בגטים עם שלושה סוגי קמח

קטגוריה: לחם שמרים
בגטים עם שלושה סוגי קמח

רכיבים

קמח חיטה 265 גרם
קמח מלא 225 גרם
קמח שעועית 10 גרם
מלח 10 גרם
מים 335 גרם
שמרים טריים 4 גרם
חמאה 15 גרם

שיטת בישול

  • ללוש את הבצק ממים, מלח ושלושה סוגי קמח. ( טחוןתי את האפונה במטחנת קפה וסיננתי אותם למסננת דקה)
  • תנו לבצק לנוח 30 דקות.
  • ואז מוסיפים שמרים מפוררים דק. המשך הלישה במשך 2-3 דקות.
  • לבסוף מוסיפים חמאה מרוככת. ממשיכים לערבב עוד 5 דקות.
  • לשים את הבצק בכלי משומן ולהשאיר שעה. ואז מותחים את הבצק ומקפלים אותו מכל ארבעת הצדדים, פעם אחת.
  • סוגרים את המיכל עם הבצק ומשאירים להבשלה במקרר למשך 12 שעות.
  • לאחר 12 שעות מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים למשטח העבודה. נוף זה אחרי המקרר
  • בגטים עם שלושה סוגי קמח
  • חלקו לשלושה חלקים שווים, כ -290 גרם כל אחד
    בגטים עם שלושה סוגי קמח
  • כווץ כל אחד מהם לגליל
    בגטים עם שלושה סוגי קמח
  • אפשר לנוח למשך 30 דקות.
  • ואז מעצבים כל אחד מהם לבגט. השאירו לעמוד למשך 60 דקות.
    בגטים עם שלושה סוגי קמח
  • אופים בתנור שחומם מראש. 10 הדקות הראשונות עם קיטור ב 250C. ואז שחרר את האדים והוריד את הטמפרטורה ל -240 צלזיוס. אופים עוד 12-15 דקות.
  • מצננים את הבגטים המוגמרים.
    בגטים עם שלושה סוגי קמח

מתכונים דומים


בגט אוויר (סיריל היץ) (לְהִתְפַּתֵל)

בגטים עם שלושה סוגי קמח

לְהִתְפַּתֵל
נטשהאיזה קרום מפתה! כנראה פריך ...
נטלי 06
מריש, תודה לך יקירתי! אתה יודע איך לא היינו חברים עם בגטים, והכנתי אותם במכה אחת. והקרום פריך והפירור רך. הכל איתם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם