בייגלס עם מרציפן

[בצק:]

בייגלס עם מרציפן

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח חיטה ג. עם	280 גרם
חלב	140 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד
סוכר	40 גרם
מלח	0.5 כפית
חמאה	40 גרם
מילוי:
שקד	120 גרם
אבקת סוכר	70 גרם
חֶלְבּוֹן	25 גרם
מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד:
אבקת סוכר	75 גרם
מים	1.5 כפות. l
בנוסף:
חלב	1.5 כפות. l

שיטת בישול

• בצק:
• מביאים לרתיחה חלב, ממיסים בו סוכר מגורען, מצננים.
• טוחנים את החלמון עם מלח.
• מערבבים קמח (2 כפות קמח מהכמות הכוללת, יהיה צורך להוסיף לבצק מעט מאוחר יותר), מערבבים עם שמרים יבשים, מוסיפים חלב חם, חלמון ומתחילים ללוש את הבצק. ברגע שכל הקמח מרטיב באופן שווה והבצק נאסף לגוש יחיד (לאחר 4-5 דקות), הפסיקו את הלישה והשאירו את הבצק לבד 10-15 דקות.
• מוסיפים לבצק חמאה מרוככת ונותרת קמח, ממשיכים בלישה. הבצק רך ולא דביק. תסיסה למשך 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• מילוי:
• טובלים את השקדים במים רותחים במשך 1-2 דקות, זורקים אותם על מסננת ושוטפים במים קרים. מקלפים ומייבשים על מגבת נייר.
• הכניסו אגוזים ואבקת סוכר לקערת המשלב (חיבור - סכינים). טוחנים במצב "דופק" לפירורים קטנים.
• מעבירים את תערובת האגוזים לקערה, מוסיפים את החלבון ומערבבים.
• אבק את השולחן בקמח, הניח את הבצק, ללוש ומרדד לעיגול בעובי 4-5 מ"מ, חתוך ל 8 פלחי משולש. מניחים את המילוי בבסיס כל משולש, מגלגלים לרולדות ומעצבים לבייגל.
• מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק ניכר זה מזה.
• הגהה מתחת לסכל במשך 40-60 דקות עד להכפלת הנפח.
• משמנים חלב עם הבייגל לפני הכניסה לתנור.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 220C (הסעה 200C) עם קיטור, לאחר 8 דקות הנמיכו את הטמפרטורה ל- 190C (הסעה 170C) והביאו את הלחמניות למוכנות. זמן האפייה הכולל תלוי בתנור, מבחינתי זה היה 30 דקות.
• שים את הבייגלס המוגמר על רשת ומצנן.
• מכסים את הבייגל בפונדנט: מוסיפים מים חמים לציפוי הסוכר ומערבבים לתערובת אחידה.
• מגישים עם תה, קפה או חלב. בתיאבון!
• 
• 
• 
• קרום דק, מילוי פירורים ואגוזים רכים - טעים עד כדי מגונות.

המנה מיועדת ל

8 יח '

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

[איש!]

איש!
בייגלס עם מרציפן. מיד זוכרים את הילדות ...
אהבתי את הבייגל האלה מאוד, תודה על המתכון!

[ויקה]

ויקה, תודה! עזור לעצמך.

בייגלס עם מרציפן. מיד זוכרים את הילדות ...

כן, בעלי אמר זאת, תפס שני בייגלס.

[ויקה]

ויקה, תודה! עזור לעצמך. : girl_wink: כן, בעלי אמר זאת, לאחר שארז שני בייגלס.

רק שניים? מה לא נתן לך יותר?
ומבחינתי, זיכרון מילדות של לחמניות, הוא מוזג עם פרג ושוקולד, הבייגלס והקלוריות הגבוהות שלך.

[Manyash]

ואני מזהה את המתיקות שלי לפי ההליכה שלי !!!!!! Manyash, מאוד יפה!!!

[קסיושה]

קסיושה, אני לא יודע כמה יפה, אבל טעים בוודאות! בפעם הבאה אאפה מנה כפולה.

אוהו ... רק אתמול אפיתי לחמנייה עם מילוי קפה מלחמניות מלטזיות, והנה ROGALIKI. כמו בילדות, עדין, בטוב טעם! לך, אה, גלגל בעצמך לטרוף לאכול, לפנות מקום לבייגל? מרינה, ולהוסיף חלבון מוקצף למילוי? או סתם לערבב עם שקדים?

אה, אני רוצה את אלה! מרישה, לפחות חצי, זו שבתמונה, אבל ממש עכשיו

מנצ'קה, איזה תמונות יפות - יש להם בייגל ממש כמו אמיתיים !!!
אכלתי כאלה כל ילדותי, רק עם ריבה. אה, אני צריך לחזור על זה.

הבייגלס האלה טעימים לחרפה, ולכן לעיתים רחוקות אני אופה אותם.הבעל מעריץ אותם וזה עם מרציפן ... ולמה כל הגברים הם שן מתוקה כל כך?
הם יצאו נחמדים מאוד!

[ויקטוריה, מרישקי, וסיליסה]

ויקטוריה, מרישקי, וסיליסה! תודה לכן בנות! המתכון פשוט, אני מקווה שתמצא אותו שימושי מתישהו ותיהנה מהלחמניות.

ולהוסיף חלבון מוקצף למילוי? או סתם לערבב עם שקדים?

פשוט מערבבים את זה. המסה המוגמרת מתגלה כצמיגה למדי, במקרה זה אין טעם לנצח את החלבון, לדעתי. ואתה לא צריך להשיג כלים מלוכלכים.

מרישה, לפחות חצי, זו שבתמונה, אבל ממש עכשיו

מריש, בשבילך - כל מה שתרצי, אבל החצאים כבר לא שם, אני פשוט ... השגתי אותם מיד אחרי סשן הצילומים, אז קחי את כל זה!

אכלתי כאלה כל ילדותי, רק עם ריבה. אה, אני צריך לחזור על זה.

מרישה, זאת הסיבה שאמרת את זה! אני כבר רוצה, עם תפוח!

ומדוע כל הגברים כל כך מתוקים?

זה בטוח! רק חבל שזה לא בא לידי ביטוי בנתונים שלהם, אלא אצלנו ...

מריש, אני גם רוצה בייגלס. אז איזה סוג של דמות יכולה להיות? ארוחה אחת טעימה

מרינוצ'קה, כך סבבה נפשית את הבייגלס שלה, כל הכבוד !!!

[לריסה, אירישה]

לריסה, אירישהתודה בנות! אני שמח שאהבתם את המתכון.

ובכן, איזה סוג של דמות יכולה להיות?

גדול ועגול.

[מרינה]

מרינה איזה יופי! רק 8 חתיכות אינן מספיקות. הקפידו להכין לפחות מנה כפולה.

אה, נו, סוף סוף יש איפה לדחוף קילו מרציפן מהמקפיא תודה, דרוהה האדומה, עין הגדולה שלי, הלוע האוזן

[טטה]

טטה, תודה! חשבתי גם על מנה כפולה, אבל זה היה מאוחר מדי.

אה, טוב, סוף סוף, יש איפה לדחוף קילו מרציפן מהמקפיא תודה, דרוהה אדומה-שיער, גדולה-העיניים,

טוב לפחות לא "לוע אדום חצוף"! דחוף אותו פנימה לִכתוֹשׁ, הם כל כך ... טעימים.

אני אדחוף את זה, אנחנו יכולים להיות בטוחים שזה (מרציפן) לוקח ממני חצי מקפיא

טוב לפחות לא "לוע אדום חצוף"!

זו הייתה גרסה מצועפת

זו הייתה גרסה מצועפת

הבנתי.

אני אדחוף את זה, אנחנו יכולים להיות בטוחים שזה (מרציפן) לוקח ממני חצי מקפיא

ואתה אוהב את זה קודם צְרִיכָה הפשרה, בטמפרטורת החדר או במקרר?

ומתי איך ... זה תלוי כמה זה דחוף. וזה בסדר, בדיוק כמו טרי ועשוי

[לִכתוֹשׁ]

לִכתוֹשׁכמה זה טוב! עכשיו אני אחבר מיד את הסנאים למארז ואדבק אותם למקפיא עד שיתבקש.

והיום שוב התעסקנו בלחמניות.


היא עיוורה את הבייגלס, מתיחה מעט את הקצוות וקשרה אותם בקשר, הסתירה את הקצוות שמתחת.

איש יפהפה, ואיפה אתה קונה עלי כותרת של שקדים? ראיתי את גרין, אולי איפה הכי קרוב?

לאריס, תודה! אני קונה ליד הבית. יצרן - פרפאיט.

סנדוריק! יש לי מרציפן מוכן במקפיא ... ואני גם מקפיא את הסנאים ואז מכין מהם מרנג-מייז לקייב ...

סנדוריק! יש לי מרציפן מוכן במקפיא ... ואני גם מקפיא את הסנאים ואז מכין מהם מרנג קייב ...

מחית, כמה זמן ניתן לאחסן אותם? אני מבין שאתה לא מביא אותם לקלקל, אבל כמה הם רגועים?

לאר, אני אפילו מפחד להגיד חבל הם שוכבים איתי !!! בערך 5 שנים בוודאות .... ביקשתי מאבא שלי להביא חבילה מגרמניה, הוא הצמיד חבילות של 20 הנה עדיין שקרים ...

לאר, אני אפילו מפחד להגיד לופ הם שוכבים איתי !!! בערך 5 שנים בוודאות .... ביקשתי מאבא שלי להביא חבילה מגרמניה, הוא הצמיד חבילות של 20 הנה עדיין שקרים ...

מחית, אני דווקא מדבר על ביצים, כלומר על חלבונים

אאאאא, השנים האלה בהחלט משקרות!

סנדוריק! יש לי מרציפן מוכן במקפיא ...

כן, רשמתי את זה. רעיון נהדר, אגב! וסנאים לא שוכבים בסרק, ואף יצור חי לא יתחיל באגוזים.

בנאדם, איפה קונים עלי כותרת של שקדים? ראיתי את גרין, אולי במקום קרוב יותר?

לאריס, אני ממזר, ושכחתי! אנו מוכרים עלי כותרת של שקדים בכל חנויות Crossroads.

משון, תודה. הבייגלס מוצצים. בפעם הבאה אני אאווה בהסעה. הכנתי את הבצק בערב, הכנסתי למקרר. אהבתי את זה, טוב מאוד. בנוחות. והגז פחד להתפשט, אבל לא, הכל בסדר.

לאריס, סופר! כמה בייגלים התמלאו! והלחמניות עצמן, כך נראה לי, פשוט נמסות בפה. מאוד עדין ואוורירי.

כן, מש, המילוי שתה הגון. יש לי הרבה שקדים, עכשיו אני מוציא אותו

[סונטורה]

סונטורהאיך אני סומך על המתכונים שלך! הכל עד גרם נגזר והתוצאה צפויה להיות נהדרת. אז אני עושה הכל לפי הסדר. אתמול הגיע תורם של הבייגל הנפלא הזה. את הבצק הכינו בייצור לחם, החמאה הוסיפה 15 דקות לאחר תחילת הלישה. הבצק התגלה ככרך ביותר. הכנתי את המילוי כמתואר עם מרציפן, אך התברר שהוא לבן לחלוטין. מעולם לא ראיתי או אכלתי אותה לפני כן. הבייגלס המוגמרים יצאו רכים ונטולי משקל. לא הבנתי את המילוי, זה נראה לי כמו חתיכת בצק לא אפוי. אבל טעים בטירוף. אכן, הקרום הדק ביותר, פירור פלאפי.
תודה, תודה על המתכונים הפשוטים והיעילים!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה. הבייגלס מדהימים! בהחלט לא אתנגד לאנשים כאלה, פיתוי ופרובוקציה מוחלטת.

לא הבנתי את המילוי, זה נראה לי כמו חתיכת בצק לא אפוי.

אולי האגוזים נטחנו דק מאוד? לטעם, תוכלו לנסות להחליף חלק מהשקדים באגוזי לוז. ואז הטעם יהיה בהיר יותר.

אנסטסיה, אם אפשר, אלי על "אתה".

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, אני טחון במיוחד את האגוזים דק, במטחנת קפה, קראתי כאן שמסת המרציפן מתקבלת מטחנת הקפה (טחינה דקה). והבייגל הבזיק. .. ואין כאלה. זה מוך, מוך מוצק.
תודה על הנסים שאתה יכול לעשות בעצמך. אני הולך על המתכון הבא שלך. אני אכין לחמניות על בצק קר. אני בטוח שזו גם יצירת מופת.

טחוןתי במיוחד את האגוזים דק, במטחנת קפה, קראתי כאן שמסת המרציפן מתקבלת מטחנת הקפה (טחינה דקה).

אני לא מתווכח. בזמן הכנת הבייגלס לא היה לי מטחנת קפה, אז קצצתי אותו בעזרת סכינים בבלנדר, לפירורים קטנים. בתצלום עולה כי המסה אינה חלקה.

[סונטורה]

סונטורה, אבל היה לי. יתר על כן, אתה יכול לראות את מסת האגוזים לפי הצבע, אבל קילפתי את האגוזים והם לבנים לחלוטין בבייגלס. המילוי לא נראה לעין. כן, כל מה שתרצו לעטוף בבייגלי אנטי, זה יהיה טעים. לפחות אגוזים, לפחות תפוחים, או מעדן אחר. אנחנו בהחלט נעשה את זה יותר מפעם אחת. ואז לא ניסיתי את כולם.

עכשיו הקונדיטורים שלנו יכו אותי, אבל לעתים קרובות אני טוחן שקדים לא קלופים. לדעתי זה יוצא אפילו טעים יותר ככה.

מנצ'קה !!!!
בייגלס טעים !! טעים !!!
אפיתי עוגיות מרוקאיות והשארתי הרבה מילוי (בוטנים עם סוכר וחלבון), הרבה זמן לא חשבתי לאן לחבר אותו !!

ז'אן, אוי איזה יופי! הייתי מביא זוג.

זה משיעור כפול מהשיעור