לחם דרכים על פי GOST

קטגוריה: לחם שמרים
לחם דרכים על פי GOST

רכיבים

בצק:
שמרים לחוצים 2.5 גרם
קמח חיטה כיתה 1 150 גרם
מים 150 גרם
בצק:
בצק את כל
קמח חיטה כיתה 1 100 גרם
מים 25 גרם
מלח 4 גרם
סוכר 7.5 גרם
מרגרינה 5 גרם

שיטת בישול

  • בצק:
  • טוחנים את השמרים לפירורים בעזרת האצבעות, מערבבים עם קמח ומוסיפים מים. מקציפים במיקסר במהירות הנמוכה ביותר למשך 2 דקות.
  • תסיסה למשך 4 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס.
  • בצק:
  • מוסיפים לבצק קמח, מלח, סוכר ומים. מוסיפים לבצק מרגרינה (מוחלפת בחמאה עם אחוז אחוז שומן) 5 דקות לאחר תחילת הלישה.
  • הבצק רך מאוד, דביק, הוא לא נאסף בלחמנייה הרגילה. במהלך הלישה (אצל יצרנית לחם) היא מתאספת סביב עצם השכמה, כאשר הלישה נעצרת, היא מתייצבת, היא אינה נמרחת לאורך תחתית הדלי.
  • תסיסה למשך 60-90 דקות. יש לי 90 דקות עם קמט אחד באמצע התסיסה: הנחתי את הבצק על השולחן (לא אבק אותו בקמח), מתחתי אותו למלבן, קיפלתי אותו במעטפה והכנסתי אותו למכונת הלחם.
  • אבק מעט את השולחן בקמח, פרוס את הבצק, ללוש. בעזרת הידיים מורחים אותו בעדינות לאליפסה. קפלו את אחד הצדדים הארוכים של הסגלגל לכיוון המרכז, לחצו ואטמו בעזרת האצבעות או את בסיס כף היד. קפלו את הצד הארוך השני של הסגלגל לכיוון המרכז ואטמו שוב את התפר. מקפלים את הבצק לשניים לאורך, אוטמים את התפר ומגלגלים מעט, כוונון הצורה של הכיכר במידת הצורך.
  • הגהה מתחת לסכל במשך 40 דקות. לפני השתילה בתנור, חתכו את הכיכר, הרטיבו במים.
  • אופים בתנור לח (8-10 דקות ראשונות) בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס (הסעה 200 מעלות צלזיוס) עד שהם רכים.
  • לחם דרכים על פי GOST
  • לחם דרכים על פי GOST
  • לחם שולחן פשוט לכל יום, טעמו כמו בגט צרפתי. הקרום דק מאוד, שביר ופריך מאוד.
  • נ.ב. התמונות הראשונות והשניות מציגות לחם על פי מתכון זה, ההבדל הוא רק בעומק הראשוני של הקיצוצים, אחד וחצי וסנטימטר בהתאמה.
  • למעשה, אני פשוט לא מצליח להשיג את המראה הנכון שלהם, אני נלחם כבר היום השלישי ברציפות. אבל זה לא בא לידי ביטוי בטעם.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 400 גרם

הערה

תודה רבה על המתכון לודמילה:

הנה מה שהיא כותבת על הלחם הזה:
המתכון ללחם זה נוצר בשנת 1970. הוא נועד לקבלת פנים חדשה באותן שנים - אריזת לחם בצלופן לכה, נייר שעווה או פוליאתילן רגיל, כך שאפשר יהיה לקחת אותו "על הדרך".
וללא אריזות, הלחם הזה טעים מאוד: גם בכיכרות של 700 גרם, וגם בצורת מוקד מלבני של 400 גרם. מאפיין קטן במתכון של הלחם הזה הוא מעט יותר נפח מהבצק המסורתי.

מתכון לפי GOST: 1 ק"ג קמח שנייה, 10 גרם שמרים, 15 גרם מלח, 30 גרם סוכר, 20 גרם מרגרינה, מים (כ 175 גרם). בצק ספוג, לחם מעוצב במשקל 700 גרם, מוקד 1 עם חתכים באורך 28 ס"מ, ברוחב 10 ס"מ, 400 גרם.

לְהִתְפַּתֵל
מרישה, לחם מדהים! : swoon: סימניות. האמת היא שעד שהחום יירגע אני פשוט מעריץ. אבל אז אני ארד ...
סונטורה
מרישה, תודה! עזור לעצמך בזמן שזה פושר.
מריש, אשמח אם המתכון יועיל. אני בטוח שיהיה לך לחם נפלא ויפה.
נטלי 06
ובכן על מה יש להגיב! הכל כרגיל. מדהים!
תודה,Manyashechka!
סונטורה
תודה לך נטשה! המתכון פשוט, פשוט. אולי כשזה יועיל.
פרוניה 40
המתכון אולי פשוט, אבל כיכר כזו היא כן! רק מסתכל בלילה אני רוצה למרוח חמאה ונקניקיות במעגל מתחת לתחתית ... אבל אתה לא יכול ...

לומארגה
הבר חמוד !!!! מממממממ !!!!! ריח הילדות !!!! תודה!!!
אומלה
זיהיתי אותו !!! Manyash, בר מגניב !!
אוֹר
וואו, איזה גבר נאה! ישועה אנושית גדולה!
לקחתי את המתכון לפחים!
ברבריסקא
מרינה, יש לך כיכרות נפלאות! האם אתה משמן במשהו? האם התנור חשמלי? המשטח לא מתקמט כשהם מתקררים .... פשוט עינו אותי התנור החדש שלי.
Sanechka A.
מרינה, מיד לקחה את המתכון לסימניות, כיכר מצויינת, ואפילו בתצלום תוכלו לראות כמה זה דק ופריך
סונטורה
בנות, תודה! מצטער להיעלם מדי פעם ... אשמח רק אם המתכון יועיל.

ציטוט: ברבריסקא

האם אתה משמן במשהו?
וסיליסה, אני לא משמין, יש כאן די הרבה סוכר וזה נותן קרום בהיר.
ציטוט: ברבריסקא

המשטח אינו מתקמט כשהוא קריר ...

לא על כיכרות, אבל לחם מפח לפעמים סובל מכך.
ציטוט: ברבריסקא

האם התנור חשמלי? פשוט עינו אותי התנור החדש שלי.
תנור - גז מובנה, ללא הסעה. אני סובל איתה כבר שלוש שנים - Electrolux EOG 23400 K, התברר שכולם מגיעים עם פגם במפעל, אי אפשר לרפא אותם אפילו בשירות החברה. לכן, עכשיו היא חושבת: לקחת חשמלית עם כל הפונקציות האפשריות (חשבון החשמל מפחיד, כבר יש לנו את זה די גדול) או גז עם הסעה וניקוי עצמי קטליטי.
ברבריסקא
מרינה, היה לי ברסט ישן, אפילו הטמפרטורה בו נקבעה ביד, והלחם יצא נהדר. שיניתי אותו לגדוש ואני סובל: הלחם נשרף מעל, הקרום לא תמיד מסתדר. הקפדתי שלא יהיה צורך בתנורים מתוחכמים לאפיית לחם. אז חשוב על זה, קרא את הביקורות וקח מה שיותר משתלם. חשבונות החשמל ימשיכו לעלות.
פרספונה
האם אתה יכול להחליף שמרים עובש ביבש? לא מצאתי תבניות בחנות שלנו.
סזלקססטר
פרספונה אתה יכול, אבל השמרים הכבושים מונחים בדרך כלל ליד החלב במקררים.
פרספונה
ציטוט: sazalexter

פרספונה אתה יכול, אבל השמרים הכבושים מונחים בדרך כלל ליד החלב במקררים.

לא מיובאים מאיתנו. הם לא נקנים, הייתי הראשון ששאלתי עליהם.
פרספונה
כמה זמן אתה אופה? יש לי מייבש אוויר - זה כמו תנור הסעה ... אז אני חושב - כמה זמן לוקח לאפות?
סונטורה
אה, נראה לי שמייבש האוויר הוא לא ממש הסעה. אפיתי רק מאפינס ושרלוט במייבש האוויר, לא ניסיתי לחם.
ציטוט: פרספונה

אז אני חושב - כמה זמן לוקח לאפות?
אני חושש שיהיה צורך להדריך לא על ידי זמן, אלא על ידי מראה הלחם. אם תדפקו על תחתית הלחם המוגמר, הצליל יהיה משעמם.
פרספונה
אפיתי את הלחם הזה. יצא טעים מאוד. לחם נאפה לארוחת הצהריים והוא אפילו לא חי לראות ארוחת ערב. הייתי צריך לרוץ לחנות.
גלינה ס
מרינה שלום טוב, בר טוב מאוד !!!
הרבה תודות

לחם דרכים על פי GOST

לחם דרכים על פי GOST

אני אופה לחם כשנה, אבל מיד עם מחמצת. החליטו להחזיר את הפער. אני רוצה לאפות לחם עם בצק. ... ארוך וקר כל מיני שונים
המתכונים שלך ועוד כמה בנות מושלמים להתנסות.

ויקטורי @
מרינוצ'קה, והיום הכנתי את הבר הזה בטיפ של גלוצ'קה גלינה ס ... באתי להגיד תודה רבה על המתכון הזה, הוא בהחלט יהיה אחד האהובים עלי. טעים, ארומטי, רך. אפיתי בכיתה 1 לגמרי. תודה רבה לך שוב.
לחם דרכים על פי GOST
לחם דרכים על פי GOST
סונטורה
גלינה, ויטה! בנות, תודה רבה! הברים הם סופר מדהימים! גם הקרום וגם החורים - זהו! אני שמח מאוד שאהבתם. בריאות טובה לך ויקיריך.
גלינה ס
מרין שוב, טוב, טעים מאוד !!! היום ב- B / S

לחם דרכים על פי GOST

מצא חן בעיניי, נאפה בוודאות !!!
סונטורה
גל, איזה קרום דק! קריספי, אני מניח?
ויקטורי @
מרינה, גם אני עשיתי את זה ב. s, בהתחלה הבן לא באמת רוצה לאכול. שוב תודה, המתכון טוב מאוד, נוח, והלחם טעים.
לחם דרכים על פי GOST

לחם דרכים על פי GOST

לחם דרכים על פי GOST
סונטורה
אוי איזה לחם! פשוט למופת! והקרום והחורים ובתנור הוא פוצץ בצורה מושלמת!
גלינה ס
מרינה שלום שנה טובה !!!
אפיתי את הסורגים שלך על שולחן השנה החדשה, אמנם רציתי להשתמש בשני בצקים, אבל שכחתי לשים את הבצק ואז אפיתי את זה. מרינה. הוא יצא ככה, אז ... טוב, פשוט כיתה (אני משבח את עצמי)
כולם אהבו

לחם דרכים על פי GOST

לחם דרכים על פי GOST

תודה רבה!! וכמה טעים הוא הריח !!!
סונטורה
גל, וואו! אלה סורגים, מחלקה היא לא המילה הנכונה, סופר !!! פשוט למופת!
תודה רבה ששיתפת יופי כזה! חג מולד שמח!
גלינה ס
מרין שלום
אני עם בר, אני אוהב אותו מאוד !!! תודה על הלחם הטעים, אני תמיד אופה 2

לחם דרכים על פי GOST

רק התמונה חשוכה, יש לנו מעונן מאוד
סונטורה
AAAA !!!! איזה חורים !!!! והקרום !!!! סימן ביקורת!
מרטול
לא אהבתי את המתכון - כל כך הרבה מהומה על בר קטן, בנוסף שהוא לא מחזיק בצורתו.
סונטורה
ציטוט: מרטול

כל כך הרבה מהומה על בר קטן
מרטולמריה, אנחנו מטורפים לחמים לא מחפשים דרכים קלות. בנוסף, תמיד תוכלו להגדיל את כמות הבצק ולאפות שתיים או שלוש כיכרות.
ציטוט: מרטול

פלוס אינו מחזיק בצורתו
קשה איכשהו להגיב על זה בלי לראות את הבצק ואת חלקי הבצק לפני האפייה. אולי הקמח נכשל. אולי היה צורך להגדיל את כמותו תוך כדי לישת הבצק. כמו כן, חתיכת הבצק יכולה לעמוד על הקדם, מכיוון שכך היא יכולה "לצוף" כאשר החתכים נעשו בתנור.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם