Chanakhi, או Chanakh

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
בָּשָׂר (בקר, חזיר, עוף, כבש)	500-600 גרם
תפוחי אדמה	500 גרם
חציל	5-6 יח '.
עגבניות	500 גרם
נורות	3 יח '.
פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום	חצי חבורה
שום	2-3 ציפורן

שיטת בישול

את החנך כדאי לבשל בסיר קרמיקה או ברזל יצוק; זה יוצא נהדר בסירים מחולקים. אני חושב שכלי מבושלים בבישול איטי ייצאו טוב.
אם הבשר רזה, אז 50 גרם חמאה, מלח, פלפל, תבלינים.
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מתבלים במלח. חותכים את תפוחי האדמה לאורך לארבעה חלקים, חותכים 2 בצלים לחצי טבעות, וחותכים אחד דק.
מוציאים את העור מהעגבנייה וחותכים ל -2 חלקים.
בואו נכין את המילוי לחציל. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום, מעבירים לקערה, מוסיפים 1 בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, תבלינים (כשות-סונלי או כל אחד לבשר), שומן קצוץ דק (היה לי עוף), או חמאה בקוביות, מערבבים. חותכים את החצילים ל -2 חלקים ואז חוצים את החצי לאורכם, אך לא לגמרי. מכניסים מילוי לכל חתך (עד כמה שאפשר).
בתחתית התבנית (הסיר) שמים מעל את הבשר, מעט בצל קצוץ, תפוחי אדמה, מוסיפים מעט מלח, אם נותר מילוי ואז שמים אותו על תפוחי האדמה. שמים מעל חצילים ממולאים, בצל ועגבניות. מוזגים 1/2 כוס מים ותבשיל בתנור למשך 1.5-2 שעות. מוציאים, מפזרים עשבי תיבול מעל.

הערה

בישלתי את הבור הזה מעוף. זה אולי לא מסורתי, אבל עדיין טעים מאוד.
בישול אינו מטריד, רק הכינו הכל ותנו זמן לבשל אותו בעצמכם. הריח כל כך עוצר נשימה, כי קרוב לוודאי שמשפחתך לא תתנגד.
t.

natamylove

במהלך 10 הימים האחרונים יש לי "מטבח מזרחי" במטבח שלי
בישלתי את חנחי פעמיים, חרצ'ו וחציל ממולא.
היה מבחר של תבלינים בכל מקום, והשתמשתי בכוסברה ירוקה. זהו עשב כזה שללא הרגל הוא לא יהיה נעים, אבל כשאתה טועם אותו אתה מבין שמשהו חסר בלעדיו.

אז בפעם הראשונה בעלי אמר לי, בבקשה אל תשקר יותר. ובכן, המשכתי לשכב, רק הורדתי את המינון.
אז אתמול אכלנו 2.5 ליטר חרצ'ו ביום אחד, ובעלי אומר-
"כל כך טעים בלי הכוסברה שלך."
ואז סיפרתי לו סוד וגיליתי שהיא נמצאת בכל מקום. הוא עשה עיניים כאלה

הקפאתי חבורה של כוסברה במקפיא, עכשיו זה יימשך זמן רב.

אלנקה

הקפאתי את הכוסברה בתוך דלי פלסטיק (מגלידה), סגרתי אותו היטב עם מכסה, הירוקים מתבררים מרשרשים כאילו יבשים. שווה ללא הגבלת זמן.

כמובן, הטעמים שונים! לכל אחד תפיסת הטעם שלו.
חוץ מזה זה גם משתנה. כתבתי שאני לא אוהב סלרי, אבל לא עשיתי הסתייגות שאני לא אוהב עלה מבושל. ובכן, זה לא טעים לי! ואני אוהב חמוצים.
אבל לפני כשנתיים גיליתי סלרי שורש, אתה יודע, עגול כמו תפוחים. עכשיו אני לא יכול לבשל בלעדיו. ולהוסיף לסלטים. ואני קונה גם גבעול טעים (לעצמי בדיאטה. מרק), לפעמים ספרדי (לא ראיתי אחר) - כל כך יקר!
וקודם לכן לא יכולתי לסבול שום דבר! התקדמות!

לְקַווֹת

69. אלנקה שוב תודה על המתכונים. היום בישלתי CHANAKH. המשפחה שלי אהבה מאוד את המנה הזו. הבעל אמר שהטעם יוצא דופן, אבל טעים מאוד !!!

טאניושה

אלנקה 69 עשתה אתמול את חנוכה, מאוד אהבתי את המנה הזו, היא טעימה וארומטית מאוד. תודה.