לחם מבצק שמרים של שוקו (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם מבצק שמרים של שוקו (יצרנית לחם)

רכיבים

קמח 450 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר כפית אחת
מים רותחים רק 400 מ"ל
שמן חלודה 1 כף. הכף
שמרים 2 כפית
משפר קמח 0.5 כפית
ביצה (אופציונלי) מחשב אחד.

שיטת בישול

  • ראשית, הכנסתי קמח, מלח וחלודה לתוך HP. שמן, שפכו מים רותחים - 320 מ"ל. הגדרתי את מצב ה"כופתאות "למשך 20 דקות. היא השאירה את המכסה פתוח.
  • בתהליך הערבוב הוספתי עוד 80 מ"ל. מים רותחים.
  • ואז, כשהמכסה פתוח, היא אפשרה לו להתקרר, ואז שמה 2 כפיות שמרים בפינה, שמה על הבצק משפר קמח ושברה ביצה אחת, סגרה את המכסה, שמה אותה במצב "פיצה" - 45 דקות.
  • לאחר אות הסיום השארתי אותו ב- HP למשך 20 דקות נוספות.
  • ואז הכנתי פרמיאצ'י מחלק מהבצק, והכנסתי את שארית הבצק ל- HP, המצב "בסיסי" - התוכנית "מהיר", הגודל בינוני, הקרום כהה. היא הוציאה את האת.
  • זה הבצק שהתברר בסוף המצב "פיצה".
  • לחם מבצק שמרים של שוקו (יצרנית לחם)
  • לחם מבצק שמרים של שוקו (יצרנית לחם)

הערה

הרעיון ויסודות הבצק הם מבאבא מרתה והדוד סם.
התוצאה היא לחם - הטעם נורמלי, אולי עקביות צמיגה יותר של הבצק.

דוד סם
לרעיון להכין 2 מנות ממנה אחת!

אני לא מסכים לגבי הטעם הרגיל של לחם פודינג. יש לו טעם עשיר יותר (גם בלי ביצה), הטעם של סולת קטן.
אבל הדבר הקסום ביותר הוא הקרום! היא סופר בצבע ובטעם!
MariV
רק היום, ביום השני, הערכתי את טעמו של לחם פודינג.
ניסיתי הרבה כל מיני לחמים - אבל אי אפשר להשוות את זה עם אף אחד.
ביום השני זה טעים עוד יותר!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: MariV

ביצה אחת (לא חובה)
MariV
אני מבין נכון, אם אתה לא מוסיף ביצה, אתה צריך להגדיל את כמות הנוזלים? ניסית להכין פשטידות מהבצק הזה?
רינישק
רציתי גם לנסות - אבל בלי הביצה.
MariVהאם זה מבוסס על פודינג צרפתי?
מצאתי אותו מדוד סם, אבל לא מצאתי מתכון אחד מבאבא מרתה דרך מנוע חיפוש - איפה אפשר למצוא מניעים? - או שזה שיר אחר לגמרי?
ואיפה הסולת? על איזה סוג סולת אתה מדבר? ואיזה סוג של משפר?
MariV
ציטוט: קרוש

MariV
אני מבין נכון, אם אתה לא מוסיף ביצה, אתה צריך להגדיל את כמות הנוזלים? ניסית להכין פשטידות מהבצק הזה?
איך לא ניסיתי - ופרמיאצ'י? או שאנחנו מדברים על פשטידות אפויות?
MariV
ציטוט: רינישק

רציתי גם לנסות - אבל בלי הביצה.
MariVהאם זה מבוסס על פודינג צרפתי?
מצאתי אותו מדוד סם, אבל מבאבה מרתה לא מצאתי מתכון אחד דרך מנוע חיפוש - איפה אוכל למצוא מניעים? - או שזה שיר אחר לגמרי?
ואיפה הסולת? על איזה סוג סולת אתה מדבר? ואיזה סוג של משפר?
CHEBUREKI מאת BABA MARTA

על סולת - יש לזה טעם של דייסת סולת. דוד סם הרגיש כך ...
וינוקורובה
ציטוט: MariV
ואז הכנתי פרמיאצ'י מחלק מהבצק, והכנסתי את שארית הבצק ל- HP, המצב "בסיסי" - התוכנית "מהיר", הגודל בינוני, הקרום כהה.
אול, ואם אני לא מכין כיכר גדולה, אני צריך לשים את זה? (כאופציה לצמצום כמות המוצרים?) אחרי היום השמשי שלך, אני פשוט חושש שאקפוץ החוצה ... וחבל - לא ראיתי את הגג ((((
אה, אוליה .. על המאפים האלה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0
MariV
אלנה - על belyאשי-פרמיאצ'י - תעשי את זה קצת, מה אם אתה לא אוהב את זה?
וינוקורובה
ציטוט: MariV
על belyאשי-פרמיאצ'י
ומה, זה סיד לכלוך? טוב, מכבדים את הלבנים שלי ...
MariV
כן, זה נכון - peremyachi - הם כותבים ומבטאים בכל דרך. וליאש הוא בליש, בליש הוא מאכל אחר לגמרי. מדוע שירות הקייטרינג שלנו קרא לזה כל כך פרימיאצ'י - HZ!https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"פרמיה" (בשק. Брәмес, מטאט. Пәрәмәч, pәrәmәç) - במטבח בשקיר וטטרי, מטוגן בפשטידת חמאה העשויה מבצק מצות או שמרים במילוי, עגול, עם חור בצד אחד. יחד עם המילה פרימיץ המילה belyash משמשת גם. מילה דומה (balish) במטבח בשקיר וטטרי משמשת לתיאור פשטידה אפויה גדולה עשויה מבצק בלתי מכוסה עם מילויים שונים, לעתים קרובות יותר מבשר, חתוך לחתיכות. "
נסטסיה 78
תגיד לי, מה אם אין תוכניות, כופתאות ופיצה?




ובכן, אני יכול להחליף את הכופתאות בתכנית, ולערבב עם שינוי זמן. קבע 20 דקות. ומה כוללת תוכנית הפיצה? מה השלבים? מה עוד להחליף?




ומה התוכנית המהירה במצב הראשי? חשבתי שאלה שתי תוכניות שונות :-(
נסטסיה 78
מנהל !!! עֶזרָה! לא יכול לחכות לתגובה מהמחבר ... מה כולל מצב פיצה? מה אתה יכול להחליף ברדמונד?




האם זה רק לישה או הגהה?




מה השלבים שם?
מנהל
ראשית, הכנסתי קמח, מלח וחלודה לתוך HP. שמן, שפכו מים רותחים - 320 מ"ל. הגדרתי את מצב ה"כופתאות "למשך 20 דקות. היא השאירה את המכסה פתוח.
בתהליך הערבוב הוספתי עוד 80 מ"ל. מים רותחים.
ואז, כשהמכסה פתוח, היא אפשרה לו להתקרר, ואז שמה 2 כפיות שמרים בפינה, שמה על הבצק משפר קמח ושברה ביצה אחת, סגרה את המכסה, שמה אותה במצב "פיצה" - 45 דקות.
לאחר אות הסיום השארתי אותו ב- HP למשך 20 דקות נוספות.
ואז הכנתי פרמיאצ'י מחלק מהבצק, והכנסתי את שארית הבצק ל- HP, המצב "בסיסי" - התוכנית "מהיר", הגודל בינוני, הקרום כהה. היא הוציאה את האת.


ניתן להחליף את מצב "הכופתאות" באצווה רגילה, בכל תוכנית.

מצב "פיצה" כולל לישה-הפסקה-לישה-העלאת הבצק - סה"כ 45-50 דקות. כלומר, במצב זה כבר יש מרחק אחד של המבחן.

מצב ה"מהיר "כולל לישה-הרמת-אפייה, בזמן החל משעה 1.30 ויותר - זה תלוי בדגם התנור. מכיוון שההגהה אחת של הבצק כבר העבירה את הגדרת הפיצה, לכן משתמשים בהגדרת הלחם המהיר.

======================

אני לא עובר על כל הנושאים ברצף, ולכן לא תמיד יעיל לצעוק עליי ככה.
נסטסיה 78
מנהל, מדוע קשיים כאלה? למה ללוש את הבצק הזה כל כך הרבה זמן? אתה לא יכול פשוט להכניס אותו לתוכנית "בצק שמרים", אם יש צורך, להגדיל את קצב הזרימה באופן ידני ולאפות במצב "ביסקוויט"? או מדוע המצב הקלאסי הרגיל רע למבחן זה?




טוב תשובה, בבקשה. בשביל מה?
נסטסיה 78
אז ... האם ניתן להחליף את הפיצה ואת המצב המהיר בתוכנית בצק השמרים? השעה היא שלושים בזמן. שלושים דקות לישה עם הפסקה בין הלישה לשעה מוקצב להגהה בכמה לישה. ואז פשוט אשים את המאפים במצב ביסקוויט. זה ימנע לישה נוספת לאחר העלייה הראשונה, ותוכיח כמו מחבר המתכון ...




אם אין מספיק זמן להגהה, פשוט אגדיל אותו במצב ידני לפני האפייה.




ועדיין, האם הלחמניה צריכה להיות לחמניית חיטה קלאסית? מוזר שלפי המתכון הביצה מסומנת כרצונה ... אם אתה לא שם אותה, הגדל את המים? שאלות אלה לא היו מתעוררות אם המחבר היה מציין מה צריכה להיות הלחמניה ...




