לחם שיפון חיטה (סיר לחץ DD1 Steba)

לחם שיפון חיטה (סיר לחץ DD1 Steba)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	200 גרם
קמח שיפון קלוף	300 גרם
ביצה	מחשב אחד
חמאה	30 גרם
דבש	1 כף
מלח	כפית אחת
שמרים טריים	10 גרם
מים חמים	300 מ"ל

שיטת בישול

• מתכון מהראש)
• אנו ללוש את הבצק ב- HP במצב הבצק או במיקסר בצק, קומביין.
• לאחר שה- HP מסיים את התהליך, אנו מניחים אותו בקפידה בקערת טפלון, תחילה שימנתי אותו בשמן.
• אנו מפעילים את מצב החימום למשך 30 גר 'למשך 40 דקות או עד שנפח הבצק מכפיל את עצמו. לאחר ההוכחה, הפעל את מצב הצלייה למשך 25 דקות. בזמן שסיר הלחץ חורק, הופכים את הלחם ומפעילים את הצלייה למשך 10 דקות.
• אנחנו מוציאים את הלחם ושמים אותו על רשת להתקרר.
• בפעם הראשונה אפיתי לחם שיפון בשטבוצ'קה.
• התוצאה נהדרת !!
• 
• ובהקשר))
• 

זמן ההכנה:

40 + 35 דקות

תוכנית בישול:

חימום + קלייה

הלחם יפה, ואתה צריך כל כך מעט זמן לאפות! בדרך כלל אני אופה שעה ב- MV, אבל כאן 35 !!! צריך לנסות. ומה מצב הערבוב ב- HP?

ימית, מצב בבצק HP או בלישה. יש לי בצק 1.30

ימית, מצב בבצק HP או בלישה. יש לי בצק 1.30

ברור, כלומר בלי שום התעסקות נוספת! רק היום הם יסיימו את הארוחה, מחר אנסה!

יש לי שתיים-שלוש מעליות שם. אבל אתה יכול להפעיל את הלישה פעמיים עם הפסקה של 20 דקות ואז להעביר אותה לשטעבה ולהגהה למשך 40 דקות.

לא אפיתי לחם בסיר איטי לפני כן - לא אהבתי את הצורה, לא כיפה, והיה תחתון משני הצדדים. ובשטבה משהו עודד לנסות - וכל כך אהבתי את זה! לא - אהבתי את זה כל כך!
והצורה עכשיו נראית טובה מאוד לחיתוך.
עכשיו אני כמעט תמיד מכין לחם בשטעבה, גם שיפון וגם חיטה.

מאשה לקחה את הקצה החתוך - אני אסדוק אותו בדבש.)))

וסמיילי חדש בשבילך))

תודה))
הלחם התגלה כטעים מאוד)) ב- HP זה לא עובד ככה) במולטי קוקר גם לא אהבתי את התנור, כי הוא מתגלה רטוב.
ובשטבוצ'קה על צלי כל הלחות נעלמת ומתברר כמו שצריך!

תודה))
הלחם התגלה כטעים מאוד)) ב- HP זה לא עובד ככה) במולטי קוקר גם לא אהבתי את התנור, כי הוא מתגלה רטוב.
ובשטבוצ'קה על צלי כל הלחות נעלמת ומתברר כמו שצריך!

מאשה, מתברר בתיאוריה שבסיר לחץ עדיף לאפות על מצב הטיגון מאשר על האפייה? מה אתה חושב?

אם אתה לוקח את שטבע ספציפית, אז אני אוהב לאפות לחם בצלייה. אבל לאפות פשטידות וביסקוויטים במצב קאשה, לחץ 0.3))

אם אתה לוקח את שטבע ספציפית, אז אני אוהב לאפות לחם בצלייה. אבל לאפות פשטידות וביסקוויטים במצב קאשה, לחץ 0.3))

תודה על תשובתך, משנקה, אבל אני מנסה את פולריס 0305.

אהה פולאריס)) ויש לך שם מאפים, איך יש מצב נפרד?

מצאתי הכל) יש לך מאפים. ומה הטמפרטורה המוצהרת שם?
ובכן, נסו לאפות לחם בטיגון. רק זמן הכרחי, כמוני, זה לא מספיק לקבוע

אהה פולאריס)) ויש לך שם מאפים, איך יש מצב נפרד?

מצאתי הכל) יש לך מאפים. ומה הטמפרטורה המוצהרת שם?
ובכן, נסו לאפות לחם בטיגון. רק זמן הכרחי, כמוני, זה לא מספיק לקבוע

בום לנסות !!! תודה!!!

הספירה לאחור לא עובדת על הצלייה שלי בסטיב. אם תשים אותו למשך 15 דקות, לא תקבל אות בסוף התוכנית. איך זה קורה אצלך?

וכשמדליקים אותה, האם הקערה ריקה או עם אוכל?
עלינו לעשות זאת, להניח את הקערה ריקה, לקבוע את הזמן ולהדליק אותה. לאחר 3-4 דקות, כאשר הטמפרטורה מגיעה לערך הרצוי.הספירה לאחור תחל והשטעבה יצפצף.
ככה זה צריך להיות)

משון, הלחם התגלה כטעים מאוד! הדבר היחיד שהוספתי שמן חמניות במקום חמאה, והשאר.

אז איפה התמונה !!!!
ובכן, כן, אתה יכול להיות שמנת, אז זה יהיה קלורי יותר. ואתה יכול גם חמניות, ואם תשים כף שמן זית אז איטלקית תצא))

אה, אבל לא הבנתי את זה! נסחף בתהליך אחר! הכל חתוך והוסר! אם רק חתיכה ...

ובכן, אתה יכול לפרוש את זה יפה על צלחת ולהצטלם)
כן, ראיתי את עוגות הגבינה והקוטל שלך טעימים))

וכשמדליקים אותה, האם הקערה ריקה או עם אוכל?
עלינו לעשות זאת, להניח את הקערה ריקה, לקבוע את הזמן ולהדליק אותה. לאחר 3-4 דקות, כאשר הטמפרטורה מגיעה לערך הרצוי. הספירה לאחור תתחיל והשטאבה יצפצף.
ככה זה צריך להיות)

אבל מה עם המתכון?
אנו מפעילים את מצב החימום למשך 35 גרם למשך 40 דקות. לאחר ההוכחה, הפעל את מצב הצלייה למשך 25 דקות. בזמן שסיר הלחץ חורק, הופכים את הלחם ומפעילים את הצלייה למשך 10 דקות.

אהה, אין לכם ספירה לאחור עם הבצק, נכון?
וכשאתה מטגן משהו, האם זה נחשב לאחור או לא?

כן, התכוונתי למצב הבדיקה. באופן כללי, מעולם לא חיממתי סטבו לפני אות הספירה לאחור בטיגון.

הנה לחם

כן, התכוונתי למצב הבדיקה. באופן כללי, מעולם לא חיממתי סטבו לפני אות הספירה לאחור בטיגון.

אז אתה בודק. קערה ריקה והפעל את הצלייה ותראה, אחרי 3-4 דקות צריכה להיות ספירה לאחור.
מרין, לחם נהדר יצא) התמונה יצאה יפה מאוד)

מרין, לחם נהדר יצא) התמונה יצאה יפה מאוד)

אז אתה בודק. קערה ריקה והדליק את הצלי ותראה, אחרי 3-4 דקות הספירה לאחור צריכה ללכת.
מרין, יצא לחם נהדר) התמונה יצאה יפה מאוד)

מה עם לחם? אחרי הכל, הקערה לא ריקה, אז לא תהיה ספירה לאחור?

אני לא יכול להבין למה אתה לא סופר לאחור.
לא בדקת אם זה בכלל קיים או לא. לכן יש לבדוק תחילה קערה ריקה.
אם הוא עדיין לא שם, יהיה עליכם ליצור קשר עם השירות.

אפיתי גם היום לחם שיפון. התברר שהוא גבוה, אפוי היטב !!! זה לחם השיפון הראשון שלי שהתברר !!! שטבוצ'קה פשוט חכם! לא יכולתי לסבול את זה עד שהוא יתקרר, חתכתי אותו!

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, איזה גבר נאה!
ושטבע מומחה בלחם!

זה יתקרר ויהיה צפוף יותר. כן, שטיבא הוא מיוחד, ולא רק ללחם.

נוסף ביום שלישי 13 בדצמבר 2016 08:55

בבוקר הלחם נעשה צפוף יותר, לא מתפורר, אותו לחם פרוס כמו של מרינה וטעים מאוד! אני מאוד מרוצה משטבוצ'קה!

מריה, ובאיטיות + באיזו טמפרטורה וכמה זמן לוקח לאפות? או שזה עובד טוב יותר על ה- HEAT?

[לודמילה]

לודמילה, הקרום אדמדם יותר בטיגון)

ובשפל, אפיתי במשך 130 גרם במשך 40 דקות.
הקרום יוצא דק יותר)

הו, מריה, תודה! אני אאף עכשיו.

נוסף ביום שלישי 13 בדצמבר 2016 08:55

מריה, תודה על המתכון! הלחם יצא נהדר, אם כי עדיין לא ניסינו כי הוא מתקרר.

[לוסיה]

לוסיה, אני יכול לראות מכאן שהמחורר יצא))
ואיך הם נאפו, בסופו של דבר?

40 דקות אפיתי בחום של 130 גרם, אני מסתכל סביב הקצוות, ובכן, מאוד חיוור, אני מוסיף עד 140 גרם. 15 דקות, ואז הפכתי אותו ועשר דקות. על החום. כן, מסתבר שיפה יותר על ה- HEAT. מה אתה חושב, אם אתה מתחיל לאפות על 150 גרם. 15 דקות ואז הפחיתו ל -130 גרם. 30 דקות, מה זה יהיה אכיל?

[לודמילה]

לודמילהאני חושב שאפשר לאפות בטמפרטורה של 140 גרם.

כך אוכלים את הכיכר הזו, אתחיל להתנסות במשטר הטמפרטורה. נראה ששלטתי ביצרנית הלחם, עכשיו תורו של שטבע

מחית, ואם ב 300-350 גרם קמח, לצמצם את הזמן?

[נטלי ס]

נטלי ס, מקטינים ל -20 דקות וחמש דקות מהצד השני.

[מסינן]

מסינן, תודה לך משנקה על מתכון הלחם. יצא טעים מאוד !!!

[פדורובנה 1]

פדורובנה 1, טטיאנה, שמחה שאהבת.

ומה זה, לא ראיתי את המתכון הזה !!!

[אלנה]

אלנה, כאן! תעשה את זה!!

[אלנה]

אלנה, כאן! תעשה את זה!!

ואם אתה מחכה לבן דוד שלך ... בקרוב 8 במרץ ... ואופה בו ...

ובכן, אופים בבן דודך))
זה ייצא אחרת.

ואם אתה מחכה לבן דוד שלך

לן שבזמן שאף אחד לא בבית תנסה כבר בן דודה על הלחם הזה. לא יכולתי לקחת את זה כל כך הרבה זמן. זהו כוח הרצון האנושי.

לחם השיפון הראשון שקיבלתי. קם טוב, אבל נשרף מעט בשטבה. אתה באמת צריך לשים שטיח או נייר מאפה בתחתית. ואני אשים פחות דבש, זה מתוק לטעמי. אבל היא עצמה אשמה, היא אספה בכפית רגילה ולא בכף מידה. פשוט וטעים, תודה!

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירינה, תודה שניסית לאפות לחם על פי מתכון זה)

בעת הטיגון המכסה סגור והשסתום פתוח - האם אני מבין נכון?

אתה יכול לרוחב את המכסה, הם לא לוחצים, והשסתום פתוח

לעתים רחוקות מתקבל לחם שיפון, שאני אוהב את עצמי. שוב אני מנסה את המתכון הזה ואני מבין שכבר אפיתי אותו, אבל שכחתי. היום אפיתי אותו בשטבה ואהבתי. כן, שזוף שוב, אבל זה לא השפיע על הטעם. אפוי, טעים עם קרום פריך. לבן אני שונה ותמיד, ובכן, בזמן שאאפה שחור בבישול מהיר על פי המתכון הזה.