יצרנית לחמים ללא גלוטן

יום טוב!
עזור לי לבחור דגם של יצרנית לחמים ללא גלוטן. כלומר, הקמח יהיה ללא גלוטן (קמח מיוחד לחולי צליאק). כמו כן, לא יהיו שמרים וחלב בלחם (יהיה תחליף חלב).
דיאטה נוראית כל כך לילד שלי. אוֹטִיזְם.
אני יודע שיש דגמים של יצרני לחם ללא גלוטן.
ספר לי את הדוגמנית!
תודה

תוכנית הלחם ללא גלוטן בהחלט נמצאת בפנסוניק 253 (אבל קשה למצוא אותה - היא יוצאת מהייצור), דגם פנסוניק 255, 254.
משתמשי הפורום, בקש. מי שאופה לחם ללא גלוטן צריך שתהיה לו תוכנית כזו !!!

יש תוכנית כזו בפנסוניק 255, במולינקס 50002 (3,4), בקנווד 210 ואילך. אולי יש במקום אחר, אבל אני כבר לא יודע את זה.

ב- Delongy 125, התוכנית ללא גלוטן עם 3 לחמים! מומלץ לשמרים אופים יבשים פעילים לתכנית זו.

ל- DeLonghi 755 יש גם תוכנית אפייה ללא גלוטן. ולמודל 125 יש המלצות כיצד לתכנת לחמים ללא שמרים על בסיס תוכנית אפייה ללא גלוטן. הורד את המדריך לדגם 125, הכל מתואר שם בפירוט.

מולינקס OW5004 כולל גם תוכנית לאפיית לחם ללא גלוטן - תוכנית 6, כשמה כן היא, ללחם העשוי מקמח ללא גלוטן

עזור לי למצוא מכונת לחם במצב ללא גלוטן., מצאתי רק את Panasonik sd-255, אבל הם לא נמצאים בשום מקום במכירה, מישהו יכול לספר לי על זמינותם של דגמים אחרים עם אופן העניין!

יש תוכנית כזו ב- Moulinex 5000 (2-3-4) וב- Delongy 125. בשאר הכיריים עשויות להיות גם תוכניות דומות.

ל- Kenwood 300 ו- 350 בהחלט נקרא "ללא גלוטן".
אני לא יודע על השאר.

ל- Panasonic 253 יש מצב ללא גלוטן.

ומי, באופן כללי, משתמש באופן פעיל במשטר הזה? ומה נאפה עליו? זה מעולם לא הועיל לי.

קרא את ההודעה שהתחילה את הנושא

אני מבין את כל זה, אבל פירוש הדבר שיש רק כמה משתמשים כאלה, ותוכנית כזו נמצאת בכל הכיריים המודרניות והייתי רוצה לנסות אותה בפעולה. אבל איך?

[נטלקה]

נטלקה , יש לי גם את התוכנית הזו, ההוראות אומרות עליה - השתמש בתערובות מיוחדות ללא גלוטן לאפייה ביצרני לחם, קניתי שתי תערובות כאלה - כוסמת ותירס, עוד לא ניסיתי. איפשהו בנושא התערובות הנחתי תמונות של חבילות וכמה מהבנות ניסו את זה, זה היה כתוב שם.
נמצא, כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[מוזליק]

מוזליק, תודה. קראתי, קראתי על תערובות כאלה בהוראות ושמעתי קודם (או יותר נכון, קראתי את זה) בפורום, אי שם בטמקו אחר. אנחנו, במחוזות, בקושי מוצאים תערובות כאלה, מה לעשות, הציוויליזציה לא דלפה בכל מקום ... או אולי בכל זאת ניתן להשתמש בתוכנית זו איכשהו?

יום טוב!
עזור לי לבחור דגם של יצרנית לחמים ללא גלוטן. כלומר, הקמח יהיה ללא גלוטן (קמח מיוחד לחולי צליאק). כמו כן, לא יהיו שמרים וחלב בלחם (יהיה תחליף חלב).
דיאטה נוראית כל כך לילד שלי. אוֹטִיזְם.
אני יודע שיש דגמים של יצרני לחם ללא גלוטן.
ספר לי את הדוגמנית!
תודה

Karizimma, אם אתה עדיין בא לכאן - קרא את הנושא הזה, שם אמא לילדים עם צליאק כתבה איך לאפות לחם, עם מתכונים:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

או שאולי עדיין ניתן להשתמש בתוכנית זו איכשהו?

אפשר לטחון דגני בוקר ללא גלוטן באבן ריחיים ולנסות לאפות (ראו המתכון בקישור למעלה), למרות שהכותב כותב שם שהטעם ספציפי ללחם כזה.

[מוזליק]

מוזליק, תודה. קראתי, קראתי על תערובות כאלה בהוראות ושמעתי קודם (או יותר נכון, קראתי את זה) בפורום, אי שם בטמקה אחרת. אנחנו, במחוזות, בקושי מוצאים תערובות כאלה, מה לעשות, הציוויליזציה לא דלפה בכל מקום ... או אולי בכל זאת אפשר להשתמש בתוכנית הזו איכשהו?

, אני גם לא גר במוסקבה, יש לנו תערובות כאלה אצל גברים, ולגבי טחינה, אני לא יודע, אין רק קמח תירס בהרכב, הרבה דברים אחרים מעורבבים

למעשה, לא התכוונתי להכין לבד תערובות ללא גלוטן, אלא עיבוד שונה מהותית של התוכנית. לדוגמא .... לאפייה על אבקת אפייה או ללא שמרים, או .... לכל צורך.

[נטלקה]

נטלקה , גם אני חשבתי על זה. יש לי משטר ללא גלוטן - 2h20min, לישה אחת 15 דקות, הגהה - 1h, 1h05min אפייה: איפה להתאים את זה? לא ידוע מהי טמפרטורת האפייה? אם אתה רק מנסה להשתמש בו במקום במצב האפייה המהירה, יש לנו את זה קצר מאוד - 1h20min

בפנסוניק 255 (יש לי תנור כזה) זה בערך אותו דבר. אתה יכול לנסות להשתמש בתוכנית זו תחת שיפון. : וואו: עלייה ארוכה נפלאה תצא לאור. אבל ייתכן שהאצווה קטנה מדי, או אולי כלום. : :) צריך להתנסות. הלכתי להכניס שיפון לתכנית ללא גלוטן.

בפנסוניק 255 (יש לי תנור כזה) זה בערך אותו דבר. אתה יכול לנסות להשתמש בתוכנית זו תחת שיפון. : וואו: עלייה ארוכה נפלאה תצא לאור. אבל ייתכן שהאצווה קטנה מדי, או אולי כלום. : :) צריך להתנסות. הלכתי להכניס שיפון לתכנית ללא גלוטן.

בתוכנית השיפון של פנסוניק יש עלייה של עד שעה וחצי. IMHO - שעה לא יכולה להספיק.

בכוונה מעולם לא שמתי לב לזמן, אבל נראה לי שמעולם לא הגעתי לשעה וחצי. ובכלל, אני לא ממש אוהב את התוכנית הקיימת לשיפון, אני אופה עליה רק ​​כשאין אפשרות לצפות בעלייה. וכאן ... ניסיון אינו נענש. האצווה כבר בעיצומה, ונראה את התוצאה בעוד כמה שעות.

ובכן, חיכיתי לתוצאה. הלחם לא כל כך רע. הכל טעים מאוד ונראה הגון. הגג נשאב מעט, אבל זה אפשרי מעודף הנוזלים (לא מסומן את הלחמניה).

;) ומה שנראה טוב, הכל אפוי (y) אתה יכול להתנסות! אני רוצה לאפות לחם מהיר במצב זה, להשאיר את כמות השמרים כמו העיקרית, זה אמור להתברר

הכל נאפה טוב מאוד. כבר מחצית מהגליל צומצם. התברר שזה משהו כמו שיפון מהיר. בפנסוניק מצב "שיפון" הוא 3 שעות 30 דקות, ו"נטול גלוטן "הוא שעתיים 00 דקות. אבל באותו הזמן שמתי את השמרים כמו על שיפון רגיל. אם תנסה להגדיל מעט את הסכום, הוא עשוי לעלות גבוה יותר. נכון, השוויתי את פרוסת הלחם של אתמול לפי אותו מתכון, אבל אפיתי על "שיפון". הגובה הוא אחד לאחד רק הגגות שונים. כן, המתכון הזה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
הכל נצפה אחד לאחד, רק בלי זרעים.

פאי, טוב, סוף סוף קנינו תנור מולינקס OW 5002 ללא גלוטן (חיפשנו רק את זה כי לילד יש מחלת צליאק וגלוטן אינו מסומן עבורנו) קנינו תערובת מיוחדת (כוסמת) ואתמול ניסינו לאפות קצת לחם, אבל משום מה הוא לא נאפה בכלל. מישהו יכול להגיד לי מה העניין. נראה שהכל הונח כהלכה וכו '.

