כבד בקר ברוטב שמנת חמוצה בדואט עם תפוחי אדמה (סיר לחץ פולריס 0305)

קטגוריה: כלים בשריים
כבד בקר ברוטב שמנת חמוצה בדואט עם תפוחי אדמה (סיר לחץ פולריס 0305)

רכיבים

בשר כבד 300-400 גרם
תפוחי אדמה 1 ק"ג
בצל בצל מחשב אחד.
שמן זית 3 כפות. l.
בשביל הרוטב:
שמנת חמוצה 150 מ"ל
מים 50 מ"ל
קמח 1 כף. l.
מלח משובח 0.5 כפית

שיטת בישול

  • זו מנה לשולחן יומיומי. המתכון שימושי כשאין שום זמן ואפשרות לעמוד מעל המחבת ולפקח על הכבד. נוח להכניס הכל למכשיר אחד בבת אחת ולקבל אליו גם כבד טעים רך וגם פירה.
  • נהנינו מאוד. לכן, אני משתף אתכם במתכון.
  • הכנה:
  • 1. השרו את הכבד במים או בחלב למשך 30 דקות לפחות .חתכו לקוביות. טובלים בקמח.
  • 2. חותכים את הבצל לרבעים.
  • 3. הפעל תוכנית טיגון, לחץ - 2.
  • 4. מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה, מחליקים אותו לצד.
  • 5. מניחים את הכבד ומטגנים אותו משני הצדדים. (זה לוקח מספר דקות. מכיוון שכל מה שאתה צריך לעשות זה לסגור את הנקבוביות כדי למנוע מהכבד להתקשות מאובדן מיץ.)
  • 6. מערבבים את הבצל והכבד.
  • 7. הכן בסיס לרוטב: מערבבים את השמנת החמוצה, המים, הקמח והמלח לתערובת אחידה. יוצקים על הכבד. (אתה יכול להוסיף עלי דפנה.)
  • 8. הניחו את מדף האידוי על הכבד. שים עליו תפוחי אדמה קלופים מלוחים.
  • (היה לי תפוח אדמה גדול מאוד, אז חתכתי אותו לחתיכות בגודל של תפוח אדמה בינוני.)
  • כבד בקר ברוטב שמנת חמוצה בדואט עם תפוחי אדמה (סיר לחץ פולריס 0305)
  • 9. התקן את התוכנית "מרווה", לחץ - 2, זמן - 20 דקות.
  • 10. בסימן המוכן, פתח את סיר הלחץ על ידי הדממת אדים בכוח.
  • 11. מוציאים את תפוחי האדמה. הכינו פירה על ידי הוספת חלב, הוסיפו מלח.
  • 12. מגישים עם הכבד עם רוטב טעים.
  • בתיאבון.
  • כבד בקר ברוטב שמנת חמוצה בדואט עם תפוחי אדמה (סיר לחץ פולריס 0305)כבד בקר ברוטב שמנת חמוצה בדואט עם תפוחי אדמה (סיר לחץ פולריס 0305)

המנה מיועדת ל

3-4 מנות

זמן ההכנה:

30-35 דקות

תוכנית בישול:

"טיגון" + "תבשיל"

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה


גלון -6
ואם לא סיר לחץ, אלא רק סיר איטי, אז באיזו תוכנית לבשל את תפוחי האדמה?
וי
האם הכבד לא נעשה קשוח לאחר הבישול? ויש לך ספינת קיטור תקורה ב- SV?
לרל
רציתי גם לשאול על הכבד, לא הרבה מ -20 דקות שלה בלחץ, האם היא לא נוקשה?
וי
ציטוט: לרל

רציתי גם לשאול על הכבד, לא הרבה בשבילה במשך 20 דקות בלחץ, האם היא לא נוקשה?
אני עדיין לא יכול להתיידד עם הכבד. סבתא שלי בדרך כלל פשוט מכה את הכבד ומשרה אותו בחלב, ואז מגלגלת אותו בקמח ופשוט מטגן אותו. לאחר מכן הכבד נמס בפה. במקביל, היא הענישה אותי, בשום מקרה אני לא אמורה לכסות אותו במכסה, אחרת הכבד יהפוך קשוח ואז יהיה צורך לבשל אותו עוד שעה וחצי או שעתיים, אם בכלל, משהו אחרי זה יעזור!

מבחינתי, ב- MV, ב- SV, אם לאחר הטיגון אני ממשיך לפגר, אז הכל הוא הסוף, הכבד אלון ומצב הרוח אפס (((
שלנה
ציטוט: גליל 6

ואם לא סיר לחץ, אלא רק סיר איטי, אז באיזו תוכנית לבשל את תפוחי האדמה?
אלנה, אתה יכול לנסות "תבשיל" במשך 40 דקות. שים את תפוחי האדמה מעל, אבל חתוך אותם קטנים יותר. לא ניסיתי לבשל ב- CF, אבל אני חושב שזה צריך להסתדר.
שלנה
וי, לרל, אענה לשאלותיך לגבי הכבד.
לגבי כבד, יש כלל כזה: או לטגן למשך 8 דקות לכל היותר (4 דקות מכל צד) לפרוסות בעובי של 1 ס"מ, או להתבשל במשך 40 דקות. אם אינך מקיים כלל זה, הכבד מתגלה כקשה.
אם הייתי משתמש ב- CF הייתי מטגן 7-8 דקות. עבור SV היא לקחה זמן כזה והכבד היה טעים, ותפוחי האדמה הספיקו לבשל... הכבד לא נמס בפה, כמו בטיגון, אלא רך. אכלנו עם הרוטב בהנאה רבה.
ציטוט: וי

אני עדיין לא יכול להתיידד עם הכבד. סבתא שלי בדרך כלל פשוט מכה את הכבד ומשרה אותו בחלב, ואז מגלגלת אותו בקמח ופשוט מטגן אותו. לאחר מכן הכבד נמס בפה. במקביל, היא הענישה אותי, בשום מקרה אני לא אמורה לכסות אותו במכסה, אחרת הכבד יהפוך קשוח ואז יהיה צורך לבשל אותו עוד שעה וחצי או שעתיים, אם בכלל, משהו אחרי זה יעזור!

מבחינתי, ב- MV, ב- SV, אם לאחר הטיגון אני ממשיך לפגר, אז הכל הוא הסוף, הכבד אלון ומצב הרוח אפס (((
ויאני מטגן כמעט כמו סבתא שלך. אני משרה כל כבד, אבל לא תמיד בחלב. לפעמים רק במים. ואז אני מגלגלת אותו בקמח ושמתי אותו על מחבת חמה. נכון, אני אף פעם לא ניצחתי.
מגבלת המכסה שנויה במחלוקת: אני, למשל, תמיד מכסה את התבנית במכסה לכמה דקות. מתברר כבד רך.
ציטוט: וי

.. האם יש לך ספינת קיטור תקורה ב- SV?
בפולריס, אבוי, אין ספינת קיטור עליונה, אלא רק סורג מהביל. לא מאוד נוח, אבל גם מתכת. לכן, ניסחתי את זה על הכבד... ואז היא הניחה את תפוחי האדמה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם