לחם שיפון חיטה עם דגנים וזרעים, בצל וגבינה ביצרנית לחם

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה עם דגנים וזרעים, בצל וגבינה ביצרנית לחם

רכיבים

שמרים בין-בייקר - 1 ו -4 סקופים (כפית)
קמח חיטה 200 גרם
קמח שיפון זרעים 150 גרם
שיבולת שועל מתקלפת הרקולס 50 גרם
מלח 1/2 כפית
דבש 1.5 כפות. l.
קלפי פתיתים. כפית אחת
בצל גולמי (עם קלמנטינה) מגורר 1
קפיר 100 מ"ל
מים 160 מ"ל
שמן חלודה 3 כפות. l.
גבינת גאודה וזרעים מתקן מלא

שיטת בישול

  • הכנסנו הכל ל- HP על פי ההוראות.
  • לחם שיפון חיטה עם דגנים וזרעים, בצל וגבינה ביצרנית לחם

תוכנית בישול:

בסיסי, עם מתקן

LaraN
מאוד חמוד!
מעולם לא ניסיתי לאפות לחם שיפון במצב הראשי. באותו מקום, הבצק נמחץ כבר פעמיים, בפעם האחרונה כארבעים דקות לפני האפייה. והוא מצליח לקום!? מעניין ...
טאניושה
אני אופה גם שיפון במצב הראשי, יש לי רעם שני תוך שעתיים. 30 דקות. לפני האפייה בעלייה 1 שעה. 20 דקות.
LaraN
טניה 1962, ובאיזה תנור יש מצב כל כך בסיסי. בפנסוניק הציר אורך 4 שעות, מתוכן מקסימום שעתיים 15 דקות, במהלכן נלוש הבצק פעמיים
טאניושה
יש לי קלאתרוניק.
MariV
ציטוט: LaraN

מאוד חמוד!
מעולם לא ניסיתי לאפות לחם שיפון במצב הראשי. באותו מקום, הבצק נמחץ כבר פעמיים, בפעם האחרונה כארבעים דקות לפני האפייה. והוא מצליח לקום!? מעניין ...
נסה זאת! במצב זה אני אופה לפעמים שיפון טהור, גם עם פתיתים. מתברר!
LaraN
היום פשוט אפיתי לחם שיפון על בירה לפי המתכון של רופא השיניים. השתמשתי תחילה במצב פלמני (20 דקות), ואז בדיאטה פאסט (3 שעות). ושם הבצק היה מקומט פעמיים. אני לא אוהב את זה מאוד. אמנם זמן האפייה הוא 45 דקות בלבד. הלחם נאפה ולא נשרף. הנה מה שקרה
אלכסנדרה
LaraN,

לאחר הלישה הראשונה ניתן להסיר את הלהב ולא תהיה לך לישה שנייה - הבצק יופשר כל הזמן הזה. תנועת פיר ללא להב לא תפריע לו.
ואני אופה שיפון במצב הצרפתי, אני מוציא את הלהב אחרי 2 לישה.
MariV
ציטוט: אלכסנדרה

LaraN,

לאחר הלישה הראשונה ניתן להסיר את הלהב ולא תהיה לך לישה שנייה - הבצק יופשר כל הזמן הזה. תנועת פיר ללא להב לא תפריע לו.
ואני אופה שיפון במצב הצרפתי, אני מוציא את האת אחרי 2 לישה.
אלכסנדרה, אנסה גם להוציא את עצם השכמה - כמה מעניין!
אלכסנדרה
MariV,

אני אופה גם את לחם השיפון שלך

בבוקר שמתי לחם שיפון עם סובין ללא רעד, על מחמצת קפיר.
ראשית, הפעלתי את המצב הצרפתי, זה לוקח רק אצווה אחת (18 דקות). כיביתי אותו. היא הוציאה משוט, אבקה מעט את הבצק בקמח, יצרה לחמנייה והחזירה אותה לדלי. הפעלתי שוב את המצב הצרפתי (ללא משוט!) באיחור של 9 שעות. כלומר, במשך 8 שעות 5 דקות הוא יירקח (מתוכו מחוממים את השעות האחרונות), ונאפה במשך שעה 10 דקות.

אני מחכה לתוצאה, מכיוון שאני משתמשת בתרבות המתנע בפעם הראשונה ללא שמרים. בפעם האחרונה שהוספתי רק 5 גרם שמרים טריים והשתמשתי במצב הצרפתי ללא דיחוי, הלהב הוסר לאחר 2 לישה. זה יצא נהדר. בואו נראה מה יוצא הפעם ... אם הכל יסתדר, השמרים הבא יהיה שיפון עם תפוח עץ לפי המתכון שלכם.

אלכסנדרה
מנהל,

תודה! נותרו רק כמה שעות. הוא התרומם בערך כמו שמרים מעורבים, חורים קטנים הופיעו על פני השטח בכמה מקומות ...
אלכסנדרה
סוף סוף אפוי!

פרסמתי את הפרטים בפוסט נפרד.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MixNoYeast2.JPG
לחם שיפון חיטה עם דגנים וזרעים, בצל וגבינה ביצרנית לחם
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
MariV, תודה על המתכון המעניין! היום אפיתי את זה, הבנות שלי (אמא ובת) אהבו את זה כל כך! רק הגג נפל מעט (לא מעט), אך זה בשום אופן לא השפיע על הטעם. אני מעדיף לא להגיד כלום על הארומה ... לא, אני אגיד - זה (ארומה) ​​פשוט מדהים! שכני המסכנים!
מרקונינה
[מחבר ציטוט = MariV

תודה על המתכון! אני מתחיל, אבל הלחם הזה הוא עכשיו הלהיט שלי. אמא דורשת לאפות כל ארוחה כשהם מבקרים. הגג, לעומת זאת, שוקע בהתמדה מעט, אך זה ממש לא משפיע על האיכות והטעם.

לאחרונה ניסיתי וריאציה בנושא - הוספתי עוד בצל מטוגן לאחר שנמזג מהמתקן, ושמתי גם את הזרעים המטוגנים. זה נהיה אפילו טוב יותר לטעמי. הריח פשוט לא אמיתי ...!
MariV
לבריאותך! הפחיתו את כמות המים - כך שיהיו בסך הכל 240-250 מ"ל.
MariV
כל כך מעניין לקרוא את המתכונים הראשונים שלך - אתה נראה כמו תמונות ישנות!
עכשיו אני כמעט לא אופה עם שמרים מיידיים ובמכונת לחם - לא עם מחמצת או לחוצה ובתנור. HP רק לישה ומפיצה באופן קבוע.
מרקונינה
ציטוט: MariV

לבריאותך! הפחיתו את כמות המים - כך שיהיו רק 240-250 מ"ל.

תודה, אנסה! רק לפני כמה ימים הם עמדו לאפות את זה שוב.

אבל עם שמרים טריים ומחמצת, אנחנו צמודים. שמרים בעייתיים לרכישה, ואני חושש עד כה מניסויים כאלה, אבל המחמצת לא נמכרת בשום מקום בכלל, ממש כמו מאלט
MariV
ואתה צריך להכין את המחמצת בעצמך - יש הרבה דברים באתר - אתה תבין את זה ותלך!
אנג'וטקין
ומשום מה קיבלתי כיכר נמוכה. והקרום קשה מאוד. לעזאזל כייעוץ במצב הראשי.
מרקונינה
ציטוט: MariV

לבריאותך! הפחיתו את כמות המים - כך שיהיו בסך הכל 240-250 מ"ל.

ניסיתי שוב היום, לקחתי 240 נוזלים - הגג עדיין שטוח! והכיכר נמוכה עוד יותר מתמיד ... ובכן, מה אני עושה לא בסדר? הטעם מושלם, אבל אתה רוצה שייראה ככה. האם תוכלו לנסות להוציא את המרית גם לאחר האימון הראשון? למיטב הבנתי זה משפיע על תפיחת הלחם בתוספת קמח שיפון? או שזה צריך להיות כך?
ברווז מנדרינה
MariV, תודה על המתכון, הלחם התגלה כטעים, אולם הוא נראה נמוך (באופן עקרוני, לא מפחיד) והגג שטוח. אבל בכל מקרה אהבתי את הטעם!
80. פטיניה
וזרעי חמניות?
kotikmobnew
MariV, בבקשה תגיד לי, האם יש באמת "מלח - 1/2 כפית" ??
אפיתי לחם: טעים, אבל מאוד תפל. נכון, אפיתי בלי פתיתי תפוחי אדמה ובלי זרעים (לא היו), אבל אני לא חושב שהם מוסיפים מליחות ...
תודה על המתכון

MariV
ציטוט: אנג'וטקין

ומשום מה קיבלתי כיכר נמוכה. והקרום קשה מאוד. לעזאזל כייעוץ במצב הראשי.
אולי זו השמרים. שיבולת שועל גם מוסיפה מעט נוקשות למוצר המוגמר.
MariV
ציטוט: מרקונינה

ניסיתי שוב היום, לקחתי 240 נוזלים - הגג עדיין שטוח! והכיכר נמוכה עוד יותר מתמיד ... ובכן, מה אני עושה לא בסדר? הטעם מושלם, אבל אתה רוצה שייראה ככה. האם אתה יכול לנסות להוציא את עצם השכמה לאחר האימון הראשון? למיטב הבנתי זה משפיע על תפיחת הלחם בתוספת קמח שיפון? או שזה צריך להיות כך?
גג הלחם הזה לא יכול להתברר כקמור - קמח שיפון ושיבולת שועל לא יאפשרו ללחם לעלות גבוה, במיוחד בח''פ.

MariV
ציטוט: אוקסנצ'יק

MariV, בבקשה תגיד לי, האם יש באמת "מלח - 1/2 כפית" ??
אפיתי לחם: טעים, אבל מאוד תפל. נכון, אפיתי בלי פתיתי תפוחי אדמה ובלי זרעים (לא היו), אבל אני לא חושב שהם מוסיפים מליחות ...
תודה על המתכון
הוסיפו מלח לפי טעמכם.
kotikmobnew
ציטוט: MariV

הגג של הלחם הזה לא יכול להתברר כקמור - קמח שיפון ושיבולת שועל לא יאפשרו ללחם לעלות גבוה, במיוחד בח''פ.

ניסיתם לאפות אותו בתנור? אם כן, אנא ספר לנו עוד
MariV
אוקסנצ'יק , לא אפיתי את זה בתנור - עכשיו אני שולט במתכוני לחם אחרים, אבל אני חושב שאם אחזור לזה - אשנה את המתכון - החלף שמרים או מחמצת או לחוץ על בצק ארוך.
ארבעה רבעים
אפיתי את הלחם הנפלא הזה. לקחתי הכל בקפדנות על פי המתכון, רק גבינה אינה "מתקן מלא", כפי שצוין במתכון, אלא 30 גרם. אני רגיל לזה יותר כשלא לפי העין, אבל הכל נמדד. התברר שזה לחם חטיפים מעולה, אני בהחלט אאפה עוד.
לחם שיפון חיטה עם דגנים וזרעים, בצל וגבינה ביצרנית לחם

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם