מטבח בלארוסית - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

המטבח הבלארוסי עשיר. מסורות היסטוריות הקשורות באחדותם של שלושה עמים אחים: רוסית, אוקראינית, בלארוסית. יש בו גם מספר גדול של מנות העשויות מדגנים, קמח שיפון וחיטה, ירקות. מבחר המרק, הדגים והבשר מגוון. מאפיין אופייני של המטבח הבלארוסי הוא השימוש הרחב בתפוחי אדמה ופטריות. ניתן להכין מאות מנות תפוחי אדמה שונות על פי מתכוני המטבח הבלארוסי (תפוחי אדמה זריזים, קרוקט, לביבות, תפוחי אדמה, תפוחי אדמה ממולאים ואפויים וכו '). לעתים קרובות משתמשים בתפוחי אדמה בשילוב עם פטריות, המוגשים כתוספת לתבשילי דגים ובשרים. בשר חזיר, בקר, עגל, עופות, ציד ובשר חיות בר נמצאים בשימוש נרחב בתזונת הבשר.

תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים, תותים, תותים, חמוציות, אוכמניות, לונגבונים משמשים להכנת מגוון רחב של מנות מתוקות.

	"והארוחת הערב בטירה הייתה ..." תנור קר בבלארוסית (Rada-dms)
	הדייסה של באבא (יליד) (וי-טינה)
	סבתא תפוחי אדמה (MariV)
	סבתא תפוחי אדמה במולטי-קוקור אורסון MP5005 (טומנצ'יק)
	חביתית בלארוסית עם חזיר (Panasonic SR-TMH10) (אומלה)
	פלנדוויצה בלארוסית (Palandvitsa) (מכסקה)
	חלה בלארוסית עם מרק תפוחי אדמה בתנור (מנהל)
	צ'צ'וקה בלארוסית (גלצ'ונוק)
	לביבות בלארוסיות (לביבות תפוחי אדמה עם בשר) כיתת אמן (טומנצ'יק)
	סלט גזר בלארוסי (אלפים)
	לחם בלארוסית (mama3x)
	לחם בלארוסית - 2 (בתנור) (אומלה)
	לחם בלארוסית (תנור) (AXIOMA)
	לחמניות "מבוסס על knysh" (AnaSamaya)
	חזיר (מלח) (בסג'ה)
	ויטושקה מינסקאיה (תנור) (AXIOMA)
	גארדה (MariV)
	פנקייק הולנדי ב"חזרזירים "בבלארוסית (k @ wka)
	לביבות תפוחי אדמה: מבט חדש על דברים ישנים (אורשנוצ'קה)
	לביבות תפוח אדמה עם פטריות (Cupcake Ves 4 ומסחטת מיץ נסיכות). (Rada-dms)
	דיס חלב מסורתי (טומנצ'יק)
	קרפיון פוליסיה מסבתא של ארקינה (רב-קוקר רדמונד RMC M4502) (ארקה)
	סבתא תפוחי אדמה (בסיר או ביצרנית פיצה) (טומנצ'יק)
	"דייסת תפוחי אדמה" במצב "ידני" (מותג 502) (שלנה)
	תפוח אדמה רזה מכוסה פטריות (BlackHairedGirl)
	כופתאות תפוחי אדמה עם בשר (מבושל או מטוגן) (טומנצ'יק)
	פאי תפוחי אדמה עם פטריות (k @ wka)
	קטשופ עם שזיפים (k @ wka)
	קניש (לַחְצָן)
	סחוט עם עשבי תיבול ושום (TATbRHA)
	מכשפים (רוסאנה)
	מכשפים בלארוסיים ישנים (וי-טינה)
	פַּרסָה (וי-טינה)
	קציצות "Paparats kvetka" (שירשונצ'יק)
	Krambambula (תמיסת דבש) (טומנצ'יק)
	קרופניה (קרופניק) (טוֹפִי)
	לזניה (שתי אפשרויות בישול) (וי-טינה)
	המכשף העצלן בסיר הלחץ של המותג 6050 (מונבלנה)
	מצ'נקה מבלארוס. שלב 2. מצ'נקה לבנה עם שני סוגי לביבות (טומנצ'יק)
	מצ'נקה מבלארוס. שלב 3. מאצ'נקה פטרייה אדומה עם שני סוגי לביבות (טומנצ'יק)
	פנקייק מגה תפוח אדמה אפוי (או לא בוב?) (ארקה)
	מרק חלב בסגנון מוגילב (לקשין) (שירשונצ'יק)
	מיאבדז (דוב) (טוֹפִי)
	בשר סתיו (וי-טינה)
	עוגות מבושלות עם מילוי (טוֹפִי)
	גוש "שן הארי" (יצור "Dzmukhatsy") (וי-טינה)
	לביבות תפוחי אדמה תפוחי אדמה (Aladki bulbyanyya פודינג) (וי-טינה)
	לביבות תפוחי אדמה במינסק (וי-טינה)
	פאלינדוויצה (מק"א)
	פרז'נינה בלארוסית בסיר לחץ רב-בישול מותג 6051 (MariV)
	פרז'נינה בסיר (julia007)
	פשוט שמן (טומנצ'יק)
	עופות, מעושנים במילוי (וי-טינה)
	דייסת חיטה עם חזה עוף ופטריות צדפות (k @ wka)
	מלפפון חמוץ עם כליות ופולנדביצה (טוֹפִי)
	רזניקי בשמנת חמוצה (וי-טינה)
	דייסת אורז ב"סיר "מסבתא של ארקינה (ארקה)
	סלט בלורוסוצ'קה (וי-טינה)
	סלט בלארוסית (בבית) (שלנה)
	סלט שעועית אספרגוס (k @ wka)
	סקרילקי (וי-טינה)
	סמאז'נין (וי-טינה)
	שומן קייטרינג ציבורי (טומנצ'יק)
	סיכה בלארוסית (טניוליה)
	שמנת חמוצה בלארוסית (מק"א)
	מרק חלב עם כופתאות (וי-טינה)
	מרק "טרטיוקה" (וי-טינה)
	טרקובנקה (וי-טינה)
	קציצות בכפר (Tefteli vyaskovyya) (וי-טינה)
	טוקמאצ'י עם מקצף (טומנצ'יק)
	צמרמורת במינסק (הלדניק פא-מנסקו) (וי-טינה)
	לחם חיטה "Syabryna" בתנור (אומלה)
	לחם שיפון על בסיס "מזכרת אצילה" בלארוס (אנג-קיי)
	לחם "אצילי מזכרת" על תסיסת בייקון Sekowa (VA)
	Cybrids (טוֹפִי)
	שניצל פולסי (וי-טינה)

מטבח בלארוסי. המטבח הבלארוסי שומר בהתמדה על זהותו הלאומית, שתלויה זה מכבר בהתמחות הכלכלה - ייצור דגנים, תפוחי אדמה, בשר, חלב, ירקות. זה מובחן על ידי מגוון של מנות, יש לו הרבה מן המשותף עם המטבח של עמים שכנים, במיוחד רוסית ואוקראינית.

השימוש הנרחב בתפוחי אדמה הוא אחד המוזרויות הלאומיות של המטבח הבלארוסי. לא פלא שהבלארוסים קוראים לזה הלחם השני. מנות עצמאיות מוכנות מתפוחי אדמה, הן משמשות גם כתוספת. מנה יומיומית היא תפוחי אדמה מבושלים, פירה וכו 'לביבות מסורתיות - לביבות תפוחי אדמה - פופולריות במיוחד בקרב בלארוסים. תפוחי אדמה משמשים להכנת פשטידות במילויים שונים, סבתא תפוחי אדמה. הוא נכלל במתכונים של סלטים רבים, המוגשים עם פטריות. מעי חזיר המעי הגס ממולאים בתפוחי אדמה מגורדים ומטוגנים. יש יותר מ -200 מנות תפוחי אדמה במטבח העממי בבלארוס.

מוצרי המזון העיקריים הם מוצרי קמח. כמו סלאבים מזרחיים אחרים, לבלארוסים יש לביבות ופנקייק רחבים; המוצר המסורתי הוא עסיסי - לביבות קמח עבות עם מילויים שונים. עוגות, חלוקים, זנגוויל נאפים מקמח חיטה, ומבצק כרוב כבוש - פשטידות עם פטריות, כרוב, ביצים, פירות יער וכו ', כופתאות, סופגניות. מבין המנות העממיות הפורחות, הדיס הוא המפורסם ביותר - גושי בצק שהוכן במיוחד מבושלים במים, ואז מלבינים אותם בחלב או מתבלים בשומן חזיר; קולש - דייסה עשויה מקמח שעורה, אפונה או שעועית; עלונים - פנקייקים דקים, לפעמים במילוי גרגרים, אותם אוכלים עם שמנת חמוצה, חלב, ריבה; נודלס.

בשר נמצא בשימוש נרחב במטבח הבלארוסי - גם חזיר, בקר, עגל, ציר ושומן חזיר פופולרי. בייקון קלוי הוא תיבול מבורך למנות קמח ותפוחי אדמה שונות. נקניקים, קציצות, בשרים מעושנים שונים מכינים מבשר חזיר טרי. מנות בשר מסורתיות הן תנורים - פגרים מבושלים, מבושלים או מטוגנים של חזיר, ארנב, עוף או חתיכת בשר חזיר גדולה, בקר; Vereshchaka (machanka) - חתיכות צלעות, נקניקיות, בייקון מבושל במים או בקוואס, מתובל בקמח, שמנת חמוצה, בצל ותבלינים (אוכלים עם לביבות); וונטרוביאנקה - ריאות חזיר קצוצות דק, אפות, לב, כליות, ראשים, מתובלות בשום, פלפל וכו 'וממולאות במעי הגס או בקיבה; polandvitsa - חזיר מיובש בדרגה הגבוהה ביותר, מעושן לפעמים בתבלינים. מכינים לחמניות כרוב עם בשר, כמו גם אשפים של מוצרי בצק שונים במילוי בשר או בשר טחון אחר עם תבלינים.

כל סוגי הטיפול בחום נמצאים בשימוש נרחב לבישול במטבח הבלארוסי: רתיחה, טיגון, תנור, אפייה וכו 'מנות רבות מוכנות בכלי חרס.

מקום משמעותי בתזונת הבלארוסים ניתן למוצרי חלב.

תפוחי אדמה, ירקות, דגני בוקר, פטריות, בצק, חלב וכו 'נמצאים בשימוש נרחב להכנת מנות ראשונות. הירקות נצרכים בעיקר גולמיים, והם מוסיפים גם למנות אחרות.

כרוב, מלפפונים, סלק מותססים ומומלחים.

פטריות (טריות, מומלחות, מיובשות, מוחמצות) וגרגרי יער בר (אוכמניות, תותים, לונגבונים, פטל, חמוציות וכו ') אוכלים בכל מקום בבלארוס. פירות (תפוחים, אגסים, שזיפים) וגרגרים מיובשים, מרטיבים, ומכינים מהם ריבה. בין המשקאות הבלארוסיים המסורתיים ניתן למצוא קוואס, ליבנה (קוואס ממיץ ליבנה), מייפל (מייפל), מיד, לחלוט, סביטן, בירה. ג'לי וקומפוט מכינים מפירות וגרגרים, מכינים ליקרים ותמיסות.