ריאז'נקה בפאנאסוניק רב-קוקי

[אנסטסיה]

ריאז'נקה בפאנאסוניק רב-קוקי

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב 3.2%
קרם 33% (לא היו אחרים בבית)
שמנת חמוצה 20% (כמה היה)	על אודות 220 גרם

שיטת בישול

• על פי מתכון השמנת החמוצה ל -1.2 ליטר תערובת חלב + שמנת, יש צורך ב -300 גרם. בפעם הבאה, כמובן, אכין ממוצרים צנועים יותר.
• טֶכנוֹלוֹגִיָה: 1 ליטר חלב ו -0.2 קרם "נמס" במולטי קוקר במצב "תבשיל" למשך 4 שעות, בעצה אנסטסיה (הכבוד שלי!).
• ואז היא פתחה את הסרט המצויר והשאירה אותו להתקרר, והורתה לבעלי להעיר אותי כשהחלב מתקרר ל-40-45 מעלות (אני לא יודע לקבוע חצב ללא מדחום), כשהוא התקשר אליי, זה הסתובב החוצה שכל הזמן הזה הקריקטורה עבדה על חימום, רק כשהמכסה פתוח.
• הוספתי שמנת חמוצה, הנה הבעיה, לא הצלחתי לבצע הומוגניזציה מלאה של התערובת - דגנים קטנים של שמנת חמוצה לא מעורבבת נתקלים בחלב האפוי המותסס, הטעם לא מתקלקל, אבל זה מרגיז את העין, אולי היה צורך לערבב זה עם מיקסר, חבל, אתה לא יכול ישירות בסרט המצויר. או מקציפים את השמנת החמוצה בנפרד, אולי היא תתמוסס טוב יותר ... או תחמם אותה לטמפרטורת החדר, אחרת הלכתי ישר מהמקרר לחלב חם, והיא המשיכה על קצות האצבעות.
• יתר על כן, בדיוק אבל הטכנולוגיה שלנו יצרני יוגורט בולטים :
• 25 דקות במצב חימום ו 6 שעות במולטיל המנותק ובמקרר.
• בפעם הבאה אנסה לקחת קרם רגיל 10% ושמנת חמוצה דלת שומן 300 גרם, בוא נראה מה יקרה.

הערה

אני מדווח!
עקרונית, Ryazhenka התברר, וטעים מאוד, הם אכלו ספל מלא ובשביל העסק הזה הם צמצמו מחצית מלחם החרדל הטרי
לדעתי זה נראה שהיא מימית, נראה לי שצריך להיות "כפית" בחלב האפוי המותסס, אבל בעלי אומר שאני לא זוכר תאנה וזה צריך להיות כך. כשהוא נשפך לכוסות התמקמתי, זה כואב בקלות, אבל זה טעים למדי.
קיבלתי ryazhenka ממוצרים שימושיים "Tsarskaya".

מתכונים דומים

ריאצ'נקה ברב-קוק פולאריס 0517 (laridanna)

Ryazhenka (סיר לחץ מותג 6050) (לרל)

חלב אפוי במולש-קוק פיליפס (Gulchatay)

אנסטסיה, איך מתסיסים עם קפיר? כמה אתה לוקח ואיזה?

אוי ואבוי, הנה אני לא יועץ טוב במיוחד - אני עושה הכל בעין.
וכשעשיתי זאת, אפילו לא ידעתי שאפשר לכוון את החימום בנפרד מתוכניות אחרות, אז טיפשתי בתחילה בטיפשות את החלב עד להמסה, ואז הקפיר רתח והחל לחכות עד שהוא מכורבל. ועכשיו עלינו לשלוט בטכנולוגיה החדשה באמצעות פונקציית החימום. רק נראה לי שקפיר מכרסם חלב מהר יותר משמנת חמוצה.

IMHO, אם אתה תוסס חלב אפוי עם קפיר, אתה מקבל קפיר מחלב אפוי, ולא חלב אפוי מותסס. מדובר בתהליכים מיקרוביולוגיים שונים לחלוטין. בקפיר יש פטריות, ובשמנת חמוצה, בתיאוריה, חיידקי חומצה לקטית.

מיד לא מצאתי באינטרנט לגבי ייצור שמנת חמוצה, עכשיו אני מוסיף מידע מהאתר 🔗:

שמנת חמוצה היא מוצר חלב מותסס, שהוא קרם מותסס עם חיידקי חומצה לקטית.

שמנת חמוצה היא מוצר לאומי רוסי. במדינות אחרות בעולם החל להשתמש בשמנת חמוצה רק לאחר מלחמת העולם השנייה. בחו"ל, שמנת חמוצה מכונה לעתים קרובות "שמנת רוסית".

הייצור התעשייתי של שמנת חמוצה כולל את הפעולות הבאות:
הפרדת חלב - הפרדת שמנת וחלב רזה;
פסטור של הקרם שנוצר כדי להרוס מיקרופלורה מזיקה;
תסיסה של קרם מפוסטר עם מחמצת מאורגניזמים של חומצה לקטית.
תרבית התחלה של שמנת חמוצה מורכבת מתרבויות חיידקים טהורות - חומצה לקטית וסטרפטוקוקי שמנת, חיידקים יוצרי ארומה.

כתוצאה מתסיסה של חומצת חלב, מתרחשים שינויים בחלבוני החלב, וכתוצאה מכך שמנת חמוצה נספגת בגוף האדם טוב יותר מאשר שמנת.

שמנת חמוצה מיוצרת בדרגות שונות של שומן - בין 10 ל -40%.

עשה ryazhenka "מחלקת תיירים": חלב 3.2% ושמנת 10% ביחס של 3: 1 (600 ו- 200 מ"ל, בהתאמה), מותסס עם שמנת חמוצה 10% 250 גרם, טעם חמוץ.
Ryazhenka התברר! הכפית שווה את זה! היא אפילו התחרטה על המעבר, נסעה למרפסת למשך הלילה ממש בסיר מרובה.

[מיומלה]

מיומלה, וכתוב איזה סוג חלב וכל השאר בשם?

חלב ושמנת "בית בכפר", אבל לא שמתי לב לשם המשפחה של השמנת החמוצה, אני חושב שזה לא חשוב, ולו רק לֹא היה אחסון לטווח ארוך.

[סלסטין]

ובכן .. היום ניסיתי לשים את ryazhenka בקריקטורה בלילה. החזקתי אותו במשך 50 דקות במצב חימום לאחר ששמתי בו שמנת חמוצה. ואז היא כיבתה אותו והשאירה אותו עד הבוקר.
בבוקר פתחתי אותו - העקביות פשוט מושלמת, חלב אפוי מותסס טוב וסמיך. אבל לפי הטעם .. חלב אפוי שמנת. רמז קל של חלב מותסס, שצריך להיות "מתחת לזכוכית מגדלת" "כדי להסתכל על" כבר קראתי את זה איפשהו. ובכל זאת, אני חושב שלא היה לה מספיק חום, היא צריכה לחמם אותו יותר. כשעטפתי את המחבת בשמיכות, הטעם היה פשוט מושלם. ופרש את השמיכות, המחבת הייתה חמה כל כך. והיום - chuuuut קצת חם, כמעט טמפרטורת חדר.
סלסטין, מה שלומך? אמרת מה שאתה עושה בסרט המצויר. איך טעם חלב אפוי מותסס? חלב מותסס?
יתר על כן, אינני יודע אם ניתן לתקן זאת כעת. אם עכשיו אחמם אותו ואעטוף אותו, האם זה לא יתדרדר לגמרי .. או שזה פשוט ירכוש חמיצות אצילית? .. מישהו יודע?

[מוצרים]

מוצרים

חלב * 3.2% - 1.2 ליטר
קרם 10% - 0.4 ליטר
שמנת חמוצה 10% - 500 גרם

תהליך

"השמע" חלב ושמנת בסיר איטי במצב "תבשיל" למשך 4 שעות. מצננים לטמפרטורה של 30-35 מעלות, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב. הפעל את מצב "חימום" למשך 25 דקות, ואז כבה את המולטי-קוקר ומבלי לפתוח את המכסים, השאיר למשך 6 שעות.

החלב האפוי המותסס מוכן, אני מעביר אותו לתבנית זכוכית מעוקרת, שם הוא נשמר במקרר עד 7 ימים.

להכנת חלב אפוי מותסס השתמשתי בטכנולוגיית "יוגורט", שפותחה על ידי הבנות שלנו, הרבה בזכותן! הִתלַהֲבוּת!

*חָשׁוּב! אפשר לקחת חלב אחרי הצריבה, אבל בשום אופן לא אבקה ("מחדש"), זו הייתה חוויה עצובה ... אני משתמשת בחלב ובשמנת "בית בכפר" 0.5 ק"ג אני מכינה חלב אפוי מותסס באופן קבוע במשך החודש השני.

בבוקר פתחתי אותו - העקביות פשוט מושלמת, חלב אפוי מותסס טוב וסמיך. אבל לפי הטעם .. חלב אפוי שמנת. רמז קל של חלב חמוץ, אותו יש "לבחון" מתחת לזכוכית מגדלת

זה מעניין, אחרי 25 דקות. חימום ו 6 שעות בסרט המצויר, מתברר לדעתי מה אתה צריך. אולי שמנת חמוצה זה המקרה? אני לוקח 10% שמנת חמוצה וטעמו די חמוץ, כלומר לא הייתי אוכל אותו ככה סתם. אבל מבחינתי, החלב התוסס הטרי של החנות הוא חמצמץ מדי, החומצה הביתית רכשה חומצה כזו לאחר שעמדה במקרר במשך שבוע.

[מיומלה]

מיומלהובכן, כשעשיתי את זה בפעם הראשונה בשבוע שעבר (דיברתי על זה למעלה) - עשיתי את זה נהדר! אבל שם יריתי רק חלב בכבישה מ '- הוספתי שמנת חמוצה, חיממתי אותו, שפכתי עוד אחד לסיר והרתיח אותו בשמיכות.
חלב בשני המקרים מפוסטר. שמנת חמוצה גם אינה עמידה לאורך זמן. הדבר היחיד הוא שבפעם הראשונה שהייתה שמנת חמוצה במשך כמה ימים, ואתמול שמתי קני טרי.

[קונפטי]

קונפטי !

סביר להניח שהעניין הוא שמנת חמוצה. זה היה טרי מדי, ואני תמיד לוקח את החלב ארוך המשחק "בית בכפר" ראשית, זה בהחלט לא אבקה, מה שהתברר כחשוב מאוד, ושנית, אתה יכול לקנות אותו בקופסה במטרו, שהוא זול פי וחצי מאשר ברמסטור השכנה ... התחצנתי והנחתי את המתכון לחלב אפוי מותסס, לפיו אני מבשל כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2950.0, אספתי את המתכון באינטרנט, התברר שצריך להוסיף קרם בפרופורציה מסוימת, ואני עושה את זה.

[מיומלה]

מיומלה , ראיתי את המתכון :) רק אתה איחרת קצת, לדעתי :) הצלחתי לדווח כאן קודם :) אנחנו צריכים להעביר לשם את כל השיחות שלנו על חלב אפוי מותסס :)
באופן כללי, היום לא הכנסתי את המחבת עם חלב אפוי מותסס למקרר - נראה לי שהוא מעט חומצי .. אבל די, לא מעט. למרות שההבדל כבר מורגש בטעם הבוקר

תגיד לי איך מכינים חלב אפוי מותסס. ברגע שאקנה קריקטורה מיד אתחיל עם המתכון הזה.

כאן אפיתם חלב, ואז יש לקרר אותו לטמפרטורה של 30-35 מעלות, להוסיף שמנת חמוצה, לערבב היטב. הפעל את מצב "חימום" למשך 25 דקות, ואז כבה את המולטי-קוקר ומבלי לפתוח את המכסים, השאיר למשך 6 שעות.
זהו, החלב האפוי המותסס מוכן. שמתי כ -500 גרם שמנת חמוצה ל -1.5 ליטר חלב. (בדרך כלל מדובר בשמנת חמוצה "Ostankinskaya") לפעמים אני מוסיפה 10% שמנת לחלב לפני הבישול. קראתי את זה ממישהו, לא מההמצאה שלי.

מומלה, שלום! תודה על המתכון.
שְׁאֵלָה. ובמה תלויה בסופו של דבר "התשואה" והצפיפות של המוצר?
עשיתי זאת, בסך הכל זה עבד. צבע וריח - Ryazhenkins. אבל ... נוזלי. מה לעשות ובאיזה שלב להפוך אותו לעבה?

[מיומלה]

מיומלה האם אתה מקבל קרום על גבי? אני מבשל לפי המתכון מאתר גודקוק ללא שמנת, שם, קודם, במצב דייסת חלב, ואז למשך 4 שעות תבשיל. הקרום צף מעל. עכשיו אני מצנן אותו ואמשיך להכין חלב אפוי מותסס

ואפשר ליתר דיוק מתכון עם טבח טוב.

[קקי]

קקי ישנם מספר מתכונים שאני כבר מבולבל בעצמי, באיזה מתוכם להשתמש.
כתוצאה מכך עשיתי את זה:
לדגימה היא מזגה 1 ליטר חלב, קבעה את מצב דייסת חלב. בסוף עברתי לכיבוי במשך 4 שעות. ואז היא פתחה אותו ואפשרה לו להתקרר למצב חם מעט (ניסיתי אותו באצבע). נוסף 250 גרם. שמנת חמוצה 15% בית בכפר, ערבב אותו (אתה רק צריך לערבב אותו טוב מאוד, אחרת נתקלו בגושי שמנת חמוצה במהלך ההכנה) ואיך מיומלה עשית, התחמם למשך 25 דקות, ואז 6 שעות חשיפה עם המכסה סגור. מה שקיבלתי בסופו של דבר - חלב אפוי תוסס מאוד עבה, כמו הסבתות בשוק, אבל כמעט לא חמצמצות אז אני חושב שזה עלול לקחת יותר זמן לעמוד בחמץ
מיומלה מה טעמך של חלב אפוי מותסס?

[מיומלה]

מיומלה האם אתה מקבל קרום על גבי? הקרום צף מעל.

יש לי קרום. ומה לעשות עם זה?

[מיומלה]

עשה ryazhenka כמו מיומלה
נראה לי שאין מספיק חמיצות ובכלל לא סמיכה, שפכתי 250 שמנת חמוצה ל -3 ליטר חלב, אבל איך אני מבין ממה שכתוב כאן לליטר -250 גרם שמנת חמוצה? קצת יותר מדי?

התרגשתי, אני מלכלכת, במשך 2 ליטר ערבבתי 250 גרם שמנת חמוצה

קיבלתי חלב אפוי מותסס: וואו: עשיתי את זה לדגימה של -1.5 ליטר חלב פרה טבעי, ערבבתי 200 מ"ל קרם 10% ונתבשתי במשך 4 שעות, מקורר עד 35 * ונמזג 500 מ"ל. שמנת חמוצה 15% * בית בכפר * מוקצף בעדינות עם מטרפה ומחומם למשך 25 דקות, כיבה את הסרט המצויר והשאיר אותו עם מכסה סגור כל הלילה. בבוקר נתתי לבעלי טעימה מארוחת הבוקר (אני לא אוכל חלב בעצמי), אמר אווירובטיקה. העקביות התבררה כעבה בינונית וכולה הומוגנית, מעט חמצמצה, הריח נעים אז הבדיקה הצליחה תודה לכולכם על עזרתכם

אני עושה קצת רע, אולי מישהו יועיל, יוצא יוגורט אמיתי עם חלב אפוי ... אני מבשל חלב אפוי בעצמו בדיוק כמוך, רק בסרט מצויר ובמשך 6 שעות לתבשיל (אולי פחות) מתחת פיקוח ... ואז בליטר חלב מקורר + צנצנת הפעלה, הכל ביצרן יוגורט למשך 6 שעות ... כן, לעיבוי טבעי אני מוסיפה כף קמח אורז מבושל. מתברר יוגורט סמיך עם ריח של חלב אפוי עם צבע יפה במיוחד ללא גושים, הומוגני וטעים כל כך ...

כדי לקבל את הטעם של חלב אפוי תוסס אמיתי, חלב תנור חייב להיות מותסס עם כף גבינת קוטג 'שנלווית בכפית שמנת חמוצה. זה הזמן שאתה מקבל מוצר אותנטי.

[טניה,]

כדי לקבל את הטעם של חלב אפוי תוסס אמיתי, חלב תנור חייב להיות מותסס עם כף גבינת קוטג 'שנלווית בכפית שמנת חמוצה. זה הזמן שאתה מקבל מוצר אותנטי.

טניה, ועל איזו כמות חלב אפוי הפרופורציה הזו?

(אני שואל שאלה ונזכרתי בסרט אתמול "מוסקבה לא מאמינה בדמעות", זוכר בדאצ'ה שואלת קטיה את לודמילה "וממה הקרם?")

יש לי את זה לסיר 3 ליטר

ואני מעריץ את הסרט הזה, אם כי כבר צפיתי בו מאה פעמים

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך להפעיל את הסרט המצויר על "חימום"? חשבתי שהפונקציה הזו מופעלת על עצמה לאחר סיום תהליך הבישול או הבישול.

ליקושה! אם MV Panasonic, פשוט לחץ על כפתור "חימום כבוי".

ליקושה! אם MV Panasonic, פשוט לחץ על כפתור "חימום כבוי".

תודה רבה לך!!!! יש לי פנסוניק. רק שהחלב מתחמם עכשיו, אז, נטושקה, התשובה הגיעה בדיוק בזמן!

פאי, עשיתי, כפי שיעצתי דכניצה-תניושה, גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה .... טעימה ... מחר אני אוכל אצלה מוזלי, לא אתן אותה לאף אחד
האמת היא ששכחתי את הקרם, אולי בגלל זה הוא יצא מעט דק ... אבל, והכי חשוב, הטעם אמיתי ... ממש כמו מבקבוק זכוכית עם מכסה נייר כסף ורוד ... זוכר? ... ילדות!

אני אשאל שאלה טיפשית עכשיו. האם אתה צריך להסיר את הקרום הזה מחלב אפוי לפני שמים את החלב האפוי המותסס, או לתת לו להישאר שם? אני רק מנסה להכין חלב אפוי מותסס בפעם המי יודע כמה, וכל הזמן אני מסיר את הסרט החום הזה, אבל עכשיו חשבתי, אולי זה לא הכרחי? בפעם הראשונה שקיבלתי את הצפיפות, אבל יצא לי קצת חמצמץ (לאחר כיבוי החלב היה עדיין במולטי-טאסק, כנראה קצת חמוץ). בפעם השנייה עשיתי את זה בעדינות לפי הטעם, אך ללא צפיפות. בפעם הראשונה ששפכתי כוס שמנת חמוצה על ליטר חלב דל שומן, שום דבר לא קרה ואז נתתי כפית שמנת חמוצה + כף גבינת קוטג '. הכל התעבה בצורה מושלמת, אבל חמצמץ. ובפעם השנייה נתתי רק כמה כפות שמנת חמוצה + כף גבינת קוטג ', שום דבר לא סמיך. עכשיו שתיתי את החלב שוב (תוצרת בית), אני הולך לשים את החלב האפוי המותסס. אולי אתה לא צריך להסיר את הקצף?

ובכן, מי מסיר את הקרום? רק מי שלא אוהב אותם. אני ממיס את הקרומים האלה, או מטביע אותם, בקיצור, אני לוחץ אותם לתחתית, הם נופלים לתחתית, אז אני עושה אותם כמה פעמים, ואז הם רבים, ו- vkusnooo ומעולם לא עשיתי את זה עם גבינת קוטג '.. . אני אדע. בעלי, סוף סוף, התאהב בחלב חמוץ ... עכשיו, בערמומיות, כדי לא להבהיל ... אני מכין חלב אפוי מותסס

ובכן, מי מסיר את הקרום? רק מי שלא אוהב אותם. אני ממיס את הקרומים האלה, או מטביע אותם, בקיצור, אני לוחץ אותם לתחתית, הם נופלים לתחתית, אז אני עושה אותם כמה פעמים, ואז הם רבים, ו- vkusnooo ומעולם לא עשיתי את זה עם גבינת קוטג '.. . אני אדע. בעלי, סוף סוף, התאהב בחלב חמוץ ... עכשיו, בערמומיות, כדי לא להבהיל ... אני מכין חלב אפוי מותסס

אני תוהה אם הם ממלאים תפקיד חשוב בתהליך ייצור חלב אפוי מותסס? מהתשובה שלך אתה יכול להבין מה הם משחקים?
אני שופכת את החלב למיכל, מוסיפה שמנת חמוצה עם גבינת קוטג 'ומזמזמת את הכל כמה פעמים עם בלנדר טבילה, אחרת גבינת הקוטג' לא תתערבב טוב. מתברר שמסה הומוגנית יפה. אני שופך אותו חזרה לקריקטורה ומכין חלב אפוי מותסס. אז אני חושב, אני אשבור את הקרום הזה עם בלנדר, מסתבר, זה כלום?

ובכן, נראה לי, רק לטעם, ובכן ולתכולת שומן, כנראה .. לא אהבתי את הקרום שנשבר על ידי בלנדר ... לא אהבתי את הפתיתים עם בלנדר. ועם מיקסר, רק מערבל, עדיף ... אני מערבב את השמנת החמוצה עם כמות קטנה של חלב, כך שהוא יהיה נוזלי, ואז יוצק אותו לסיר ומערבב אותו לאט. אני אוהב את הקצפות האלה של TAAAK, שלשבור אותו עם בלנדר זה לקלקל את כל החלב האפוי המותסס ובחלב מבושל - אני אוהב אותם גם ילדים ונכדה - הם שונאים, אבל אני ...

בדיוק, ניסיתי את הקרום הזה עשוי מחלב אפוי - טעים! וקפה עם חלב אפוי זה משהו.
אוקיי, היום אנסה להכין חלב אפוי מותסס עם קרום ולראות את ההבדל.
תודה על העזרה!

[מפוסטר]

זה לא עבד, אפילו עם קרום. אני יושב כאן ומנתח.לכן, בפעם הראשונה כשחלב האפוי המותסס שלי ממש התעבה, לקחתי חלב דל שומן (לא נתתי שמנת), הוספתי שמנת חמוצה, אני לא זוכר איזה אחוז שומן, אי שם בסביבות 15-20%. הוא התעבה כבר מהריצה השנייה, אבל זה היה מחומץ יתר במהלך הזמן הזה, כנראה, זה היה חמוץ. אבל לפי עקביות וריח - חלב אפוי תוסס אמיתי.
פעם שנייה. חלב שומני תוצרת בית, אני לא נותן שמנת, כף שמנת חמוצה + כף גבינת קוטג '. שמנת חמוצה 15% מפוסטר, גבינת קוטג 'ללא שומן. התוצאה היא אפס, והיא נשארת חלב אפוי.
פעם שלישית. חלב שומני תוצרת בית, אני לא נותן שמנת, תמורת 1.5 ליטר חבילת שמנת חמוצה (0.5 ליטר) + כף גבינת קוטג '. שמנת חמוצה 15% מפוסטר, גבינת קוטג 'מחלב שומני ביתי (טעים ולא חומצי). גם זה לא עבד.
25 דקות התחמם, כבה ושש שעות מנוחה עם מכסה סגור. ימין?
אני חושב עכשיו, האם זה הקרם שאני לא נותן? אבל גם בפעם הראשונה הם לא היו שם, ויתרה מכך, אפילו החלב היה 0%, והחלב האפוי המותסס התברר.
או שמא שמנת חמוצה מפוסטרת?

מישהו יכול לחלוק את החוויה שלך בנושא זה, אה?

אני עדיין לא בעל רב מנוסה (AURORA)!
אני זקוק לעצתך.
בפעם הראשונה ששמתי 1 ליטר חלב על הדגימה לתפירה, כשהוא רתח, החלב ברח דרך שסתום האדים.
וכשאני שמתי 3 ליטר - תחילה על מצב הבישול וידאתי שהוא לא בורח, ואז עברתי למצב הבישול (על פי מתכון האתר), ואז נצפה לתהליך הרתיחה - ככה זה צריך להיות ? החלב האפוי יצא בסדר.
ואז שמתי את החלב האפוי על החלב האפוי המותסס, לאחר 25 דקות חימום עם שמנת חמוצה, עומד במשך 6 שעות, במולטי מכובה לאחר מכן, החלב האפוי המותסס נראה כמו חלב אפוי מקומט (על פי מתכון האתר) .

אם אתה מביא לרתיחה, ואז מעביר לתבשיל, אז הנוזל ימשיך לרתוח לזמן מה ... שים את החלב על הביתה מיד ולא סובל, אני, למשל, שמתי אותו על הבישול במשך כל הלילה למשך 8 שעות (2 ליטר)

תודה על התגובה המהירה!
ההרתחה נמשכה כל 4 השעות!

זה כמו שצריך להיות ... אולי עוד ...
המשמעות של חלב נבול היא לא ברתיחה ממושכת, אלא בהתחממות איטית, נבולת ברפיון. בשיטת הכנה זו, תהליך דנטורציה של חלבונים ארוך יותר, חומרים תזונתיים רבים אינם נהרסים ...

תודה על הייעוץ!
מה אם כן לא בסדר עם החלב האפוי המותסס שלי, מדוע חלב מקומט?

[כוכבים]

כנראה התחמם יתר על המידה ... חלב ד 'ב'. טוב חם, אבל לא חם ... יש לי מרשם כוכבים עכשיו אני טובעת ... על כיריים מרובות במשך 15 דקות, על 120 מעלות. בדיוק עומד להתחיל לשיר, מה מוכן.

כן, גם אני חשבתי שהחלב התחמם יתר על המידה, כנראה על החימום בסרט המצויר שלי הטמפרטורה גבוהה יותר.

ואיזה סוג חלב יש לך אחרי 4 שעות של תפירה? לא הרתיחתי כלום, אבל זה לא נראה נמס, אבל חלב הוא כמו חלב. עד כה הוספתי שמנת חמוצה ושומר על חימום. אבל חלב מבלבל אותי.

אחרי 4 שעות של בישול, החלב שלי התבשל קצת אחרי 4 שעות של חימום, צבע הקקאו עם חלב, חלב תוצרת בית. שמתי 3 ליטר, בערך כוס התאדה.
אבל שמתי 1 ליטר חלב PROSTOVASHINO מהחנות מהבקבוק למשך 6 שעות תבשיל ו -2 חימום התאיידו 1/2 מהחלב והוא היה חום כהה!
מישהו בפורום כתב שהוא מחמם חלב במצב SUP - הוא מרוצה מהתוצאה.

[נטאשוליה]

החלב שלי כמעט ולא מתבשל בפנסיקה (או שאני לא שם לב אליו), אבל אני פגר לפחות 6 שעות

נטאשוליה איך זה התכרבל כמו גבינת קוטג '? או איך יוגורט?

[bShuMakher] [/ b], כמו גבינת קוטג '!

פשוט שפכתי חלב אחר כך לצנצנות ולכן שמתי לב!
וקראתי איפשהו שהקריקטורה הזו (AURORA) חזקה יותר. אני חושב שעבור חימום מרובה שלי 20 דקות היו הרבה!
בהתחלה, כמובן, הייתי נסערת - הרסתי 3 ליטר חלב ביתי, ועכשיו, כדי שהמוצר לא ייעלם, אני אופה לחם על חלב מקומט - מתברר אוי-אוי-אוי-טעים מאוד!

נטשה, תודה. כנראה שארבע שעות בלבד לא הספיקו.

בהתחלה, כמובן, הייתי נסערת - הרסתי 3 ליטר חלב ביתי, ועכשיו, כדי שהמוצר לא ייעלם, אני אופה לחם על חלב מקומט - מתברר אוי-אוי-אוי-טעים מאוד!

אם חיממתם אותו שוב הייתם מקבלים גבינת קוטג 'טעימה מחלב אפוי מותסס, סבתא שלי תמיד עשתה זאת והכינה את חג הפסחא על בסיסו

תודה על העצה!
נותרו לי שני ליטרים, כמעט גבינת קוטג 'אחת, כי שפכתי את הגבינה לאפיית לחם!

כדי לקבל את הטעם של חלב אפוי תוסס אמיתי, חלב תנור חייב להיות מותסס עם כף גבינת קוטג 'שנלווית בכפית שמנת חמוצה. זה הזמן שאתה מקבל מוצר אותנטי.

יש לי את זה לסיר 3 ליטר

האם הבנתי נכון? כף אחת של שמנת חמוצה + כף אחת של גבינת קוטג 'היא המינון לתסיסה של 3 ליטר חלב אפוי?

סתם, אם תסיסה רק עם שמנת חמוצה, אז הם נותנים מינונים כאלה אדירים ... אז התחלתי לפקפק.