פילה חזה של טורקיה (Sous vide ב- Steba DD1 + מעושן במותג 6060)

קטגוריה: כלים בשריים
פילה חזה של טורקיה (Sous vide ב- Steba DD1 + מעושן במותג 6060)

רכיבים

פילה חזה בטורקיה כ 400 גרם
מלח, פלפל, שום, בזיליקום, פפריקה טַעַם
לעשן
רוזמרין יבש כפית אחת
שבבי אלמון כפית אחת

שיטת בישול

  • מבוסס על המתכון טאניולי "חזה עוף Sous-Vide בסיר הלחץ Steba DD1" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309552.0.html#msg1265987 , שבשבילו הרבה תודות לה
  • ההודו נחתך לחתיכות בעובי 2 ס"מ, התנהל קלות עם מרכך, מלח ופלפל, הוסיף פפריקה, בזיליקום יבש, שיני שום (שן אחת) ואקום. היא הכניסה את החבילה עם התוכן לקערת המולטי-קוקר, שפכה מים חמים והפעילה את מצב "חימום", הטמפרטורה היא 67-70 מעלות, 40 דקות.
  • הודו התגלה כטעים מאוד, עסיסי, נימוח וארומטי, לאחר שטעמתי חתיכה קטנה, הבנתי שזה הטעם שלי! בשר שרוצים לאכול ולאכול :)))
  • ובכל זאת החלטתי להמשיך בניסוי ולעשן חתיכה אחת בסיר הלחץ של המותג. עישון קר. 30 דקות.
  • התוצאה נעימה!

זמן ההכנה:

40 דקות + 30 דקות עישון

סימן
זה נהדר שהם עישנו! לבשתי את הרעיון הזה רק במחשבותי, כל הידיים לא הגיעו לעשות זאת. איך מרגיש הטעם, העשן, בדומה לגרסת החנות?
Cvetaal
מרינה, הטעם של בשר מעושן קיים, אבל לא פולשני, זה באמת נראה קצת כמו חנות, זה כנראה נובע מטכנולוגיית ה- sous-vide
סימן
עד השנה החדשה השולחן יתפוצץ מחטיפי בשר תוצרת בית !!! ישר הכל נעים!
Cvetaal
זה בטוח, מעדן על מעדן, וכל זה
סימן
ותחושת גאווה בעצמך מתפוצצת!
מסינן
קלטה, יופי !!!
Cvetaal
תודה, משנקה
טאניוליה
טירה, תודה על הניסוי. צריך לנסות את אותו הדבר, כנראה חזיר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם