לחם חלב פודינג

לחם חלב פודינג

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח	100 גרם
מים	100 מ"ל
שמרים טריים	1 גרם
הַלחָמָה:
חלב (2.5%)	120 מ"ל
מים	100 מ"ל
מלח	1.5 שעות ל '
מותק קל	1.5 שעות ל '
שׁוּמָן	1.5 שעות ל '
קמח	30 גרם
בצק:
קמח	240 גרם
שמרים טריים	4 גרם
כל הבישול
כל הבצק

שיטת בישול

• 1. לבצק, מדללים את השמרים במים, מערבבים עם קמח עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות.
• 2. להכנת חלב מוסיפים מלח, דבש ושומן חזיר לחלב ומביאים לרתיחה. ממיסים קמח במאה מ"ל מים, ומנסים לא להשאיר גושים. יוצקים תערובת זו לחלב רותח, מורידים מיד את האש לנמוכה, תוך כדי ערבוב נמרץ, מחממים הכל יחד לצפיפות בינונית. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
• 3. כך נראים המבשלים והמתבשלים לפני תחילת האצווה.
• 
• שלבו את שתי ההמונים וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. משפשפים את השמרים בקמח בעזרת הידיים ומוסיפים לתערובת הבצק והחליטה. מערבבים קלות ומשאירים 5-7 דקות. ואז מתחילים ללוש במהירות בינונית ולשים 3-4 דקות. הגבירו את המהירות למקסימום ולשו עוד 3-4 דקות. בתום הלישה, הבצק יתאסף בלחמנייה רכה שנמרחת על תחתית הקערה. בשלב זה, האטו ולשו במשך כמה דקות. השאירו את הבצק לתסיסה במשך 75-90 דקות (עד שהוא משולש בנפחו).
• 4. לשים את הבצק המוגמר על מחצלת חיתוך, מאובקת מעט בקמח, מעצבים את הלחם ומניחים לו לעמוד 40-50 דקות.
• 5. אופים בתנור שחומם ל -220 צלזיוס במשך 7-10 הדקות הראשונות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ומביאים את הלחם למוכנות (15-20 דקות נוספות). מברישים את הלחם בחלב לפני האפייה.
• 
• 

הערה

הלחם רך באופן מפתיע. ומאוד מאוד טעים! נסה את זה, ממליץ בחום.
מבשלים באהבה ובתאבון!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, נו, איזה טוב !!! ורודים, רכים, והחורים הם כמו מבחר

[טטה]

טטה, תודה על דירוג כזה! הלחם באמת עדין באופן מפתיע. הולך במפץ, חצי אכל בישיבה אחת, ולא שם לב!

מרינה !!! תודה על המתכון. מחפש לחם לבן או אפור. הלחם השחור שלי נאכל לעתים נדירות
אהבתי מאוד את המתכון שלך שמרין תאפה, אוי באמת הבטחתי לך הרבה דברים, מתביישת אפילו לי.

[גליה]

גליה, אני אשמח מאוד אם המתכון יועיל!

מרין תאפה, אוי באמת הבטחתי לך הרבה דברים, מתביישת אפילו לי.

אל דאגה, החיים לעתים קרובות משנים את התוכניות והכוונות שלנו. אבל הלחם הזה הייתי ממליץ בחום לאפות.

[מריש]

מרישהערצת את הלחם שלך - כל כך ספוגי, יופי !!!
תמונות הן גם מאוד מאוד טעימות!

[מרישנקה]

מרישנקה, תודה על ביקורת כל כך חמה! נסו לחם מדי פעם, לא תתחרטו!

כמה אני אוהב מאפה שוקו נראה כי קמח מבושל במים רותחים, הכל צריך להיות מבושל! אבל, לא - מאפים, ואפילו כופתאות מדהימות!
מרינקה, הלחם נפלא, הפירור מדהים! בראבו!

לחם מגניב, מרישה! אבל ציפיתי לסוג של מחמצת. : girl_in_dreams: חדש הוא כל כך ממכר! ובהחלט סימניות. איך לשמור על קשר עם הכל? התנור עדיין לא מפחיד, אבל יש הכל! : girl_haha: אבל אני אאפה את זה איכשהו.
אופים בלי אדים? על אבן או מתחת למכסה המנוע?

[טאניושה]

טאניושה תודה על ההלל!

כמה אני אוהב מאפה של שוקו

עכשיו גם אני התאהבתי בבצק כזה! בעבר פשוט הכנתי פודינג "ג'לי". וכך, עם כל התוספות, לראשונה. ובכן, התוצאה הייתה מרוצה מאוד
אגב, אני מכינה כופתאות וכופתאות רק על מאפה שוקו! נכון, לעתים רחוקות מאוד

אנג'לה, המתכון ללחם הזה הסתדר בדיוק בזמן שהמחמצת גדלה.והחלטתי לאפות ולפרוש, עד שכמו שאתה אומר, סוף סוף החדש יימשך. הוא באמת אהב את כל מי שניסה את זה.
אפיתי אותו בדרכים שונות - עם ובלי קיטור. עם האדים, משום מה, הוא נקרע לצידי. והפירור בשתי הגרסאות התגלה כמעט זהה. לחם שנאפה בתצלום ללא אדים וללא כיפה.

: היי: מרינה, הלחם טוב מאוד בחתך. פלאפי, ספוגי. בזמן שהמחמצת שלי צומחת, אני אאפה את הלחם שלך.

[נטשה]

נטשה, peks ללא היסוס! לחם טעים

בזמן שהמחמצת שלי צומחת - תסיסה

איזה מהם החלטת לגדל?

[מרינה]

מרינהאיזה לחם !! והפירור כל כך נכון, והחתך נפתח מדהים !! כל הכבוד!

: היי: מרין, התחלתי עם שיפון, אבל עכשיו אני רוצה להעביר חלק מהשיפון למחמצת חיטה (זה נראה מבלבל יותר).

[קסיושנקה]

קסיושנקהתודה רבה על הערכה כזו !!!

נטשה,! שיהיה חזק ובריא. התחלתי בתקופה מסוימת עם חיטה, סבלתי מפיאסקו בגלל חוסר ניסיון בה ובמשך כמה שנים לא יכולתי להביא את עצמי לחזור ללחם מחמצת

מרישה, איזה לחם !!! אתה מכין לחם פיקנטי כל כך טוב, וזה גם פודינג ...

[וסיליסה]

וסיליסה בהחלט שיבחת אותי. אתה יודע, אני מאוד אוהב לחמי בצק ארוכים הן לטעמם והן לתכנית אפייה נוחה. וכמובן, מגוון התוצאה הסופית. אז הלחם הזה הוא ניואנס קטן בטכנולוגיה והוא שונה לחלוטין במרקמו ובטעמו. אם אתם הולכים לאפות לא עם מחמצת, נסו זאת - הלחם טעים מאוד

מרינוצ'קה, יקירי, אין לי זמן לאפות את הלחם המפואר שלך, ואתה מגיש מתכון חדש וחדש! תכננתי לחם חלב למחר, אבל הנה זה ... מממ

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה ואתה עושה את זה אחרי החלב מאמין שזה שווה את זה
ואני אופה עכשיו הרבה, כי בעלי עדיין בבית עכשיו, אוכל אחרי נסיעות עסקים ארוכות מאוד. אז עכשיו התנור שלי עובד כמעט כל הזמן - פשוט מגישים לחם, דוכנים, פשטידות, עוגות!

מרינה! תודה על הלחם - טעים ויפה מאוד! מחר אני אאוף הפעם שוב מנה כפולה

[נטליה]

נטליהאיזה חתך מדהים! והלחם עצמו הוא פשוט גבר נאה!
אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם! אופים לבריאות ואוכלים בהנאה! תודה רבה על השימוש במתכון ודיווח תמונות יפה כל כך!

[מרישה]

מרישה, ועיצבתם לחם כמו כיכר, נכון?

ולפני האפייה חותכים לכל אורכו?

רק אף מילה על הקיצוץ בתיאור ...

החלטתי להבהיר ...

הבצק כבר נמסר, בבוקר אני אאפה ...

[Innochka]

Innochka , אתה יכול לעצב את זה כמו כיכר רגילה ולעשות את אותם שלוש חתכים, אתה יכול להכין אחד לאורך, אתה יכול להכין "צדפה" עם מספריים. אפיה מאושרת, אני אחכה לרושמים!

[מרישה]

ניתן לעצב כמו כיכר רגילה

מרישה, כפי שאני מבין את זה, יצבת כך, נכון?

מרישואתה אופה את יצירות המופת שלך ללא הסעה?

מרינה, לחם צילום עם חום וחום

אהבתי מאוד את הבצק בעבודתי, ושום דבר מסובך במתכון אינו תענוג
תודה על המתכון

[מרישקה]

אה,מרישקהראיתי את הלחם שלך, הערצתי (את זה בעיכוב) ובכן, כל כך יפה, אוורירי
אשים את זה בכרטיסיות, אני מרגיש שאני לא יכול להתאפק!

[Innochka]

Innochka : נשיקה: סלח לי על כתיבה מאוחרת, היו בעיות באינטרנט. אני אופה ללא הסעה, יש לי תנור גז רגיל, אין לו את הפונקציה הזו. ואני מעצב את זה בדרכים שונות, לרוב רק כיכר, אבל הכנתי גם גרסה עגולה.

GruSha, איזה לחם נאה בתצלום! ניכר מיד שזה היה הצלחה!

אהבתי מאוד את הבצק בעבודתי, ושום דבר מסובך במתכון אינו תענוג

בְּדִיוּק! לפי 100%! אשמח אם הלחם הזה ישתרש במשפחתכם! אופים ואוכלים בהנאה!

נטשה, אל תדחו, הקפידו לאפות! אתה לא תתחרט!

מרין, הלחם נעלם תוך חצי יום. קיבלתי "תודה" אישית נפרדת מכל בן משפחה! זו הצלחה
אני בהחלט אאף עוד ועוד!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵלמרינה, תגיד לי, האם שומן החלב חשוב כאן? האם אוכל להחליף?

מרינה, כמה זמן לוקח מההתחלה ועד הסוף? הלחם מדהים

[GruSha]

GruSha, תודה רבה על ביקורת כל כך חמה! ותן את כל הכבוד למשפחה.

inucyaאתה יכול להכין לחם עם גהי. הוא גם יהיה טעים.בגרסה עם שומן חזיר אין טעם ספציפי, אבל זה נותן מרקם מעולה ללחם.

אלבינה, שמתי את הבצק בן לילה, ושאר התהליך לוקח קצת יותר משלוש שעות (זה המקסימום). ויש לי לחם טרי לארוחת הערב.

ושומן חזיר - האם ניתן להמיס שומן אווז?

[מרישה]

מרישהיקירתי, אל תכעס עלי שאני מאחר עם הדיווח ...

אבל עדיף מאוחר, לא?

בידיעה שלא תייעץ לשום דבר רע, אפיתי בבת אחת תעריף כפול, שני ברים)).

ואני לא הפסדתי!

הלחם התגלה כמדהים, נימוח, ריחני, טעים ו ... באופן כללי נפלא מכל הבחינות !!!

המראה באמת משאיר הרבה מה להיות רצוי, ובכן ... נעבוד על המראה !!!

אני מאוד רוצה להשיג טוב, או לפחות להתקרב כמה שיותר)) אותו חתך נפתח להפליא כמו שלך ...

משום מה החתך נפתח כל כך הרבה שנראה שהוא בכלל לא היה קיים ...

ברגע שאני מעביר את היצירה הרחוקה לתבנית אפייה שחוממה מראש, מתרחש מיד "פיצוץ", הלחם "קופץ" מייד ו ... ורק ראיתי את החתך הזה ...

באופן כללי, מה שיש לנו הוא:





אני לא אפרסם תמונה של הבר השני, למה לי לתפוס מקום לשווא)) ...

מרישנקהבשם כל משפחתי אני מביע את תודתי אליך !!!

עכשיו אני רוצה להמליץ ​​לכולם לאפות את הלחם הזה !!!

כל כך קל להכנה, ותוצאה כזו !!!

אהה - כמעט יצא לנו אותו)))))))))

[Innochka]

Innochka, וואו! איזה גבר נאה היא אפתה! והגזרה פשוט מדהימה! וקרום
ואין מה להשמיץ את עצמך בקשר למראה החיצוני! לאחרונה צפיתי בסרטונים בנושא יציקה וחתכים. אז, רוב הלחמים שם גם רחוקים מלהיות צורות אידיאליות, אבל הם עדיין מקצוענים.
העיקר שהלחם יצא ואהב אותו! תודה לשלום למשפחה ותודה רבה על הערכה כזו!

משום מה החתך נפתח כל כך הרבה שנראה שהוא כלל לא היה קיים ...

ברגע שאני מעביר את היצירה הרחוקה לתבנית אפייה שחוממה מראש, מיד מתרחש "פיצוץ", הלחם "קופץ" מייד ו ... ורק ראיתי את החתך הזה

אתה יודע, סבלתי הרבה עם חתכים בעצמי, והגעתי למסקנה שכאן (ולא רק בשביל הקרום), הרבה תלוי בתנור המסוים. את הקרום הזה, איך קיבלת את זה, בקושי ניתן להשיג בתנור שלי. מעולם לא הצלחתי בדבר כזה, לא משנה מה הוא נמרח

ושומן חזיר - האם ניתן להמיס שומן אווז?

אלבינה, מעולם לא השתמשתי. כך שאין לי ניסיון מעשי. הלחם, אני חושב, יעבוד. אבל אם יהיה איזה טעם או ריח זר, לא אגיד.

התעניינתי מאוד במתכון, אבל אין לי שמרים חיים, רק שמרים יבשים .... כמה אתה צריך ... 0.5 גרם?

[יבגניה]

יבגניה, הכמות הכוללת היא בערך 1.7 גרם. זה ייכנס לבצק לא מעט, והשאר לבצק. אבל, לאור העובדה שהם עובדים קצת אחרת, עליכם לבחון מקרוב את זמן התסיסה.

תודה, אני אעשה זאת. הלכתי לשים את הבצק

[יבגניה]

יבגניה, אפיה שמחה! אני אחכה לרושמים!

תודה מכל המשפחה על הלחם הנפלא !!!! המתכון מעניין, בכלל לא מבלבל והתוצאה מרשימה !!!! .... למרבה הצער, אין תמונות (המכשיר מת).

[יבגניה]

יבגניהתודה רבה על המשוב האדיב שלך! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם!

למרבה הצער, אין תמונות (המכשיר מת).

זה לא הדבר החשוב ביותר. העיקר שזה טעים לך!

מרינה שלום !!! הרבה תודות. ללחם טעים מאוד !!! התברר שהוא רך וכל כך קל לביצוע.מרינה תודה מיוחדת על החוויה החדשה, היא מעולם לא עשתה בישול כזה עם קמח ודבש ושומן חזיר. לפני כן, רק קמח + מים. אהבתי את המילה הלא נכונה !!! אני אוהב פחדים בגלל העובדה שהם מאוחסנים היטב, אבל הוא לא ישרוד כל כך התנפל עליו. ולא יצרתי את זה כמו שרציתי. הוא גדל כך, אז זה היה פנינה בתנור, הסתכלתי ישר ותהיתי אם הוא יגדל ויצמח, אחרי הכל !!!

אה הרבה מילים .... סליחה
המתכון של מרין לא רק במחברת, יש לי את זה בעסקים !! ואני אוהב לקחת את זה .. ואז במשך זמן רב אני אופה את אותו הדבר

[גליה]

גליה, איזה לחם מדהים יצא! רך כמו מוך !!! פשוט אין מילים!

מרינה תודה מיוחדת על החוויה החדשה, היא מעולם לא עשתה בישול כזה עם קמח ודבש ושומן חזיר. לפני כן, רק קמח + מים. אהבתי את המילה הלא נכונה !!!

גליה, הרעיון שלי לתה כזה נולד מאולתר. החלטתי להתנסות וכפי שאנחנו רואים לא בכדי. פשוט התאהבתי בבצק שהיא מכינה איתה. לבעל עשוי לחם רך לבן, אפשרות זו עדיין מלכתחילה. אני חושב שמרקם פירור כזה וצמיחה חזקה בתנור ניתנים, בין היתר, על ידי שומן חזיר. עכשיו תמיד אשמור את הצנצנת במקרר.
תודה רבה על מילים טובות כל כך ותצלום מדהים. אני מאוד מרוצה שהמתכון ישתרש במשפחה שלך!

אני מאוד מרוצה שהמתכון ישתרש במשפחה שלך!

לעתים רחוקות אני אופה מרין לבן, אנחנו אוהבים לחם אפור, אבל אני אופה ברים. איפה בלעדיהם. שכחתי לכתוב, אפיתי בקיטור, לא משחתי בשום דבר, אני לא אוהב את זה. החתך התפוצץ קצת, אני אוהב את זה כשהוא ייפתח לגמרי ו .. לא ייקרע. היה צורך להגדיל את ההגהה לא מעט

[מרינה]

מרינהקח את הבר-בר שלך! זה משהו מדהים, הוא פוצץ בתנור כמו בלון, הוא יתפוצץ עוד קצת, הריח הוא דבש בכל הדירה ...




והפירור התפורר בתחתית, כנראה, עינתי את הבצק במהלך הלישה, אבל "הלחמניה הרכה שנמרחת בתחתית הקערה" לא הצליחה ... אין לי את השומן, החלפתי אותו ב חמאה מומסת ...
הלחם התגלה כרך, עם ארומת דבש, טעים מאוד
תודה על המתכון והטכנולוגיה החדשה (בשבילי), זה היה מאוד מעניין ...

: היי: מרינוצ'קה, הגיע התור וזה לחם! גדול. האיכרים שלי נתנו את האפשרות לאפייה תכופה של הלחם הזה. תודה לך יקירתי,

[אולגה]

אולגה, טוב, איזה לחם מפואר ונחמד יצא !!! אני מאוד מאוד מרוצה מכך שהוא מצא חן בעיניו!

והפירור התפורר בתחתית, כנראה, עינתי את הבצק במהלך הלישה, אבל "הלחמניה הרכה שנמרחת בתחתית הקערה" לא הצליחה ... אין לי את השומן, החלפתי אותו ב חמאה מומסת ...

הכנתי אותו גם עם גהי לפני כמה ימים (הבטחתי לחבר, אבל השומן חזיר נגמר) ושמתי לב שקשה יותר ללוש את הבצק. מעניין למה זה כך? עכשיו אני רוצה לנסות לאפות לא רק עם גהי, אלא עם גהי ולראות את התוצאה. ואז אבטל את המנוי.
אוליה, תודה רבה על השימוש במתכון, הערכה כזו של המתכון ותמונות טעימות!

נטשה, אני כל כך שמח שטעמנו חפף גם כאן! שלום משפחה! תודה על ביקורת כזו!

האיכרים שלי נתנו את האפשרות לאפייה תכופה של הלחם הזה.

שיאכלו לבריאות טובה! בתאבון!

[מרינה]

מרינה, באתי עם הדו"ח שלי ותודה גדולה! הלחם טעים ויש לי הוכחות. שמתי את הבצק בבוקר והתחלתי את התנור בסביבות 22, כשהיו לו 10 דקות לשבת בתנור, עצמתי את העיניים, וכשפתחתי אותו עברו 2.5 שעות. זה היה כל כך יבש! לא ידעתי מה לעשות איתו עכשיו. אבל אחרי ששכבתי בתיק בן לילה, הוא נהיה רך, אבל פריך! ואלה שאמרו "למה אתה מתעסק איתו שיוצר הלחם שבור", פיצחו אותו במשך חצי יום! הנה שלושת החלקים האחרונים! עכשיו אני שמה את הבצק כך שעכשיו אני אופה בבוקר!

[אינה]

אינה, וואו! אין מילים! אל דאגה, זה יכול לקרות לכולם! יתר על כן, התוצאה התבררה להיות, כפי שהבנתי, אכילה מאוד.
וזה בכלל לא נשרף, רק הקרום יצא סמיך!

עכשיו אני שמה את הבצק כך שעכשיו אני אופה בבוקר!

מְעוּלֶה! מקווה שהכל יהיה בסדר! אפייה שמחה! אני אחכה להערכה מהמשפחה.

אין תנור בבית. היא לשה ואפתה לחם בייצור לחמים. התוצאה הייתה נעימה מאוד, הלחם יצא פירור רך ואלסטי. הלחם טעים. החלפתי את השומן בשומן עוף מומס. תוספת של שומן מומס, לא ירקות או חמאה, לבצק הייתה תגלית נעימה עבורי. תודה.