עוגת מוס מאצ'ה ואצוקי

[רסק שעועית מתוקה - an או anko:]

עוגת מוס מאצ'ה ואצוקי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
רסק שעועית מתוקה - an או anko:
שעועית אדזוקי	100-140 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
מלח	קַמצוּץ
ביסקוויט עם תה מאצ'ה:
קמח	50 גרם
תה מאצ'ה	10 גרם
חלמונים	2 יח '
חלבוני ביצה	2 יח '
סוכר	70 גרם
מוס אזוקי:
ג'לטין	6 גרם
פסטה אנקו	180 גרם
קרם 33-38%	180 גרם
אבקת סוכר	20 גרם
מוס משחק:
ג'לטין	6 גרם
חלב	100 גרם
תה מאצ'ה	10 גרם
חלמון	מחשב אחד
סוכר	20 גרם
אבקת סוכר	20 גרם
קרם 33-38%	80 גרם

שיטת בישול

• טעם אופייני לארץ השמש העולה. לאחר שטעמתם פעם קינוחים יפניים, תוכלו להפוך למעריצים נלהבים, או למישהו שאפילו פשוט נראה מוטרד. עבורנו זה טעים יוצא דופן.
• העוגה מורכבת מעוגת ספוג עם תה מאצ'ה, קרם מוס עם תה מאצ'ה וקרם מוס עם משחת אנקו, בעלת טעם אגוזי נעים. שילוב נפוץ מאוד עבור היפנים הוא מאצ'ה ואדזוקי.
• אזוקי (או אדוקי, אזוקי, שעועית אדומה, שעועית מונג אדומה, שעועית אדזוקי) הוא קטניה.
• דרך אגב! ניתן לאכול אזוקי גם גולמי. אך סוגים אחרים של שעועית מכילים חומרים המזיקים לבני אדם בצורתם הגולמית, ולכן שעועית רגילה חייבת להשרות מראש ולבשל אותה לאורך זמן.
• קינוחים טעימים מיוצרים משעועית אדומה. בענף הקונדיטוריה, מנת האצוקי היפנית הפופולארית ביותר היא ווסאגי. מדובר בכדורי אורז עם רסק שעועית אדומה המוסתר בתוכו. משחת שעועית מונחת גם בתוך עוגיות זנגוויל, עוגות, ואפילו גלידה. כמו כן, משקה כמו תה עשוי משעועית אדומה. לשם כך הנבזים ונבשלים.
• אך השימוש באדזוקי אינו מוגבל לכך. השעועית מונבטת והנבטים עשויים לסלטים עשירים בויטמינים.
• ציפיתי לחבילה מיוחדת של אדזוקי. רציתי לטעום אותו בדיוק בקינוח ובכלים אחרים. את ההבדל בטעם בין זן אזוקי לשעועית האדומה שלנו, מעולם לא תפסתי. הוא קטן בצורתו, עם אפונה. התצלום נראה בבירור.
• 
• אם אדזוקי לא מוצע למכירה, גם השעועית האדומה "הקורנת" הזולה שלנו תעבוד: העיקר למצוא שעועית טרייה שנותנת קרום דק ובשר רך לאחר תהליך הבישול.
• השלב הראשון הוא הכנת הדבק.
• רסק שעועית מתוקה - an או anko:
• שוטפים את השעועית היטב. יוצקים את השעועית לסיר ומכסים במים. 3 חלקי מים עד 1 חלק שעועית. מסננים ויוצקים מים נקיים.
• שים את התבנית על האש, כשהמים רותחים, שים את השעועית במסננת ושוב יוצק מים באותו יחס. אם המים רותחים, הקפד למלא. מלח. השעועית חייבת להיות מכוסה כל הזמן במים. מבשלים את השעועית בערך 1-1.5 שעות על אש נמוכה. כשהשעועית רכה מאוד, מסננים את יתרת המים.
• לקישוט בחרו בשעועית היפה ביותר והניחו בצד. מקפלים את השעועית לתוך המסוק, מוסיפים את האבקה. פִּירֶה. אם המסה יבשה, הוסף מעט מרק בו התבשלו השעועית.
• כדורים נוצרים בקלות מהדבק המוגמר.
• 
• ניתן לשמור את אנקו במקרר עד שבוע. לאחסון ארוך יותר, העבירו את הדבק למיכל פלסטיק או ניילון נצמד ושמרו במקפיא.
• עוגת ספוג עם תה מאצ'ה
• מפעילים את התנור ב -170^{על אודות}ג מכינים נייר אפייה, מרפדים בנייר אפייה.
• מנפים קמח ותה. משלבים את החלמונים עם סוכר ומקציפים עד שהסרט נופל למטרפה. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לשיאים נוקשים. מוסיפים 1/3 מחלבונים מוקצפים לחלמונים המוקצפים ומערבבים בעזרת מרית עד לאיחוד.
• 
• מוסיפים תערובת קמח, מערבבים בעזרת מרית.
• 
• מחלקים על תבנית עם נייר אפייה בצורה אחידה ובשכבה דקה של 6-7 מ"מ. אופים 12 דקות. לא להחזיק הרבה זמן, כי.יכול להפוך לביסקוויטים יבשים. אנחנו צריכים ביסקוויט רך. חותכים עיגולים משכבת ​​הביסקוויט המוגמרת עם תבנית: 8 יח '. גדולים ו 8 קטנים יותר במחצית.
• 
• מוס אזוקי:
• ממיסים ג'לטין במים על פי ההוראות. מערבבים את המסה המתוקה של אנקו (טמפרטורת החדר) עם תמיסת ג'לטין.
• 
• מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר עד למהרות רכות.
• מוסיפים 1/3 חלק לאנקו ומערבבים, ואז מוסיפים את שארית הקצפת ומערבבים בעזרת מרית עד לאיחוד.
• 
• מקפלים את הקרם לשקית מאפה ומניחים אותו בצורות מוכנות (8 יח '. קוטר 5 ס"מ) בעובי 2 ס"מ, כאשר החלק התחתון והדפנות מרופדים בניילון אצטט.
• 
• ניתן להכין בתבנית אחת בקוטר 20 ס"מ. מכניסים את החסר למקרר לזמן מה.
• מוס משחק:
• ממיסים ג'לטין במים על פי ההוראות.
• מערבבים את אבקת המאצ'ה עם חלב. מחממים על אש בינונית.
• 
• מאחדים את החלמונים עם סוכר ומקציפים עד לקבלת קרם בהיר. יוצקים לתערובת החלב, מערבבים במטרפה ומבשלים עד 85C. מסירים מהאש. יוצקים פנימה את הג'לטין ומערבבים. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
• 
• מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר עד למהרות רכות. שלבו עם מסת חלב החלמון לפני שילוב.
• 
• מקפלים את הקרם לשקית מאפה ומניחים בשכבה שנייה.
• 
• הניחו את עיגולי הביסקוויטים מעל ולחצו קלות. מכניסים למקפיא למספר שעות. מוציאים מהמקפיא 3 שעות לפני ההגשה. סובב את הביסקוויט למגש. הסר טבעות, רדיד אצטט. מניחים עיגולים קטנים של ביסקוויט במרכז. קישטתי את השעועית בשעועית מתוקה בכך שטבלתי בזילוף. הכנתי גם תפאורה של גלוקוז בקרמל וקישטתי את החלק העליון.
• זה חתך.
• 
• תיהנו מהטעם החדש.

המנה מיועדת ל

8 מנות בקוטר 5 ס"מ או עוגה בקוטר 20 ס"מ

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

הערה

מיוצר על פי מתכון זה, אך עם שינויים קלים. 🔗

מתכונים דומים

עוגיות מדלן עם תה מאצ'ה מבצק קר (אנג-קיי)

משחק צמד קינוחים: קרם ברולה ופיננסייה עם ליים, ג'ינג'ר, וניל וקוינטרו (אלכסנדרה)

עוגיות תה מאצ'ה (GruSha)

איזו עוגה מעניינת! ברצוני לנסות זאת. נטשה, את תמיד יכולה להפתיע אותנו! כל הכבוד!

נטשה, מאוד יוצאת דופן ויפה גם חיפשתי כאן פסטה, אבל אפילו לא מצאתי שעועית אשמח לנסות את הקינוח הזה

מאוד מעניין ויוצא דופן! יש לנו עוד עוגת שעועית! לסוסלי יש גם שעועית. רק בלי התאמה.

מצגת יפה! אני לא מוצא תה מאצ'ה למכירה בשום צורה ... רק עלה נמכר (

[נטליושקה]

נטליושקה, מתכון מעניין מאוד! מעולם לא ניסיתי שעועית בקונדיטוריה! איכשהו אני אסתובב!

נטוסיק, יום אחד אנסה, אני מבטיח !!!

נטשה, תן לי חותך לעוגה הזו? אשים את זה בטמקה עם חותכנים, וגם כאן לא יזיק.

[אילונה]

תודה על המשוב האדיב!
אילונה, לתפוס את התמונה! צילמתי את המנה האחרונה והורדתי אותה משולחן אמי ... לזמן מה. עוד רגע והכל היה נאסף בכפית. אגב, היא המעריצה היחידה שלי של קינוחים לאומיים יפניים. אוהב גם אדזוקי וגם מאצ'ה. אבל אני פשוט לא יכול להתרגל לזה, זה לא הטעם שלי.
שהזודה, ניתן להזמין תה באינטרנט.
ינשוף סקופס, מתברר שהדבק מאוד פשוט. והשעועית מתחלפת.

נטשה, איזה גזרה יפה! איך לא אוכל להספיק לנסות הכל! ואיך אני מקנא באמא שלך, איך היא יכולה ליהנות מהעוגות שלך! אני עדיין לא יודע אם אני חובב מאפים יפניים או לא.
לְהִתְפַּעֵל! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

בנות, כאן תוכלו לקנות את התה הזה באבקה. היום קראתי את המתכון הזה ונתקלתי במכירת תה על עלי, אולי מישהו יהיה שימושי 🔗