי אין מצב קיום. האם ניתן להחליף אותו בכיבוי?
לינאדוק
מרווה הוא בערך 100 *, והנחל הוא 82-88 *. ההבדל בתוצאה הוא משמעותי. אתה יכול לנסות חימום, זה בדרך כלל 70 *, אבל אז הקפד למלא אותו במים רותחים ושמנת וניתן להגדיל את הזמן לשעתיים. או אולי 1.5 שעות יעשו, תלוי כמה. איכשהו ניסיתי עוד קריקטורה בארץ - תוך 1.5 שעות על חימום הכל הסתדר.
טאשנקה
תודה. אני אנסה. ואז נכד אחד לא אוכל כוסמת, והשני לא אוכל בשר. לכן, אתה צריך להמציא משהו.
לינאדוק
נסה הכל הכי רך ועדין. ילדים צריכים לאהוב את זה.
טאשנקה
זו בדיוק הסיבה שאני חושב כיצד להתאים את זה לעוזר שלי.
רובין בובין
על ילדים - זה בטוח)). הצעיר ואני רק מתחילים להתרחק מהבלנדר, אז היא שולטת לחלוטין בעוף התבשיל הזה עם עשר השיניים. ואלה שמבוגרים בהחלט יאהבו את זה))
קסניה 225
המממ ...... כמה טעים. אני בהחלט אנסה.
טרישקה
תודה על המתכון הטעים!
זה יצא נהדר.
מתכון טוב, למי ש"לא ממש אוהב כוסמת ", הכל נאכל כאן ללא עקבות. ...
לינאדוק
קסיושה, אני שמח שהמתכון עלה. בתאבון! עכשיו שיש לנו את שטבא DD2, זה הפך אפילו קל יותר לבשל עם רפיון.
6
לינאדוק, מתעניין במתכון. בישול עם או בלי לחץ. יש לי קוקיה SMS-M1051F, אני רוצה לבשל על כיריים מרובות.
לינאדוק
אולגה, התוצאה היא תמיד טיסה שלמה! אבל, אתה צריך לבשל בלי לחץ ובלי להרתיח !!! כלומר, אל תביאו לרתיחה - אם אפשר, ב- T מ- 90 ל- 95 * C, תוכלו להוריד אותו. אני מקבל תוצאה מצוינת ב 87-88 * C. מי שניסה את זה, מבשל אז יותר מפעם אחת!
6
לינאדוק, תודה! ב- SV שלי אתה יכול לכבות את הלחץ.
מריקה
אני מתנצל מאוד, אני מבטח משנה ולעיתים קרובות אני מעכל הכל, אז השאלה היא, בדיוק בטמפרטורה זו הבשר ירתח, והכי חשוב, האם הוא יחטא?
לינאדוק
מריקה, בשר בוודאי יתבשל ויחטא (כאילו אני יודע משהו על עסק זה במקצועי) בט 'מעל 70 * צלזיוס תוך שעה. ב- T מעל 70 * C למשך יותר משעה, זה יהפוך לרך, טעים ובטוח לחלוטין גם לתינוקות.
לוקסה
לינאדוקשלום, אני אנסה את הכוסמת על פי התוכנית, אבל אני רק מעניין, מדוע פטריות אוכמניות?
אני מקווה שפטריות בלי קיפודים?
והפטריות כבר מבושלות?
לינאדוק
אוקסנה, בלאק ג'ק הם כמו קנטרלים, אבל במקום צלחות מתחת לכובע יש להם קוצים. אנשים מפחדים מהם, אך לשווא - יש להם פעילות אנטי סרטנית, ובמראהם וטעמם כמו קנטרלים. אני (בצניעות) וכאן איזה מומחה ואני מעדיף פטריות טעימות ובריאות כאלה על כל מיני פטריות בולטוס ואספן מובנות וחסרות טעם.
לוקסה
אה, התגעגעתי, אני חושב שראיתי את האוכמניות האלה, אבל אני לא מכיר אותם. אני אוהב יינות ירוקים.
יש תמונות? ופרופיל ופנים מלאים?
לינאדוק
אוקסנהאין תמונות, אבל באינטרנט, אולי שלי, הייתי אוצר בנושא זה בתחום אחד לפני כחמש שנים. אבל הם ממש קלים להגדרה, אבל טעימים !!! חזק ופריך!
מריקה
תודה לך לינדוק. אז אני רואה שהמתכונים שלך תמיד מעניינים. ואני עדיין רק לומד.
חוברת 1
לינה, הנה אתה האדם השני, המוכר לי, שלא נופל למצב זומבי כשהוא שומע את הביטוי "ללכת לבן"! מבחינתי עדיף קרחת עם קנטרלים או גדם עם פטריות. או סוף סוף מטריית פטריות, רק בכפר שלנו אני אוסף אותה, ויש כאן חבורה מהן, 20 מטר מהגדר. אנשים טפשים!
בעסקים. אנסה לעשות זאת במולטי-פרובאר, להגדיר אותו ל -88 מעלות. היא לא צוברת לחץ על 100 בשבילי. ואז בישלתי לאחרונה אתמול עוף על בשר במשך 10 דקות, כמו במתכון, הכל התפרק - עצמות לחוד, סיבים לחוד ...
לינאדוק
ורוניקהאני מתחנן בפניך - עליך! זה הראשון! שנית, אני אוהב שמשיות !!! זהו שיר נפרד וחבורת מתכונים מוכנה שאני חוששת לחשוף בגלל אי ​​הבנה בגלל בורות אוכלוסיית הזומבים! ובאופן כללי, פטריות ממלריות אינן ניתנות להשוואה עם רשתות. על בישול. העוף, במיוחד השד, הוא נהדר כאשר הוא נמוג ב T מתחת ל 95 * C. יש לי מקסימום 88 * C במטה DD1. עכשיו הזמנתי את המטה DD2, שם אתה יכול להתאים עד 150 * צלזיוס. באופן אופטימלי - 90-92 * С. הכל מוכן ועדין, והפטריות הלמלריות לא הופכות לדייסה. העיקר כאן הוא לא לתת לזה לרתוח, אלא לתת לו לצלות כמו בתנור רוסי.
חוברת 1
לינה, אני מסכים, ואני אותו הדבר, בבקשה! על פטריות, ובכן, אני אחת לאחת! וזה בא מסבתא שלי, שהייתה בכלל ויטבסק, אבל אז המלחמה, הנישואין ומולדובה. אז היא לימדה אותי הכל, כשהיא העלתה. גם עשבי תיבול וגם פטריות. בכפר שלנו, פטריות עברו בתפזורת, אבל לא שלי. אמנם לא שלי, אבל אנחנו מחכים לחתירות עם כוורות דבש. יש עדיין מוכרוחה, גם אוזהמים.
יש לי MV מותג, וזה טוב שם, יש מצב ידני, כך שתוכל להגדיר את הטמפרטורה מ 25 מעלות. ניתן להכין שמנת חמוצה בגיל 35. חיפשתי ספציפית את השנייה הזו, הראשונה היא לא סיר לחץ של פיליפס, אבל גם כלום.
והמתכונים נהדרים! לַחשׂוֹף! ובכן, אנחנו לא היחידים שהם כל כך טיפשים, שאינם צינוריים במיוחד! לפחות, אני מקווה.
לינאדוק
ציטוט: paramed1
אמנם לא שלי, אבל אנחנו מחכים לחתירות עם כוורות דבש. יש עדיין מוכרוחה, גם אוזהמים.
ורוניקה, בדומה לכך! השורה בשני צבעים או לילך, דבש, דובדבן, אוכמניות, גורי שועלים, פטריות צדפות, סוס זבוב אפור-ורוד, מטריות הם מהאהובים עליכם. אני מכבד גם את המוקרואים (עצי אשוח צומחים באתר שלי יחד עם בולטוס - אפילו מכסחת משופעת), רוסולה, כולל ירוקי דפנה, כובעים ... לבנים טובים לייבוש. אבל אני מכבד כושיה, פטריות חלב ופטריות מלוחות ותוססות. הייתה גם פטריית איל, אותה האכלתי את כל המשפחה. בתחילת הקיץ תרנגולות עץ משתלבות היטב בתזונה ...
אזאל
חזרתי.
כוסמת מבושלת עם חזה עוף ופטריות בסיר הלחץ הרב-קוקי Steba DD1
כוסמת נפלאה התבררה! תודה על המתכון!
לינאדוק
זלמן, יופי!
מאבא
לינאדוק, תודה על המתכון שבישלתי שלשום. לא השתמשתי בפטריות, אבל בכל זאת יצא טעים מאוד
לינאדוק
נטשה, לבריאותך ובתאבון! ב- DD2 אני פשוט עושה את זה למשך 90-92 * החל מהשעה 2 (תלוי בגודל חתיכות השד) ב"שפל + ".
פנטיק
לינאדוקלינה, יש לך את הבולטוס? יש לי לבנים קנטוריים וקנטרלים. אני חושב שהלבנים יתגנבו לדייסה? אבל מהם הדוכמן טעים יותר. או לקחת קומץ משניהם? מה הכי טוב?
פנטיק
גבירותיי, איך מכינים מטריות? אני הכי אוהב את הטעם והעקביות שלהם כשהם מטוגנים במהירות. אצל מינים אחרים, העקביות מוטלת בספק ... אולי אני לא יודע מה?
לינאדוק
פנטיק, שום דבר לא מתגנב ממני. ולבנים יבשים הם בדרך כלל סופר! הרבה זמן לא כתבתי שום דבר על שפל, אבל אני עושה את זה בקביעות. הנה כמה מבעלי שטאבה קנו אחד איטי, אבל אני לא מבין למה? יש לי קערת קרמיקה, אני זורק הכל שם למשך הלילה. בדרך כלל תעוף משם! רק אני מציג T = 92-93 * C וזהו.
33
לינאדוק, תודה רבה לך !!! השד יצא מדהים
לארוחת הערב הייתה פסטה עם חזה עוף ברוטב שמנת

אחזור עם כוסמת ושבטים)))
לינאדוק
טטיאנה, שמחה שהמתכון עלה! לבשל לבריאות!
33
לינאדוק, בבקשה תגיד לי, אבל בלי שמנת, במרק, תהיה גם תוצאה כזו של רפיון?
יש לי חובב שד צעיר יותר "בלי הכל"
זה הלך טוב עם שמנת
אני חושב איך אפשר לבשל עוד על רפיון, אלא לגוון את הטעם

האם ניתן לבשל בשר כלשהו בטמפרטורה זו, או סתם עופות?

יש לי הרבה שאלות, כי אני מבשל כמעט הכל בסיר לחץ ובתנור))
המתכון המבושל הזה הוא פתיחה ישירה עבורי)))
לינאדוק
טטיאנה, אפשר במרק, אבל רך יותר על שמנת.
כל בשר אפשרי כל כך, ללא עצמות. אבל אני מעדיף בשר בסו-וידי וב- T מתחת ל 64 * C, שם העסיסיות והרכות אני עושה באותו שטבה. אפשר לקבל בשר גם על העצם, אבל אז בערך 6 שעות ובמרק עם ירקות יש גם שעועית מושרה מראש וחבורת תבלינים
33
לינאדוק, תודה רבה על העצה
לינאדוק
טטיאנה, לבשל לבריאות!
זמורוצ'קה
לינאדוק, מתכון נפלא, קל להכנה! תודה על הרעיון. בישלתי ב- MV Element, במצב הנבול, התוצאה הייתה מעולה וזה היה כל כך טעים !!!
לינאדוק
גלינה, אוי, כמה מגניב שהצלחנו להסתגל לקריקטורה שלנו! לבשל לבריאות!
ויש לי את הרוב המכריע של המתכונים - נקיים וכולם - בריאים
אנאווי
לינאדוק, לינוצ'קה, אנא יעץ כמה זמן לשים קולבי עוף בשטבקה? כרתי אותם עכשיו ביוגורט, מלח ותבלינים - הם עומדים במקרר, אני רוצה 90 גרם. שים, נכון? אבל כמה זמן - אני לא יודע ... ולעתיד - אותה השאלה לגבי השוקיים, לגבי השד, הבנתי - שעתיים.
לינאדוק
אולגה, עם זרעים פי 2-2.5. אז סמכו על - 4-5 שעות. שים את זה נכון במרינדה. זה יהיה טוב.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם