ריזוטו קלאסי (Steba DD1)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
ריזוטו קלאסי (Steba DD1)

רכיבים

אורז ארבוריו 200 גרם
חמין עוף 1.1 ליטר
חמאה 80 גרם
בצל לבן מדיום אחד
גבינת גראנו פדאנו 70-80 גרם
יין לבן יבש 150 מ"ל
מלח פלפל טַעַם
שום שן אחת

שיטת בישול

  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • נכין הכל להיות בהישג יד. קוצצים דק בצל סלט לבן אחד, קצצתי אותו עם ברנר, גודל הנתחים הוא כמעט בגודל של אורז.
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • קוצצים את השום דק דק
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. יש לי גרנה פדאנו, פרמיג'אנו רג'יאנו לא נמצא היום
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • שמנו את המרק ליד, מביאים לרתיחה ונותנים לו להתבשל בשקט
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • אנחנו מדליקים את שטבא, לקחתי קערת טפלון, הנירוסטה תפוסה. לאחר האות שמים כ 40 גר 'חמאה, מחממים, שמים בצל, מטגנים עד שקיפות, מוסיפים שום, מטגנים קלות הכל יחד
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • יוצקים אורז. אל תשטפי את האורז !!! מטגנים, מערבבים מדי פעם, בקצרה, 2-3 דקות
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • יוצקים יין לבן תוך כדי ערבוב, מתאדים כדקה-שתיים
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • אנו מתחילים לשפוך פנימה את המרק הרותח, מצקת אחת בכל פעם, שתיים בכל פעם
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • כשמנת מרק נספגת, יוצקים את הבא
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • לפיכך, אנו שופכים כמעט את כל המרק, בערך ליטר. ניתן להוסיף בשלב זה שרימפס, פטריות, ירקות ותוספים אחרים.
  • אנחנו מסתכלים על העקביות, אם יש צורך, מוסיפים עוד מרק, אבל ליטר של 200 גרם אורז ייעלם בוודאות, זה לקח לי 1.1 ליטר (הריזוטו מרחף בעדינות מעל המצקת, או משהו כזה).
  • יוצקים גבינה, מערבבים היטב
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • מוסיפים 40-50 גרם חמאה קרה, חתוכים לחתיכות, פלפל גרוס טרי, מלח, במידת הצורך
  • ריזוטו קלאסי (Steba DD1)
  • אנחנו אוכלים מיד, הריזוטו לא יחכה!

זמן ההכנה:

20 דקות

תוכנית בישול:

קְלִיָה

הערה

אולי מבחינה טכנולוגית לא ממש צודק, אבל בטוב טעם !!!

מנהל
פשוט לא הבנתי, ובכותרת המתכון כתוב "ריזוטו קלאסי (סטבה DD1)"?

הגרסה הנפוצה ביותר של ריזוטו קלאסי, ומבושל בסיר רגיל, פתוח - למרות שהמחבת מוכנסת לבסיס סיר הלחץ כדי לשמור על הטמפרטורה.
למתכון הבישול הזה אין שום קשר לסיר הלחץ, סליחה

ולמתכון להכנת ריזוטו בגרסה הקלאסית - תודה!
327
אני מבקש סליחה, אבל לאן הייתי צריך לקחת אותו? הבנות בפורום שאלו איך הייתי עושה את זה בשטעבה, וכתבתי איך הייתי עושה את זה, זה הכל. שרלוטים נאפים בשטבה בצלייה בלבד, זה גם לא קשור לנושא? ניתן להגיש מתכונים רבים עם טענותיך. אני כאן לא מזמן, אולי אני לא יודע

אבל זה טעים! איך לא לשתף?!?
לארסבסק
סבטוצ'קה, תודה על עבודתך. הכל בשלבים, לעוס בבירור. יש בסיס, יש פרופורציות, ואז לתת לכל אחד להשתנות לטעמו. לדוגמא, על בסיס המתכון שלך, אוסיף פטריות נוספות בשבת. ואז אדווח על התוצאה
מנהל
מוכן, פורסם, טוב, טוב!
רק אשליות גדולות אינן צריכות להיות מוזנות לטכנולוגיה של הכנת ריזוטו בסיר לחץ - פשוט אי אפשר לבשלן בסיר לחץ ככזה. אחרת זה כבר לא יהיה ריזוטו, אלא רק דייסת אורז
לארסבסק
ציטוט: מנהל

מוכן, פורסם, טוב, טוב!
רק אשליות גדולות אינן צריכות להיות מוזנות לטכנולוגיה של הכנת ריזוטו בסיר לחץ, אין צורך בכך - פשוט אי אפשר לבשל אותו בסיר לחץ ככזה.

אבל אני עדיין אנסה
מנהל
ציטוט: Larssevsk

אבל אני עדיין אנסה

מתחת למכסה הסגור של סיר הלחץ? אני כותב על זה הייתי רוצה לראות את ההופעה

והדרך שעשיתי קטנטן - לבשל לבריאות, לא אכפת לי
לארסבסק
ציטוט: מנהל

מתחת למכסה הסגור של סיר הלחץ? אני כותב על זה הייתי רוצה לראות את ההופעה

והדרך שעשיתי קטנטן - לבשל לבריאות, לא אכפת לי

מנהל, אני אופטימיסט חסר תקנה. מה אם ..... כמובן, אתגאה או אתלונן על התוצאה
327
ציטוט: מנהל

מוכן, פורסם, טוב, טוב!
רק אשליות גדולות אינן צריכות להיות מוזנות לטכנולוגיה של הכנת ריזוטו בסיר לחץ - פשוט אי אפשר לבשלן בסיר לחץ ככזה. אחרת זה כבר לא יהיה ריזוטו, אלא רק דייסת אורז
כן כמובן! דיברתי על זה, זה בכלל לא מתכון לסיר לחץ :) מה אם למישהו אין שום דבר חוץ משטבה המתכון יחסוך!
327
ציטוט: Larssevsk

מנהל, אני אופטימיסט חסר תקנה. מה אם ..... כמובן, אתגאה או אתלונן על התוצאה
לריסה, אנחנו מחכים !!! בהצלחה! דיווח בלבד)
מנהל

בנות, לכו על זה - העולם נתמך על ידי אופטימיסטים!
ElenkaM
סבטה! תודה!
אני לא מבשל שום דבר בסיר על הכיריים, אבל אנסה אותו בשטביק.
327
ציטוט: ElenkaM

סבטה! תודה!
אני לא מבשל שום דבר בסיר על הכיריים, אבל אנסה אותו בשטביק.
לבריאותך, לנוצ'קה! נסה את זה, אתה בהחלט תצליח. פשוט תבשלו בכל פעם לאכול מיד, אחרת תחשבו איך להיפטר
נצטרך לטגן את הארנצ'יני :)
ElenkaM
באופן כללי, אני מנסה לבשל לפעמים. האמת לא תמיד מסתדרת.
ועם ריזוטו במילואים בדיחות גרועות!
גַחְמָה
ציטוט: taty327

יוצקים אורז. אל תשטפי את האורז !!!
לא, טוב, אני לא יכול לעשות את זה. אני שוטף את כל הדגנים, וגם את האורז. אני מזלזל להשתמש בדגנים שלא שטפו.
ששינה
תודה לך, סבטוצ'קה, על דו"ח התמונות של ריזוטו, הכל ברור מאוד. ברור שבסירי ריבוי לחץ מתברר "א-לה ריזוטו", מכיוון שאפשר להשיג את האמיתי רק בתוספת הדרגתית של מרק, וזה בלתי אפשרי עם מכסה סגור. אנסה את המתכון שלך.
ששינה
ציטוט: קפריס

לא, טוב, אני לא יכול לעשות את זה. אני שוטף את כל הדגנים, וגם את האורז. אני מזלזל להשתמש בדגנים שלא שטפו.
ארבוריו הוא סוג כזה של אורז, אתה לא צריך לשטוף אותו
ששינה
ציטוט: Larssevsk

מנהל, אני אופטימיסט חסר תקנה. מה אם ..... כמובן, אתגאה או אתלונן על התוצאה
לריסה, עשיתי את זה עם מכסה סגור, זה התברר יבש למדי, אתה לא יכול לראות כמה נוזלים אתה צריך. וסבטלנה אומרת שלא ניתן להכין את המתכון האמיתי עם מכסה סגור, שם מכניסים את המרק בהדרגה. אבל אהבתי גם את העבודה שלי, היא הייתה טעימה, זה פשוט התגלה כמעין ריזוטו
רובין בובין
ארבוריו גראנו נופל. זה מה שפיגרתי מאחור - זו הפעם הראשונה שאני שומע שמות כאלה, ונראה שמעולם לא ראיתי אותם בסופרמרקטים שלנו. תגיד לי, האם באמת ניתן למצוא דבר כזה, נניח, באוכאן? או איך זה וכמה תחליף מרכיבים יקלקל את המקרה?
גיבוס
ציטוט: רובין בובין

ארבוריו גראנו נופל. תגיד לי, האם באמת ניתן למצוא דבר כזה, נניח, באוכאן?
בטוח
אתמול הסתכלתי על מבחר האורז לריזוטו באשן. מלבד ארבוריו, היא הפנתה את תשומת הלב גם לוויולה. ויסוצקיה פרסמה אותו לאחרונה בתכניתה כשהכינה ריזוטו עם דלעת. אני רוצה לנסות.
יש גם כל מיני גבינות, ופרמג'יאנו וגרנה פדאנו.
327
ציטוט: קפריס

לא, טוב, אני לא יכול לעשות את זה. אני שוטף את כל הדגנים, וגם את האורז. אני מזלזל להשתמש בדגנים שלא שטפו.
קפריס, אם תשטפו אורז לריזוטו, לא תקבלו ריזוטו, תהיה דייסת האורז הידועה לשמצה ללא משי, זו אקסיומה כשמכינים ריזוטו
327
ציטוט: רובין בובין

ארבוריו גראנו נופל. זה מה שפיגרתי מאחור - זו הפעם הראשונה שאני שומע שמות כאלה, ונראה שמעולם לא ראיתי אותם בסופרמרקטים שלנו. תגיד לי, האם באמת ניתן למצוא דבר כזה, נניח, באוכאן? או איך זה וכמה תחליף מרכיבים יקלקל את המקרה?
לנה, את תעשה, כמובן! ארבוריו - אורז לריזוטו, אתה יכול לקחת קרנארולי או ננו ויאלונה, באופן כללי סופרריס לריזוטו. פרמיג'יאנו רג'יאנו וגרנה פדאנו הן גבינות, קשות מאוד, אי אפשר לחתוך אותה בסכין, עם דגנים אופייניים במסה, ארומטיות מאוד ובעלת טעם בהיר מאוד. באשן, לדעתי, יש הרבה זמן לא היה שם
לארסבסק
ציטוט: taty327

לנה, את תעשה, כמובן!

ברוסטוב על דון ובצ'ליאבינסק אתה בהחלט יכול למצוא את זה, אבל כאן ...משהו בספק מציף אותי. אמנם ניתן להשיג יין לבן לבן בלבד מהאמור לעיל
327
ציטוט: Larssevsk

ברוסטוב און דון ובצ'ליאבינסק אתה בהחלט יכול למצוא את זה, אבל כאן ... ... יש לי ספקות לגבי זה. אמנם ניתן להשיג יין לבן לבן בלבד מהאמור לעיל
איך זה? מה עם עוף, מלח, פלפל, שמן?
אני לא יודע כלום על העיר שלך, לריסה :)
לארסבסק
ציטוט: taty327

איך זה? מה עם עוף, מלח, פלפל, שמן?
אני לא יודע כלום על העיר שלך, לריסה :)

טוב, כמובן, התרגשתי. עוף וחמאה מוצעים למכירה, אך שמות הגבינות והאורז אינם דבר עבורי, אם כי, אולי פשוט לא שמתי לב. בשבת בבוקר אלך לסופרמרקט לחקירה
327
בטוח! סיור בתוקף - ואתה תהיה מאושר בדמות ריזוטו (עם פטריות?)!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם