ג'יי המלמן לחם תפוחי אדמה אפוי

[בצק בשל]

ג'יי המלמן לחם תפוחי אדמה אפוי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק בשל
קמח חיטה	300 גרם
מים	195 גרם
מלח	1 שעה l.
שמרים טריים	3d
בצק
קמח חיטה	700 גרם
מים	415 גרם
מלח	18 גרם
שמרים טריים	7 גרם
תפוח אדמה אפוי	250 גרם
בצק בשל

שיטת בישול

• בצק בשל
• ממיסים שמרים במים, מוסיפים קמח ומלח. ללוש עד לקבלת מרקם חלק. סגור את המיכל עם הבצק עם מכסה (או נייר כסף), השאיר בטמפרטורת החדר למשך 12-16 שעות.
• בצק
• שלב את כל המרכיבים, כולל תפוחי אדמה אפויים (מגורדים), בקערת מעבד המזון. מערבבים לאט עד שכל החומרים מתאחדים. לאחר מכן הגבירו את המהירות ולשו עוד 5 דקות. בסיום הבצק צריך להיות רך וחלק.
• מעבירים את הבצק למיכל ומשאירים לתסיסה למשך 1.5 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק "נמתח" פעם אחת, לאחר 45 דקות.
• ואז מחלקים את הבצק לשני חלקים, מכניסים לכדור. תנו 10-20 דקות מנוחה.
• עבור לחם זה משתמשים בצורה כמו "Pain fendu", כלומר לחם מחולק לשני חצאים (פיצול, פיצול)
• לשם כך אנו, רצוי בעזרת מערוך דק, מגלגלים את הבצק באמצע. מפזרים בנדיבות קמח.
• 
• לאחר מכן חברו את שתי החלקים והניחו אותם בזהירות בסל ההגהה.
• אנחנו משאירים את זה למשך 1-1.15 שעות.
• במקביל, מחממים את התנור באבן ל -230 צלזיוס.
• אופים 40 דקות. אדים במשך 10 הדקות הראשונות, או מכסים. ... הסר את המכסה 10 דקות לפני הסוף. אופים עד לצבע הרצוי.
• 
• 

הערה

הלחם היה כה רך שאי אפשר היה לחתוך אותו.

סליחה על התמונה

מקור: הספר ג'יי המלמן "לחם. טכנולוגיה ומתכונים" עמ '132

[נטליה]

נטליה, לחם יפה יצא !! וצילום.
של. למה אתה אף פעם לא מציין את המקור שלשמו אתה אופה ??

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, תודה!
לחם כזה נמצא במקורות רבים. זה המלמן!
לאחרונה, בפורום שלנו, קראתי הצהרות זועמות על כך שכמה מתכונים מעתיקים. ואיך כולם יכולים לא כן. אך אופים מפורסמים רבים אינם רואים בכך בושה לאפות לחם על פי מתכון אחר, וכפי שאומר האדמין להציג אותו בדרכם שלהם. האם זה ישתנה משהו?

[נטליה]

נטליה, וכאן זה מביש, לא מביש וכו 'אנחנו איתך לאופים המפורסמים כמו לגן עדן. לכן מעניין להסתכל על המקור, להשוות את המראה, הפירור וכו '.

אנחנו איתך לאופים המפורסמים כמו לגן עדן.

טוב, אז כן, אבל משהו קרוב יותר אליך
אבל הפירורים לא היו בשום מקום

נטשה, זה לחם נפלא! אני הולך לאפות את זה הרבה זמן, אבל עם מחמצת, אם כי אני גם מאוד אוהב לחם על בצק ישן.
אל תיעלב, אוקסנה צודק, תמיד מעניין לדעת את המקור שלשמו אתה מפרסם, גם אני רציתי לשאול, אבל זה היה איכשהו לא נוח. כמובן שהכל כבר הומצא לפנינו, אך כולנו מכניסים את האינדיבידואליות שלנו, זו העבודה שלנו, שנעשתה בידיים שלנו. ולכן תמיד מעניין להשוות, לראות מה שלומם של אחרים. אם תציין את המקור שלפיו אפית, זה לא יחמיר את הלחם שלך, להפך, אתה יכול לומר: "תראה, אבל זה לא יותר גרוע מזה של הנכבד ..."

אבל הפירורים לא היו בשום מקום

הבעלים הוא אדון, אני משתחווה לזה.

הבנות צודקות!
מלכתחילה הוא מקור השראה מאושר, זה יכול להיות כותרת של ספר, קישור לאתר, בלוג וכן הלאה ...
איש אינו אוסר על אפיית הלחם עצמו, והעלאת מתכון ותצלום אף ראויה לשבח! אבל אם יש מחבר המתכון והוא מצוין בשם המתכון שלך, עליך לתת לו קישור

בואו נאפה לחם טעים!

.
אל תיעלב, אוקסנה צודק, תמיד מעניין לדעת מה המקור,

בנות, אל תיעלבו ממני. לא התכוונתי לפגוע באף אחד.
כיצד אוכל להסביר לך את מתכוני האיסוף שלי? בהתחלה הכנסתי אותם לאבא אחד, אפילו חילקתי אותם לקטגוריות. ואז עוד אחד ואז עוד אחד ובמהלך החודשים האלה שאני איתך כבר יש לי תיקיות על רצפת שולחן העבודה שלי + תיקיות עם ספרים. ובהתחלה אפילו השארתי את הכתובות (קישורים), אבל אם המחשב קרס, כולם עפו משם (ואפילו לא אמרו מתי הם יחזרו) מאז, אני פשוט אוסף את המתכונים שאהבתי בתיקיות, בלי כתובות.
אז אל תגערו בבלגן

אני אפילו לא יודע באילו מילים להביע הנאה. זו מתנת אלוהים, לאפות לחם כזה

[תניוש]

תניוש, תודה על התמיכה ועל מילים טובות כל כך! חשבתי שאני באמת אדם אבוד

הלחם כל כך טוב !!!! יש לי ספר מאתו ג'יי המלמן. אבל מעולם לא אפיתי את זה, הפירור התרשם מאוד

[גליונקה]

גליונקה, תודה !

יש לי ספר מאת ג'יי המלמן

מזל ... אבל אני פשוט מעריץ אותה באינטרנט.

לחם יפהפה וכנראה טעים! אני גם אוהב להוסיף תפוחי אדמה לבצק.

[חשבתי שאני באמת אדם אבוד]

חשבתי שאני באמת אדם אבוד

אל תתביישו, אם תאפו לחם כל כך נפלא, אז תצטרכו לערוך את המתכון ברמה המתאימה ... ...
ואת המלמן ניתן להוריד בצורה אלקטרונית, להכניס אותו למנוע חיפוש והם ימסרו אתכם, זה בוודאי לא כמו ספר מודפס, אבל בכל זאת ...

אל תתביישו, אם תאפו לחם כל כך נפלא, אז תצטרכו לשרטט את המתכון ברמה המתאימה ... ...

זה כן! עם ביקוש טוב וגבוה יותר!
את הציפיות והשבחים שלנו צריך לארגן באריזה יפה ותווית עם קשת יפה!

[נטשה,]

נטשה, לחם נפלא! פירורו החריף והחרוך הוא למות עבורו!

ואיך אפשר ללוש ב- HP? על פי ההוראות עבורה? להשקות קודם, ואז כל השאר? והכניסו את תפוחי האדמה לתנור, נכון?

[Ol]

כנראה לחם טעים!

Ol, הלחם באמת התגלה כטוב, רך, אוורירי ולא מיושן הרבה זמן (עד שאכלו אותו).
Manyash, תודה על המילים הטובות!

אתה יכול למות!

פשוט תחיה בבקשה, מי יאפה עבורנו שרוכים כאלה!
קַשׁתִית. ka, האם אתה רוצה לאפות לחם כזה ב- HP, או סתם ללוש?

אה, אני אופה, או יותר נכון אבשל לחם כזה בסיר לחץ לפני כמה ימים, רק שבמקום תפוחי אדמה אוסיף ארטישוק ירושלמי אפוי.

[Ol]

Olובכן, ארטישוק ירושלמי, זה לא לכל אחד, אולי קודם עם תפוחי אדמה?

[Ol]

Olובכן, ארטישוק ירושלמי לא מתאים לכל אחד, אולי קודם עם תפוחי אדמה?

נטשה, כבר עשיתי את זה עם תפוחי אדמה, וגם עם אגס אדמה. עד שהשלג כיסה את הארטישוק הירושלמי שלי, אני צריך לחפור אותו ולהספיק לעשות את זה .... או עד האביב, כאשר השלג נמס. ותפוחי אדמה תמיד בהישג יד.

[Ol]

... עד שהשלג כיסה את הארטישוק הירושלמי שלי, אני צריך לחפור אותו ולהספיק לעשות את זה ....:

Olלמען האמת, זה איכשהו לא נפוץ במיוחד אצלנו. אולי בגלל שאנחנו מפונקים כי בשבילי זה פלא. למרות שאני מבין נפשית, זה כל כך שימושי.

[נטשה]

נטשה, איכשהו התעלמתי מהאיש החתיך הזה. הקרום והקרום הם סופר!

[מריש]

מריש, לחם באמת ראוי ליוצרו!
שלי שינה את דעתי שוב - זרק הכל, רק זה!

נטשה, זה לחם נפלא! אני הולך לאפות את זה הרבה זמן, אבל עם מחמצת,

איזה פרופורציות לדעתך יש צורך לאפות עם מחמצת וללא שמרים?

[אנג'לה]

אנג'להאני רואה בזיליסק שותק, אולי הוא עדיין הולך לאפות את זה. או לשאול אותה באופן אישי? : mail1: כי באופן אישי אני לא מבין שום דבר בחמץ

[אנג'לה]

אנג'להאני רואה בזיליסק שותק, אולי הוא עדיין הולך לאפות את זה. או לשאול אותה באופן אישי? : mail1: כי באופן אישי אני לא מבין שום דבר בחמץ

אני מתחיל בעצמי! רק כמה פעמים אפוי עם מחמצת. אהבתי מאוד את הלחם שלך, אבל לא רציתי להשתמש בשמרים. כן, ויש מחמצת, אבל מעולם לא ניסיתי את זה עם בצק בשל, אם כי אני פשוט שולט בחמץ.ואם אני מסתדר עם שמרים, אז כמה יבש עלי לשים, אתה חושב?

[אנג'לה]

אנג'לה, שמרים יבשים, בהתאם ליצרן, הם בעלי יחס שונה לטריות. כתוב על גב החבילה.
כך כותב מנהל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
בממוצע, זה יוצא בשלים איפה שהוא 1 גרם יבש, ובבצק שעה. l.

אני לא יודע. היה שווה להראות מה עשיתי. הפירור רך מאוד, אך לא תחרה כמו זה של המחבר. הסיבה היחידה שאני מראה לחם היא שהוא מוחמץ לחלוטין ללא גרם שמרים.

[אנג'לה]

אנג'להאיזה בחור טוב אתה! ובכן, אני יודע ששום דבר לא יכול לעצור את האישה שלנו אם היא החליטה משהו! הקרום והפירור נזרקים!

[אנג'לה]

אנג'להאיזה בחור טוב אתה! ובכן, אני יודע ששום דבר לא יכול לעצור את האישה שלנו אם היא החליטה משהו! הקרום והפירור נזרקים!

[אנג'לה]

אנג'להאין שום דבר ביישן בזה! אני רואה כמה אתה חכם (ולא רק אני), וזה העיקר! עשה מה שאתה אוהב ואל תשומת לב לאף אחד! אפה לחם להנאתך ולשמחת משפחתך!

[אנג'לה]

אנג'לה, אני רואה כמה אתה חכם (ולא רק אני), וזה העיקר!

תודה על המילים החמות.

עשה מה שאתה אוהב ואל תשומת לב לאף אחד!

הבנתי רמז אם אנחנו בערך אותו דבר. : girl_haha: תודה על התמיכה שלך. ואתה יכול לקרוא לי אליך

[נטשה]

בא אליךנטשה, עם תודה נוספת! : girl_love: היום אפיתי את הלחם הזה בפעם הראשונה עם בצק בשל, קודם זה היה רק ​​מחמצת, ובכן, דיווחתי לעיל. : girl_haha: עשיתי את השינויים שלי, אספתי את כל המיטב, כמו שזה נראה לי, ממתכונים דומים. במקום מים, מרק תפוחי אדמה ותפוחי אדמה, כפי שכבר ברור, לא נאפה, אלא מבושל. הוסיפו זרעי פשתן ושומשום. אהבתי את הלחם מאוד. הנה מה שקרה.

[אנג'לה]

אנג'להאתה יודע מה אני אוהב בך? חוסר השקט שלך! לא רצון להתעכב על משהו מוכר, שכבר נחקר על ידי מישהו.
אתה, כילד, "אני רוצה את זה בעצמי!" זה מה שתמיד יוצא ממשהו חדש ואני מאוד אוהב את זה!
והלחם שלך יצא טוב, מגניב כל כך!

[אנג'לה]

אנג'להאתה יודע מה אני אוהב בך? חוסר השקט שלך! לא רצון להתעכב על משהו מוכר, שכבר נחקר על ידי מישהו.

אני פשוט מכין תערובות ממה שכולכם חקרתם לפני.

והלחם שלך יצא טוב, מגניב כל כך!

מוזר ככל שזה נראה, אני גם אוהב את זה.