[נאדיושיק]

נאדיושיק, במקרה של תערובות ללא גלוטן, סדר שונה של סימניות. לפחות בפנסוניק זה מצוין בנפרד. יש לשים אותו ברצף הבא: שמרים מים-מלח-שומן-מוכן-לערבב. על הקופסאות עם התערובת אפשריות גם ההמלצות הדרושות. אבל קשה לומר בצורה מדויקת יותר.
עדיף לשאול את שאלת הסקר שלך בנושא יסודות האפייה. עם אינדיקציה מה ואיך הם מגדירים את זה.

[נאדיושיק]

נאדיושיק, במקרה של תערובות ללא גלוטן, סדר שונה של סימניות. לפחות בפנסוניק זה מצוין בנפרד. יש לשים אותו ברצף הבא: שמרי מים-מלח-שומן-מוכן-לערבב. על הקופסאות עם התערובת אפשריות גם ההמלצות הדרושות. אבל קשה לומר בצורה מדויקת יותר.
עדיף לשאול את שאלת הסקר שלך בנושא יסודות האפייה. עם אינדיקציה מה ואיך הם מגדירים את זה.

, תודה רבה על התשובה, הנחתי אותה בדיוק באותו הסדר כפי שהיא כתובה בהוראות ליצרן הלחם. מים-מלח-שומן מוכן-שמרים

[נאדיושיק]

פאי, טוב, סוף סוף קנינו תנור מולינקס OW 5002 ללא גלוטן (חיפשנו רק את זה כי לילד יש מחלת צליאק וגלוטן אינו מסומן עבורנו) קנינו תערובת מיוחדת (כוסמת) ואתמול ניסינו לאפות קצת לחם, אבל משום מה הוא לא נאפה בכלל. מישהו יכול להגיד לי מה העניין. נראה שהכל הונח כהלכה וכו '.

נאדיושיקראשית, מזל טוב על הרכישה !!
שנית, כשקראתי פורום זה, שמתי לב שהטעות הנפוצה ביותר למתחילים היא המדידה השגויה של המוצרים.
בדוק את עצמך - במה נמדדו התערובת והמים, האם משקל ונפח התבלבלו בטעות.

אני בטוח שבהחלט תצליח !!!

פאי, טוב, סוף סוף קנינו תנור מולינקס OW 5002 ללא גלוטן (חיפשנו רק את זה כי לילד יש מחלת צליאק וגלוטן אינו מסומן עבורנו) קנינו תערובת מיוחדת (כוסמת) ואתמול ניסינו לאפות קצת לחם, אבל משום מה הוא לא נאפה בכלל. מישהו יכול להגיד לי מה העניין. נראה שהכל הונח כהלכה וכו '.

האם קבעת נכון את משקל הכיכר?

האם קבעת נכון את משקל הכיכר?

לבשנו את הכיכר הקטנה ביותר 750 גרם. אבל איך לחשב את זה נכון, אני לא יודע, למרבה הצער, המתכון מצוין בעותק אחד, אבל באיזה משקל של כיכר הוא לא מצוין שם!

[נאדיושיק]

נאדיושיקקח את המשקל הכולל של המוצרים, כמה תערובת שלקחת וכמות המים (כמה מ"ל, כל כך הרבה גרם), הוסף וקבל את המשקל המשוער של הלחם שלך, והציג אותו על הלוח

[נאדיושיק]

נאדיושיקקח את המשקל הכולל של המוצרים, כמה תערובת שלקחת וכמות המים (כמה מ"ל, כל כך הרבה גרם), הוסף וקבל את המשקל המשוער של הלחם שלך, והציג אותו על הלוח

לא בסדר. הסתכל לפי משקל הקמח. לכל גודל כיכר, כמות מסוימת של קמח. והמשיך מזה. תוכלו לראות את המשקל בהוראות במתכונים.

מדוע זה לא בסדר, קחו את המתכון המומלץ מההוראות לכיכר 1000 גרם, הוסיפו את כל המרכיבים - קבלו משקל של 1 ק"ג. לילדה יש ​​תערובת ללא גלוטן, לא קמח.

[נאדיושיק]

נאדיושיקקח את המשקל הכולל של המוצרים, כמה תערובת שלקחת וכמות המים (כמה מ"ל, כל כך הרבה גרם), הוסף וקבל את המשקל המשוער של הלחם שלך, והציג אותו על הלוח

ובכן, אם נמשיך משילוב כזה, בחרתי במשקל הלא נכון של הלחם! אבל אם לשפוט לפי הקמח, זה נכון. (אבל לחם גולמי)

אם תקבע משקל נמוך מהנדרש, סביר להניח שהלחם יהיה לא אפוי

למעשה, לא התכוונתי להכין לבד תערובות ללא גלוטן, אלא עיבוד שונה מהותית של התוכנית. לדוגמא .... לאפייה על אבקת אפייה או ללא שמרים, או .... לכל צורך.

; ניסה את המצב ללא גלוטן לאפיית לחם מהיר, התוצאות היו נעימות, התברר שהוא לחם הגון למדי. לצערי, לא צילמתי אתמול, לא רציתי לחתוך אותה. כיום נותרו ייחורים לא פוטוגניים, הפסגות נעלמו. אפוי על פי המתכון הרגיל, כמות השמרים, כמו על הלחם העיקרי (500 גרם חבילה מקמח ד"ר אוטר). זה עלה טוב, מעט נמוך יותר מאשר במצב הראשי, ניתן להשתמש במסקנה במקום במצב המהיר. חיסכון בזמן 1 שעה, בהשוואה למצב הראשי

למה זה לא בסדר, קחו את המתכון המומלץ מההוראות לכיכר של 1000 גרם, הוסיפו את כל המרכיבים - קבלו משקל של 1 ק"ג. לילדה יש ​​תערובת ללא גלוטן, לא קמח.

ואז שקלו את הלחם המוגמר, המשקל לא יהיה 1 ק"ג. ...
וקמח או תערובת אחרת אינם חשובים.

: o קמח שונה לוקח כמות מים שונה בהתאמה, משקל הכיכר יהיה שונה, יש לקחת בחשבון את המים בעת חישוב משקל הלחם המוגמר. מטבע הדברים, משקל זה יהיה משוער, אך זה מספיק כדי לקבוע את המשקל הנכון

מוזליק, אם אתה רוצה להוסיף את כל המשקל של המוצרים המשועבדים, אז לאף אחד לא אכפת. אבל יש דרך קלה יותר לקבוע איזה גודל צריך להכין הלחם. למה לסבך את חייך?

אלנה בו, את רק מקשיבה לעצמך ... אין סימניות אוכל למשטר ללא גלוטן בהוראות וגם בספר המתכונים, הפעם.
הנה המתכון עבורך, כתוב על קופסת תערובת הכוסמת ללא גלוטן:
לחם ביצרן לחם
יוצקים לתבנית 500 גרם תערובת, 3.4 גרם שמרים, 40 גרם שמן צמחי, 14 גרם מלח, 40 גרם סוכר, מוזגים פנימה 600מ"ל מים והשתמש במצב ללא גלוטן. איזה משקל לדעתך ייצא לחם עם כמות המים הזו?

יוצקים 500 גרם מהתערובת לתבנית

זה מספיק כדי לקבוע כמה משקל צריך לשים.
לא משנה איזה מצב. ראה מתכונים ביצרן הלחם שלך. נניח שבמתכונים מכניסים 500 גרם על גודל קטן. קמח. אז קבענו גודל קטן. מה קשה?
מספיק לזכור איזה משקל תואם את כמות הקמח התשיעית (תערובת).

האם אתה בטוח שללחם ללא גלוטן יש התאמת גודל?
ביצרן הלחם שלי, יש רק בחירה של צבע קרום.

[לחם לבן ללא גלוטן]

להלן המלצות של Panasonic (אני לא חושב שהן שונות בתכלית מיצרניות לחם אחרות)

אפיית לחם ללא גלוטן במאפייה שונה משמעותית מאפיית לחמים רגילים.
אם אתה מכין לחם כזה מטעמי בריאות, בבקשה
התייעץ עם הרופא שלך ופעל בזהירות אחר כל ההוראות.
• תוכנית זו תוכננה במיוחד עבור תערובות מאפיות ספציפיות ללא גלוטן. לכן, שימוש בתערובות משלך עשוי לא לתת את אותן תוצאות טובות.
• אם בחרת בתכנית ללא GLUTEN, עליך לעקוב בקפידה
את המתכון בעמוד זה ובצע את כל הפעולות המתוארות. אחרת, ייתכן שהלחם לא יעבוד.
• מתכוני לחם ללא גלוטן פותחו תוך מחשבה על מאפים מוכנים לשימוש ללא גלוטן. אנו ממליצים להשתמש בתערובות אלו לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הם נמכרים בבתי מרקחת, חנויות טבע ולפעמים בחנויות כלבו גדולות.
• תוצאת האפייה עשויה להשתנות בהתאם לסוג התערובת. לפעמים, יכול להיות שיש קמח בצידי הכיכר.
• יש לאחסן את הלחם במקום קריר ויבש לא יותר מיומיים.
אם אינך יכול לצרוך את כל הכיכר בפרק זמן זה, תוכל להקפיא אותו במקרר.
• אם נבחר לחם ללא גלוטן מסיבות תזונתיות, אז מאוד
חשוב לא לאפשר לקמחים אחרים המכילים גלוטן להיכנס לבצק. נקה היטב את החלק הפנימי של תבנית האפייה ולהבי הלישה ואביזרים אחרים.

Panasonic ממליצה להשתמש במאפייה מיוחדת
תערובות וקמח.

מתכוני לחם ללא גלוטן

לחם לבן ללא גלוטן
מים 430 גרם
רסט. שמן 1 כף. הכף
תערובת מאפייה 500 גרם
שמרים יבשים 1 כפית

לחם לערבב מוכן ללא גלוטן
בתוספת סוכר ומלח
מים 430 גרם
רסט. שמן 1 כף. הכף
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. הכף
תערובת מאפייה 500 גרם
שמרים יבשים 1 כפית

מכניסים את החומרים לתבנית לפי הסדר הבא:
מים, מלח, שמנים נטולי תערובת שמנים נטולי גלוטן.
לחץ על כפתור PROGRAM כדי לבחור במצב ללא GLUTEN.
לחץ על כפתור SHORT כדי לבחור צבע
קרום.
לחץ על START / STOP. הבצק מתחיל ללוש מיד.

5-10 דקות לאחר תחילת הלישה של הבצק, מקלפים את הקמח הנצמד לדפנות התבנית בתוך התבנית בעזרת פלסטיק
שכמות.

:) כן, יש בחירת משקל, מצוין שמאפים מיוצרים רק מתערובות מיוחדות ללא גלוטן ליצרני הלחם, יש אפשרות לבחור בצבע קרום; אין מתכון אחד, וזה הגיוני, שכן הם ממליצים על תערובות מיוחדות. כן, הסתכלתי על קופסה אחרת (עם תערובת ללא גלוטן תירס) שם המתכון זהה, רק מים 500 מ"ל
הרכב תערובת הכוסמת: עמילן תירס, קמח כוסמת, פקטין, מסטיק גואר, חומצת לימון, סודה לשתיה, לציטין ירקות. יש גם מתכון לאפייה מתערובת זו בתנור - היחס בין מים לתערובת זהה. אם הייתי מתחיל לאפות לפי המתכון הזה, הייתי לוקח משקל של 1.5 ק"ג וקובע קרום חלש. או להיפך - משקל 1 ק"ג, קרום כהה

בקיצור, יש לנסות את המשטר הזה ואת התערובת. זהו שיר נפרד.

זה מספיק כדי לקבוע כמה משקל צריך לשים.
לא משנה איזה מצב. ראה מתכונים ביצרן הלחם שלך. נניח שבמתכונים מכניסים 500 גרם על גודל קטן. קמח. אז קבענו גודל קטן. מה קשה?
מספיק לזכור איזה משקל תואם את כמות הקמח התשיעית (תערובת).

לא מספיק, למשל - אני לוקח את המתכון הבסיסי לק"ג ומוסיף 200 גרם נקניקיות כתוסף, משקל הלחם ישתנה; אבל כמות הקמח תישאר זהה.
במתכון חדש, אני תמיד מחשב בערך את משקל הלחם המוגמר ולא רואה בזה מביש, להערכתי בערך, בלי להשתמש במחשבון או בעיפרון, האם זה קשה?

לחם לערבב מוכן ללא גלוטן
בתוספת סוכר ומלח
מים 430 גרם
רסט. שמן 1 כף. הכף
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. הכף
תערובת מאפייה 500 גרם
שמרים יבשים 1 כפית
היום הכנתי לחם לפי המתכון הזה והכל הסתדר לי, אם מישהו מעוניין אני יכול לפרסם תמונה.

לחם לערבב מוכן ללא גלוטן
בתוספת סוכר ומלח
מים 430 גרם
רסט. שמן 1 כף. הכף
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. הכף
תערובת מאפייה 500 גרם
שמרים יבשים 1 כפית
היום הכנתי לחם לפי המתכון הזה והכל הסתדר לי, אם מישהו מעוניין אני יכול לפרסם תמונה.

פרסמתי בדיוק מתכון כזה למעלה.
נאדיושיק, כמובן העלה תמונות.

[נאדיושיק]

נאדיושיק, זה טוב, הם אמרו, הם אמרו, זה לא בכדי! אני מברך אותך על לחם מוצלח! ופרסם תמונה, אם זה לא קשה, מעניין איך נראה לחם ללא גלוטן. ושתף אותנו בהתרשמויותיך - איך זה טעים?