אגב, הסוכר נשכח בטכנולוגיית התיאור. או שהוא גם אופציונלי?
נסטסיה 78
ובכן, הרבה זמן הסתובבתי סביב הלחם הזה במעגלים. החלטתי היום. אפוי ...
אני לא יכול לומר שהכל עבר חלק. כמה פעמים ניסיתי לזרוק את חתיכת הבצק. למה? כי עם כמות הנוזלים המצוינת (הוספתי גם ביצה לאושר מוחלט) נוצר בלגן - נוצרה ביצה בדלי. הייתי צריך להוסיף הרבה ייסורים ... אחרי הכף החמישית הבנתי שלעולם לא אראה את הקולובוק וכבר החלטתי לזרוק הכל לפח האשפה ... אבל, לעזאזל, ריחמתי על האוכל עד דמעות ... חשבתי שלפחות איזה זנגוויל יהיה, אולי לפחות משהו יסתדר ...
ואז התקפה נוספת ... אני מדבר על פח אשפה ... האם אפשר לשקול לחם פפה עם כל כך הרבה קמח נוסף? אבל עדיין עיקר הקמח נרקח ...
בקיצור, לאחר הלישה הייתי צריך גם להשרות את הדלי - לשטוף אותו מהבצק. אחרת, לא ניתן היה לנער את כף הג'ינג'ר מהדלי בעזרת חפירה ... אבל העם הרוסי פשוט לא מוותר! בכל זאת היא ניקתה את הדלי, ניגבה אותה במגבת, שימנה את הקירות והמרית, וצנחה את המפלצת הדביקה לתחתית, ושכחה ממנה, ולא ציפתה למשהו טוב. וכשהתנור חרק אחרי סיום התוכנית "בצק שמרים", תהיתי מה ראיתי הרבה זמן.הבצק גדל! כמעט עד שולי הדלי. הוספתי עוד 20 דקות להגהה, כיכר לחם נמשכה עד קצה הדלי ושלחתי הכל לאפייה. והיא עצמה הלכה לארוז את הילדים. אחרי 40 דקות אני חוזר למטבח בביטחון מלא שהגג קרס ... אבל לא, הלחם שרד ... זה מה שקרה ...




לחם מבצק שמרים של שוקו (יצרנית לחם)




לחם מבצק שמרים של שוקו (יצרנית לחם)




לחם טעים יצא. כל כך אלסטי שתוכלו לסחוט חתיכה באגרוף, ואז היא תיישר שוב ...




אין תוכנית פיצה ופלמני ברדמונד 1910. אז זה יצא ככה:
תכנית "ערבב עם שינוי זמן" - 20 דקות
תוכנית בצק שמרים - שעה 30 דקות. במקביל הגדלתי את זמן ההשהיה בין המנה הראשונה לשנייה. בתנור שלנו, ההפסקה הזו היא רק 10 דקות. במצב ידני הגדלתי אותו בעוד 30 דקות. כלומר, בסך הכל התהליך כולו לא לקח שעה אחת 30 דקות, אלא שעתיים בדיוק.
ואז - הגהה נוספת במצב ידני - 20 דקות. הלחם התרומם כמעט עד שולי הדלי.
ואופים בתכנית ביסקוויט למשך שעה ועשר דקות. רציתי קרום פריך. ופחדתי שזה לא ייאפה. לא היה כדור חיטה קלאסי!
משהו כזה...





הכל נאפה בצורה מושלמת ... אבל יש לי הרבה שאלות לגבי הלחם הזה ...
אם מישהו ישמע, אולי מישהו יגיב ??? האם זה יעזור לכסות את "הכתמים הלבנים"? המחבר לא יוצר קשר ...
1. מדוע יש צורך בריקודים מורכבים כל כך עם טמבורינות? מדוע אי אפשר לאפות את הלחם הזה בתוכנית הראשית?
2. אם נוסיף ביצה, נפחית את הנוזל בהתאם ב 50 מ"ל? או שאנחנו מתחילים עם יותר קמח? אז כמה עוד? אם הביצה מכילה כ- 50 מ"ל. נוזל?
3. השאלה החשובה ביותר: איזו עקביות צריכה להיות הבצק? ובכל זאת, עדיין יש לי את התחושה שעשיתי משהו לא בסדר ... האם צריך להיות או לא?
4. אם אתה מוסיף לחמנייה קמח, האם אפשר לקרוא לחם כזה פודינג?
5. בשביל מה משפר הקמח במקרה זה? זה מגיע עם מרשם. לא היה לי את זה. אפיתי בלעדיו ...




אני מקווה שאני לא במדבר נטוש ומישהו יגיב !!! :-))




לא היה לי קולובוק ... היה שם חומר מעוגל משהו שנדבק לכל דבר, שזחל על דפנות הדלי, ואפילו עם בלגן למטה ... אני מסתכל בתצלום של כותב המתכון ו רואים שהחורים גדולים יותר ... אולי לא היה שווה להוסיף בכלל קמח?




הלחם הזה לא היה צריך לצאת ... כנראה שיש אפשרות נסתרת "הגנה מפני השוטה" ביצרנית הלחם.





לִצְמוֹחַ

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם